от post_editor | сеп. 11, 2026 | Актуално
За пета поредна година „Димитър Маджаров“ застава зад благотворителния фестивал „Нощ на ангелите“ в Пловдив.
Зад това решение стои нещо просто: щом веднъж си протегнал ръка, не я прибираш на следващата година. Затова и „Нощ на ангелите“ отново разчита на „Маджаров“ – с продукти, зад които стоят сертификати, стандарти и 35 години традиция.
Пет години подкрепа за „Нощ на ангелите“
Тази година компанията дарява своите най-търсени категории – сирене, кашкавал, масло и прясно мляко – за благотворителния базар с продукти на производители. Приходите от него отиват за семейства, които са заменили топлата домашна обстановка с болнично легло.
„Подобни инициативи ни напомнят, че най-голямата сила на обществото е в неговата заедност и желанието да променя животи към по-добро“, споделя Станислава Маджарова, заместник-управител на компанията. И добавя: „Ще продължим да заставаме зад инициативи, които вдъхновяват и променят съдби.“
Тази година дарението включва 52 кг ЗНП българско сирене от краве мляко, 21 кг БДС български крави кашкавал, 20 пакетчета краве масло и 24 бутилки прясно мляко.
Какво прави тези продукти различни
Лесно е да дариш „нещо малко“. По-трудно е да дариш продукт, зад който стои сертификат, история и технология без компромиси.
- Сиренето носи ЗНП сертификат е знак, че е направено от 100% българско мляко (краве, козе, овче или биволско), със закваска, изолирана именно в България, и с фуражи от местни култури. Рецептата е семпла: мляко, сол, мая, закваска. Без добавки.
- Кашкавалът следва БДС стандарта и се прави със закваска Lactobacillus bulgaricus, изолирана в България – технология, която „Маджаров“ прилага без прекъсване години наред. За всеки килограм от този кашкавал отиват между 8 и 10 литра истинско краве мляко.
- Прясното мляко с 3,6% масленост тръгва от 100% българско сурово мляко, първа категория, и минава през класическа пастьоризация – процес, който унищожава патогените, но пази вкуса и полезните качества, заради които хората му се доверяват с години.
„Нощ на ангелите“ 2026 – дати и място
„Нощ на ангелите“ ще се проведе на 11, 12 и 13 септември на гребната база в Пловдив. Входът е свободен, без такса за посетителите. Фестивалът е изцяло с благотворителна цел.
„Миналата година заедно събрахме над 500 000 лева за фестивала, но най-голямата стойност никога не е била в цифрите – тя е в хилядите хора, избрали да бъдат част от доброто, и в надеждата, която си подаряваме заедно“, споделят организаторите на „Нощ на ангелите“.
Всеки, който се отбие тези дни, подкрепя семейства, за които битката с болестта отдавна е заела мястото на обичайния семеен уют.
100 кг топлина от Маджаров за „Нощ на ангелите“
Едва ли добрите дела имат формула. Ако имаха обаче, нямаше да е по-сложна от тази на прясното мляко — само истински съставки, без нищо изкуствено.
Затова и стоте килограма на „Маджаров“ тежат повече, отколкото показва кантарът: те носят точно онази топлина, за която на гребната база в Пловдив вече знаят.
„Нощ на ангелите“, 11–13 септември, Пловдив, гребна база.
от post_editor | май 8, 2026 | Актуално
Ако сте ходили на Дефиле на вино и гурме поне веднъж, знаете усещането: Стария град на Пловдив ухае на вино и деликатеси и никой за никъде не бърза. Тази година между 8 и 10 май към познатата и обичана от мнозина картина се добавя нещо ново — Димитър Маджаров участва със собствен щанд. За първи път.
Потърсете Зона Б, Щанд №6. Там е базата.
Осем вида деликатеси на слайс
На щанда на Маджаров ще намерите осем вида от slice гамата — предварително нарязани деликатеси в 120-грамови опаковки. Форматът е замислен именно за такива моменти: отваряш, слагаш на масата, и изглежда сякаш си се подготвял часове.
Ето какво ви очаква за дегустация:
- Филе „Елена“ — най-продаваното в slice линията, и не без причина
- Филе „Елена“ + Луканка „Маджаров“ — класическата двойка за тези, които се колебаят в избора си между двете
- Луканка „Маджаров“ — продуктът, с който всъщност започва цялата slice история
- Суджук „Маджаров“ — традиционен, познат, без изненади (в добрия смисъл)
- Пастърма „Пловдив“ — балкански вкус
- Роле „Трапезица“ ХТСХ — с европейска защита за традиционно-специфичен характер
- Кайсерован врат „Тракия“ — също под европейска защита ХТСХ
- Чоризо и Средиземноморски бут — за онези, чийто вкус гледа на юг.
Какво стои зад опаковката
„100% месо без добавки“ звучи като маркетинг лозунг — докато не разберете какво точно означава на практика. Никакво ГМО, никакъв малтодекстрин, никакво нишесте. Само месо и традиционни подправки.
Отделянето на месото се прави ръчно. Нарязването минава през специализирана slice машина, която осигурява перфектно равни парченца. Опаковането е в контролирана атмосфера — без консерванти, с запечатан мирис и вкус.
Производството е по четири международни стандарта: GMP, HACCP и IFS. Роле „Трапезица“ и кайсерован врат „Тракия“ се произвеждат и по европейския регламент ХТСХ.
Сирената — другата половина на щанда
Ако мезето е само месо, нещо липсва. Затова щандът предлага и гама млечни продукти.
ЗНП сирена (400 г краве, овче, смес и биволско; 200 г козе) и кашкавали по БДС — от краве, козе и биволско мляко, плюс пушен кашкавал „Бонония“, всички по 380 г.
Но защо ЗНП има значение?
Юлия Маджарова, която ръководи млекопреработвателното предприятие в Стамболийски, го обяснява най-добре: „ЗНП изисква от нас да използваме 100% българско сурово мляко. Закваската трябва да е българска — с Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus, изолирани в България. Дори фуражите за животните трябва да са от култури, отглеждани у нас. “
Защитеното наименование за произход е европейски стандарт, който се доказва всяка година пред независими сертифициращи органи.
Три дни, Стария Пловдив, Щанд №6
8, 9 и 10 май 2026 година.
Дегустация и покупка на място.
Виното е ваша работа — мезето е наше.
от post_editor | ное. 12, 2025 | Актуално
Двете изложения се провеждат в Интерекспо център от 12 до 15 ноември 2025 г. Очакват се участници от Европа, Азия и Африка. Ако сте любител на традиционни специалитети и на авторски рецепти, запазете тези дати в календара. И се заредете с настроение!
Млечните продукти на Маджаров на Пътя на млякото
„Димитър Маджаров“ представя 29 от най-търсените млечни продукти – както от хората, които са на специален хранителен режим, така и от тези, които залагат на автентичния български вкус.
