от post_editor | авг. 3, 2026 | Рецепти
Скариди саганаки със ЗНП козе сирене Маджаров са по рецепта на Шеф Никола, която ще превърне всяка вечеря в малък празник.
Открийте как ЗНП козето сирене „Димитър Маджаров“ добавя плътност и характер на едно от най-обичаните средиземноморски ястия.
Има рецепти, които впечатляват със сложност. И има такива, които доказват, че няколко качествени продукта могат да създадат вкус, който се помни дълго. Скаридите саганаки са точно от вторите – емблематично гръцко ястие, в което сладостта на морските дарове среща богатия вкус на доматения сос, свежестта на лимона и аромата на риган.
Но има една малка промяна, която превръща тази класика в нещо още по-специално. Вместо традиционното гръцко сирене, Шеф Никола избира ЗНП козе сирене „Димитър Маджаров“. То се разтапя леко, запазва характера си и добавя приятна кремообразност, без да доминира над останалите вкусове.
Необходими продукти за скариди саганаки с козе сирене Маджаров
- 300 г скариди
- 150 г ЗНП козе сирене „Димитър Маджаров“
- 300 г домати от консерва
- 3 скилидки чесън
- 20 г каперси
- сокът от 1/4 лимон
- 2 с.л. доматено пюре
- 1/2 ч.л. риган
- 1/2 ч.л. лют пипер
- 1/2 ч.л. пушен червен пипер
- 30 мл узо
- пресен магданоз
Начин на приготвяне на скариди саганаки
Загрейте фурната на 230°C с вентилатор.
В съд за печене смесете доматите от консерва, доматеното пюре, ситно нарязания чесън, каперсите, ригана, лютия и пушения пипер. Добавете узото и лимоновия сок и разбъркайте добре.
Подредете почистените скариди върху соса. Натрошете на едри парчета козето сирене и го разпределете равномерно отгоре.
Печете 15–18 минути, докато сосът леко се сгъсти, а сиренето получи апетитен златист загар.
Преди сервиране поръсете с едро нарязан магданоз и поднесете с резени лимон и препечен хляб, който да попие ароматния сос до последната капка.
Защо да изберете ЗНП козе сирене „Димитър Маджаров“ за тези скариди саганаки?
Доброто ястие започва с добрите продукти. Козето сирене на „Димитър Маджаров“ е произведено по стандарта ЗНП (Защитено наименование за произход) – гаранция, че всяка стъпка от производството следва строги изисквания.
Сиренето е от 100% българско сурово козе мляко, с произведена в България закваска, а животните се хранят с фуражи от култури, отглеждани у нас. ЗНП стандартът поставя високи критерии към производителите и дава увереност на потребителите, че избират автентичен български продукт с доказан произход и качество.
Понякога най-добрият начин да внесете средиземноморско настроение у дома не е самолетният билет, а една тава, извадена току-що от фурната. А когато към класическата рецепта добавите качествено българско ЗНП козе сирене, резултатът е вкус, който съчетава две кулинарни традиции по най-естествения начин.
от post_editor | май 18, 2026 | Актуално
Юлия Маджарова, Димитър Маджаров, Станислава Маджарова
В хранителната индустрия всичко се случва бързо – нови тенденции, нови технологии, нови вкусове. Но има компании, които избират различен ритъм: растеж без компромис. Историята на „Димитър Маджаров“ е точно такава – честна храна, ясни рецепти и отговорност към всяка семейна трапеза.
В разговор с основателя разказваме за избора да не „скъсяваш пътя“ и за това как се расте устойчиво в индустрия, която не спира да се ускорява.
– Г-н Маджаров, фирмата ви тази година навърши 35 години. Кое е това, което не сте променили от самото начало?
– Когато започнахме, не мислехме за юбилеи. Аз и съпругата ми Юлия искахме да предложим храна, на която имаме доверие и която харесваме. Не сме правили резки завои. Всеки ден следваме една идея: храната трябва да е честна.
– Започвате от хладилен склад под наем. Днес имате над 100 продукта. Кое беше трудно в този растеж?
– Да не се изкушим да скъсим пътя – по-бързо производство, по-евтини суровини, компромиси.
– Качеството е дума, която много се използва. Какво е за вас, във вашето ежедневие?
– Сушим някои луканки, сиренето и кашкавала до 60 дни. Работим само със свежо българско мляко от ферми от първа категория. Без консерванти, изкуствени протеини, сухо или кондензирано мляко. За хубав млечен продукт са нужни чиста суровина, оригинална българска закваска и класическа технология. Ако и трите са налице, резултатът е отличен.
– Работите по рецепти от 90-те години. Това не е ли малко консервативно? В същото време пускате нишови продукти. Как съжителства традицията с новото?
– „Консервативно“ не е лоша дума при храната. Има рецепти, които не се нуждаят от промяна. Ако нещо работи и хората го харесват – защо да го променяш?
Хората имат различни потребности и ако искаш да си актуален, трябва да ги разбираш.
Защо човек с непоносимост към лактоза да се отказва от млякото? Тези, които спортуват интензивно, как да да си набавят повече естествени протеини? От тези две нови тенденции например се роди идеята ни за серията без лактоза – Lacto Free, и за спортуващите активно – Protein Plus. Тези нишови продукти също намериха своите почитатели.
– Имате европейски сертификати – нещо сравнително рядко за български производител. Как се стигна до там?
Ние сме една от първите фирми в България, които работят по стандарта Защитено наименование за произход – за бяло саламурено сирене и за българско кисело мляко, както и по стандарта за Храни с традиционно-специфичен характер – филе „Елена“, луканка „Панагюрска“, роле „Трапезица“ и кайсерован врат „Тракия“.
Когато произвеждаш по традиционни рецепти и с ясен произход на суровината, сертификатите са просто признание за това, което вече правиш.
– Как съчетавате тази вярност към традицията с нуждата да растете?
– Традицията е в рецептурата, не в оборудването. Но и не може да вървиш напред без инвестиции. През 2024 година инвестирахме в нова линия за прясно мляко с капацитет 5000 литра на час. Миналата година направихме вложение в пречиствателна станция и в машина за нарязани деликатеси. Продължаваме да инвестираме.
– Къде се произвеждат продуктите днес?
– В две предприятия – млекопреработвателно в Стамболийски, с дневен капацитет до 80 тона мляко, и месокомбинат в Пловдив, с 10 тона готов продукт дневно. Това ни позволява да сме стабилни както на българския пазар, така и навън.
Димитър Маджаров: никога няма да направим компромис с качеството – Димитър Маджаров е „Човек на XXI век“
– Второто поколение Маджарови вече е в бизнеса. Лесно ли се предава щафетата?
– Децата ни пораснаха с нашия бизнес. Днес те чертаят бъдещето, следвайки същата философия: няма значение дали изнасяш на друг континент или продаваш в магазин до завода в Стамболийски – стандартът трябва да е един и същ.
– Какво означава „От нашето семейство за вашето семейство“? Не е ли сантиментално за индустрия с такъв мащаб?
– Когато знаеш, че хиляди хора започват деня си с твоето краве сирене, кисело мляко или кашкавал, и приключват вечерята с твоята луканка, това е огромна отговорност.
– Какво бихте искали да се каже за компанията след още 35 години?
– Че е останала почтена. Храната е доверие.
– Ако трябва да обобщите философията си в едно изречение?
– Правим храна така, сякаш ще я сложим на собствената си маса. И засега това ни стига.
от post_editor | май 8, 2026 | Актуално
Ако сте ходили на Дефиле на вино и гурме поне веднъж, знаете усещането: Стария град на Пловдив ухае на вино и деликатеси и никой за никъде не бърза. Тази година между 8 и 10 май към познатата и обичана от мнозина картина се добавя нещо ново — Димитър Маджаров участва със собствен щанд. За първи път.
Потърсете Зона Б, Щанд №6. Там е базата.
Осем вида деликатеси на слайс
На щанда на Маджаров ще намерите осем вида от slice гамата — предварително нарязани деликатеси в 120-грамови опаковки. Форматът е замислен именно за такива моменти: отваряш, слагаш на масата, и изглежда сякаш си се подготвял часове.
Ето какво ви очаква за дегустация:
- Филе „Елена“ — най-продаваното в slice линията, и не без причина
- Филе „Елена“ + Луканка „Маджаров“ — класическата двойка за тези, които се колебаят в избора си между двете
- Луканка „Маджаров“ — продуктът, с който всъщност започва цялата slice история
- Суджук „Маджаров“ — традиционен, познат, без изненади (в добрия смисъл)
- Пастърма „Пловдив“ — балкански вкус
- Роле „Трапезица“ ХТСХ — с европейска защита за традиционно-специфичен характер
- Кайсерован врат „Тракия“ — също под европейска защита ХТСХ
- Чоризо и Средиземноморски бут — за онези, чийто вкус гледа на юг.
Какво стои зад опаковката
„100% месо без добавки“ звучи като маркетинг лозунг — докато не разберете какво точно означава на практика. Никакво ГМО, никакъв малтодекстрин, никакво нишесте. Само месо и традиционни подправки.
Отделянето на месото се прави ръчно. Нарязването минава през специализирана slice машина, която осигурява перфектно равни парченца. Опаковането е в контролирана атмосфера — без консерванти, с запечатан мирис и вкус.
