Великденски козунак с кисело мляко на Маджаров
Мислите си, че козунакът е трудна мисия? Помислете пак!
Шеф Никола Симеонов разбива митовете и споделя 3 трика за начинаещи, които правят месенето лесно, а резултата – впечатляващ.
Ето как да постигнете онази мечтана въздушна текстура без излишни усилия.
Не изпускайте нито един детайл – изгледайте пълната видео рецепта тук.
Великденски козунак с кисело мляко на Маджаров: необходими продукти
За тестото:
- 5 и ½ ч. ч. брашно
- 1/3 ч. ч. прясно мляко
- 5 с. л. мед
- 3 жълтъка
- 3 яйца
- 1 с. л. ЗНП Кисело мляко Маджаров 4.5%
- 2 с. л. стевия
- 1 ч. л. сол
- 1 кора от портокал
- 250 г меко масло
- Ванилия
- 1 пак. мая (7г)
За намазване:
- 1 яйце
- 2 с. л. прясно мляко
За плънка и топинг:
- ½ ч. ч. стафиди накиснати в ром
- 4 с. л. захар
- 80 г филиран суров бадем
- 80 г печен лешник
Великденски козунак с кисело мляко на Маджаров: начин на приготвяне
Смесваме маята с малко топла вода и една лъжица брашно. Изчакваме да шупне.
Приготвяме сухите съставки в съд за месене и оформяме кладенче.
Когато маята шупне, изсипваме останалите продукти, освен маслото и омесваме добре. Около 15-20 минути на ръка.
Започваме да добавяме мекото масло малко по малко, като омесваме добре след всяко добавяне. Завиваме със стреч фолио и оставяме на стайна температура, докато утрои обема си.
Разделяме на три равни части, разточваме и слагаме плънката вътре. Навиваме и изплитаме козунака.
Слагаме в съда за печене и завиваме отново със стреч фолио.
Оставяме да удвои обема си и загряваме фурната на 210 градуса.
Намазваме с разбито яйце с прясно мляко и поръсваме с леко навлажнена захар и филиран бадем.
Покриваме с алуминиево фолио.
Слагаме да се пече и след 10 минути намаляваме фурната на 170 градуса и махаме фолиото. Печем още около 25 минути и козунака е готов.
Защо да изберете киселото мляко на Маджаров за тази рецепта?
Има храни, които просто носят усещането за дом. А когато към традициите добавим и най-високия европейски сертификат за качество – ЗНП, получаваме нещо наистина специално.
Какво прави това мляко различно?
Забравете за сложните етикети. Тук формулата е проста: 100% българска суровина и нищо друго. Печатът за „Защитено наименование за произход“ гарантира, че всяка капка мляко идва от български ферми, а вкусът е точно такъв, какъвто трябва да бъде – балансиран, плътен и автентичен.
А защо мляко с 4.5% масленост?
- Кадифена текстура: Онази плътност, която прави всяка лъжица пълноценно удоволствие.
- Високата масленост и живата закваска са това, което помага на тестото да „живее“, да бухне правилно и да се раздели на онези мечтани златни конци.
- Чиста енергия: Жива закваска, която работи за вашето здраве.
Това не е просто поредната кофичка в хладилника. Това е изборът на хората, които не правят компромис с качеството и искат да подкрепят българското производство в най-чистата му форма.
Екипът на „Димитър Маджаров” Ви пожелава Светли празници!