- 5 вида сирене по стандарта Защитено наименование за произход (ЗНП)
- 6 вида кисело мляко по ЗНП
- 2 вида кашкавал по БДС
- 2 вида кашкавал по авторска рецепта
- 3-те най-търсени пресни млека на „Димитър Маджаров“
- Lacto Free серията с 4 продукта
- Серия Protein Plus от 6 продукта
- Пробиотичното кисело мляко.
Припомняме, че „Димитър Маджаров“ е една от първите компании със сертификат за производство по европейския стандарт ЗНП – за българско бяло саламурено сирене и българско кисело мляко. ЗНП гарантира автентичност (сиренето и млякото са произведени по уникална рецепта и в традиционна среда) и високо качество (спазват се още по-строги изисквания отколкото при БДС).
Как да разпознаем българското ЗНП сирене сто процента бълтарска суровина
Всички ЗНП продукти на Маджаров са от 100% свежо българско мляко и българска закваска и съдържат Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus, изолирани в България.
Месните деликатеси на Маджаров на Месомания
„Димитър Маджаров“ представя четири традиционни мезета на „Месомания“: луканка „Панагюрска“, филе „Елена“, роле „Трапезица“, кайсерован врат „Тракия“.
Те се произвеждат според Европейския регламент за храни с традиционно специфичен характер. Предлагат се както предварително фино нарязани, така и на по-големи парчета. В производството им се спазват още 3 стандарта: Добри производствени практики, НАССР и International Food Standard.
Кое е новото тази година на Месомания и Пътя на млякото
За първи път в специално аранжирана, ексклузивна зона изложителите ще представят най-новите си продукти. При Маджаров фокусът ще е върху Lacto Free сиренето и кашкавала, които бяха пуснати на пазара тази година. Търсете ги на HOT RELEASE EXPO в зала 5.
Маджаров представя над 30 продукта на Месомания и Пътя на млякото: къде да ги дегустирате
Млечните продукти на Димитър Маджаров са на щанда на Асоциация на млекопреработвателите на „Пътят на млякото“ – зала 2, щанд 1. Месните са на „Месомания“ – зала 1, 1В1, щанд на Сдружение „Традиционни сурово-сушени месни продукти“. Очакваме ви с най-доброто от българската млечна и месна традиция!
от post_editor | юни 5, 2025 | Актуално
ЗНП продуктите на Маджаров са по европейски стандарт и с български вкус.
Това е посоката, в която се движат българските производители, докато страната чака зелена светлина за влизане в еврозоната от 1 януари 2026 г. Сред тях е „Димитър Маджаров“. Фирмата е една от първите в България, получили европейски сертификат за Защитено наименование за произход (ЗНП) за българско кисело мляко и българско бяло саламурено сирене.
ЗНП е европейски стандарт, който гарантира, че даден продукт е произведен в определен географски район с традиционни методи и суровини. България е третата страна в ЕС с млечни продукти по ЗНП, след Франция и Гърция. Това е доказателство, че местното производство има потенциал да се конкурира на единния пазар.
ЗНП продуктите на Маджаров: европейски стандарт и български вкус…преди еврото
„Димитър Маджаров“ пусна първите си продукти със ЗНП знак година и половина преди положителната оценка на доклада на Европейската комисия и Европейската централна банка за готовността на България за еврозоната от 4 юни 2025 г.
„ЗНП изисква от нас да използваме 100% българско сурово мляко в производството на сирене и на кисело мляко. Закваската също трябва да е българска. Тя съдържа полезните Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus, изолирани в България. По ЗНП дори фуражите за животните трябва да са от култури – ечемик, пшеница, царевица, отглеждани в България“, обяснява Юлия Маджарова, ръководител на млекопреработвателното предприятие в гр. Стамболийски.
За разлика от БДС стандарта, производителите по ЗНП подлежат на независим контрол от сертифициращи органи. Сертификатите се подновяват всяка година.
12 продукта на Маджаров са по европейски ЗНП стандарт и с български вкус
Към момента „Димитър Маджаров“ предлага 12 млечни продукта, сертифицирани по този строг стандарт за качество и произход:
- Българско краве кисело мляко (д различна масленост – 2%, 3.6% и 4.5%)
- Овче кисело мляко (6.5%)
- Козе кисело мляко (3%)
- Българско краве кисело мляко с каймак (4.5%)
- Българско биволско кисело мляко (7%)
- Българско бяло саламурено сирене от краве мляко
- Българско бяло саламурено сирене от овче мляко
- Българско бяло саламурено сирене от козе мляко
- Българско бяло саламурено сирене от биволско мляко
- Българско бяло саламурено сирене от краве и овче мляко (смес)
До края на 2025 г. компанията планира да предложи по ЗНП стандарт и сирене в PVC кутии.
Как европейският ЗНП стандарт помага за налагането на българския вкус в Европа
За производители като „Димитър Маджаров“ въвеждането на стандартите по ЗНП отваря възможност български продукти да се наложат на европейския пазар. ЗНП продуктите са защитени от имитации в целия Европейски съюз. „Влизането в еврозоната ще улесни търговските отношения с европейските партньори. Производители като нас, които вече работят по европейски стандарти, са добре подготвени да се възползват от тези възможности“, коментират от „Димитър Маджаров“.
Къде да намерим ЗНП продуктите на Маджаров
Киселото мляко и саламуреното сирене на „Димитър Маджаров“ по този строг европейски стандарт се разпознават по логото на ЗНП и по надписа „100 процента българско мляко“. Може да ги намерите в търговски вериги и в добри магазини в цялата страна или да ги поръчате онлайн.
от post_editor | мар. 31, 2025 | Рецепти
Бухти със сладко от сини сливи и кисело мляко Маджаров?
Каква по-добра идея за уикенд закуска!
Рецептата на шеф-готвач Никола Симеoнов / Nikola Simeonov за бухтички с домашно сладко и кисело мляко ще ви върне отново в безметежното детство.
Така че, приготвяйте продуктите и запретвайте ръкави за тази толкова любима закуска на всяко българско дете – бухтичките на баба!
Бухти със сладко от сини сливи и кисело мляко Маджаров: какво ви трябва?
Предложение за гарниране: домашно сладко от сини сливи
Бухти със сладко от сини сливи и кисело мляко: как да ги приготвите
- Правим кладенче от сухите съставки в купа и изсипваме всичко останало в него.
- С телена бъркалка малко по малко разбиваме сместа.
- Трябва да се получи лепкаво, но не течно тесто.
- С помощта на две лъжици оформяме бухтите
- Пържим на слаб, към среден огън до златисто-кафяво.
Защо да изберете киселото мляко на Димитър Маджаров за тази рецепта?