Производството е по четири международни стандарта: GMP, HACCP и IFS. Роле „Трапезица“ и кайсерован врат „Тракия“ се произвеждат и по европейския регламент ХТСХ.
Сирената — другата половина на щанда
Ако мезето е само месо, нещо липсва. Затова щандът предлага и гама млечни продукти.
ЗНП сирена (400 г краве, овче, смес и биволско; 200 г козе) и кашкавали по БДС — от краве, козе и биволско мляко, плюс пушен кашкавал „Бонония“, всички по 380 г.
Но защо ЗНП има значение?
Юлия Маджарова, която ръководи млекопреработвателното предприятие в Стамболийски, го обяснява най-добре: „ЗНП изисква от нас да използваме 100% българско сурово мляко. Закваската трябва да е българска — с Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus, изолирани в България. Дори фуражите за животните трябва да са от култури, отглеждани у нас. “
Защитеното наименование за произход е европейски стандарт, който се доказва всяка година пред независими сертифициращи органи.
Три дни, Стария Пловдив, Щанд №6
8, 9 и 10 май 2026 година.
Дегустация и покупка на място.
Виното е ваша работа — мезето е наше.
от post_editor | фев. 24, 2026 | Актуално
Какво сложиха българите в кошницата си през 2025 г.? Или каква е историята зад най-търсените млечни продукти на Маджаров?
Щандовете за млечни продукти в магазина са място, където често вземаме решение без да се замисляме много. Посягаме по навик. Или по препоръка. Или защото сме опитали и сме харесали.
Данните от продажбите през 2025 г. показват какво се е случило зад тези мълчаливи избори — и разказват нещо интересно за вкусовете, нагласите и приоритетите на хората, които избират продуктите на „Димитър Маджаров”.
Прясното мляко: старият фаворит с нов замах
Ако трябва да се посочи един продукт, който е истинският герой на 2025 г. при млечните, това е прясното мляко. Ръстът в обем в националните търговски вериги като канал е 18% спрямо 2024 г., а в стойност — 22%.
Фаворитът е ясен: прясно мляко 3.6% масленост — предпочитано заради вкуса, плътността и доверието, изградено с години. Следват го версиите с 4.5% масленост и безлактозното Lacto Free 3.6%, за което ще стане дума по-нататък.
Суровината за всяко прясно мляко на Маджаров е 100% българско сурово мляко, първа категория. Технологията е класическа пастьоризация — тя унищожава патогените и запазва полезните качества. Без изкуствени протеини, без кондензирано мляко, без консерванти.
В един от водещите международни супермаркети с национално покритие прясното мляко 3.6% бележи над 100% ръст. Не е грешка в числото.
Кисело мляко по ЗНП: когато стандартът е по-висок от изискването
При киселото мляко фаворитът е недвусмислен — кисело мляко по ЗНП с 3.6% масленост, следвано от версията с 4.5%.
ЗНП не е просто надпис на опаковката. Това е европейски стандарт, който изисква 100% българско сурово мляко, закваска, произведена в България, и фуражи от зърнени култури, отглеждани у нас.
Маджаров е сред първите компании в България, получили ЗНП сертификат за кисело мляко. Сертификатът се подновява всяка година след независим одит. Закваската съдържа Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus, изолирани в България — двата щама, без които истинско българско кисело мляко не съществува.
В една от немските вериги с национално покритие ръстът при 3.6% кисело мляко е 250% в обем.
Хората не купуват кисело мляко. Купуват конкретно кисело мляко — с вкус, на който имат доверие.
Сирене по ЗНП: краве, овче и непроменен вкус
При сирената картината е стабилна: краве сирене по ЗНП в опаковка от 700 г е топ артикулът за поредна година. Следват го вариантите в ПВЦ кутия от 500 г и 900 г, също по ЗНП.
От специфичните сирена най-добри продажби има при овче сирене по ЗНП. Избор на хора, които знаят разликата.
Стандартът ЗНП при сиренето изисква: 100% българско мляко (краве, козе, овче или биволско), закваска, изолирана в България, и фуражи от местни зърнени култури. Рецептата е само мляко, сол, мая и българска закваска. Без добавки. Надписът на опаковките „Автентичен продукт, произведен от 100% българско мляко“ не е рекламен девиз — той е технологично задължение.
Как да разпознаем българското ЗНП сирене сто процента бълтарска суровина
Кашкавал по БДС: традиция, която не остарява
За поредна година топ артикулът е кашкавал от краве мляко по БДС от 380 г. Следва го версията от 800 г. Третото и четвъртото място заемат „Златна селекция” и кашкавал от овче мляко по БДС.
Всички кашкавали на Маджаров са произведени само от истинско българско мляко. Закваската е Lactobacillus bulgaricus, изолирана в България. За един килограм кашкавал по БДС се влагат между 8 и 10 литра краве мляко. Маджаров произвежда по тази технология вече над 15 години.
При регионалните партньори на марката кашкавалът е на първо място по ръст в обем от всички млечни продукти. А в специализирана верига за търговия на едро кашкавал „Витоша“ бележи 43% ръст.
Изненадата на годината: Lacto Free и растящото търсене
Маджаров пуска безлактозните продукти — кисело и прясно мляко — през 2023 г. През 2025 г. гамата се разширява: добавят се безлактозно сирене и кашкавал Lacto Free.
Ръстовете при Lacto Free серията са от тези, на които си заслужава да се обърне внимание. В една от водещите международни вериги безлактозното кисело и прясно мляко бележат над 70% ръст. Не заради агресивна кампания, а защото все повече хора разбират, че непоносимостта към лактоза не означава отказ от мляко.
Lacto Free работи като разгражда млечната захар до глюкоза и галактоза. Запазват се протеините, калцият, витамините и минералите. Лактозата в крайния продукт е под 0.01% — практически никаква. А вкусът е по-мек и леко по-сладък от класическото мляко.
Серията е за хората с лактозна непоносимост или проблеми с метаболизма, за спортуващите, както и за тези, които предпочитат по-мек вкус.
Вторични продукти: изварата и топеното сирене
В тази категория фаворитът е изварата — и от деликатесна витрина, и в кофичка от 350 г. Суровината за нея е свежа суроватка от производство на кашкавал по БДС от българско мляко. Тя е без консерванти. Богата е на протеини: 100 г съдържат 13.1 г белтъчини и само 5 г мазнини. Подходяща е за спортуващи, за хора на хранителен режим и за всеки, който залага на по-лека хранителна алтернатива.
На второ място при вторичните продукти е топеното пушено сирене „Златна селекция” — за любителите на по-интензивния вкус.
Какво сложиха българите в кошницата си онлайн през 2025 г. – тихата революция продължава
Едно от числата, което заслужава отделно внимание, е ръстът при онлайн продажбите на млечни продукти. В рамките само на един онлайн канал ръстът в обем е 44% спрямо 2024 г. Хората поръчват мляко, сирене и кашкавал онлайн. Не е изненада — удобно е, бързо е и продуктите пристигат пресни. Навикът, изграден след 2020 г., явно не е изчезнал.
Лоялността се гради с качество
Задържането на позиции при зрял пазар е постижение. Отделни категории — прясното мляко, Lacto Free серията, онлайн каналите — продължават да растат с двуцифрени темпове. Клиентите, спечелени в предходни години, остават.
„Лоялността не се купува с кампании, тя се гради с качество“, коментира Юлия Маджарова, ръководител на млекопреработвателното предприятие в град Стамболийски.
Продуктите на Маджаров може да намерите в магазини в цялата страна и онлайн чрез партньорите на марката.
Данните са за периода 2025 г. спрямо 2024 г. и включват продажби в национални търговски вериги, локални канали и онлайн.
от post_editor | ное. 12, 2025 | Актуално
Двете изложения се провеждат в Интерекспо център от 12 до 15 ноември 2025 г. Очакват се участници от Европа, Азия и Африка. Ако сте любител на традиционни специалитети и на авторски рецепти, запазете тези дати в календара. И се заредете с настроение!
Млечните продукти на Маджаров на Пътя на млякото
„Димитър Маджаров“ представя 29 от най-търсените млечни продукти – както от хората, които са на специален хранителен режим, така и от тези, които залагат на автентичния български вкус.
- 5 вида сирене по стандарта Защитено наименование за произход (ЗНП)
- 6 вида кисело мляко по ЗНП
- 2 вида кашкавал по БДС
- 2 вида кашкавал по авторска рецепта
- 3-те най-търсени пресни млека на „Димитър Маджаров“
- Lacto Free серията с 4 продукта
- Серия Protein Plus от 6 продукта
- Пробиотичното кисело мляко.
Припомняме, че „Димитър Маджаров“ е една от първите компании със сертификат за производство по европейския стандарт ЗНП – за българско бяло саламурено сирене и българско кисело мляко. ЗНП гарантира автентичност (сиренето и млякото са произведени по уникална рецепта и в традиционна среда) и високо качество (спазват се още по-строги изисквания отколкото при БДС).
Как да разпознаем българското ЗНП сирене сто процента бълтарска суровина
Всички ЗНП продукти на Маджаров са от 100% свежо българско мляко и българска закваска и съдържат Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus, изолирани в България.
Месните деликатеси на Маджаров на Месомания
„Димитър Маджаров“ представя четири традиционни мезета на „Месомания“: луканка „Панагюрска“, филе „Елена“, роле „Трапезица“, кайсерован врат „Тракия“.
