от post_editor | авг. 13, 2026 | Актуално, Други
Сертификат IFS за Маджаров за 14-та година потвърждава нещо, което малко компании могат да кажат за себе си – че доброволно се подлагат на едни от най-строгите одити в хранителната индустрия, и то всяка година.
Резултатът от последната проверка на Bureau Veritas на Димитър Маджаров е категоричен. Месните продукти на компанията покриват над 97% от изискванията на най-новата версия на International Food Standard (IFS) и получават най-високата възможна оценка, Higher level.
Какво всъщност е IFS и защо е толкова труден за покриване
International Food Standard е доброволен международен стандарт за качество и безопасност на храните. Той е един от най-строгите, които съществуват. За разлика от задължителните изисквания, никой не може да принуди производител да го въведе. Затова фактът, че Димитър Маджаров прилага IFS в производството си още от 2011 г. и подновява сертификата всяка година, говори доста за приоритетите на компанията.
IFS надгражда вече задължителните за производството Добри производствени практики (GMP) и Анализ на риска и контрол на критичните точки (HACCP). С други думи, компанията тръгва от солидна база и доброволно вдига летвата още по-високо.
Какво проверяват одиторите на практика
Одитът на Bureau Veritas, световен лидер в сертификационните услуги, не се ограничава до един етап от производството. Проверката минава през целия път на продукта:
- произхода и качеството на основните и допълнителни суровини
- условията на труд в предприятието
- хигиената на персонала и на производствените помещения
- опаковането и мерките за минимизиране на риска от замърсяване
- системите за качество и безопасност, включително при доставчиците
- точното спазване на рецептите
- съхранението, транспорта и проследимостта на продукта до магазина
- начина, по който компанията управлява евентуални рекламации.
Одиторите оценяват и нещо по-трудно измеримо – доколко ръководството подкрепя политиката по качество и безопасност, и как се обучават производствените екипи по тези теми. Именно тази комбинация от измерими показатели и организационна култура прави IFS труден за постигане на ниво Higher level.
Кои продукти на Маджаров носят сертификата
Сертификатът обхваща целия асортимент месни продукти на Димитър Маджаров: нарязаните (слайс) колбаси и деликатеси, сурово-сушените, варено-пушените и печени продукти, трайните и полутрайните колбаси и деликатеси, каймата и месните заготовки, както и сезонните продукти като мас, сланина и саздърма. Последният сертификат, издаден от Bureau Veritas, е валиден до август 2027 г.
Защо това има значение за вас
За потребителя процентите зад сертификата се превеждат в нещо съвсем конкретно: независима външна компания е проверила всяка стъпка от производството, от суровината до рафта в магазина, и е потвърдила, че тя отговаря на изключително високи изисквания. Ниво Higher level и над 97% покритие не са формалност. Те показват, че компанията системно надхвърля минималните норми, а не просто ги изпълнява проформа.
На практика стриктното спазване на рецептите и редовните обучения на екипите означават едно и също нещо всеки път, когато купувате продукт на Маджаров: предвидим вкус, предвидима текстура, минимален риск от замърсяване и напълно проследим път от производството до дома ви. И най-важното – компанията не го прави, защото трябва. Прави го, защото сама е решила, че това е начинът, по който да гарантира качество. Вече повече от десетилетие.
от post_editor | юни 16, 2026 | Актуално
Когато правиш едно и също нещо в продължение на 35 години, има риск. В нашия случай – 35 години правим сирене, прясно и кисело мляко, кашкавал, луканка и суджук.
Общо около 160 продукта, но цифрите в случая не се толкова важни.
Семейство Маджарови (отляво надясно): Станислава, Димитър, Юлия
Рецептите ни са същите, както и технологиите.
Но дали това, което ние смятаме за правилно в мандрата и в месокомбината, се усеща по същия начин на вашата маса?
Направихме едно бързо гмуркане в отзивите, които ни оставяте в Google. И ето какво открихме между редовете.
Какво казвате след първата хапка?