Българското кисело мляко с марка „Димитър Маджаров“ вече е с престижното лого „Защитено наименование за произход“ (ЗНП) от Европейската комисия, което гарантира най-висока степен на защита, контрол, качество и автентичност. Това е кисело мляко изцяло с български произход – от фуража, през суровината и технологията, до крайния продукт.
ЗНП кравето кисело мляко с 3,6% масленост е подходящо както за директна консумация, така и за готвене. Плътният му вкус прави всяко ястие ненадминато вкусно. Строго подбрана суровина, традиционната българска закваска и стриктно спазваният технологичен процес са доказателства за качеството и вкуса на продукта.
Съставки: мляко и българска закваска от Lactobacillus Bulgaricus и Streptococcus Thermophilus.
Димитър Маджаров е сред първите компании в България, които поставиха ЗНП знака по Европейския регламент върху опаковката на кисело мляко. Българско краве кисело мляко с 3.6% масленост е на пазара още от декември 2023 г.
от post_editor | ное. 13, 2024 | Актуално
С 24 продукта участва Димитър Маджаров на 2 международни изложения за храни. Това са „Месомания“ и „Пътят на млякото“. Те се откриват днес в столичния Интерекспо Център и ще продължат до 16 ноември 2024 г.
Снимка: Интерекспо Център
Кои млечни продукти представя Димитър Маджаров на изложенията за храни
Димитър Маджаров представя 19 млечни продукта по европейския стандарт Защитено наименование за произход (ЗНП). Това са: българско бяло саламурено сирене от краве, овче, козе, биволско мляко и от мляко смес (в различни разфасовки и опаковки), българско краве кисело мляко по ЗНП (с 2%, 3.6% 4.5% масленост), българско кисело мляко с каймак и българско биволско кисело мляко по ЗНП.
Димитър Маджаров е една от първите компании, получили сертификат за производство по европейския стандарт ЗНП – за българско бяло саламурено сирене и българско кисело мляко. ЗНП гарантира автентичност (сиренето и млякото са произведени по уникална рецепта и в традиционна среда) и високо качество (спазват се още по-строги изисквания и по-строг контрол отколкото при БДС). Саламуреното сирене и киселото мляко на Димитър Маждаров отговарят на следните условия:
- Произход:произведени са само в България. Всички етапи от производството им са тук.
- Суровина:само 100% от свежо българско мляко и българска закваска.
- Фураж: и фуражите са български – български ечемик, българска царевица, българска пшеница.
- Технология:Димитър Маджаров използва само традиционна българска технология. Киселото мляко и сирене по ЗНП съдържат полезните Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus, изолирани в България.
- Вкус и аромат:млякото и сиренето имат типичния за България свеж млечнокисел вкус и аромат.
Кои месни продукти представя Димитър Маджаров на изложенията за храни
Димитър Маджаров представя пет месни продукта с традиционно-специфичен характер: луканка „Панагюрска“, филе „Елена“, роле „Трапезица“, кайсерован врат „Тракия“ и говежда кайзер пастърма. Те се произвеждат по оригинални традиционни рецепти и съгласно Европейски регламент за храни с традиционно специфичен характер (ХТСХ). В производството им се покриват още 3 стандарта: добри производствени практики (GMP), НАССР и International Food Standard (IFC). Тези стандарти се подновяват след дълъг процес от проверки и независим одит.
На кои щандове може да дегустирате продуктите на Димитър Маджаров
Млечните продукти на Димитър Маджаров можете да намерите на щанда на Асоциация на млекопреработвателите на изложението „Пътят на млякото“ – зала 2, щанд 1.
Месните деликатеси на Димитър Маджаров са на „Месомания“ – зала 1, щанд на Сдружение Традиционни сурово-сушени месни продукти.
Работното време на 2-те изложения от 13 до 15 ноември е от 10:00 до 18:00 ч, а на 16 ноември – до 16:00 ч. Може да дегустирате всички продукти, с които Димитър Маджаров участва.
Очакваме Ви!
от post_editor | авг. 19, 2024 | Актуално
Киселото мляко е неизменна част от българската хранителна култура. Заради уникалните си свойства и вкус, то получи и Защитено наименование за произход (ЗНП). „Димитър Маджаров“ е една от първите фирми в България, сертифицирани за производството му.
В тази история ще ви разкрием как да разпознаете автентичното ЗНП българско кисело мляко на Димитър Маджаров и да се насладите на неподражаемия му вкус.
Какво е Защитено наименование за произход (ЗНП) и защо е важно?
- Защитено наименование за произход е европейски стандарт, който гарантира, че един продукт е произведен в определен географски район и че за производството му са използвани традиционни методи и суровини.
Най-важните изисквания на ЗНП стандарта за България са две. Първо, производителят да използва 100% българско сурово мляко в киселото мляко. Суровото мляко може да е краве, козе, овче или биволско, но задължително трябва да е произведено в България. Изискването за ЗНП закваската е, че тя също трябва да е произведена в България. Второ: съставът на фуражите за животните, също трябва да е от култури (ечемик, пшеница, царевица), отглеждани в България.
- ЗНП налага още по-строги изисквания към производителите и дава по-големи гаранции на потребителите, че консумират изцяло български, качествен продукт.
Как да разпознаем българското кисело мляко по ЗНП на Димитър Маджаров?
- Логото на ЗНП
Търсете ЗНП знак върху опаковките на кисело мляко от краве (2%, 3.6%, 4.5%), овче, козе, биволско мляко (7%) и краве мляко с каймак (4.5%), произведени от „Димитър Маджаров“. Знакът e върху горната страна на опаковката, както и отстрани.
- Надписите „Българско кисело мляко“ и „100% българско мляко“
„Димитър Маджаров“ използва само първа категория мляко от български ферми. Надписът „100% българско мляко“ върху опаковките на ЗНП киселото мляко е гаранция за качество.
- Сдружение „Български традиционни млечни продукти“
Това е асоциацията, благодарение на която българското кисело мляко беше вписано в европейския регистър като ЗНП продукт през лятото на 2023 г. Пет години отнема подготовката и получаването на разрешение българското кисело мляко да получи ЗНП в ЕС. На всички кисели млека, произведени от „Димитър Маджаров“ по ЗНП стандарт, този надпис също присъства.
- Производител
Уверете се, че производителят е фирма „Димитър Маджаров-2“.
- Състав
Прочетете внимателно описанието на състава на киселото мляко. Автентичното ЗНП кисело мляко е само от българско мляко и с българска закваска. То съдържа полезните Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus, изолирани в България. Това също е указано върху опаковката на киселото мляко по ЗНП стандарт от Димитър Маджаров.
- Консистенция и вкус:
- Консистенция: Истинското българско кисело мляко по ЗНП стандарт е гъсто и кремообразно.