Те се произвеждат според Европейския регламент за храни с традиционно специфичен характер. Предлагат се както предварително фино нарязани, така и на по-големи парчета. В производството им се спазват още 3 стандарта: Добри производствени практики, НАССР и International Food Standard.
Кое е новото тази година на Месомания и Пътя на млякото
За първи път в специално аранжирана, ексклузивна зона изложителите ще представят най-новите си продукти. При Маджаров фокусът ще е върху Lacto Free сиренето и кашкавала, които бяха пуснати на пазара тази година. Търсете ги на HOT RELEASE EXPO в зала 5.
Маджаров представя над 30 продукта на Месомания и Пътя на млякото: къде да ги дегустирате
Млечните продукти на Димитър Маджаров са на щанда на Асоциация на млекопреработвателите на „Пътят на млякото“ – зала 2, щанд 1. Месните са на „Месомания“ – зала 1, 1В1, щанд на Сдружение „Традиционни сурово-сушени месни продукти“. Очакваме ви с най-доброто от българската млечна и месна традиция!
от post_editor | сеп. 19, 2025 | Актуално
„Качествената храна означава здраве“
Това споделя Маджаров в интервю за 24 часа. Собственикът на фирмата за млечни и месни продукти разказва пред авторитетната медия историята на семейния бизнес, който не прави компромиси с качеството. Как от гараж под наем „Димитър Маджаров“ се е превърнала в компания, която изнася на четири континента? Вижте в интервюто.
Г-н Маджаров, през септември миналата година говорихте за инвестиция в нова машина в месното предприятие. Докъде е този проект? Какви други новости има при вас?
Вече обновихме 10 вида от т.нар. slice продукти. Това са колбаси, предварително нарязани на тънко, опаковани и готови за сервиране и директна консумация. Съвременният човек ги харесва, защото спестяват време. Всяка година търсенето им расте. През 2024 г. например ръстът във физическите обекти на филе „Елена”, луканка „Маджаров”, суджук „Маджаров” и други е 24%. Онлайн продажбите на slice продуктите ни са с 69% ръст.
Изпреварва ги само прясното ни мляко с онлайн ръст от 79%.
Всяка голяма новост при нас отнема време. Сега проучваме потребителските вкусове
и планираме да пуснем на пазара
нови видове slice деликатеси
Преди да предложим прясно мляко например, 2 години провеждахме тестове. Но 2 години по-късно прясното ни мляко с 3.6% масленост е едно от най-предпочитаните по вкус, мирис, консистенция, качество.
Тази година подновихме два от сертификатите за безопасност и качество на производството – International Food Standard (IFS). Това е доброволен стандарт, доста строг, с експертни проверки от независими международни органи на най-различни нива.
Надяваме се есента да се похвалим и с инвестицията в пречиствателната станция в мандрата ни.
– Неотдавна пуснахте млечна серия с повече протеини и такава без лактоза, с които се насочвате към здравословното хранене. Обмисляте ли други специализирани продукти или ще развивате съществуващите?
– Правим шест продукта с повече протеини – кисело мляко, два вида сирене, извара, катък и кашкавал. Протеините в серията ни Protein Plus са естествено съдържащите се в млякото. А млякото е само на български производители. Обмисляме
да разработим и месни продукти с повече протеини
за активно спортуващите.
През 2025 г. предложихме сирене и кашкавал без лактоза, миналата – кисело и прясно мляко. Те се приемат добре. Харесват се както на хора с непоносимост към лактоза, така и на такива, които търсят по-мек вкус, без да се налага да изключат млякото от менюто си.
– Изнасяте на четири континента. Какво е бъдещето на българското месо и млечни продукти на европейския пазар?
Българското сирене, кашкавали, млека са известни в Европа. Но българските колбаси все още не – в сравнение с италиански, испански, австрийски. Родните деликатеси се купуват предимно от етнически българи и от хора на Балканския полуостров.
Всяка година участваме в поне едно международно изложение за храни. За изграждането и поддържането на имиджа на българските месни продукти в Европа би трябвало да се грижат не само отделни фирми, но и целият бранш. С четири думи: много работа ни чака!
Вие сте от малкото семейни компании в хранителния сектор, които успяват да растат повече от три десетилетия. Като семейна фирма предавате ценности на децата си. Какво искате да научат те в бизнеса и в отношението към обществото?
Огромното ни желание е нашите деца и децата на нашите деца да развиват бизнеса. Фирмата да продължи да стои добре на пазара, името ни да се свързва с хубава храна. Вярваме, че и те ще бъдат толкова безкомпромисни към качеството, както ние досега.
Бизнесът не е само числа
Надяваме се дeцата да продължат да подкрепят таланта, образованието, хората в неравностойно положение и здравословния начин на живот, както и ние сега.
– Казвате, че не правите компромис с качеството. Какво означава качество за вас? Имаше ли момент, когато натискът от конкуренцията ви накара да размислите?
– Качествената храна означава здраве. Не сме влагали и не влагаме заместители. Вече 34 години. Държим на имиджа си. Задържаме клиенти с постоянство.
Нашите продукти са само от българско мляко и от качествено месо
Рядко се говори за суровината, но тя е изключително важна. И ние я гледаме „под лупа“. При нас около 80% от себестойността е цената на качественото мляко и месо, които купуваме. И при млечните, и при месните продукти спазваме рецептите преди 1990 г. Киселото ни мляко се прави така, както десетилетия наред. Повечето ни млечни продукти са със Защитено наименование за произход. БДС кашкавалите ни са с българска закваска, изолирана тук, и от 100% българско мляко. Дори фуражите са български.
Подобна е ситуацията и при месните продукти. Важни са и сроковете за зреене. Колкото по-дълги са, толкова по-плътен е вкусът и по-високо качеството. Луканката ни зрее 60 дни, а млечните продукти – 90-120 дни.
Кое за вас е най-голямото признание – наградите или когато клиент ви каже „Вие сте любима марка“?
Имаме над 20 награди. Последното отличие, от края на миналата година, е „Пазител на българските храни“. Не по-малко се радваме, когато клиентите казват: „Вашият салам е като онзи отпреди години… Харесваме вкуса на вашето сирене и кашкавал, защото са традиционни“. За нас тези думи са най-силното доказателство, че усилията, които влагаме в запазването на доброто от българските традиции, се оценяват.
Какъв съвет бихте дали на млад предприемач, който сега започва производство на храни?
Успехът при нас дойде постепенно, с много труд. От фирма за търговия с продукти от гараж под наем се превърнахме в производител, на когото хората вярват. Но това не стана с вълшебна пръчица.
За успех се иска огромно желание за работа и за доказване
Какъв съвет бих дал на младите предприемачи? Да са честни в живота, открити в общуването, амбициозни. Да помнят значението на храната за здравето и това да е основното им изискване към всеки продукт, който произвеждат. В живота и в бизнеса да са това, в което вярват, и това, което правят. И да го правят със сърце.
„Димитър Маджаров“ е семейна фирма, която произвежда около 160 продукти от мляко и месо вече 34 години. Ръководител на месопреработвателното предприятие в Пловдив е Димитър Маджаров (инженер-технолог на месни продукти), а съпругата му Юлия Маджарова (инженер-технолог на млечни продукти) управлява мандрата в Стамболийски. Дъщерята Станислава Маджарова е заместник-управител и директор „Маркетинг, продажби и износ”. Синът Филип е финансист с бизнес в друга сфера, но и той помага на семейната компания със съвети. Производството на „Димитър Маджаров“ покрива 6 международни и национални стандарта.
Компанията осигурява работа на близо 300 служители.
Юлия Маджарова, Димитър Маджаров, Станислава Маджарова
от post_editor | юни 5, 2025 | Актуално
ЗНП продуктите на Маджаров са по европейски стандарт и с български вкус.
Това е посоката, в която се движат българските производители, докато страната чака зелена светлина за влизане в еврозоната от 1 януари 2026 г. Сред тях е „Димитър Маджаров“. Фирмата е една от първите в България, получили европейски сертификат за Защитено наименование за произход (ЗНП) за българско кисело мляко и българско бяло саламурено сирене.
ЗНП е европейски стандарт, който гарантира, че даден продукт е произведен в определен географски район с традиционни методи и суровини. България е третата страна в ЕС с млечни продукти по ЗНП, след Франция и Гърция. Това е доказателство, че местното производство има потенциал да се конкурира на единния пазар.
ЗНП продуктите на Маджаров: европейски стандарт и български вкус…преди еврото
„Димитър Маджаров“ пусна първите си продукти със ЗНП знак година и половина преди положителната оценка на доклада на Европейската комисия и Европейската централна банка за готовността на България за еврозоната от 4 юни 2025 г.
„ЗНП изисква от нас да използваме 100% българско сурово мляко в производството на сирене и на кисело мляко. Закваската също трябва да е българска. Тя съдържа полезните Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus, изолирани в България. По ЗНП дори фуражите за животните трябва да са от култури – ечемик, пшеница, царевица, отглеждани в България“, обяснява Юлия Маджарова, ръководител на млекопреработвателното предприятие в гр. Стамболийски.
За разлика от БДС стандарта, производителите по ЗНП подлежат на независим контрол от сертифициращи органи. Сертификатите се подновяват всяка година.
