от post_editor | фев. 27, 2024 | Актуално
Още 4 млечни продукта на Маджаров със ЗНП знак може да се намерят в търговските обекти.
Това са краве кисело мляко с 2% масленост,
краве кисело мляко с 4.5% масленост,
краве кисело мляко с каймак (4.5%),
както и българско бяло саламурено сирене от краве мляко (200 г).
През март 2024 г. Димитър Маджаров планира да пусне със ЗНП знак българско бяло саламурено сирене от овче мляко (във вакуум, от 700 г), както и българско бяло саламурено сирене от биволско мляко (400 г, вакуум).
ЗНП знак при млечните продукти на Маджаров: какво означава
Защитено наименование за произход (ЗНП) е европейски стандарт. Независими органи сертифицират компаниите, които произвеждат продукти по този стандарт, и контролират спазването на изискванията.
Най-важните са две изисквания по ЗНП стандарта.
Първо: производителите трябва да използват 100% българско сурово мляко в сиренето и в киселото мляко. Суровото мляко може да е краве, козе, овче или биволско мляко, но задължително трябва да е произведено в България.
По досегашния БДС стандарт суровината можеше да е и внос.
Второ: съставът на фуражите също трябва да е български, от култури (ечемик, пшеница, царевица), отглеждани в България.
Българско кисело мляко и българско бяло саламурено сирене, произведени по ЗНП стандарт, имат и специален знак. Той заменя досегашния БДС знак.
Промяна в технологията на производството няма, категорични са от Димитър Маджаров. ЗНП при киселото мляко и сиренето налага още по-строги изисквания към производителите. Той дава по-големи гаранции на потребителите, че консумират изцяло български, качествен продукт. На всички продукти по ЗНП стандарт, произведени от Димитър Маджаров, има надпис „автентичен продукт, произведен от 100% българско мляко“.
Кои млечни продукти на Маджаров са със ЗНП знак
Димитър Маджаров е сред първите в България, които поставиха новия ЗНП знак по Европейския регламент върху опаковките на киселото мляко и сиренето.
Първите два ЗНП млечни продукта, които компанията пусна още през декември 2023 г., бяха българско бяло саламурено сирене от краве мляко във вакуум от 400 и 700 г
и
българско краве кисело мляко с 3.6% масленост.
През 2024 г. Димитър Маджаров ще пусне на пазара българско бяло саламурено сирене от козе мляко и от мляко смес, както и биволско кисело мляко, произведени по ЗНП стандарт.
Новият знак ще бъде и върху PVC кутиите на млечните продукти на Маджаров по ЗНП стандарт.
от post_editor | дек. 22, 2023 | Актуално
Въвеждането на Защитено наименование за произход (ЗНП) при българско кисело мляко и българско бяло саламурено сирене ще осигури популярност на тези традиционни български храни в Европейския съюз. Ще гарантира още повече и интересите на българския потребител. В тази история разглеждаме 6 от най-често задаваните въпроси за ЗНП стандарта и знака.
1. Какво е ЗНП?
ЗНП е гаранция за качество и автентичност на продуктите. Знакът обозначава продукти, които имат специфични характеристики, дължащи се на географския район, в който са произведени. Българско кисело мляко и бяло саламурено сирене със знак ЗНП ще се различават от произведените в други региони. Като Гърция например.
ЗНП е гаранция за български произход и отлично качество. Потребителите ще консумират продукти, произведени по строги стандарти, традиции и технологии. Независими органи ще сертифицират производителите и ще удостоверяват, че се спазват всички изисквания.
Използването на ЗНП знака налага и нова опаковка на българското кисело мляко и българското бяло саламурено сирене. Задължително в нея е официалното лого на ЗНП.
2. Каква е разликата между ЗНП и други сертификации като БДС например?
ЗНП подчертава българския произход на двата продукта и обединява производителите в общност с еднакви ценности.
За българско кисело мляко и за българско бяло саламурено сирене по ЗНП е задължително да се използва сурово краве, козе, овче или биволско мляко, произведено в България. И съставът на фуража трябва да е от български култури. Тези две изисквания липсват в досегашния БДС стандарт.
3. Какви са изискванията по ЗНП стандарта?
Най-важните две основни изисквания по ЗНП стандарта са: Първо: производителите, които избират да сложат ЗНП върху продуктите си, да използват 100% българско сурово мляко в сиренето и в киселото мляко. По досегашния БДС стандарт суровината можеше да е и внос. Второ: според регламента за ЗНП и съставът на фуражите, с които се изхранват животните, трябва да е 80% от български култури (ечемик, пшеница, царевица), отглеждани на българска територия. Съчетаването на български фураж с българско сурово мляко и българска закваска е характерно само за географския регион на България и придава на киселото мляко и бялото саламурено сирене автентичен вкус.
4. Всеки производител ли може да постави ЗНП знак върху киселото мляко и сиренето?
Категорично не. ЗНП знак може да поставят само производителите, които изпълнят стандарти и изисквания, определени от регулаторните органи. Те включват спазване на традиционни методи на производство, характерни за българската култура, специфични производствени стъпки, влагане само на българска суровина (сурово мляко от български ферми и български региони, известни с традиционното производство на сирене и кисело мляко), както и традиционни български рецепти. Производителите, които поставят новия ЗНП знак върху опаковките на кисело мляко и бяло саламурено сирене, са длъжни да използват една и съща технология, а продуктите им да са с еднакъв състав.