- Вкус: Истинското българско кисело мляко по ЗНП стандарт има характерния за България свеж млечнокисел вкус и аромат. Млякото по ЗНП е малко по-кисело от другите млека.
- Официални магазини on и offline:
Най-сигурният начин да се сдобиете с автентично кисело мляко по ЗНП стандарт е да го закупите от партньорската мрежа на Димитър Маджаров – национални и локални търговски вериги, специализирани магазини за български продукти, квартални супермаркети и др. Дистрибуторите на фирмата в цялата страна също предлагат ЗНП кисело мляко. Бързо и лесно българско кисело мляко по ЗНП стандарт на Маджаров може да закупите и онлайн, например от ebаg.bg, shop.glаden.bg, tmаrketonline.bg, metro.bg и др.
Кои кисели млека на Маджаров са по ЗНП стандарт?
Димитър Маджаров е сред първите компании в България, които поставиха ЗНП знака по Европейския регламент върху опаковката на кисело мляко. Българско краве кисело мляко с 3.6% масленост е на пазара още от декември 2023 г. Оттогава досега компанията пуска още 4 кисели млека по ЗНП стандарт:
- българско краве кисело мляко (с 2% масленост)
- българско краве кисело мляко (3%)
- българско краве кисело мляко с каймак (4.5%)
- българско биволско кисело мляко, произведено по ЗНП стандарт.
Скоро по ЗНП стандарт от Маджаров ще намерите кисели млека от овче и от козе мляко.
Защо да изберем автентичното българско кисело мляко по ЗНП стандарт на Димитър Маджаров?
- Традиционна технология: Димитър Маджаров използва класическа технология на производство, традиционни рецепти и мляко само от първа категория български ферми.
- Качество: Киселото мляко по ЗНП е подложено на строг контрол на качеството.
- Подкрепа за българското производство: Като купувате българско кисело мляко по ЗНП стандарт, вие подкрепяте местните производители и опазвате българските традиции.
от post_editor | юни 3, 2024 | Рецепти
Солен пай с патладжани и овче сирене ЗНП от Маджаров на фурна се приготвя наистина лесно. Рецептата е подходяща за всеки сезон, а резултатът е неустоим.
Какво ви трябва за солен пай с патладжани и овче сирене ЗНП от Маджаров на фурна:
- патладжани – 2 бр., големи
- зехтин – около 7 с.л.
- яйца – 3 бр.
- Цедено мляко „Димитър Маджаров“ – 200 г
- Овче сирене ЗНП „Димитър Маджаров“ – 100 – 120 г
- брашно – 1 с.л. с връх (с набухвател)
- пресен лук – 1 стрък
- сол
Как да приготвите солен пай с патладжани и овче сирене ЗНП на фурна
За този пай няма да използваме тесто. Самите патладжани в тази рецепта играят роля на блат. Патладжаните се поставят както в основата за блата, така и върху самия пай.
Първото, което трябва да сторите, е да обелите патладжаните. Кората на по-големите от тях може да бъде твърда и трудна за сдъвкване.
Нарежете на тънки парчета по дължина, посолете и оставете за 20 минути.
Омекналите и отделили горчив сок патладжани измийте и подсушете.
Намазнете тава, подредете парчетата, без да ги застъпвате.
Изпечете на два пъти в загрята на 180 градуса фурна. Не печете до златист загар, а само около 10-12 минути или докато патладжаните омекнат, хванат лека коричка, която все още не е започнала да добива цвят.
В намазнена тавичка с диаметър 20-22 см или форма за пай от по-малките, наредете пласт патладжани, така че широката им част да стои изправена и да се получи типичната форма на блат за пай като ваничка.
Натрошете върху импровизирания блат ЗНП сиренето и поръсете със свеж лук.
Разбийте яйцата с брашното и цеденото мляко. Може да добавите и малко сол, но внимавайте, тъй като патладжаните са солени, както и сиренето.
Излейте сместа и запечете в загрята на 200 градуса фурна, докато стегне – трябват ви около 15-18 минути.
Извадете от фурната и подредете отгоре останалите патладжани. Поръсете с капки зехтин и запечете за кратко до лека златиста коричка.
Поднесете вкусния нетрадиционен пай топъл или студен.
Хапвайте с наслада!
от post_editor | май 28, 2024 | Рецепти
Предлагаме ви една много подходяща за сезона и изключително вкусна рецепта за коприва, ориз и неустоимото биволско сирене по ЗНП на Маджаров.
Копривата е изключително ценна храна. По съдържание на желязо тя гони върховете на класациите. Структурата на желязната решетка е много близо до естествената решетка на хемоглобина, затова копривата е идеалното антианемично средство. Състояние, типично за пролетта, малките деца, бременните и хората, занимаващи се с активен труд.
Като зеленолистно растение тя има много хлорофил, фолиева киселина, магнезий и калий.
Продукти за коприва с ориз и биволско сирене Маджаров на фурна:
- 2 ч.ч. коприва
- 4 с.л. зехтин
- 1 гл. лук (ситно нарязан)
- 1/2 стр. праз лук
- 3 с.л. доматено пюре
- 1 бр. моркови
- 1 ч.ч. ориз
- 200 г биволско сирене „Димитър Маджаров“
- джоджен
- червен пипер
- сол
Как да приготвим коприва с ориз и биволско сирене Маджаров на фурна
Почистете копривата и джоджена предварително.
След това ги нарежете на ситно.
Сложете ги в купа, залейте със 100 мл гореща вода и ги попарете за няколко минути.
В нагорещен тиган сложете зехтина и добавете лука и праза, предварително нарязани на ситно.
Разбъркайте на умерен огън 3-4 мин., докато станат прозрачни.
Добавете настъргания морков и доматеното пюре, а след още 2-3 минути – измития и подсушен ориз.
Разбъркайте и запържете всичко, докато оризът стане стъклен.
Добавете попарените коприва и джоджен, разбъркайте отново.
Налейте 400 мл гореща вода, посолете на вкус и подправете с червен пипер.
Ястието трябва да се покрие и да се остави да къкри още около 10 мин.
Разбъркайте ориза с натрошеното сирене и ги изсипете в тавичка.
Тавата сложете да се пече в загрята фурна на 200° С, докато оризът получи леко златист цвят.
Ястието може да се сервира топло или студено.
Чудесно ще го комбиниране с една супена лъжица кисело мляко „Димитър Маджаров“ или с айран „Димитър Маджаров“.
ЗНП продуктите на Димитър Маджаров
Димитър Маджаров е сред първите компании в България, които поставят ЗНП знака по европейския регламент върху опаковките на свои продукти. Маджаров пуска 3 продукта по ЗНП стандарт – българско бяло саламурено сирене от краве мляко (400 г и 700 г) и българско краве кисело мляко (3.6%) – още през декември 2023 г. От януари до средата на май 2024 г. компанията лансира по новия стандарт всички кисели млека от краве мляко (вкл. с каймак), както и краве, овче, козе и биволско сирене. В следващите няколко месеца по ЗНП ще бъдат и сиренето от смес.