Най-голямото ни притеснение през годините е било дали вкусът няма да се промени. Оказва се, че за много от вас първата хапка всъщност е…машина на времето. Често ни пишете, че продуктите ни имат вкус точно като от детството ни и че усещате вниманието към традицията.
Зад тези думи стои важен за нас въпрос: Възможно ли е в XXI век да правиш автентична храна и пазарът да те разбере? Когато четем, че купувате от нас, защото държите семейството ви да се храни с чисти продукти, произведени в нашите географски ширини, си отдъхваме. Разбрали сте ни правилно.
Радва ни и че оценявате не само традиционните ни продукти, но и по-новите – като коментарите, че безлактозното сирене и кисело мляко на Маджаров са страхотни.
Вкусът отблизо: От неделния хляб до лятната класика
Храната не е просто сбор от протеини и мазнини, тя е емоция и навик. Беше ни изключително интересно да разберем как нашите продукти живеят във вашето ежедневие и какви са вашите лични „фаворити“.
Някои от вас споделят, че са фенове на млечните ни продукти, но че триъгълният кашкавал или страхотното биволско сирене са ги спечелили най-много. Други разказват, че вкъщи винаги поддържат хладилника зареден с извара и кисело мляко за всекидневието.
Има обаче и цели семейни ритуали. Един баща споделя, че тийнейджърката у дома закусва с нашето кисело мляко с овесени ядки и мед, а по-малкото дете – с класически топчета с прясното ни мляко. Една дама разказва: Съпругът ми прави уникални питки без мая с кисело мляко и сирене от Маджаров. Друг клиент пък описва перфектния край на седмицата така: Кравето сирене на Маджаров ни е любимо! Тънко нарязано върху хляб от домашната пекарна… Нямам търпение да дойде неделя, за да ми остане време за домашен хляб със сирене!.
А един от най-забавните отзиви, който искрено ни разсмя в офиса, гласи: Това лято се скъсах да бъркам таратори с киселото мляко на Маджаров.
За българите в чужбина и „вкуса на липсата“
Когато си в България, приемаш хубавото сирене и луканката за даденост. Оказва се обаче, че нашите продукти са и „пътник“ в куфарите за чужбина. Получаваме поздрави от дъждовния Ливърпул и отзиви от хора, живели с години зад граница: „Откакто съм извън България, не бях опитвал толкова вкусни сирена! Беше ми много мъчно за този вкус.“ Или: „Задължително купувах и си носех обратно в чужбина суджук и луканка.“
Често ни давате и рецепти за споделяне, като тази: „Кашкавал „Витоша“ и краве сирене от Д. Маджаров, заедно с луканката правят страхотно комбинирано мезе. Опитайте, няма да сгрешите. Едно хубаво мезе може да съкрати разстоянието до дома и да притъпи носталгията.
Светът се е променил доста за 35 години. Вие също. Ние – навярно не толкова.
Дали това е наша слабост или нашата сила?
Вие решавате.
от post_editor | май 8, 2026 | Актуално
Ако сте ходили на Дефиле на вино и гурме поне веднъж, знаете усещането: Стария град на Пловдив ухае на вино и деликатеси и никой за никъде не бърза. Тази година между 8 и 10 май към познатата и обичана от мнозина картина се добавя нещо ново — Димитър Маджаров участва със собствен щанд. За първи път.
Потърсете Зона Б, Щанд №6. Там е базата.
Осем вида деликатеси на слайс
На щанда на Маджаров ще намерите осем вида от slice гамата — предварително нарязани деликатеси в 120-грамови опаковки. Форматът е замислен именно за такива моменти: отваряш, слагаш на масата, и изглежда сякаш си се подготвял часове.
Ето какво ви очаква за дегустация:
- Филе „Елена“ — най-продаваното в slice линията, и не без причина
- Филе „Елена“ + Луканка „Маджаров“ — класическата двойка за тези, които се колебаят в избора си между двете
- Луканка „Маджаров“ — продуктът, с който всъщност започва цялата slice история
- Суджук „Маджаров“ — традиционен, познат, без изненади (в добрия смисъл)
- Пастърма „Пловдив“ — балкански вкус
- Роле „Трапезица“ ХТСХ — с европейска защита за традиционно-специфичен характер
- Кайсерован врат „Тракия“ — също под европейска защита ХТСХ
- Чоризо и Средиземноморски бут — за онези, чийто вкус гледа на юг.
