Производството на месни продукти с марката „Димитър Маджаров“ започва още през 1994 година. Фирмата стартира с колбаси. Двадесет и девет години по-късно портфолиото от месни продукти включва сурово-сушени, варено-пушени и печени деликатеси, трайни, полутрайни и малотрайни колбаси, сезонни продукти, сурови меса и месни заготовки, слайсове, серията „Златна селекция“ и др. Защо потребителите предпочитат марката? Вижте 10причини защо да изберем месни продукти на Димитър Маджаров.
# 1. Качество
Качеството при месните продукти на „Димитър Маджаров“ се постига с традиционна технология, българска суровина, спазване на рецептите, внедряване на международни хранителни стандарти в производството, инвестиции в подходящо оборудване и разнообразен асортимент, и безупречна хигиена. Опитът на хората също е предимство. 80% от 320-те служители са заети в производството, като много от тях са със специалност „Месо“. Всеки нов служител се обучава около година докато овладее тънкостите в професията.
# 2. Прясна суровина
В месните продукти на „Димитър Маджаров“ не се добавят ГМО, растителни или животински протеини. В най-продаваните месни продукти като колбас, луканка, суджук, филе и др. „Димитър Маджаров“ използва само подбрано свежо месо. Във фирмата не правят компромис със суровината. Тя се приема от обучени технолози и инспектор Качество и ако не отговаря на заложените показатели за качество, се връща. Контрол се упражнява и при съхранението на месото.
# 3. Класическа технология
„Димитър Маджаров“ работи по отраслови норми от 90-те години. Във фирмата се стараят процесът на сушене да бъде по-бавен, за да се получи качествен продукт. Докато се сушат, Филе „Елена“ и роле „Трапезица“ се пресоват многократно. Месото се обезкостява ръчно. Подправките са прясносмлени. В някои продукти дори не се влагат такива. Салам „Бургас“ на „Димитър Маджаров“ се прави 20 години само от качествено говеждо и свинско месо, без подправки, а ароматът се дължи на опушването с естествени букови стърготини.
# 4. Хигиена на производството
Месните продукти на „Димитър Маджаров“ се произвеждат при безупречна хигиена. Изисквания са въведени на всички нива – персонал, машини, производство, съблекални. Преди започване на работа служителите поставят чисто облекло, шапки, ръкавели. Машините и опаковките предварително се измиват и дезинфекцират. В края на работния ден отново се прави миене на машини и помещения и пълна дезинфекция. Работното облекло се заменя с ново всеки ден.
# 5. Състав
Най-търсените месни продукти на Димитър Маджаров са от подбрано свежо свинско, телешко и говеждо месо. Сурово-сушените колбаси са от свинско и говеждо, и натурални подправки. „Златната селекция“ е с ръчно обезкостено свинско, телешко и конско. От прясно свинско са варено-пушените и печени деликатеси, а суровите меса и заготовки – от охладено месо. Хранителните стойности са по стандарт.
# 6. Собствени рецепти
Месните продукти на „Димитър Маджаров“ се произвеждат по класически, традиционни, авторски или гурме рецепти. По авторски рецепти са някои от най-търсените у нас и в чужбина като луканка „Маджаров“, суджук „Маджаров“, филе „Монтана“, филе „Филиба“, говежда кайзер пастърма. По „гурме рецепта за ценители“ е „Златната селекция“ от 7 месни продукта. Класически са рецептите за някои от храните с традиционен характер като филе „Елена“ и роле „Трапезица“.
Златна селекция „Димитър Маджаров“
# 7. Вкус
Повечето продукти на „Димитър Маджаров“ имат класически, традиционен вкус. „Преди да предложим нов продукт от месо, първо ние трябва да го одобрим като вкус и ползи за здравето“, пояснява Димитър Маджаров. Според потребителите месните продукти на фирмата са с вкус като „от едно време“.