12 продукта на Маджаров са по европейски ЗНП стандарт и с български вкус
Към момента „Димитър Маджаров“ предлага 12 млечни продукта, сертифицирани по този строг стандарт за качество и произход:
- Българско краве кисело мляко (д различна масленост – 2%, 3.6% и 4.5%)
- Овче кисело мляко (6.5%)
- Козе кисело мляко (3%)
- Българско краве кисело мляко с каймак (4.5%)
- Българско биволско кисело мляко (7%)
- Българско бяло саламурено сирене от краве мляко
- Българско бяло саламурено сирене от овче мляко
- Българско бяло саламурено сирене от козе мляко
- Българско бяло саламурено сирене от биволско мляко
- Българско бяло саламурено сирене от краве и овче мляко (смес)
До края на 2025 г. компанията планира да предложи по ЗНП стандарт и сирене в PVC кутии.
Как европейският ЗНП стандарт помага за налагането на българския вкус в Европа
За производители като „Димитър Маджаров“ въвеждането на стандартите по ЗНП отваря възможност български продукти да се наложат на европейския пазар. ЗНП продуктите са защитени от имитации в целия Европейски съюз. „Влизането в еврозоната ще улесни търговските отношения с европейските партньори. Производители като нас, които вече работят по европейски стандарти, са добре подготвени да се възползват от тези възможности“, коментират от „Димитър Маджаров“.
Къде да намерим ЗНП продуктите на Маджаров
Киселото мляко и саламуреното сирене на „Димитър Маджаров“ по този строг европейски стандарт се разпознават по логото на ЗНП и по надписа „100 процента българско мляко“. Може да ги намерите в търговски вериги и в добри магазини в цялата страна или да ги поръчате онлайн.
от post_editor | ное. 29, 2024 | Рецепти
Тарт със спанак и българско ЗНП сирене от Маджаров е наша любима рецепта.
Споделяме я с най-голямо удоволствие с вас.
Имайте предвид, че от продуктите по-долу ще получите около 8 порции.
Време е за специални гости!
Какво ви трябва за Тарт със спанак и българско ЗНП сирене от Маджаров
За блата:
- 200 г брашно от спелта или бяло
- 80 г масло “Димитър Маджаров” на кубчета
- 1 яйце
- 2 с.л. вода
- 1 ч.л. морска сол
За плънката:
- 150 г спанак (може и “бейби” спанак)
- 100-110 г българско бяло саламурено краве сирене ЗНП на Маджаров
Как да приготвите Тарта със спанак и сирене
Сложете маслото на стайна температура. Смесете брашното и маслото докато станат на трохи, не по-големи от грахово зърно. Към тях прибавете яйцето, водата и солта. Сместа трябва да престои 30 минути в хладилник. Разпределете я по дъното на тава с диаметър около 27 см, като се постараете да направите и борд за вашия тарт. Направете дупки с вилица по целия неизпечен блат и го изпечете за 15 минути на 180°C. Измийте добре и подсушете спанака. Нарежете и задушете 150 г спанак в малко вода. Ако спанакът е “бейби”, няма нужда да го режете предварително. Оставете го да се охлади и го разпределете върху изпечения блат.
Натрошете 100-110 г от кравето сирене по ЗНП на Маджаров върху спанака.
Разбийте 4 яйца с телена бъркалка и ги овкусете със сол, черен пипер и щипка босилек.
Излейте яйчената смес върху останалата плънка и допечете тарта за 20-25 минути на 180°C (до приятен загар).
По желание:
По време на печенето може да поръсите с кедрови ядки, около 10 минути преди тарта да е готов. Плънката може да замените с такава по Ваш вкус. Например сотирани тиквички, резени свежо сирене “Димитър Маджаров” и цели листенца босилек.
Да ви е сладко! От “нашето семейство, за вашето семейство”!
от post_editor | ное. 13, 2024 | Актуално
С 24 продукта участва Димитър Маджаров на 2 международни изложения за храни. Това са „Месомания“ и „Пътят на млякото“. Те се откриват днес в столичния Интерекспо Център и ще продължат до 16 ноември 2024 г.
Снимка: Интерекспо Център
Кои млечни продукти представя Димитър Маджаров на изложенията за храни
Димитър Маджаров представя 19 млечни продукта по европейския стандарт Защитено наименование за произход (ЗНП). Това са: българско бяло саламурено сирене от краве, овче, козе, биволско мляко и от мляко смес (в различни разфасовки и опаковки), българско краве кисело мляко по ЗНП (с 2%, 3.6% 4.5% масленост), българско кисело мляко с каймак и българско биволско кисело мляко по ЗНП.
Димитър Маджаров е една от първите компании, получили сертификат за производство по европейския стандарт ЗНП – за българско бяло саламурено сирене и българско кисело мляко. ЗНП гарантира автентичност (сиренето и млякото са произведени по уникална рецепта и в традиционна среда) и високо качество (спазват се още по-строги изисквания и по-строг контрол отколкото при БДС). Саламуреното сирене и киселото мляко на Димитър Маждаров отговарят на следните условия:
- Произход:произведени са само в България. Всички етапи от производството им са тук.
- Суровина:само 100% от свежо българско мляко и българска закваска.
- Фураж: и фуражите са български – български ечемик, българска царевица, българска пшеница.
- Технология:Димитър Маджаров използва само традиционна българска технология. Киселото мляко и сирене по ЗНП съдържат полезните Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus, изолирани в България.
- Вкус и аромат:млякото и сиренето имат типичния за България свеж млечнокисел вкус и аромат.
Кои месни продукти представя Димитър Маджаров на изложенията за храни
Димитър Маджаров представя пет месни продукта с традиционно-специфичен характер: луканка „Панагюрска“, филе „Елена“, роле „Трапезица“, кайсерован врат „Тракия“ и говежда кайзер пастърма. Те се произвеждат по оригинални традиционни рецепти и съгласно Европейски регламент за храни с традиционно специфичен характер (ХТСХ). В производството им се покриват още 3 стандарта: добри производствени практики (GMP), НАССР и International Food Standard (IFC). Тези стандарти се подновяват след дълъг процес от проверки и независим одит.
На кои щандове може да дегустирате продуктите на Димитър Маджаров
Млечните продукти на Димитър Маджаров можете да намерите на щанда на Асоциация на млекопреработвателите на изложението „Пътят на млякото“ – зала 2, щанд 1.
Месните деликатеси на Димитър Маджаров са на „Месомания“ – зала 1, щанд на Сдружение Традиционни сурово-сушени месни продукти.
Работното време на 2-те изложения от 13 до 15 ноември е от 10:00 до 18:00 ч, а на 16 ноември – до 16:00 ч. Може да дегустирате всички продукти, с които Димитър Маджаров участва.
Очакваме Ви!
от post_editor | авг. 19, 2024 | Актуално
Киселото мляко е неизменна част от българската хранителна култура. Заради уникалните си свойства и вкус, то получи и Защитено наименование за произход (ЗНП). „Димитър Маджаров“ е една от първите фирми в България, сертифицирани за производството му.
В тази история ще ви разкрием как да разпознаете автентичното ЗНП българско кисело мляко на Димитър Маджаров и да се насладите на неподражаемия му вкус.
Какво е Защитено наименование за произход (ЗНП) и защо е важно?
- Защитено наименование за произход е европейски стандарт, който гарантира, че един продукт е произведен в определен географски район и че за производството му са използвани традиционни методи и суровини.
Най-важните изисквания на ЗНП стандарта за България са две. Първо, производителят да използва 100% българско сурово мляко в киселото мляко. Суровото мляко може да е краве, козе, овче или биволско, но задължително трябва да е произведено в България. Изискването за ЗНП закваската е, че тя също трябва да е произведена в България. Второ: съставът на фуражите за животните, също трябва да е от култури (ечемик, пшеница, царевица), отглеждани в България.
- ЗНП налага още по-строги изисквания към производителите и дава по-големи гаранции на потребителите, че консумират изцяло български, качествен продукт.
Как да разпознаем българското кисело мляко по ЗНП на Димитър Маджаров?
- Логото на ЗНП
Търсете ЗНП знак върху опаковките на кисело мляко от краве (2%, 3.6%, 4.5%), овче, козе, биволско мляко (7%) и краве мляко с каймак (4.5%), произведени от „Димитър Маджаров“. Знакът e върху горната страна на опаковката, както и отстрани.
- Надписите „Българско кисело мляко“ и „100% българско мляко“
„Димитър Маджаров“ използва само първа категория мляко от български ферми. Надписът „100% българско мляко“ върху опаковките на ЗНП киселото мляко е гаранция за качество.
- Сдружение „Български традиционни млечни продукти“
Това е асоциацията, благодарение на която българското кисело мляко беше вписано в европейския регистър като ЗНП продукт през лятото на 2023 г. Пет години отнема подготовката и получаването на разрешение българското кисело мляко да получи ЗНП в ЕС. На всички кисели млека, произведени от „Димитър Маджаров“ по ЗНП стандарт, този надпис също присъства.
- Производител
Уверете се, че производителят е фирма „Димитър Маджаров-2“.
- Състав
Прочетете внимателно описанието на състава на киселото мляко. Автентичното ЗНП кисело мляко е само от българско мляко и с българска закваска. То съдържа полезните Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus, изолирани в България. Това също е указано върху опаковката на киселото мляко по ЗНП стандарт от Димитър Маджаров.
- Консистенция и вкус:
- Консистенция: Истинското българско кисело мляко по ЗНП стандарт е гъсто и кремообразно.