Какво стои зад опаковката
„100% месо без добавки“ звучи като маркетинг лозунг — докато не разберете какво точно означава на практика. Никакво ГМО, никакъв малтодекстрин, никакво нишесте. Само месо и традиционни подправки.
Отделянето на месото се прави ръчно. Нарязването минава през специализирана slice машина, която осигурява перфектно равни парченца. Опаковането е в контролирана атмосфера — без консерванти, с запечатан мирис и вкус.
Производството е по четири международни стандарта: GMP, HACCP и IFS. Роле „Трапезица“ и кайсерован врат „Тракия“ се произвеждат и по европейския регламент ХТСХ.
Сирената — другата половина на щанда
Ако мезето е само месо, нещо липсва. Затова щандът предлага и гама млечни продукти.
ЗНП сирена (400 г краве, овче, смес и биволско; 200 г козе) и кашкавали по БДС — от краве, козе и биволско мляко, плюс пушен кашкавал „Бонония“, всички по 380 г.
Но защо ЗНП има значение?
Юлия Маджарова, която ръководи млекопреработвателното предприятие в Стамболийски, го обяснява най-добре: „ЗНП изисква от нас да използваме 100% българско сурово мляко. Закваската трябва да е българска — с Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus, изолирани в България. Дори фуражите за животните трябва да са от култури, отглеждани у нас. “
Защитеното наименование за произход е европейски стандарт, който се доказва всяка година пред независими сертифициращи органи.
Три дни, Стария Пловдив, Щанд №6
8, 9 и 10 май 2026 година.
Дегустация и покупка на място.
Виното е ваша работа — мезето е наше.
от post_editor | фев. 20, 2026 | Актуално
Числата никога не лъжат
Историята за slice продуктите на Маджаров, която е добре да се знае
Преди десетина година предварително нарязаното мезе беше нещо като удобство за по-ленивите и по-заетите. Днес то е избор на хора, които знаят какво искат – и го искат веднага. Числата зад slice мезетата на „Димитър Маджаров“ го доказват по-убедително от всякакви думи. Ето защо.
2022–2023: Първите скромни ръстове, които не бяха чак толкова скромни
Не всяка история на растеж започва с взрив. Понякога тя започва тихо – с 6% увеличение в килограми, 18% в левове и един показател, който кара всеки анализатор да спре и да погледне отново: близо 90% ръст при онлайн продажбите.
2023 спрямо 2022 година изглежда скромно само на пръв поглед. Защото зад тези числа стои нагласа. Хората вече не купуваха слайс мезета по необходимост. Те ги търсеха. Разглеждаха онлайн. Добавяха в кошницата. Поръчваха за вкъщи.
90% ръст при онлайн продажбите не е случайност. Това е сигнал
Клиентите не просто купуват повече – те купуват по-добре. Избират по-качествено. Готови са да платят за продукт, в който имат доверие.
2023–2024: Двуцифрените числа стават норма
Следващата година вдига летвата. 20% ръст в обем, 24% в стойност. Slice линията на Маджаров вече е категория, която расте сякаш по-бързо от пазара.
Зад тези числа стои решение, взето години по-рано: да не се правят компромиси. 100% месо, без ГМО, малтодекстрин или нишесте. Ръчно отделяне на суровината. Три международни стандарта – GMP, HACCP и International Food Standard. Не защото трябва, а защото така е правилно.
Потребителят усеща разликата дори когато не може да я назове. Затова се връща. Затова препоръчва. Затова 2024 година донася не само нови клиенти, но и лоялни такива.