5. Какви са предимствата на ЗНП знака за производителите и за България?
Европейската комисия одобри включването на българското кисело мляко и българското бяло саламурено сирене в списъка със защитени географски наименования през юли 2023 г. Това е важно признание за българските традиционни храни, което ще им осигури допълнителна защита и популярност извън страната. Със ЗНП българските продукти ще имат по-лесен достъп до европейските пазари и може да станат по-конкурентоспособни. Все пак, ЗНП означава уникално качество и уникален произход. ЗНП ще помогне на България да завоюва нови позиции като производител на качествено кисело мляко и бяло саламурено сирене, като същевременно запази традициите и автентичността си.
6. Кога киселото мляко и сирене Димитър Маджаров ще бъдат с новия ЗНП знак
„Димитър Маджаров“ е от първите компании в България с одобрение за използване на ЗНП знака за българско кисело мляко и бяло саламурено сирене съгласно Европейския регламент.
У нас вече са налични следните произведени от „Димитър Маджаров“ продукти с новия ЗНП знак:
- Българско бяло саламурено сирене от краве мляко – във вакуум опаковка от 400 и 700 г
- Българско кисело мляко с 3.6% масленост
Следващата година, поетапно, „Димитър Маджаров“ ще пусне на пазара и българско бяло саламурено сирене от овче, биволско, козе и от мляко смес. С новия ЗНП знак ще са и кисело мляко от краве (2%, 4.5%), овче, козе, биволско мляко, както и краве мляко с каймак (4.5%), произведени от „Димитър Маджаров“.
от vbenova | дек. 18, 2022 | Актуално
Бяло саламурено сирене „Димитър Маджаров“ от краве мляко по БДС е направено само от свежа българска суровина, чрез оборудване, което отговаря на всички европейски и национални изисквания в хранителната индустрия, от отлично обучен персонал и при безупречна производствена хигиена.
Как се прави бяло саламурено сирене „Димитър Маджаров“ от краве мляко по БДС?
Бялото сирене на „Димитър Маджаров“ се произвежда по класическа технология.
Сиренето на „Димитър Маджаров“ няма никакви консерванти, стабилизатори и емулгатори. То е натурален продукт от 100% свежо мляко и оригинална закваска от млечнокисели организми – Lactobacillus bulgaricus, която е изолирана в България и не подлежи на генетична модификация.
Млякото, от което е направено саламуреното сирене по БДС на „Димитър Маджаров“, е от български ферми първа категория. При всеки прием суровината се анализира в лабораторията в мандрата в гр. Стамболийски и ако не отговаря на БДС стандарта, се връща. Задължително се взимат проби за органолептични показатели, липса на сухо вещество, масленост, плътност и др. Входящ контрол се упражнява и на закваската. Прави се проверка и на всички изискуеми сертификати.
По време на изходящия контрол се следи дали сиренето има правилна форма и консистенция. То трябва да е с квадратна основа и правоъгълни страни. Качественото сирене трябва да може да се отделя лесно, без да се рони или разпада, да няма шупли, да няма никакво повърхностно замърсяване, да има умерено твърда и еластична консистенция. И характерния цвят на кравето мляко, от което е направено.
Автентичният вкус на бялото саламурено сирене „Димитър Маджаров“ се дължи освен на БДС технологията и качеството на суровината, и на по-дългия период на зреене. Кравето сирене на „Димитър Маджаров“ зрее 45 дни. В производството му освен БДС, се спазва и най-високият стандарт в Европа в областта на храните – International Food Standard.
Хранителна информация и енергийна стойност на бялото саламурено краве сирене Димитър Маджаров по БДС
Бялото саламурено сирене от краве мляко на „Димитър Маджаров“ е с по-ниско съдържание на мазнини от овчето – едва 22,5 g. То има и по-ниска енергийна стойност – 1095Kj/ 264 kcal.
Разфасовки и опаковки на бялото саламурено краве сирене Димитър Маджаров по БДС
Бялото саламурено сирене на „Димитър Маджаров“ от краве мляко по БДС се предлага в кутия, вакуум или тенекия. Вакуумираните опаковки са от 200g, 400g, 800g, тенекиите – от 800g до 15.5 kg, PVC кутиите – от 200g, 500 g и от 900g. Най-търсените бели саламурени сирена с марката „Димитър Маджаров“ са 500g и 900g в кутия, 400g и 800g във вакуум.
Как да консумираме бяло саламурено сирене от краве мляко по БДС
Бялото саламурено сирене на Димитър Маджаров от краве мляко по БДС може да се използва като мезе, за закуска, като предястие (пържени картофки със сирене), за основно ястие и какво ли още не. През летните месеци е любима лека вечеря (сочни домати, стръкче пресен босилек и истинско бяло саламурено сирене), а през зимата е онази толкова важна съставка на коледната баница, която събира поколения семейства около празничната трапеза.
Награди за бяло саламурено сирене „Димитър Маджаров“ от краве мляко по БДС
Бялото саламурено сирене на „Димитър Маджаров“ от краве мляко има три награди за използваната класическа технология по БДС и за своя великолепен вкус: Златен медал от Пловдивския панаир, първо място при дегустация „на сляпо“ от Асоциацията на млекопреработвателите и Златен медал от националното изложение „Светът на млякото“.
В начина му на производство и в неговата рецепта няма никаква промяна от присъждането на първото отличие преди близо 20 години до ден-днешен.
