Сурови меса и месни заготовки

Какви месни продукти предлагаме?„Димитър Маджаров“ предлага различни категории месни продукти, сред които: сурово-сушени деликатеси и колбаси, варено-пушени и печени деликатеси, трайни, полутрайни и малотрайни колбаси, сезонни продукти, сурови меса и месни заготовки, както и слайсове.Качество на месните продуктиОтлична суровина, подходящо оборудване, добра технология на производство, безупречна хигиена и опитен персонал са петте най-важни елемента за постигането и поддържането на високо качество при месните продукти. Във фирмате не правят компромиси със суровината и я връщат, акот не отговаря на техните критерии. „От лоша суровина и най-великият технолог не може да направи качествен продукт“, категоричен е Димитър Маджаров, който близо 40 години „работи“ колбаси.

Оборудването на „Димитър Маджаров“ е специализирано за производство на сурово-сушени месни продукти. В „Димитър Маджаров“ са въведени хигиенни процедури на всички нива – персонал, машини, помещения, съблекални. Безупречна хигиена се поддържа всеки ден.

Месните продукти се „работят“ по технология за качество от 90-те години и се спазват стриктно всички утвърдени рецептури. Една луканка, например, в зависимост от калибъра й, може да се суши 20-25 дни, но в „Димитър Маджаров“ я сушат от 40 до 60 дни, при температури, от 8 до 10 градуса, за да се получи качествен продукт.

През пандемичната 2020 г. „Димитър Маджаров“ пуска на пазара месна серия без консерванти под името “Качествен живот” – луканка, луканков салам и суджук от свежо месо, прясно смлени подправки и специална закваска. Серията съдържа бактерията Lactobacillus plantarum GLP3, която е научно изследвана в Harvard Medical School, във френския институт за месния бранш ADIV, в Institut Pasteur, в ИСУЛ и в Българската агенция по безопасност на храните.

Опитът на хората, наети в производството на месни продукти, също има значение за качеството. Всеки нов служител в „Димитър Маджаров“ преминава обучение. Заетите в производството се обучават около година докато овладеят тънкостите на занаята. В производството на месни продукти са въведени редица международни стандарти като GMP, НАССР, International Food Standard. Покрива се и стандартът за храните с традиционно специфичен характер.

Най-търсените месни продукти

Най-голямо търсене сред месните продукти се наблюдава при сух колбас „Бургас“, слайсовете, луканката и суджукът „Димитър Маджаров“. Предпочитани месни мезета са луканка „Панагюрска“, филе „Елена“, роле „Трапезица“ и кайсерован врат „Тракия“. Те се правят по рецепти, които се предават от поколение на поколение. На особен интерес се радват и сериите „Качествен живот“ и „Златна селекция“.

Най-търсените варено-пушени и печени деликатеси са бекон „Маджаров“, шунка „Маджаров“, печено филе и врат „Монтана“. Те са приготвени от прясно свинско месо, имат  балансиран вкус, аромат и текстура. От суровите меса и полуфабрикати най-много се купуват свинският врат (с билки и паприка), каймата смес, пресния суджук за печене (традиционен суджук, приятно овкусен с кимион и черен пипер) и Чобан плескавицата с бекон и кашкавал.

Заслужени награди за месните продукти на Димитър Маджаров

Димитър Маджаров има над 10 награди за своите месни продукти. Саламът „Бургас“, луканката „Маджаров“, Панагюрската луканка, филето „Филиба“, деликатесът „Маджаров“ Ф70 и свинския врат „Монтана“ са само част от месните продукти с отличия от независими организации. Наградите са за перфектно качество, технология и вкус. Качество и вкус, които остават едни и същи от първия медал, присъден преди близо 20 години, до днес.