2025: Годината, в която слайсовете стават феномен
65% ръст в обем. 38% в стойност. Това е резултат от години последователна работа, от инвестиция в качество и от решение, взето в началото на 2025 година – Маджаров инвестира близо три четвърти милион лева в нова слайс машина. За да предложи продукт, който е вкусен, качествен и изглежда още по-добре. Перфектно нарязани парченца и визия, която кара ръката да посегне.
В някои вериги магазини ръстовете при слайс продуктите надхвърлят 100% на годишна база
Хората искат slice. И когато видят слайс от Маджаров – избират него.
Кои са водещите slice продукти на Маджаров – и защо
Не всички slice продукти се продават еднакво. Има ясни фаворити, които разказват нещо за вкусовете на българина.
Комбинацията от филе „Елена“ и „Луканка Маджаров“ държи короната. Това е интелигентен избор – два различни вкусови профила, едно поднасяне.
На второ място се нарежда филе „Елена“ ХТСХ – приготвено е по рецепта, която се предава от поколение на поколение. Това е традиционен, разпознаваем, обичан slice деликатес. И доказателство, че качеството издържа проверката на времето.
Луканка „Маджаров“ е класиката, с която всичко започва, а фаворитите сред по-специфичните вкусове са комбинацията „Чоризо и Средиземноморски бут“ и кайсерован врат „Тракия“ ХТСХ. Петият най-купуван slice през 2025 година e Салам „Закуска“.
Най-търсена е опаковката от 120 грама. Нито прекалено много, нито прекалено малко. Точно колкото трябва.
Историята зад историята
Маджаров стартира slice линията през 2017 година с два продукта. Днес гамата включва над 20 вида. Осем години, постоянен растеж, нито една компромисна рецепта.
„Съвременният човек обича удобството – казва основателят Димитър Маджаров. – Едно любимо мезе винаги трябва да е перфектно нарязано и опаковано в защитена среда.“
Вакуумът и газовата среда не са маркетингов трик. Те запазват аромата, структурата и вкуса от момента на нарязването до момента на отваряне на опаковката. И когато свалите фолиото, усещането е като прясно.
Slice деликатесите на Маджаров са навсякъде – в националните вериги, в добрите магазини чрез дистрибуторите на марката в цялата страна, в онлайн супермаркети като eBag и shop.gladen.bg. Ще ги познаете по надписа „Първокачествен вкус“ и мотото „От нашето семейство за вашето семейство“.
Slice продуктите на Маджаров – какво следва
Компанията планира нови slice продукти. Пазарът у нас расте. Интересът от чужбина се усилва. А инвестицията в нова машина означава и капацитет, и посока.
Числата от последните три години не са просто статистика. Те са доказателство, че когато правиш нещо добре – наистина добре – хората го забелязват. Връщат се. Разказват на другите.
65% ръст в обем само за 2025 година. Не е за вярване – докато не погледнеш продукта в ръката си.
Slice мезетата на Маджаров вече са навик. А навиците, изградени върху качество, са по-трайни от всяка рекламна кампания.
Данните за ръстовете се отнасят за продажби в националните и локалните търговски вериги в България. Ръстовете при онлайн продажбите за 2023 г. спрямо 2022 г. достигат близо 90%. Slice линията на Маджаров стартира през 2017 г. Днес е с над 20 продукта.
от post_editor | дек. 26, 2025 | Полезно
Как Маджаров гарантира качество
От създаването си преди близо 35 години до днес „Димитър Маджаров“ има над 20 награди – за различни млечни и месни продукти, производството, приноса в популяризирането на храните с традиционен характер. Марката е любима на хората, които поставят на трапезата си вкусна храна с едни и същи характеристики. На какво обаче се дължи нейното качество? Как Маджаров го гарантира?
Маджаров гарантира качество с отлична суровина
„Използваме само месо. От лоша суровина и най-великият технолог не може да направи качествен продукт“, категоричен е Димитър Маджаров, който 40 години „работи“ колбаси. Суровината за млечните продукти е една и съща, независимо дали става въпрос за кисело, прясно мляко, сирене, кашкавал и т.н. Тя е само от свежо българско мляко, от първа категория ферми от Южна България. В млечните и месните продукти „Димитър Маджаров“ не добавя никакви консерванти.