# 8. Стандарти
Производството на месни продукти в „Димитър Маджаров“ покрива четири стандарта: Европейски регламент за храни с традиционно специфичен характер, добри производствени практики (GMP), НАССР и International Food Standard (IFC). Те са внедрени с цел още по-строг контрол и се подновяват само след независими одити.
# 9. Награди
Месните продукти на „Димитър Маджаров“ имат над 10 отличия. Салам „Бургас“, луканка „Маджаров“ (2 златни медала), Панагюрска луканка, филе „Филиба“, деликатес „Маджаров“ Ф70, свински врат „Монтана“, телешки суджук от „Златна селекция“ и сурово-сушен бут по средиземноморски са част от наградените от Международен панаир Пловдив и „Месомания“. Отличията са за перфектно качество, традиционна технология и оригинален вкус.
# 10. Мнението на потребителите
Отлични оценки за продуктите от месо на Димитър Маджаров дават крайните клиенти. В проучване в социалните мрежи сред 900 потребители месните продукти на Маджаров са определени като „развихрящи фантазията за шедьоври в кухнята“, „приготвени с любов“, „за всеки ден и по всякакъв повод“ и с „вкус от детството ни“. Според Google отзиви те „най се доближават до натуралното и рецептата от едно време“ и „имат мирис на месо“.
Салам Бургас на Димитър Маджаров се произвежда 20 години само от качествено говеждо и свинско месо, без никакви подправки. Първата награда за този варено-пушен колбас e от 2003 година от Международния панаир в Пловдив. Оттогава до днес начинът му на производство – идеално подбрана, качествена суровина и липса на подправки – е един и същ.
Кое отличава салам Бургас на Димитър Маджаров
В салам Бургас „Димитър Маджаров“ не влага подправки. Ароматът се дължи на опушването с естествени букови стърготини. Именно защото не се влагат никакви подправки, от изключителна важност е месото да е подбрано прецизно. Салам Бургас на Димитър Маджаров се приготвя от ръчно обезкостено, охладено свинско и говеждо. В него няма заместители на месо и ГМО. Няма соеви протеини и глутен. Всички тези харкеристики го правят много подходящ за консумация и от деца.
Eтапи на производство на салам Бургас на Димитър Маджаров
Качественият салам „Бургас“ е твърд и с мозаечна текстура. Производството му във фирма „Димитър Маджаров“ преминава през следните основни етапи:
Приемане на суровината от технолози и инспектор качество, които следят определени показатели за качество.
Подготовка на суровината. На този етап се прави транжиране (разфасоване, обезкостяване, селектиране). Опитни транжористи следят за спазването на определен ред и норми.
Заготовка по класическа рецепта.
Напълване в обвивки от вакуум пълначни машини при спазване на определена дължина и диаметър. Колбасите се нанизват на метални пръти и са нареждат върху количка.
Термична обработка в пароварилни кабини. Опушване с естествени букови стърготини.
Количките с колбасите се преместват за сушене от 7 до 10 дни, в зависимост от калибъра, при зададена температура и влажност.
След приключване на процеса на зреене, всяка количка се окачествява от одитор качество и технолог.
Едва след като те удостоверят, че салам Бургас отговаря на качеството, заложено в спецификацията, той получава „зелена светлина“ за пласиране на пазара.
Салам Бургас на Димитър Маджаров е безкомпромисен резултат от технологична дисциплина и безупречна хигиена. Той се произвежда според въведените във фирмата добра система на производствени практики (ДПП), система за контрол на качеството НАССР, система за управление на качеството ISO 9001, както и International Food Standard (IFS).
Разфасовки и енергийни стойности
Хранителните стойности на салам Бургас за 100 г продукт са: 1394 kJ / 336 kcal; мазнини: 28 г, от които наситени мастни киселини 15 г; въглехидрати: 1.9 г, от които захари: 0.7 г; белтъци: 19 г; сол: 2.4 г. при съхранение от 2ᵒС до 10ᵒС. Салам Бургас се предлага във вакуум опаковка от 260 г или насипно.