Всички производители, които искат да сложат ЗНП знак върху опаковки на продукти, трябва да използват една и съща технология, а сиренето, произведено от тях, трябва да е с един и същи състав. Така потребителите получават качествено, изцяло българско сирене – от фуража, през суровината и технологията, до крайния продукт.
Не всяко бяло саламурено сирене може „автоматично“ да получи ЗНП. ЗНП може да се използва само от сертифицирани производители. Те преминават през дълга процедура на одобрение. Тя включва подаване на документи към Министерство на земеделието и храните, в които се описват методите на производство и се предоставят доказателства, че суровината е 100% българска. Контролните органи правят и проверки на място. След получаване на сертификат производителите продължават да са под сериозен контрол за спазване на всички ЗНП изисквания.
от post_editor | апр. 26, 2024 | Актуално
Производството на Димитър Маджаров се серфифицира по един от най-строгите европейски стандарти – International Food Standard (IFS). Наскоро компанията получи сертификат от Bureau Veritas, глобална организация за управление и контрол на качеството и безопасността. Сертификатът удостоверява, че Димитър Маджаров покрива изискванията на IFS за млечните продукти.
Димитър Маджаров с International Food Standard – за млечни продукти
Какво представлява International Food Standard
IFS стандартът е доброволен, а не задължителен. Той е внедрен по инициатива на Димитър Маджаров с цел още по-строг контрол. Подновява се периодично, след обстойни проверки и независим одит.
International Food Standard надгражда задължително внедрените в производството Добри производствени практики (GMP) и Анализ на рисковете и контрол на критичните точки (НАССР).
В IFS има още по-стриктни изисквания към суровината, хигиената на персонала, хигиената в производствените помещения, опаковките, доставчиците, рецептурите, съхранението, транспорта, проследимостта на продукта до магазинната мрежа, обученията на екипите. Прави се и оценка на управлението на фирмата.
За първи път Димитър Маджаров внедрява IFS стандарта през 2011 г. Последният, издаден от Bureau VERITAS IFS сертификат, е валиден до 10 януари 2025 г.
Кои продукти на Димитър Маджаров покрива International Food Standard
Всички млечни продукти, произведени от Димитър Маджаров, покриват International Food Standard. Това са: бяло саламурено сирене, кашкавал, топено сирене, сметана, крема сирене, катък, извара, кисело и прясно мляко, айрян, кефир.
Всички млечни продукти на Димитър Маджаров покриват изискванията на IFS
И опаковките на млечните продукти на Димитър Маджаров – вакуум, бутилки, фолио, тенекиени кутии и др. – отговарят на изискванията за безопасност и качество на International Food Standard.
Още 5 други стандарта в производството на Димитър Маджаров
Освен IFS при млечните продукти, Димитър Маджаров внедрява в производството си още пет други стандарта:
- Европейски регламент за храни с традиционно специфичен характер (ХТСХ) при колбасите
- International Food Standard при месните продукти
- Био стандарт при млечните продукти
- БДС при млечните продукти
- Европейски стандарт Защитено наименование за произход (ЗНП).
Най-новият от тези пет стандарта е ЗНП. Той надгражда БДС и дава по-големи гаранции на потребителите, че консумират изцяло български, качествен продукт. Димитър Маджаров започва производство на българско кисело мляко и българско бяло саламурено сирене по ЗНП в края на 2023 г. Компанията е сред първите, поставили новия знак по европейския ЗНП регламент върху свои продукти.
от post_editor | апр. 24, 2024 | Рецепти
Пълнени тиквички със ЗНП сирене от Димитър Маджаров са вкусни и се приготвят бързо. Рецептата е лесна, а резултатът – чудесен. Пълнените тиквички могат да се хапват топли, но са страхотни и студени. Препоръчваме ви да използвате в тях сирене по новия ЗНП стандарт, Защитено наименование за произход.
Необходими продукти за пълнени тиквички със ЗНП сирене от Димитър Маджаров
- Сол (фино смляна, морска)
- 300 гр. Сирене ЗНП „ Димитър Маджаров“
- 240 гр. Кашкавал „Димитър Маджаров“
- Три яйца (средно големи)
- Олио
- Масло „Димитър Маджаров“
- 1/3 връзка копър
- Четири средноголеми тиквички (около 1,360 кг.).
Как да приготвим пълнените тиквички със ЗНП сирене от Димитър Маджаров
Първо измийте добре тиквичките. След това ги подсушете с домакинска хартия. Разрежете всяка на две сравнително равни половини, които внимателно трябва да издълбаете с лъжичка.
Намажете предварително тавата с малко олио. Подредете в нея тиквичките внимателно и леко ги посолете.
Загрейте фурната на 190 градуса. Сложете тиквичките да се пекат за 15 минути (естествено, зависи според фурната). Трябва да са леко омекнали.
През това време в купа смесете сиренето ЗНП на „Димитър Маджаров“ и яйцата.
Настържете на едро кашкавала на „Димитър Маджаров“ .
Нарежете на ситно листна част на магданоза.
Добавете кашкавала на „Димитър Маджаров“ и магданоза към сместа от сирене и яйца. С нея напълнете леко запечените тиквички.
Сложете по 2 парченца масло на „Димитър Маджаров“ на всяка и ги върнете във фурната за около 30 минути докато са видимо готови.
Ориентир ще ви е получилият се апетитен загар.
Забележка: Можете да използвате краве, овче, козе или биволско сирене „Димитър Маджаров“, което сте обезсолили предварително в саламура.
Как да сервираме пълнените тиквички със сирене
Оставете първо тиквичките да се охладят.
Можете да ги сервирате поръсени с копър, който сте измили старателно и сте го нарязали на ситно. Можете да добавите и side dish с маслини.
Поднесете пълнените тиквички със сирене ЗНП на „Димитър Маджаров“, с чаша розе или бяло вино. Чудесен избор би бил и светлата бира.
С тази много приятна рецепта ще внесете разнообразие в своето ежедневие. Добър апетит!
от post_editor | апр. 5, 2024 | Рецепти
Тирамису с овесени ядки и ЗНП кисело мляко от Маджаров е превъзходна здравословна закуска. Приготвя се лесно и много приятно.
Тя се приготвя вечерта предищния ден или през нощта. На сутринта може да я хапвате с наслада. Може да я вземете с вас на работа или след тренировка.
Ще ви зареди с много енергия и сили.
Рецептата е вдъхновена от любимия десерт на много хора – тирамисуто.
Като бонус на всичко – приготвя се изключително бързо, а става и много вкусно.