Качество се постига и с подходящо оборудване и безупречна хигиена
Оборудването в месното предприятие е специализирано за сурово-сушени колбаси. Половината от оборудването за млечните е от български фирми, за да се постигне автентичен вкус. Във фирмата са въведени хигиенни процедури на всички нива и се следват безкомпромисно, така че всеки продукт да е гарантирано чист.
Маджаров гарантира качество и чрез традиционна технология на производство
„Работим по рецептури и технологии за качество от 90-те години“, пояснява Димитър Маджаров.
Една луканка, например, може да се суши 20-25 дни, но във фирмата я сушат до 60 дни.
„За хубави млечни продукти се изисква качествена суровина, оригинални български закваски, майсторлък на обработка и класическа технология по ЗНП и БДС“, коментира Юлия Маджарова. Повечето млечни продукти на фирмата са именно по ЗНП и по БДС стандарт.
Качеството на месните и млечни продукти на Маджаров се дължи и на опитния персонал
Опитът на хората в производството също има значение за качеството. Всеки нов служител се обучава около година докато овладее тънкостите в занаята. Повечето работници са със специалност „Мляко“ и „Месо“. Доста хора са във фирмата от самото й създаване.
Как Маджаров гарантира качество
Последно, но не и по важност: като спазва световните стандарти. Фирмата има най-високия стандарт в Европа за безопасност на храните – International Food Standard. В производството са въведени и други стандарти за качество като GMP и НАССР. Покрива се и стандартът за храните с традиционно-специфичен характер, както и изискванията на ЗНП и на БДС.
„Създаваме съвестно продуктите си. Правим го с вяра в семейството и качествената храна“, заключава Димитър Маджаров. Заради това верую фирмата предлага вече над 30 години месни и млечни продукти с постоянно добро качество и ползи за здравето на цялото семейство.
Юлия Маджарова, Димитър Маджаров, Станислава Маджарова
от post_editor | дек. 22, 2025 | Рецепти
Празнична солена торта с продукти Маджаров
Ако и тази година все още се колебаете как точно да подредите празнично плато, така че да изглежда още по-апетитно, ние Ви предлагаме една прекрасна алтернатива с нов и здравословен прочит – Солена празнична торта, приготвена с млечни и месни продукти.
В нея са скрити любимите ни млечни деликатеси и най-вкусните колбаси, приготвени с много обич.
Хапнете си за здраве и споделете удоволствието от истинската храна в добра компания!
Празнична солена торта: необходими продукти
Как да приготвите празнична солена торта с продукти Маджаров
Измийте добре морковите и картофите и го сложете да се сварят, след което ги обелете и изчакайте да изстинат, за да може да ги настържете на ренде.
Четирите яйца също се сваряват. След като са сварени, на две от яйцата отделете жълтъците, които по-късно ще използвате за финална украса на тортата. Двете цели яйца и двата останали белтъка също настържете на едро ренде.
Киселите краставички, БДС Български кашкавал от овче мляко и ЗНП Българско бяло саламурено сирене от овчето мляко също се настъргват.
Стъпки за подготовка на домашната майонеза
Използвайте висок и тесен съд (обикновено този, който идва с пасатора). Важно е пасаторът да влиза плътно в него. Сложете съставките в съда в следния ред: яйце, лимонов сок, горчица и солта, а най-накрая изсипете зехтина отгоре.
Техниката на пасиране на празничната солена торта
Потопете пасатора до самото дъно, така че да захлупи жълтъка.
Включете го на максимална мощност и не го мърдайте в продължение на 5–10 секунди. Ще видите как отдолу започва да се образува гъста бяла смес.
Когато по-голямата част от сместа побелее и се сгъсти, започнете съвсем бавно да повдигате пасатора нагоре, за да поеме и останалия зехтин.
Важен съвет за получаване на хубава домашна майонеза
Най-добре е всички продукти (особено яйцето) да са със стайна температура. Това помага за по-добрата емулсия.