Как да консумираме салам Бургас
Салам Бургас на Димитър Маджаров е подходящ за похапване на път или за пикник сред природата. Той е любим на децата. Детските сандвичи с него са с много салам и тънък резен хляб („между два салама – тъничка филия“). За този варено-пушен колбас – с обичан от цялото семейство вкус – винаги има място на трапезата, около която се събираме заедно. На вечеря през работната седмица, на съботен обяд или на неделна закуска.
Месните продукти Димитър Маджаров са с ръст в чужбина. Това отчитат от „Димитър Маджаров” за износа на месни продукти през изминалата 2022 г. Увеличението в оборота на месните е в размер на 6.7% спрямо 2021 г. Ръстът в продажбите на 3 от месните продукти на „Димитър Маджаров“ – пастърма „Пловдив“, кайсерован врат „Тракия“ и роле „Трапезица“ – е почти 40% спрямо 2021 г.
Към края на 2022 г. компанията изнася месни продукти за всички държави от Европейския съюз и Нова Зеландия.
Най-продаваните месни продукти Димитър Маджаров в чужбина
На второ място като дял са храните с традиционно-специфичен характер – филе „Елена“, кайсерован врат „Тракия“ и роле „Трапезица“ (25%).
Третото място (22%) е на грил сериите – кебапчета, кюфтета, карначета, чобан плескавица, кайма за готвене, свински врат с паприка и с билки. Те са от свежо българско месо с прясно смлени подправки.
Четвърта позиция (16%) в износа на месни продукти „Димитър Маджаров“ през 2022 г. заемат трайните колбаси: салам „Бургас“, шпеков салам, салам „Маджаров“.
Новото в месните продукти на Димитър Маджаров през 2022 г.
Новост през 2022 г. е изключително големият интерес извън България към пастърма „Пловдив“,кайсерован врат „Тракия“ и роле „Трапезица“.
Тези месни продукти на „Димитър Маджаров“ имат почти 40% ръст в продажбите през 2022 г. спрямо 2021 г. В производството им се използва прясно свинско месо и различни видове прясно смлени подправки. Подобни продукти, които да се предлагат на пазарите извън България, няма, споделят от „Димитър Маджаров“.
Месните продукти Димитър Маджаров в чужбина през 2023 г.
През 2023 г. две от най-важните стратегически цели на „Димитър Маджаров“ са да се увеличат продажбите като обем и стойност от настоящите партньори извън България, както и да се стъпи на нови международни пазари. Компанията се надява скоро да финализира започналите през есента на миналата година преговори с голяма хранителна компания, която покрива Германия.
През пролетта на 2023 г. „Димитър Маджаров“ ще участва за първи път в специализираното изложение в Амстердам PLMA’s World of Private Labels. В продължение на 35 години това изложение свързва международни хранителни вериги с компании, които произвеждат за марките на самите вериги. Търсят се производители и във високия ценови клас – с безкомпромисно качество и великолепен вкус на продукта.
„Димитър Маджаров“ започва производство на месни продукти през далечната 2007 г. Днес фирмата преработва на ден до 30 тона свежо месо – телешко, говеждо, свинско, агнешко. В продуктите на „Димитър Маджаров“ не се използват никакви заместители на месо. Суровината за най-продаваните месни продукти на марката както у нас, така и в чужбина, е българска.
Месните продукти на Димитър Маджаров са носители на множество награди.
Случвало ли ви се е да застанете пред рафта в магазина и да се чудите какво да изберете? Колко по-лесно щеше да бъде, ако на етикета имаше стикер с медал! Дори вече да познавате отлично салам „Бургас“, луканка „Маджаров“, Панагюрската луканка, филе „Филиба“, Златната селекция, деликатес „Маджаров“ Ф70 или свинския врат „Монтана“ на Димитър Маджаров, спокойно заложете (отново) на тях.