Продукти за тирамису с овесени ядки и ЗНП кисело мляко от Маджаров
- 150 мл прясно мляко / вариант е да използвате и безлактозно прясно мляко „Димитър Маджаров“
- 8 с.л. овесени ядки
- 2 с.л. чиа 1 с.л. мед
- 3-4 ягоди
- 2 с.л. какао
- 2 ванилии
- 200 гр кисело мляко ЗНП „Димитър Маджаров“
- 2 с.л. мед
Начин на проготвяне на тирамисуто с овесени ядки и ЗНП кисело мляко от Маджаров
Това е една от най-лесните рецепти за закуска.
Пригответе си всички продукти.
Смесете прясното мляко с една супена лъжица мед, едната ванилия, една супена лъжица какао.
Разбъркайте добре.
Добавете една супена лъжица чиа и 8 супени лъжици овесени ядки. Получената смес се оставя за 1 час в хладилника.
Сега следва да пригответе и млечния крем.
Нарежете две ягоди (може да ги замените с малини, боровинки, къпини или друг сезонен плод) на ситно, смесете ги с киселото мляко ЗНП от „Димитър Маджаров“.
Сложете другата ванилия и една една супена лъжица чиа.
Ако искате да ви е сладко, подсладете с мед. Разбъркайте сместа добре. Подредете в купичка или бурканче. Започнете с крема с овесените ядки, който предварително оставихме да престои в хладилника, след това сложете от млечния крем и накрая отново от крема с овесени ядки.
Сложете закуската да пренощува в хладилника.
На сутринта поръсете с какао и нарежете ягоди или друг вид плод отгоре.
Това е една наистина едновременно вкусна и полезна закуска, с която можете да започнете деня с много настроение и енергия.
Да ви е сладко и зареждащо „от нашето семейство, за вашето семейство“!
от post_editor | мар. 27, 2024 | Рецепти
Пълнените картофи са любимо ястие на мнозина. Те могат да бъдат приготвени в различни варианти. Ние ви предлагаме една много вкусна и лесна за правене рецепта – пълнени картофи с овче сирене със защитено наименование за произход (ЗНП) от „Димитър Маджаров“.
Прекрасни за предястие или гарнитура!
Пълнени картофи с овче сирене ЗНП от Маджаров – необходими продукти:
- картофи – 4 бр. средни
- зехтин – 100 мл
- овче сирене „Димитър Маджаров“
- сушени домати – 1/3 ч.ч. в зехтин
- риган – 2 с.л. пресни листа
- маслини – 1/2 ч.ч. каламата (без костилки)
- овчи кашкавал „Димитър Маджаров“– 80 г
Как да приготвим пълнените картофи с овче сирене ЗНП?
Предварително загрейте фурната до 200 градуса. През това време измийте добре картофите и ги пробийте по няколко пъти с вилица.
Поставете картофите директно върху решетката на фурната, върху хартия за печене. Печете, докато лесно можете да ги пробиете с вилица (около 50 минути) или клечка за зъби.
След това ги извадете, за да се охладят достатъчно, за да можете да нарежете всеки картоф на две по дължина. Издълбайте част от вътрешността с лъжица.
Намажете обилно вътрешната и външната страна на картофите със зехтин. В средна купа пасирайте овчето сирене, сушените домати, ригана и маслините.
Увеличете температурата на фурната до 240 градуса. Поставете половинките картофи с обвивката нагоре върху хартията за печене и печете до хрупкавост (10-15 минути).
Обърнете картофите и напълнете всеки с лъжичка от пасираната смес и отгоре настържете кашкавал. Върнете пълнените картофи във фурната и печете още 15 до 20 минути, докато не се разтопи и запече кашкавалът.
Как да сервираме и консумираме пълнените картофи?
Сервирайте пълнените картофи веднага, докато са още топли. Поднесете ги с овче сирене със Защитено наименование за произход (ЗНП) на Димитър Маджаров.
Комбинирайте с чаша ароматно червено вино или бира light.
С тази много интересна рецепта ще внесете разнообразие и ще успеете да впечатлите дори неканените гости.
Желаем ви добър апетит!
от post_editor | мар. 20, 2024 | Актуално
Димитър Маджаров получи 2 сертификата за производство по европейския стандарт ЗНП – Защитено наименование за произход. Те са за 2 категории – българско бяло саламурено сирене
и за българско кисело мляко.
Европейската комисия одобри включването на българското кисело мляко и българското бяло саламурено сирене в списъка със Защитени наименования за произход (ЗНП) през 2023 г.
За кои продукти на Димитър Маджаров са двата ЗНП сертификата
Сертификатите са издадени от контролиращ орган към Министерство на земеделието и храните и удостоверяват, че произвежданите от компанията продукти съответстват на критериите за ЗНП стандарт и на изискванията за качество.
Димитър Маджаров има право да произвежда и да поставя запазения в Европейския съюз ЗНП знак върху опаковките на сирене от краве, овче, биволско, козе и смес мляко. Със ЗНП знак може да са и кисело мляко от краве (2%, 3.6%, 4.5%) овче, козе, биволско мляко, както и краве мляко с каймак (4.5%).
ЗНП сертификатите гарантират автентичност (саламуреното сирене и киселото мляко на Димитър Маджаров са произведени по класическа технология и са от 100% българско мляко) и високо качество (спазват се още по-строги изисквания отколкото при БДС стандарта).
Докога са валидни двата ЗНП сертификата на Димитър Маджаров
Двата сертификата по ЗНП стандарт на Димитър Маджаров са валидни до 30 ноември 2024 г. Сертификатите ще се подновяват всяка година след обстойни проверки за съответствие със стандарта и критериите за качество.
Димитър Маджаров е една от първите компании, които Министерство на земеделието и храните вписва в регистъра на производителите на българско кисело мляко и българско бяло саламурено сирене по ЗНП стандарт.
Каква е процедурата за ЗНП сертификат
Не всяко бяло саламурено сирене или кисело мляко може да получи ЗНП. Сертифицирането е доброволно, но производителите подлежат на обстойни проверки. По-важните етапи в процедурата са:
- Подаване на заявление:
Производителят подава заявление в Министерство на земеделието и храните (МЗХ) и прилага документи, в които описва продукта и метода на производство. Предоставя доказателства за това, че суровината е 100% българска. Прилага и резултати от лабораторни изследвания.
Производителите, които желаят да получат ЗНП, трябва да спазват следните 4 основни изисквания:
- Да произвеждат сиренето и киселото мляко в България.
- Да използват в сиренето и в киселото мляко 100% българско сурово мляко. И съставът на фуражите да е от български култури.
- Да спазват традиционните методи на производство.
- Да поддържат високи стандарти за качество и безопасност.
- Оценка на заявлението:
МЗХ извършва оценка на подадените документи и прави проверки на място в производството.