- Вкус: Истинското българско кисело мляко по ЗНП стандарт има характерния за България свеж млечнокисел вкус и аромат. Млякото по ЗНП е малко по-кисело от другите млека.
- Официални магазини on и offline:
Най-сигурният начин да се сдобиете с автентично кисело мляко по ЗНП стандарт е да го закупите от партньорската мрежа на Димитър Маджаров – национални и локални търговски вериги, специализирани магазини за български продукти, квартални супермаркети и др. Дистрибуторите на фирмата в цялата страна също предлагат ЗНП кисело мляко. Бързо и лесно българско кисело мляко по ЗНП стандарт на Маджаров може да закупите и онлайн, например от ebаg.bg, shop.glаden.bg, tmаrketonline.bg, metro.bg и др.
Кои кисели млека на Маджаров са по ЗНП стандарт?
Димитър Маджаров е сред първите компании в България, които поставиха ЗНП знака по Европейския регламент върху опаковката на кисело мляко. Българско краве кисело мляко с 3.6% масленост е на пазара още от декември 2023 г. Оттогава досега компанията пуска още 4 кисели млека по ЗНП стандарт:
- българско краве кисело мляко (с 2% масленост)
- българско краве кисело мляко (3%)
- българско краве кисело мляко с каймак (4.5%)
- българско биволско кисело мляко, произведено по ЗНП стандарт.
Скоро по ЗНП стандарт от Маджаров ще намерите кисели млека от овче и от козе мляко.
Защо да изберем автентичното българско кисело мляко по ЗНП стандарт на Димитър Маджаров?
- Традиционна технология: Димитър Маджаров използва класическа технология на производство, традиционни рецепти и мляко само от първа категория български ферми.
- Качество: Киселото мляко по ЗНП е подложено на строг контрол на качеството.
- Подкрепа за българското производство: Като купувате българско кисело мляко по ЗНП стандарт, вие подкрепяте местните производители и опазвате българските традиции.
от post_editor | юни 3, 2024 | Рецепти
Солен пай с патладжани и овче сирене ЗНП от Маджаров на фурна се приготвя наистина лесно. Рецептата е подходяща за всеки сезон, а резултатът е неустоим.
Какво ви трябва за солен пай с патладжани и овче сирене ЗНП от Маджаров на фурна:
- патладжани – 2 бр., големи
- зехтин – около 7 с.л.
- яйца – 3 бр.
- Цедено мляко „Димитър Маджаров“ – 200 г
- Овче сирене ЗНП „Димитър Маджаров“ – 100 – 120 г
- брашно – 1 с.л. с връх (с набухвател)
- пресен лук – 1 стрък
- сол
Как да приготвите солен пай с патладжани и овче сирене ЗНП на фурна
За този пай няма да използваме тесто. Самите патладжани в тази рецепта играят роля на блат. Патладжаните се поставят както в основата за блата, така и върху самия пай.
Първото, което трябва да сторите, е да обелите патладжаните. Кората на по-големите от тях може да бъде твърда и трудна за сдъвкване.
Нарежете на тънки парчета по дължина, посолете и оставете за 20 минути.
Омекналите и отделили горчив сок патладжани измийте и подсушете.
Намазнете тава, подредете парчетата, без да ги застъпвате.
Изпечете на два пъти в загрята на 180 градуса фурна. Не печете до златист загар, а само около 10-12 минути или докато патладжаните омекнат, хванат лека коричка, която все още не е започнала да добива цвят.
В намазнена тавичка с диаметър 20-22 см или форма за пай от по-малките, наредете пласт патладжани, така че широката им част да стои изправена и да се получи типичната форма на блат за пай като ваничка.
Натрошете върху импровизирания блат ЗНП сиренето и поръсете със свеж лук.
Разбийте яйцата с брашното и цеденото мляко. Може да добавите и малко сол, но внимавайте, тъй като патладжаните са солени, както и сиренето.
Излейте сместа и запечете в загрята на 200 градуса фурна, докато стегне – трябват ви около 15-18 минути.
Извадете от фурната и подредете отгоре останалите патладжани. Поръсете с капки зехтин и запечете за кратко до лека златиста коричка.
Поднесете вкусния нетрадиционен пай топъл или студен.
Хапвайте с наслада!
от post_editor | май 28, 2024 | Рецепти
Предлагаме ви една много подходяща за сезона и изключително вкусна рецепта за коприва, ориз и неустоимото биволско сирене по ЗНП на Маджаров.
Копривата е изключително ценна храна. По съдържание на желязо тя гони върховете на класациите. Структурата на желязната решетка е много близо до естествената решетка на хемоглобина, затова копривата е идеалното антианемично средство. Състояние, типично за пролетта, малките деца, бременните и хората, занимаващи се с активен труд.
Като зеленолистно растение тя има много хлорофил, фолиева киселина, магнезий и калий.
Продукти за коприва с ориз и биволско сирене Маджаров на фурна:
- 2 ч.ч. коприва
- 4 с.л. зехтин
- 1 гл. лук (ситно нарязан)
- 1/2 стр. праз лук
- 3 с.л. доматено пюре
- 1 бр. моркови
- 1 ч.ч. ориз
- 200 г биволско сирене „Димитър Маджаров“
- джоджен
- червен пипер
- сол
Как да приготвим коприва с ориз и биволско сирене Маджаров на фурна
Почистете копривата и джоджена предварително.
След това ги нарежете на ситно.
Сложете ги в купа, залейте със 100 мл гореща вода и ги попарете за няколко минути.
В нагорещен тиган сложете зехтина и добавете лука и праза, предварително нарязани на ситно.
Разбъркайте на умерен огън 3-4 мин., докато станат прозрачни.
Добавете настъргания морков и доматеното пюре, а след още 2-3 минути – измития и подсушен ориз.
Разбъркайте и запържете всичко, докато оризът стане стъклен.
Добавете попарените коприва и джоджен, разбъркайте отново.
Налейте 400 мл гореща вода, посолете на вкус и подправете с червен пипер.
Ястието трябва да се покрие и да се остави да къкри още около 10 мин.
Разбъркайте ориза с натрошеното сирене и ги изсипете в тавичка.
Тавата сложете да се пече в загрята фурна на 200° С, докато оризът получи леко златист цвят.
Ястието може да се сервира топло или студено.
Чудесно ще го комбиниране с една супена лъжица кисело мляко „Димитър Маджаров“ или с айран „Димитър Маджаров“.
ЗНП продуктите на Димитър Маджаров
Димитър Маджаров е сред първите компании в България, които поставят ЗНП знака по европейския регламент върху опаковките на свои продукти. Маджаров пуска 3 продукта по ЗНП стандарт – българско бяло саламурено сирене от краве мляко (400 г и 700 г) и българско краве кисело мляко (3.6%) – още през декември 2023 г. От януари до средата на май 2024 г. компанията лансира по новия стандарт всички кисели млека от краве мляко (вкл. с каймак), както и краве, овче, козе и биволско сирене. В следващите няколко месеца по ЗНП ще бъдат и сиренето от смес.
Всички производители, които искат да сложат ЗНП знак върху опаковки на продукти, трябва да използват една и съща технология, а сиренето, произведено от тях, трябва да е с един и същи състав. Така потребителите получават качествено, изцяло българско сирене – от фуража, през суровината и технологията, до крайния продукт.
Не всяко бяло саламурено сирене може „автоматично“ да получи ЗНП. ЗНП може да се използва само от сертифицирани производители. Те преминават през дълга процедура на одобрение. Тя включва подаване на документи към Министерство на земеделието и храните, в които се описват методите на производство и се предоставят доказателства, че суровината е 100% българска. Контролните органи правят и проверки на място. След получаване на сертификат производителите продължават да са под сериозен контрол за спазване на всички ЗНП изисквания.
от post_editor | апр. 26, 2024 | Актуално
Производството на Димитър Маджаров се серфифицира по един от най-строгите европейски стандарти – International Food Standard (IFS). Наскоро компанията получи сертификат от Bureau Veritas, глобална организация за управление и контрол на качеството и безопасността. Сертификатът удостоверява, че Димитър Маджаров покрива изискванията на IFS за млечните продукти.
Димитър Маджаров с International Food Standard – за млечни продукти
Какво представлява International Food Standard
IFS стандартът е доброволен, а не задължителен. Той е внедрен по инициатива на Димитър Маджаров с цел още по-строг контрол. Подновява се периодично, след обстойни проверки и независим одит.
International Food Standard надгражда задължително внедрените в производството Добри производствени практики (GMP) и Анализ на рисковете и контрол на критичните точки (НАССР).
В IFS има още по-стриктни изисквания към суровината, хигиената на персонала, хигиената в производствените помещения, опаковките, доставчиците, рецептурите, съхранението, транспорта, проследимостта на продукта до магазинната мрежа, обученията на екипите. Прави се и оценка на управлението на фирмата.
За първи път Димитър Маджаров внедрява IFS стандарта през 2011 г. Последният, издаден от Bureau VERITAS IFS сертификат, е валиден до 10 януари 2025 г.
Кои продукти на Димитър Маджаров покрива International Food Standard
Всички млечни продукти, произведени от Димитър Маджаров, покриват International Food Standard. Това са: бяло саламурено сирене, кашкавал, топено сирене, сметана, крема сирене, катък, извара, кисело и прясно мляко, айрян, кефир.