Тези 8 месни продукта Димитър Маджаров са с топ награди.
От независими организации за перфектно качество, технология и вкус. Качество, технология и вкус, които остават едни и същи от първия медал преди 19 години до ден-днешен.
Награди за салам „Бургас“ на Димитър Маджаров
Салам „Бургас“ е любима закуска на децата. Някои деца си приготвят сандвичи с него, с много парченца салам и тънък резен хляб; други направо изяждат цяла палка „Бургас“, ей така, без нищо. Първата награда за този месен продукт на Димитър Маджаров е от далечната 2003 година. Международният панаир в Пловдив го отличава за това, че има „траиционно добър вкус“, (който не се променя с годините). Димитър Маджаров произвежда „Бургас“ само от свежо свинско и говеждо месо. Без да добавя каквито и да са заместители или ГМО. Любима закуска не само на децата, нали?
Салам Бургас на Димитър Маджаров е отличен с топ награда
Две награди за луканка „Маджаров“
Първият златен медал за луканка „Маджаров“ е от Международния панаир Пловдив, през 2004 г. Следващото злато е от „Месомания“, през 2012 г. Луканка „Маджаров“ се прави по авторска рецепта от охладено свинско и говеждо месо, като со добавя готварска сол и ароматни смлени подправки. Зрее минимум 50 дни. При дегустацията „на сляпо“ тя е отличена като най-добър „качествен и оригинален пазарен продукт“. Луканка „Маджаров“ се предлага във вакуум или насипна. Вкусът й се разгръща най-добре няколко минути след отваряне на опаковката.
2 награди за телешки суджук „Златна селекция“ на Димитър Маджаров и за сурово-сушен бут по средиземноморски на Димитър Маджаров
Телешкият суджук от Златната селекция на Димитър Маджаров е отличен също със златен медал – на „Месомания“, през 2012 г. Той се приготвя по „гурме рецепта за ценители“ само от първокачествена суровина и грижливо подбрани подправки като кимион и черен пипер. Месото се обезкостява ръчно и преминава през минимум 25 дни прецизен процес на сушене. Няма никакви алергени или ГМО. Телешкият суджук от „Златната селекция“ на „Димитър Маджаров“ се предлага във вакуум, в насипно състояние или в стилна кутия, подходяща за подарък.
Златна селекция „Димитър Маджаров“
През 2012 г. година „Месомания“ присъжда медал и на сурово-сушения свински бут по средиземноморски на Димитър Маджаров. Този месен продукт се прави по същата рецепта и със същото качество оттогава до днес. Новото е, че се предлага и на слайсове.
Златен медал за Луканка „Панагюрска“ на Димитър Маджаров
За този сурово-сушен деликатес Маджаров е удостоен със Златен медал от „Месомания“ през 2013 г. Луканката се произвежда по автентична рецепта. Носи името на града, в който е била направена за първи път (всяка година преди Коледните празници къщите в Панагюрище били окичени с прът с увиснали луканки). Тя е регистрирана в Европейския съюз като храна с традиционно-специфичен характер и на опаковката й има специален знак, който я отличава.
Луканка „Панагюрска“ на Димитър Маджаров има характерна сплесната форма и е пресована с дървени преси. Повърхността й е покрита с „бяла благородна плесен“, показателна за това, че процесите на зреене и сушене са протекли правилно. Вкусът е умерено-солен, а ароматът – на кимион и черен пипер. Димитър Маджаров прави този „панагюрски“ деликатес от 60% свежо българско говеждо месо, 40% свинско и ръчно смлени подправки. Няма никакви заместители на месо, нито пък ГМО. „За да е истинска една „Панагюрска луканка“, тя трябва да се приготвя по рецептата на бившето ДСО „Родопа“, категоричен е Димитър Маджаров.