- Решение:
МЗХ взема решение за одобрение или отхвърляне на заявлението за производство по ЗНП стандарт. При одобрение се издава сертификат за производство по ЗНП.
- Контрол:
След получаване на сертификат, производителят е под постоянен контрол от страна на МЗХ. Редовно се правят нови проверки – за спазване на ЗНП изискванията. Нарушаването на правилата за ЗНП се санкционира.
Как изглежда знакът на ЗНП стандарта
Ако търсите саламурено сирене или кисело мляко с гарантирано качество и 100% българско, потърсете ЗНП знак. Той изглежда така:
Или така върху опаковка на продукт:
Научете повече за ЗНП в нашия блог:
https://madjarov.bg/nov-znp-znak-varhu-kiselo-mlyako-i-sirene-madzharov/
https://madjarov.bg/6-vaprosa-za-znp-pri-kiseloto-mlyako-i-sireneto/
https://madjarov.bg/osthe-4-mlechni-produkta-na-madzharov-sas-znp-znak/
от post_editor | фев. 27, 2024 | Актуално
Още 4 млечни продукта на Маджаров със ЗНП знак може да се намерят в търговските обекти.
Това са краве кисело мляко с 2% масленост,
краве кисело мляко с 4.5% масленост,
краве кисело мляко с каймак (4.5%),
както и българско бяло саламурено сирене от краве мляко (200 г).
През март 2024 г. Димитър Маджаров планира да пусне със ЗНП знак българско бяло саламурено сирене от овче мляко (във вакуум, от 700 г), както и българско бяло саламурено сирене от биволско мляко (400 г, вакуум).
ЗНП знак при млечните продукти на Маджаров: какво означава
Защитено наименование за произход (ЗНП) е европейски стандарт. Независими органи сертифицират компаниите, които произвеждат продукти по този стандарт, и контролират спазването на изискванията.
Най-важните са две изисквания по ЗНП стандарта.
Първо: производителите трябва да използват 100% българско сурово мляко в сиренето и в киселото мляко. Суровото мляко може да е краве, козе, овче или биволско мляко, но задължително трябва да е произведено в България.
По досегашния БДС стандарт суровината можеше да е и внос.
Второ: съставът на фуражите също трябва да е български, от култури (ечемик, пшеница, царевица), отглеждани в България.
Българско кисело мляко и българско бяло саламурено сирене, произведени по ЗНП стандарт, имат и специален знак. Той заменя досегашния БДС знак.
Промяна в технологията на производството няма, категорични са от Димитър Маджаров. ЗНП при киселото мляко и сиренето налага още по-строги изисквания към производителите. Той дава по-големи гаранции на потребителите, че консумират изцяло български, качествен продукт. На всички продукти по ЗНП стандарт, произведени от Димитър Маджаров, има надпис „автентичен продукт, произведен от 100% българско мляко“.
Кои млечни продукти на Маджаров са със ЗНП знак
Димитър Маджаров е сред първите в България, които поставиха новия ЗНП знак по Европейския регламент върху опаковките на киселото мляко и сиренето.
Първите два ЗНП млечни продукта, които компанията пусна още през декември 2023 г., бяха българско бяло саламурено сирене от краве мляко във вакуум от 400 и 700 г
и
българско краве кисело мляко с 3.6% масленост.
През 2024 г. Димитър Маджаров ще пусне на пазара българско бяло саламурено сирене от козе мляко и от мляко смес, както и биволско кисело мляко, произведени по ЗНП стандарт.
Новият знак ще бъде и върху PVC кутиите на млечните продукти на Маджаров по ЗНП стандарт.
от post_editor | фев. 23, 2024 | Рецепти
Отлична рецепта за крем сладкиш с кисело мляко ЗНП от Маджаров, която можете да приготвите от няколко съставки.
Получавате истински луксозен сладкиш, въздушен, кремообразен и много лек. Всъщност това е мек като облак десерт, който драстично ще подобри деня ви. Освен това, тъй като не съдържа нито брашно, нито олио, осигурява толкова нисък калориен прием, че няма да създаде проблеми на тези, които следват диета. Необходими са само няколко минути от вашето време.
Необходими продукти за крем сладкиш с кисело мляко ЗНП на Маджаров
- 350 г българско кисело мляко ЗНП „Димитър Маджаров“
- 4 яйца
- 3 с. л. царевично нишесте
- 3 с. л. захар или стевия
- 10 г ванилова захар
- ½ ч. л. сол
- пудра захар за украса
Начин на приготвяне на кремообразния сладкиш с българско краве кисело мляко ЗНП на Димитър Маджаров
Необходимо е първо да отделите белтъците от жълтъците.
След това към жълтъците добавете захарта и ваниловата захар, разбийте ги добре с бъркалка, докато консистенцията стане гладка.
Бавно започнете да добавяте царевичното нишесте. След като сместа стане хомогенна, започнете да слагате и киселото мляко.
Разбъркайте добре, за да няма бучки.
Следва подготовката на белтъците. Добавете щипка сол към тях, разбийте ги на твърд сняг. Много внимателно ги прибавете на минимум две стъпки към сместа с кисело мляко. Продължете да ги разбърквате внимателно, като започнете отдолу нагоре с шпатула.
Сега изсипете сместа в кръгла форма с размер 15-18 см, предварително застлана с навлажнена хартия за печене, след което почукайте формата върху масата.
Загрейте преди това фурната. Печете сладкиша за около 30-40 минути на 180 градуса.
Десертът е готов при получаване на приятна златиста коричка.
Как да сервираме крем сладкиш с кисело мляко ЗНП на Маджаров
Извадете сладкиша от формата, оставете го да изстине напълно. При желание от ваша страна можете и да го поръсите с пудра захар.
Нарежете и поднесете.
Опитайте тази проста рецепта за диетичен сладкиш! Ще се почувствате доволни.
Да ви е сладко! „От нашето семейство, за вашето семейство“!
от post_editor | дек. 22, 2023 | Актуално
Въвеждането на Защитено наименование за произход (ЗНП) при българско кисело мляко и българско бяло саламурено сирене ще осигури популярност на тези традиционни български храни в Европейския съюз. Ще гарантира още повече и интересите на българския потребител. В тази история разглеждаме 6 от най-често задаваните въпроси за ЗНП стандарта и знака.
1. Какво е ЗНП?
ЗНП е гаранция за качество и автентичност на продуктите. Знакът обозначава продукти, които имат специфични характеристики, дължащи се на географския район, в който са произведени. Българско кисело мляко и бяло саламурено сирене със знак ЗНП ще се различават от произведените в други региони. Като Гърция например.
ЗНП е гаранция за български произход и отлично качество. Потребителите ще консумират продукти, произведени по строги стандарти, традиции и технологии. Независими органи ще сертифицират производителите и ще удостоверяват, че се спазват всички изисквания.