Всички млечни продукти на Димитър Маджаров покриват изискванията на IFS
И опаковките на млечните продукти на Димитър Маджаров – вакуум, бутилки, фолио, тенекиени кутии и др. – отговарят на изискванията за безопасност и качество на International Food Standard.
Още 5 други стандарта в производството на Димитър Маджаров
Освен IFS при млечните продукти, Димитър Маджаров внедрява в производството си още пет други стандарта:
- Европейски регламент за храни с традиционно специфичен характер (ХТСХ) при колбасите
- International Food Standard при месните продукти
- Био стандарт при млечните продукти
- БДС при млечните продукти
- Европейски стандарт Защитено наименование за произход (ЗНП).
Най-новият от тези пет стандарта е ЗНП. Той надгражда БДС и дава по-големи гаранции на потребителите, че консумират изцяло български, качествен продукт. Димитър Маджаров започва производство на българско кисело мляко и българско бяло саламурено сирене по ЗНП в края на 2023 г. Компанията е сред първите, поставили новия знак по европейския ЗНП регламент върху свои продукти.
от post_editor | апр. 24, 2024 | Рецепти
Пълнени тиквички със ЗНП сирене от Димитър Маджаров са вкусни и се приготвят бързо. Рецептата е лесна, а резултатът – чудесен. Пълнените тиквички могат да се хапват топли, но са страхотни и студени. Препоръчваме ви да използвате в тях сирене по новия ЗНП стандарт, Защитено наименование за произход.
Необходими продукти за пълнени тиквички със ЗНП сирене от Димитър Маджаров
- Сол (фино смляна, морска)
- 300 гр. Сирене ЗНП „ Димитър Маджаров“
- 240 гр. Кашкавал „Димитър Маджаров“
- Три яйца (средно големи)
- Олио
- Масло „Димитър Маджаров“
- 1/3 връзка копър
- Четири средноголеми тиквички (около 1,360 кг.).
Как да приготвим пълнените тиквички със ЗНП сирене от Димитър Маджаров
Първо измийте добре тиквичките. След това ги подсушете с домакинска хартия. Разрежете всяка на две сравнително равни половини, които внимателно трябва да издълбаете с лъжичка.
Намажете предварително тавата с малко олио. Подредете в нея тиквичките внимателно и леко ги посолете.
Загрейте фурната на 190 градуса. Сложете тиквичките да се пекат за 15 минути (естествено, зависи според фурната). Трябва да са леко омекнали.
През това време в купа смесете сиренето ЗНП на „Димитър Маджаров“ и яйцата.
Настържете на едро кашкавала на „Димитър Маджаров“ .
Нарежете на ситно листна част на магданоза.
Добавете кашкавала на „Димитър Маджаров“ и магданоза към сместа от сирене и яйца. С нея напълнете леко запечените тиквички.
Сложете по 2 парченца масло на „Димитър Маджаров“ на всяка и ги върнете във фурната за около 30 минути докато са видимо готови.
Ориентир ще ви е получилият се апетитен загар.
Забележка: Можете да използвате краве, овче, козе или биволско сирене „Димитър Маджаров“, което сте обезсолили предварително в саламура.
Как да сервираме пълнените тиквички със сирене
Оставете първо тиквичките да се охладят.
Можете да ги сервирате поръсени с копър, който сте измили старателно и сте го нарязали на ситно. Можете да добавите и side dish с маслини.
Поднесете пълнените тиквички със сирене ЗНП на „Димитър Маджаров“, с чаша розе или бяло вино. Чудесен избор би бил и светлата бира.
С тази много приятна рецепта ще внесете разнообразие в своето ежедневие. Добър апетит!
от post_editor | апр. 5, 2024 | Рецепти
Тирамису с овесени ядки и ЗНП кисело мляко от Маджаров е превъзходна здравословна закуска. Приготвя се лесно и много приятно.
Тя се приготвя вечерта предищния ден или през нощта. На сутринта може да я хапвате с наслада. Може да я вземете с вас на работа или след тренировка.
Ще ви зареди с много енергия и сили.
Рецептата е вдъхновена от любимия десерт на много хора – тирамисуто.
Като бонус на всичко – приготвя се изключително бързо, а става и много вкусно.
Продукти за тирамису с овесени ядки и ЗНП кисело мляко от Маджаров
- 150 мл прясно мляко / вариант е да използвате и безлактозно прясно мляко „Димитър Маджаров“
- 8 с.л. овесени ядки
- 2 с.л. чиа 1 с.л. мед
- 3-4 ягоди
- 2 с.л. какао
- 2 ванилии
- 200 гр кисело мляко ЗНП „Димитър Маджаров“
- 2 с.л. мед
Начин на проготвяне на тирамисуто с овесени ядки и ЗНП кисело мляко от Маджаров
Това е една от най-лесните рецепти за закуска.
Пригответе си всички продукти.
Смесете прясното мляко с една супена лъжица мед, едната ванилия, една супена лъжица какао.
Разбъркайте добре.
Добавете една супена лъжица чиа и 8 супени лъжици овесени ядки. Получената смес се оставя за 1 час в хладилника.
Сега следва да пригответе и млечния крем.
Нарежете две ягоди (може да ги замените с малини, боровинки, къпини или друг сезонен плод) на ситно, смесете ги с киселото мляко ЗНП от „Димитър Маджаров“.
Сложете другата ванилия и една една супена лъжица чиа.
Ако искате да ви е сладко, подсладете с мед. Разбъркайте сместа добре. Подредете в купичка или бурканче. Започнете с крема с овесените ядки, който предварително оставихме да престои в хладилника, след това сложете от млечния крем и накрая отново от крема с овесени ядки.
Сложете закуската да пренощува в хладилника.
На сутринта поръсете с какао и нарежете ягоди или друг вид плод отгоре.
Това е една наистина едновременно вкусна и полезна закуска, с която можете да започнете деня с много настроение и енергия.
Да ви е сладко и зареждащо „от нашето семейство, за вашето семейство“!
от post_editor | мар. 27, 2024 | Рецепти
Пълнените картофи са любимо ястие на мнозина. Те могат да бъдат приготвени в различни варианти. Ние ви предлагаме една много вкусна и лесна за правене рецепта – пълнени картофи с овче сирене със защитено наименование за произход (ЗНП) от „Димитър Маджаров“.
Прекрасни за предястие или гарнитура!
Пълнени картофи с овче сирене ЗНП от Маджаров – необходими продукти:
- картофи – 4 бр. средни
- зехтин – 100 мл
- овче сирене „Димитър Маджаров“
- сушени домати – 1/3 ч.ч. в зехтин
- риган – 2 с.л. пресни листа
- маслини – 1/2 ч.ч. каламата (без костилки)
- овчи кашкавал „Димитър Маджаров“– 80 г
Как да приготвим пълнените картофи с овче сирене ЗНП?
Предварително загрейте фурната до 200 градуса. През това време измийте добре картофите и ги пробийте по няколко пъти с вилица.
Поставете картофите директно върху решетката на фурната, върху хартия за печене. Печете, докато лесно можете да ги пробиете с вилица (около 50 минути) или клечка за зъби.
След това ги извадете, за да се охладят достатъчно, за да можете да нарежете всеки картоф на две по дължина. Издълбайте част от вътрешността с лъжица.
Намажете обилно вътрешната и външната страна на картофите със зехтин. В средна купа пасирайте овчето сирене, сушените домати, ригана и маслините.
Увеличете температурата на фурната до 240 градуса. Поставете половинките картофи с обвивката нагоре върху хартията за печене и печете до хрупкавост (10-15 минути).
Обърнете картофите и напълнете всеки с лъжичка от пасираната смес и отгоре настържете кашкавал. Върнете пълнените картофи във фурната и печете още 15 до 20 минути, докато не се разтопи и запече кашкавалът.
Как да сервираме и консумираме пълнените картофи?
Сервирайте пълнените картофи веднага, докато са още топли. Поднесете ги с овче сирене със Защитено наименование за произход (ЗНП) на Димитър Маджаров.
Комбинирайте с чаша ароматно червено вино или бира light.
С тази много интересна рецепта ще внесете разнообразие и ще успеете да впечатлите дори неканените гости.
Желаем ви добър апетит!
от post_editor | мар. 20, 2024 | Актуално
Димитър Маджаров получи 2 сертификата за производство по европейския стандарт ЗНП – Защитено наименование за произход. Те са за 2 категории – българско бяло саламурено сирене
и за българско кисело мляко.
Европейската комисия одобри включването на българското кисело мляко и българското бяло саламурено сирене в списъка със Защитени наименования за произход (ЗНП) през 2023 г.
За кои продукти на Димитър Маджаров са двата ЗНП сертификата
Сертификатите са издадени от контролиращ орган към Министерство на земеделието и храните и удостоверяват, че произвежданите от компанията продукти съответстват на критериите за ЗНП стандарт и на изискванията за качество.
Димитър Маджаров има право да произвежда и да поставя запазения в Европейския съюз ЗНП знак върху опаковките на сирене от краве, овче, биволско, козе и смес мляко. Със ЗНП знак може да са и кисело мляко от краве (2%, 3.6%, 4.5%) овче, козе, биволско мляко, както и краве мляко с каймак (4.5%).