Награди за Филе „Филиба“, деликатес „Маджаров“ Ф 70 и свински врат „Монтана“
Сурово-пушеното филе „Филиба“ (Filibe е турското име на град Пловдив) на Димитър Маджаров е с „любим вкус по авторска рецепта“. То също е отличено със Златен медал – от „Месомания“ през 2013 г. и грамота за „оригинален продукт“. Филе „Филиба“ се произвежда по класическа технология, а в процеса на сушене месото се пресова многократно. Съдържа първокласно свинско контра филе, сол и млени билки и подправки. Предлага се в термофолио или на слайс.
Произведени са само от свежо българско свинско месо, готварска сол и естествени подправки. Пазят майсторлъка на деликатесите от времето на „Родопа“. Характерно за тях е, че са от цели парченца месо. Не съдържат закваска, ГМО или оцветители. Превъзходният им вкус е резултат от правилно подбран режим на зреене и печене, при който от 100 кг вложено сурово месо се получава 90 кг готов продукт. Имат леко препечена коричка и апетитна сърцевина. Овкусени са с прясно смлян черен пипер. Какво повече му трябва на човек за едни неочаквани гости?
„Най-ценната награда е тази на потребителите“
От създаването си преди 30 години до днес „Димитър Маджаров“ има над 20 отличия – за конкретни продукти, за бранда, за стандартите в производството, за приноса на самия Маджаров. Отлични оценки за месните продукти дават и близо 900 човека в неформално проучване в социалните мрежи. Те определят продуктите на Димитър Маджаров като „развихрящи фантазията за шедьоври в кухнята“, „приготвени с любов“, „за всеки ден и по всякакъв повод“ и с „вкус от детството ни“. Хората харесват марката, защото е „символ на автентичен вкус“ и защото „превръща вечерята в празник“.
„Най-ценната награда е тази на потребителите“, обобщава Димитър Маджаров. „Да дадеш името си на хранителен продукт, не е признак на тщеславие. А огромна отговорност – защото заставаш зад това, което правиш за другите. Всеки ден. Година след година“.
Месните продукти на „Димитър Маджаров“ са синоним на превъзходен вкус и отлично качество. Производството на месни продукти компанията стартира през далечната 2007 г., като проектът за собствен месокомбинат е обмислян цели три години. Кои са най-търсените месни продукти у нас и на външните пазари според данните на фирмата за потребителските предпочитания? Вижте топ месни продукти Димитър Маджаров.
#1 топ месни продукти Димитър Маджаров: Сух колбас „Бургас“
Сухите колбаси на „Димитър Маджаров“ са направени от суровина, която при приемането и съхрананието й подлежи на много строг контрол. Месото се обезкостява ръчно и към него се добавят висококачествени подправки. Най-търсените сух колбас Бургас и сух колбас Бургас Ф70 са класически сухи салами, приготвени от свинско и говеждо месо, с натурални прясномлени подправки, естествено опушени с букови дървесни стърготини. Без никакви заместители на месо и ГМО.
#2 топ продукт: „Качествен живот“ на Димитър Маджаров
„Качествен живот“ включва луканка, суджук и луканков салам, с чист етикет, без никакви Е-та. С тази серия компанията става първата в България, която заменя популярните консерванти в месните продукти с жива закваска.
#3 топ продукт: „Златна селекция“ от Димитър Маджаров
„Златна селекция“ е любима серия на много потребители. Тя е “селекция“ от месни продукти от първокачествено, охладено, ръчно обезкостено месо, без оцветители, ГМО или алергени. Още при първата дегустация „на сляпо“, през 2012 г., на специализираното изложение „Месомания“, луканката и телешкият суджук са отличени като най-добри в категорията „Качествен и оригинален пазарен продукт“.