Използването на ЗНП знака налага и нова опаковка на българското кисело мляко и българското бяло саламурено сирене. Задължително в нея е официалното лого на ЗНП.
2. Каква е разликата между ЗНП и други сертификации като БДС например?
ЗНП подчертава българския произход на двата продукта и обединява производителите в общност с еднакви ценности.
За българско кисело мляко и за българско бяло саламурено сирене по ЗНП е задължително да се използва сурово краве, козе, овче или биволско мляко, произведено в България. И съставът на фуража трябва да е от български култури. Тези две изисквания липсват в досегашния БДС стандарт.
3. Какви са изискванията по ЗНП стандарта?
Най-важните две основни изисквания по ЗНП стандарта са: Първо: производителите, които избират да сложат ЗНП върху продуктите си, да използват 100% българско сурово мляко в сиренето и в киселото мляко. По досегашния БДС стандарт суровината можеше да е и внос. Второ: според регламента за ЗНП и съставът на фуражите, с които се изхранват животните, трябва да е 80% от български култури (ечемик, пшеница, царевица), отглеждани на българска територия. Съчетаването на български фураж с българско сурово мляко и българска закваска е характерно само за географския регион на България и придава на киселото мляко и бялото саламурено сирене автентичен вкус.
4. Всеки производител ли може да постави ЗНП знак върху киселото мляко и сиренето?
Категорично не. ЗНП знак може да поставят само производителите, които изпълнят стандарти и изисквания, определени от регулаторните органи. Те включват спазване на традиционни методи на производство, характерни за българската култура, специфични производствени стъпки, влагане само на българска суровина (сурово мляко от български ферми и български региони, известни с традиционното производство на сирене и кисело мляко), както и традиционни български рецепти. Производителите, които поставят новия ЗНП знак върху опаковките на кисело мляко и бяло саламурено сирене, са длъжни да използват една и съща технология, а продуктите им да са с еднакъв състав.
5. Какви са предимствата на ЗНП знака за производителите и за България?
Европейската комисия одобри включването на българското кисело мляко и българското бяло саламурено сирене в списъка със защитени географски наименования през юли 2023 г. Това е важно признание за българските традиционни храни, което ще им осигури допълнителна защита и популярност извън страната. Със ЗНП българските продукти ще имат по-лесен достъп до европейските пазари и може да станат по-конкурентоспособни. Все пак, ЗНП означава уникално качество и уникален произход. ЗНП ще помогне на България да завоюва нови позиции като производител на качествено кисело мляко и бяло саламурено сирене, като същевременно запази традициите и автентичността си.
6. Кога киселото мляко и сирене Димитър Маджаров ще бъдат с новия ЗНП знак
„Димитър Маджаров“ е от първите компании в България с одобрение за използване на ЗНП знака за българско кисело мляко и бяло саламурено сирене съгласно Европейския регламент.
У нас вече са налични следните произведени от „Димитър Маджаров“ продукти с новия ЗНП знак:
- Българско бяло саламурено сирене от краве мляко – във вакуум опаковка от 400 и 700 г
- Българско кисело мляко с 3.6% масленост
Следващата година, поетапно, „Димитър Маджаров“ ще пусне на пазара и българско бяло саламурено сирене от овче, биволско, козе и от мляко смес. С новия ЗНП знак ще са и кисело мляко от краве (2%, 4.5%), овче, козе, биволско мляко, както и краве мляко с каймак (4.5%), произведени от „Димитър Маджаров“.
от post_editor | ное. 27, 2023 | Актуално
Нов ЗНП знак ще има кисело мляко и сирене Маджаров
Той ще бъде поставен върху българско кисело мляко и българско бяло саламурено сирене, произведени от „Димитър Маджаров-2“. Знакът ЗНП – Защитено наименование за произход – заменя досегашния за БДС – Български държавен стандарт.
Промяна в технологията на производството няма да има, категорични са от компанията. ЗНП налага още по-строги изисквания към производителите. ЗНП дава по-големи гаранции на потребителите, че консумират изцяло български, качествен продукт.
„Димитър Маджаров“ е от първите компании в България, които ще поставят новия ЗНП знак.
Какви са разликите между ЗНП и БДС
Според Юлия Маджарова, ръководител на млекопреработвателното предприятие в Стамболийски, основните разлики са две.
Първо: производителите, които избират ЗНП, трябва да използват 100% българско сурово мляко в сиренето и в киселото мляко. По досегашния стандарт, БДС, суровината можеше да е и внос.
„Димитър Маджаров“ използва само мляко на български фермери първа категория от началото на производството на млечни продукти. Закваската за киселото мляко и сиренето е българска. Продуктите съдържат Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus, изолирани тук.
Второ: според регламента за ЗНП и съставът на фуражите, с които се изхранват животните, трябва да е 80% от български култури (ечемик, пшеница, царевица), отгледани на българска територия. Това изискване е ново. То липсва в досегашния БДС стандарт.
Кое налага поставянето на новия ЗНП знак
Стандартът ЗНП осигурява много по-висока степен на защита на тези два продукта в целия Европейски съюз. ЗНП защитава интересите на потребителите.
Стандартът ЗНП се въвежда в България по инициатива на сдружение „Български традиционни млечни продукти“. Пет години отнема подготовката и получаването на разрешение българското кисело мляко и българското бяло саламурено сирене да станат защитени географски наименования в ЕС.
Всички производители, които искат да сложат новия ЗНП знак, ще трябва да използват една и съща технология, а техните продукти да имат един и същи състав. Целта е потребителят да получава качествено, изцяло българско кисело мляко и сирене – от фуража, през суровината и технологията, до крайния продукт.
Опаковките на кое кисело мляко и сирене Маджаров ще са с новия ЗНП знак
Новият ЗНП знак ще бъде върху опаковките на българско бяло саламурено сирене от краве, овче, биволско, козе и смес мляко, произведени от „Димитър Маджаров“.
ЗНП знакът ще бъде на лицевата страна и на гърба на опаковката.
Със ЗНП знак ще са и кисело мляко от краве (2%, 3.6%, 4.5%), овче, козе, биволско мляко, както и краве мляко с каймак (4.5%).
Кога кисело мляко и сирене Маджаров ще са с новия ЗНП знак
Опаковките с новия ЗНП знак ще са факт след средата на декември 2023. На тях ще пише и „автентичен продукт, произведен от 100% българско мляко“.
В зелен цвят ще е опаковката на козето сирене, произведено от „Димитър Маджаров“, в червен – на кравето, в син – на овчето.
Българското кисело мляко е вписано в Европейските регистри като продукт със защитено наименование за произход на 25 юли 2023 г., а българското бяло саламурено сирене – 6 дни преди това.
ЗНП знакът ще помогне за популяризиране в цяла Европа и в други държави на уникалните характеристики на тези два български продукта и традиционните умения за производството им.