ЗНП сертификатите гарантират автентичност (саламуреното сирене и киселото мляко на Димитър Маджаров са произведени по класическа технология и са от 100% българско мляко) и високо качество (спазват се още по-строги изисквания отколкото при БДС стандарта).
Докога са валидни двата ЗНП сертификата на Димитър Маджаров
Двата сертификата по ЗНП стандарт на Димитър Маджаров са валидни до 30 ноември 2024 г. Сертификатите ще се подновяват всяка година след обстойни проверки за съответствие със стандарта и критериите за качество.
Димитър Маджаров е една от първите компании, които Министерство на земеделието и храните вписва в регистъра на производителите на българско кисело мляко и българско бяло саламурено сирене по ЗНП стандарт.
Каква е процедурата за ЗНП сертификат
Не всяко бяло саламурено сирене или кисело мляко може да получи ЗНП. Сертифицирането е доброволно, но производителите подлежат на обстойни проверки. По-важните етапи в процедурата са:
- Подаване на заявление:
Производителят подава заявление в Министерство на земеделието и храните (МЗХ) и прилага документи, в които описва продукта и метода на производство. Предоставя доказателства за това, че суровината е 100% българска. Прилага и резултати от лабораторни изследвания.
Производителите, които желаят да получат ЗНП, трябва да спазват следните 4 основни изисквания:
- Да произвеждат сиренето и киселото мляко в България.
- Да използват в сиренето и в киселото мляко 100% българско сурово мляко. И съставът на фуражите да е от български култури.
- Да спазват традиционните методи на производство.
- Да поддържат високи стандарти за качество и безопасност.
- Оценка на заявлението:
МЗХ извършва оценка на подадените документи и прави проверки на място в производството.
- Решение:
МЗХ взема решение за одобрение или отхвърляне на заявлението за производство по ЗНП стандарт. При одобрение се издава сертификат за производство по ЗНП.
- Контрол:
След получаване на сертификат, производителят е под постоянен контрол от страна на МЗХ. Редовно се правят нови проверки – за спазване на ЗНП изискванията. Нарушаването на правилата за ЗНП се санкционира.
Как изглежда знакът на ЗНП стандарта
Ако търсите саламурено сирене или кисело мляко с гарантирано качество и 100% българско, потърсете ЗНП знак. Той изглежда така:
Или така върху опаковка на продукт:
Научете повече за ЗНП в нашия блог:
https://madjarov.bg/nov-znp-znak-varhu-kiselo-mlyako-i-sirene-madzharov/
https://madjarov.bg/6-vaprosa-za-znp-pri-kiseloto-mlyako-i-sireneto/
https://madjarov.bg/osthe-4-mlechni-produkta-na-madzharov-sas-znp-znak/
от post_editor | мар. 5, 2024 | Актуално
Прясно мляко и извара Димитър Маджаров бележат ръст в обем и в стойност. Това наблюдават от компанията за 2023 г. спрямо 2022 г. Прясното мляко е категорията с най-голямо увеличение при основните млечни продукти, а изварата – при млечните деликатеси на марката.
При производството на прясно мляко и извара компанията използва само българска суровина на избрани доставчици, която отговаря на най-високите изисквания за качество. Всички млечни продукти се правят по традиционни български рецепти, със свежо българско мляко и с българска закваска – Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus.
Ръстът при прясно мляко Димитър Маджаров
Прясното мляко, произведено от Димитър Маджаров, бележи ръст от 7% в обем и 24% в стойност. Най-търсено през 2023 г. е това с 3.6% масленост. Такава е била тенденията и година по-рано. Краве прясно мляко Димитър Маджаров с 4.5% масленост е без аналог на българския пазар.
„Димитър Маджаров“ започва производство на прясно мляко през май 2021 г. чрез инвестиция от 500 000 евро. Средствата са вложени в инсталация за ледена вода за охлаждане на млякото и автоматизирана българска линия за бутилиране.
Суровината за всички видове пресни млека (2%, 3.6%, 4.5%, както и за Lacto Free, 3.6%) е 100% българско сурово мляко, първа категория. Технологията е класическа пастьоризация, която унищожава патогените и запазва полезните качества на млякото. При производството се използват български доставчици, чието сурово мляко има минимум 3.2. протеина и 100 000 МО. В пресните млека на Маджаров не се добавят никакви изкуствени протеини, сухи или кондензирани млека или консерванти.
Ръст и при извара Димитър Маджаров
Ръст през 2023 г. бележат и някои млечни деликатеси, произведени от Димитър Маджаров. Седемпроцентово например е увеличението в продажбите на изварата.
Суровината за изварата на Димитър Маджаров е само свежо българско мляко от избрани ферми. И този млечен продукт не съдържа никакви консерванти. Поради богатото си съдържание на протеини, се търси доста от спортуващи и взискателни към хранителен си режим хора.
Новостите при млечните продукти на Маджаров през 2023 г.
През 2023 година Димитър Маджаров пусна кисело и прясно мляко без лактоза. Това е изцяло нова серия под името Lacto Free.
Производителят обогати портфолиото си, за да отговори на повишеното търсене на продукти за здравословен начин на живот и рационално хранене. Димитър Маджаров е първият български производител от топ 5 у нас, който лансира безлактозни продукти.
В края на годината компанията пусна първите млечни продукти със ЗНП знак – защитено наименование за произход. Това са българско кисело мляко и българско бяло саламурено сирене.
При производството им се използва 100% българска суровина. Съставът на фуражите също е български. Димитър Маджаров беше една от първите компании, които започнаха производство на млечни продукти по ЗНП стандарт.
През изминалата 2023 г. компанията инвестира и в обновяване опаковките на изварата и маслото от млечните деликатеси. Айрян, извара, кефир, крема сирене и катък също вече са в различни опаковки с красив дизайн. Новите визии кореспондират с тези на прясното мляко.
Какво ново да очакваме при млечните продукти на Димитър Маджаров през 2024г.
През първото тримесечие на 2024 г. Димитър Маджаров планира да пусне на българския пазар изцяло нова серия, обогатена с протеин.
Тя ще съдържа сирене, кашкавал, кисело мляко, крема сирене, катък и извара с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на белтъчини.
Новата серия ще се казва „Протеин +“.
от post_editor | фев. 27, 2024 | Актуално
Още 4 млечни продукта на Маджаров със ЗНП знак може да се намерят в търговските обекти.
Това са краве кисело мляко с 2% масленост,
краве кисело мляко с 4.5% масленост,
краве кисело мляко с каймак (4.5%),
както и българско бяло саламурено сирене от краве мляко (200 г).
През март 2024 г. Димитър Маджаров планира да пусне със ЗНП знак българско бяло саламурено сирене от овче мляко (във вакуум, от 700 г), както и българско бяло саламурено сирене от биволско мляко (400 г, вакуум).
ЗНП знак при млечните продукти на Маджаров: какво означава
Защитено наименование за произход (ЗНП) е европейски стандарт. Независими органи сертифицират компаниите, които произвеждат продукти по този стандарт, и контролират спазването на изискванията.
Най-важните са две изисквания по ЗНП стандарта.
Първо: производителите трябва да използват 100% българско сурово мляко в сиренето и в киселото мляко. Суровото мляко може да е краве, козе, овче или биволско мляко, но задължително трябва да е произведено в България.
По досегашния БДС стандарт суровината можеше да е и внос.
Второ: съставът на фуражите също трябва да е български, от култури (ечемик, пшеница, царевица), отглеждани в България.
Българско кисело мляко и българско бяло саламурено сирене, произведени по ЗНП стандарт, имат и специален знак. Той заменя досегашния БДС знак.
Промяна в технологията на производството няма, категорични са от Димитър Маджаров. ЗНП при киселото мляко и сиренето налага още по-строги изисквания към производителите. Той дава по-големи гаранции на потребителите, че консумират изцяло български, качествен продукт. На всички продукти по ЗНП стандарт, произведени от Димитър Маджаров, има надпис „автентичен продукт, произведен от 100% българско мляко“.
Кои млечни продукти на Маджаров са със ЗНП знак
Димитър Маджаров е сред първите в България, които поставиха новия ЗНП знак по Европейския регламент върху опаковките на киселото мляко и сиренето.
Първите два ЗНП млечни продукта, които компанията пусна още през декември 2023 г., бяха българско бяло саламурено сирене от краве мляко във вакуум от 400 и 700 г
и
българско краве кисело мляко с 3.6% масленост.
През 2024 г. Димитър Маджаров ще пусне на пазара българско бяло саламурено сирене от козе мляко и от мляко смес, както и биволско кисело мляко, произведени по ЗНП стандарт.
Новият знак ще бъде и върху PVC кутиите на млечните продукти на Маджаров по ЗНП стандарт.
от post_editor | фев. 23, 2024 | Рецепти
Отлична рецепта за крем сладкиш с кисело мляко ЗНП от Маджаров, която можете да приготвите от няколко съставки.
Получавате истински луксозен сладкиш, въздушен, кремообразен и много лек. Всъщност това е мек като облак десерт, който драстично ще подобри деня ви. Освен това, тъй като не съдържа нито брашно, нито олио, осигурява толкова нисък калориен прием, че няма да създаде проблеми на тези, които следват диета. Необходими са само няколко минути от вашето време.