#4 топ месни продукти: филе „Елена“, Луканка „Панагюрска“, роле „Трапезица“ и кайсерован врат „Тракия“
Предпочитани месни мезета на „Димитър Маджаров“ са луканка „Панагюрска“, филе „Елена“, роле „Трапезица“ и кайсерован врат „Тракия“. Те се правят по рецепти, които се предават от поколение на поколение. В тях се използва само свежо българско месо и естествени подправки. Регистрирани са от Европейската комисия като „храни с традиционно-специфичен характер“ (ХТСХ). “Димитър Маджаров” ги приготвя по традиционна технология, която изисква при процеса на сушене да бъдат многократно пресовани. За да се получи мек вкус и оригинален ароматен букет, се добавят прясно смлени подправки.
#5 топ продукт: Слайсовете на Димитър Маджаров
Слайсираните месни продукти „Димитър Маджаров“ са добър избор, когато искате да сте подготвени за неочаквани гости или трябва да приготвите бързо пълноценна закуска. Маджаров предлага фино нарязани и надеждно опаковани луканка, бабек, сух колбас „Бургас“, роле „Трапезица“, кайсерован врат „Тракия“. Има и говежда кайзер пастърма, различни гурме колбаси, както и комбинирани слайсове – например филе “Елена” и луканка „Маджаров“. „Съвременният човек харесва удобството. Затова непрекъснато предлагаме нови, предварително нарязани колбаси и деликатеси, които са удобни за сервиране и консумация“, коментира Димитър Маджаров. Любимото „вкусно“ – прецизно нарязано и сигурно опаковано.
#6 топ месни продукти: Луканка „Маджаров“ и суджук „Маджаров“
Луканката и суджукът на „Димитър Маджаров“ са приготвени от първокачествено свинско и говеждо месо и добавени млени подправки. В тях липсват заместители на месо и ГМО. Вкусовите им качества се разгръщат най-добре няколко минути след отваряне на опаковката.
Припомняме, че Димитър Маджаров беше първият производител, който още през 2007 г. наложи на пазара у нас луканка с по-голям диаметър – Ф70, която изисква 60 дни прецизен процес на зреене и сушене.
#7 топ месни продукти: Варено-пушени и печени деликатеси Димитър Маджаров
Най-търсените варено-пушени и печени деликатеси са бекон „Маджаров“, шунка „Маджаров“, печено филе „Монтана“ и печен врат „Монтана“. Те са приготвени от прясно свинско месо, имат балансиран вкус, аромат и текстура.
#8 топ месни продукти: Сурови меса и полуфабрикати Димитър Маджаров
Суровите меса и месните заготовки от млени меса са от охладено месо, транжирано прецизно от професионалисти. За да бъде барбекюто вкусно, се добавят прясно млени подправки. Най-търсените от тази серия са: свинският врат (с билки и паприка), каймата смес, пресния суджук за печене (традиционен суджук, приятно овкусен с кимион и черен пипер) и Чобан плескавицата с бекон и кашкавал (с лек опушен аромат на бекон и плътен вкус).
Какво се търси извън България?
Маджаров е известен в чужбина със своите традиционни месни продукти. Българите по света търсят традиционни продукти, които им липсват и на които не могат да намерят заместител. В категорията на колбасите най-много продажби генерират сухият колбас „Бургас“, суджуците, филе „Елена“, врат „Тракия“, говежда пастърма, луканка.
От 2020 г. „Димитър Маджаров“ продава успешно на външните пазари и млени меса в тарелки – кебапче, кюфте, пресен суджук.
Те също се търсят доста от българите, както и от всички източноевропейци с близки вкусови предпочитания. Най-висок е ръстът в продажбите извън граница при продуктите ХТСХ.
Извън България продуктите на „Димитър Маджаров“ може да се намерят в етнически магазини – български, турски, руски, румънски. Чрез марки на клиенти на фирмата се произвеждат продукти и за търговските вериги.
Фирмата ще продължи да популяризира родните продукти на нови и нови пазари.
