Кисело мляко

Какви млечни продукти може да откриете на madjarov.bg?

Димитър Маджаров предлага богат избор от млечни продукти: кисело и прясно мляко, сирена, кашкавали, млечни напитки (айрян и кефир), млечни деликатеси (крем сирене, катък, извара, масло), грил серия, нискокалоричната серия Light и серията „Златна селекция“.

Млечните продукти на Маджаров се предлагат в кутия, вакуумирана опаковка, тенекия, кофичка или бутилка, в разсфасовки от по 125 г. (пакетче масло) до 15.5 кг (тенекия бяло саламурено сирене). Съдържат различно количество мазнини, белтъци и въглехидрати. Енергийните им стойности започват от 128Kj/ 30,5 kcal за кравето кисело мляко с 0.1% масленост до 1631kJ/ 390 kcal за кашкавала от серията „Златна селекция“. Съхраняват се при температура от 2 до 6-8 градуса, а трайността им е от 20 (за прясното и кисело мляко) до 183 дни (за някои кашкавали), в зависимост от вида млечен продукт.

На madjarov.bg може да се намерят млечни продукти от краве, овче, козе и биволско мляко. В началото мандрата на „Димитър Маджаров“ в град Стамболийски работи само с 3 тона. Днес преработва до 80 тона свежо българско мляко.

Каква е тайната на качествените млечни продукти на Димитър Маджаров?

Безкомпромисната суровина, подходящото оборудване, класическата технология по БДС, отличната хигиена, оригиналната българска заквакса и обученият персонал са шестте най-важни елемента за постигането и поддържането на високо качество при млечните продукти.

Суровината, която „Димитър Маджаров“ използва за производство на млечни продукти, е една и съща, независимо дали става въпрос за кисело, прясно мляко, сирене, кашкавал и т.н. В нея няма антибиотици или инхибитори. Тестове се правят първо във фермата, а после на място в мандрата, преди суровината да „влезне“ в производствените помещения.

Суровината за млечните продукти на Маджаров е само от свежо българско мляко, от отбрани ферми от цяла Южна България, само първа категория. В своите млечни продукти „Димитър Маджаров“ не добавя никакви изкуствени протеини, сухи или кондензирани млека и консерванти.

Оборудването при млечните продути на Димитър Маджаров отговаря на изискванията на хранителната промишленост. Половината от оборудването за сиренето и кашкавала на „Димитър Маджаров“ е произведено от български фирми, които познават типично българските технологии, а това е важно за ммлечните продукти по БДС стандарт. В производството на млечни продукти работят професионалисти, завършили Университета по хранителни технологии в Пловдив със специалност технологии на млякото и млечните продукти. Всеки нов служител в мандрата се подготвя около година докато овладее майсторлъка в занаята и се научи да поддържа едно и също качество непрекъснато.

В производството на млечни продукти са въведени хигиенни процедури на всички нива – персонал, машини, помещения, съблекални. Безупречна хигиена се поддържа всеки ден, за да може продуктите от мляко да са чисти, без бактериално замърсяване. Преди започване на работа служителите се обличат в чисто облекло, включително шапки и ръкавели, което се подменят при всяко тяхно излизане. Машините и опаковките на продуктите предварително се измиват и дезинфекцират. По време на пълнене на киселото и прясно мляко всички повърхности непрекъснато се мият. В края на работния ден отново се прави основно миене на машини и помещения и пълна дезинфекция.

В началото мандрата на „Димитър Маджаров“ в град Стамболийски работи само с 3 тона. Днес преработва до 80 тона свежо българско мляко, а площта, от около 900 кв.м., достига 4.5 дка.

Какви са стандартите за качество при млечните продукти на „Димитър Маджаров“?

„Димитър Маджаров“ има най-високия стандарт в Европа за безопасност на храните – International Food Standard. В производството на млечни продукти са въведени и други международни стандарти за качество като GMP и НАССР. Покриват се всички изисквания на БДС стандарта.

Над 90% от киселите млека от краве, биволско, козе и овче мляко на Маджаров се произвеждат по БДС стандарт, като най-търсените по БДС стандарт са с 3.6%, 4.5% и 2% масленост. Според независимо изследване на Euro Senso Lab, БДС означава по-добро качество за 84% от потребителите, а 47% го свързват с български продукт.

Награди за млечните продукти на „Димитър Маджаров“

Над десет награди са присъдени на млечните продукти на Димитър Маджаров от изложението „Светът на млякото“, Пловдивския панаир и Националния конкурс за дегустация на млечни продукти на Асоциация на млекопреработвателите от 2003 г. до днес.

„Отличниците“ сред млечните продукти са кашкавал Димитър Маджаров от краве мляко по БДС, кашкавал Димитър Маджаров от овче мляко по БДС, бяло саламурено сирене Димитър Маджаров от овче мляко по БДС и бяло саламурено сирене Димитър Маджаров от краве мляко по БДС.