Необходими продукти за крем сладкиш с кисело мляко ЗНП на Маджаров
- 350 г българско кисело мляко ЗНП „Димитър Маджаров“
- 4 яйца
- 3 с. л. царевично нишесте
- 3 с. л. захар или стевия
- 10 г ванилова захар
- ½ ч. л. сол
- пудра захар за украса
Начин на приготвяне на кремообразния сладкиш с българско краве кисело мляко ЗНП на Димитър Маджаров
Необходимо е първо да отделите белтъците от жълтъците.
След това към жълтъците добавете захарта и ваниловата захар, разбийте ги добре с бъркалка, докато консистенцията стане гладка.
Бавно започнете да добавяте царевичното нишесте. След като сместа стане хомогенна, започнете да слагате и киселото мляко.
Разбъркайте добре, за да няма бучки.
Следва подготовката на белтъците. Добавете щипка сол към тях, разбийте ги на твърд сняг. Много внимателно ги прибавете на минимум две стъпки към сместа с кисело мляко. Продължете да ги разбърквате внимателно, като започнете отдолу нагоре с шпатула.
Сега изсипете сместа в кръгла форма с размер 15-18 см, предварително застлана с навлажнена хартия за печене, след което почукайте формата върху масата.
Загрейте преди това фурната. Печете сладкиша за около 30-40 минути на 180 градуса.
Десертът е готов при получаване на приятна златиста коричка.
Как да сервираме крем сладкиш с кисело мляко ЗНП на Маджаров
Извадете сладкиша от формата, оставете го да изстине напълно. При желание от ваша страна можете и да го поръсите с пудра захар.
Нарежете и поднесете.
Опитайте тази проста рецепта за диетичен сладкиш! Ще се почувствате доволни.
Да ви е сладко! „От нашето семейство, за вашето семейство“!
от post_editor | дек. 22, 2023 | Актуално
Въвеждането на Защитено наименование за произход (ЗНП) при българско кисело мляко и българско бяло саламурено сирене ще осигури популярност на тези традиционни български храни в Европейския съюз. Ще гарантира още повече и интересите на българския потребител. В тази история разглеждаме 6 от най-често задаваните въпроси за ЗНП стандарта и знака.
1. Какво е ЗНП?
ЗНП е гаранция за качество и автентичност на продуктите. Знакът обозначава продукти, които имат специфични характеристики, дължащи се на географския район, в който са произведени. Българско кисело мляко и бяло саламурено сирене със знак ЗНП ще се различават от произведените в други региони. Като Гърция например.
ЗНП е гаранция за български произход и отлично качество. Потребителите ще консумират продукти, произведени по строги стандарти, традиции и технологии. Независими органи ще сертифицират производителите и ще удостоверяват, че се спазват всички изисквания.
Използването на ЗНП знака налага и нова опаковка на българското кисело мляко и българското бяло саламурено сирене. Задължително в нея е официалното лого на ЗНП.
2. Каква е разликата между ЗНП и други сертификации като БДС например?
ЗНП подчертава българския произход на двата продукта и обединява производителите в общност с еднакви ценности.
За българско кисело мляко и за българско бяло саламурено сирене по ЗНП е задължително да се използва сурово краве, козе, овче или биволско мляко, произведено в България. И съставът на фуража трябва да е от български култури. Тези две изисквания липсват в досегашния БДС стандарт.
3. Какви са изискванията по ЗНП стандарта?
Най-важните две основни изисквания по ЗНП стандарта са: Първо: производителите, които избират да сложат ЗНП върху продуктите си, да използват 100% българско сурово мляко в сиренето и в киселото мляко. По досегашния БДС стандарт суровината можеше да е и внос. Второ: според регламента за ЗНП и съставът на фуражите, с които се изхранват животните, трябва да е 80% от български култури (ечемик, пшеница, царевица), отглеждани на българска територия. Съчетаването на български фураж с българско сурово мляко и българска закваска е характерно само за географския регион на България и придава на киселото мляко и бялото саламурено сирене автентичен вкус.
4. Всеки производител ли може да постави ЗНП знак върху киселото мляко и сиренето?
Категорично не. ЗНП знак може да поставят само производителите, които изпълнят стандарти и изисквания, определени от регулаторните органи. Те включват спазване на традиционни методи на производство, характерни за българската култура, специфични производствени стъпки, влагане само на българска суровина (сурово мляко от български ферми и български региони, известни с традиционното производство на сирене и кисело мляко), както и традиционни български рецепти. Производителите, които поставят новия ЗНП знак върху опаковките на кисело мляко и бяло саламурено сирене, са длъжни да използват една и съща технология, а продуктите им да са с еднакъв състав.
5. Какви са предимствата на ЗНП знака за производителите и за България?
Европейската комисия одобри включването на българското кисело мляко и българското бяло саламурено сирене в списъка със защитени географски наименования през юли 2023 г. Това е важно признание за българските традиционни храни, което ще им осигури допълнителна защита и популярност извън страната. Със ЗНП българските продукти ще имат по-лесен достъп до европейските пазари и може да станат по-конкурентоспособни. Все пак, ЗНП означава уникално качество и уникален произход. ЗНП ще помогне на България да завоюва нови позиции като производител на качествено кисело мляко и бяло саламурено сирене, като същевременно запази традициите и автентичността си.
6. Кога киселото мляко и сирене Димитър Маджаров ще бъдат с новия ЗНП знак
„Димитър Маджаров“ е от първите компании в България с одобрение за използване на ЗНП знака за българско кисело мляко и бяло саламурено сирене съгласно Европейския регламент.
У нас вече са налични следните произведени от „Димитър Маджаров“ продукти с новия ЗНП знак:
- Българско бяло саламурено сирене от краве мляко – във вакуум опаковка от 400 и 700 г
- Българско кисело мляко с 3.6% масленост
Следващата година, поетапно, „Димитър Маджаров“ ще пусне на пазара и българско бяло саламурено сирене от овче, биволско, козе и от мляко смес. С новия ЗНП знак ще са и кисело мляко от краве (2%, 4.5%), овче, козе, биволско мляко, както и краве мляко с каймак (4.5%), произведени от „Димитър Маджаров“.
от post_editor | ное. 27, 2023 | Актуално
Нов ЗНП знак ще има кисело мляко и сирене Маджаров
Той ще бъде поставен върху българско кисело мляко и българско бяло саламурено сирене, произведени от „Димитър Маджаров-2“. Знакът ЗНП – Защитено наименование за произход – заменя досегашния за БДС – Български държавен стандарт.
Промяна в технологията на производството няма да има, категорични са от компанията. ЗНП налага още по-строги изисквания към производителите. ЗНП дава по-големи гаранции на потребителите, че консумират изцяло български, качествен продукт.
„Димитър Маджаров“ е от първите компании в България, които ще поставят новия ЗНП знак.
Какви са разликите между ЗНП и БДС
Според Юлия Маджарова, ръководител на млекопреработвателното предприятие в Стамболийски, основните разлики са две.
Първо: производителите, които избират ЗНП, трябва да използват 100% българско сурово мляко в сиренето и в киселото мляко. По досегашния стандарт, БДС, суровината можеше да е и внос.
„Димитър Маджаров“ използва само мляко на български фермери първа категория от началото на производството на млечни продукти. Закваската за киселото мляко и сиренето е българска. Продуктите съдържат Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus, изолирани тук.
Второ: според регламента за ЗНП и съставът на фуражите, с които се изхранват животните, трябва да е 80% от български култури (ечемик, пшеница, царевица), отгледани на българска територия. Това изискване е ново. То липсва в досегашния БДС стандарт.
Кое налага поставянето на новия ЗНП знак
Стандартът ЗНП осигурява много по-висока степен на защита на тези два продукта в целия Европейски съюз. ЗНП защитава интересите на потребителите.
Стандартът ЗНП се въвежда в България по инициатива на сдружение „Български традиционни млечни продукти“. Пет години отнема подготовката и получаването на разрешение българското кисело мляко и българското бяло саламурено сирене да станат защитени географски наименования в ЕС.
Всички производители, които искат да сложат новия ЗНП знак, ще трябва да използват една и съща технология, а техните продукти да имат един и същи състав. Целта е потребителят да получава качествено, изцяло българско кисело мляко и сирене – от фуража, през суровината и технологията, до крайния продукт.
Опаковките на кое кисело мляко и сирене Маджаров ще са с новия ЗНП знак
Новият ЗНП знак ще бъде върху опаковките на българско бяло саламурено сирене от краве, овче, биволско, козе и смес мляко, произведени от „Димитър Маджаров“.
ЗНП знакът ще бъде на лицевата страна и на гърба на опаковката.
Със ЗНП знак ще са и кисело мляко от краве (2%, 3.6%, 4.5%), овче, козе, биволско мляко, както и краве мляко с каймак (4.5%).
Кога кисело мляко и сирене Маджаров ще са с новия ЗНП знак
Опаковките с новия ЗНП знак ще са факт след средата на декември 2023. На тях ще пише и „автентичен продукт, произведен от 100% българско мляко“.
В зелен цвят ще е опаковката на козето сирене, произведено от „Димитър Маджаров“, в червен – на кравето, в син – на овчето.
Българското кисело мляко е вписано в Европейските регистри като продукт със защитено наименование за произход на 25 юли 2023 г., а българското бяло саламурено сирене – 6 дни преди това.
ЗНП знакът ще помогне за популяризиране в цяла Европа и в други държави на уникалните характеристики на тези два български продукта и традиционните умения за производството им.