След като приготвите майонезата, я смесете с Цеденото кисело мляко и разбъркайте докато се получи еднородна млечна смес.
Как да сглобите празничната солена торта с продукти на Маджаров
Поставете регулируем ринг с диаметър 20 см върху чиния за сервиране, след което започнете с подредбата на съставките по следния начин:
- За основа на тортата използвайте половината настъргани картофи, като ги притиснете добре.
- Върху картофите намажете тънък слой от млечната смес.
- Следва поставянето на ред от настърганите моркови; също леко трябва да притиснете.
- Посипете върху морковите и настърганото ЗНП Българско бяло саламурено сирене от овче мляко и отново нанесете тънък слой млечна смес.
- Продължете със сглобяването с пласт от останалите картофи, които се притискат. Може да посолите при желание.
- Върху картофите поставете киселите краставици.
- Към предпоследния пласт добавете настърганите две яйца и двата белтъка.
- След което нанасяте и последния пласт на тортата, като това е цялата останала млечна смес.
- Сглобената торта приберете в хладилника за поне 8 часа, за да стегнат добре съставките.
- Перфектният завършек е освобождаването на тортата от ринга и посипването й отгоре с последните останали два настъргани жълтъка, БДС Български кашкавал от овче мляко и декорация розички от Средиземноморски бут.
Защо да изберете продуктите на „Димитър Маджаров“ за тази рецепта?
Защото още от създаването си преди близо 35 години до днес „Димитър Маджаров“ има над 20 награди – за различни млечни и месни продукти, производството, приноса в популяризирането на храните с традиционен характер. Марката е любима на хората, които поставят на трапезата си вкусна храна с едни и същи характеристики.
На какво се дължи нейното качество?
- Подходящо оборудване и безупречна хигиена
- Традиционна технология от 90-те години
- Опитен персонал
- Световните стандарти за качество
„Създаваме съвестно продуктите си. Правим го с вяра в семейството и качествената храна“, казва Димитър Маджаров. Заради това верую фирмата предлага вече толкова години месни и млечни продукти с постоянно добро качество и ползи за здравето на цялото семейство.
Пожелаваме Ви весело посрещане на празниците!
от post_editor | окт. 28, 2025 | Актуално
Месните продукти на Маджаров отново са с най-високо ниво на IFS.
International Food Standard (IFS) e един от най-строгите международни стандарти за качество и
безопасност. Компанията всяка година преминава през сертификация.
Извършилата през 2025 година одита фирма, Bureau Veritas, е световен лидер в одиторските и сертификационни услуги.
IFS сертификатът удостоверява, че Димитър Маджаров покрива над 97.22% от изискванията на последната, осма версия на сертификата. Димитър Маджаров получава най-високото ниво (т.нар. Higher level) за всички свои месни продукти.
Какво представлява IFS – International Food Standard
IFS е доброволен стандарт. Той е внедрен в производството по инициатива на Димитър Маджаров с цел управление и контрол на качеството, и непрекъснато развитие и подобрения. IFS сертификатът се подновява през една година.
IFS надгражда задължително внедрените в производството на Димитър Маджаров Добри производствени практики (GMP) и Анализ на рисковете и контрол на критичните точки (НАССР). По време на одита се правят многобройни измервания, анализи и проверки. Те включват спазването на изисквания към:
- основните и допълнителни суровини за месните продукти
- условията на труд
- хигиената на персонала и в производствените помещения
- опаковането и свеждането до минимум на риск от замърсяване
- системите за качество и безопасност на продуктите дори при доставчиците
- спазването на рецептите
- съхранението, транспорта и проследимостта на продукта до магазините
- системата за управление на рекламациите.
Извършва се и оценка на ангажираността на висшето ръководство на фирмата за подкрепата на безопасността и качеството, както и на обученията на производствените екипи в това отношение.
За първи път Димитър Маджаров внедрява IFS стандарт при месните продукти през 2011 г. Последният, издаден от Bureau Veritas, IFS сертификат за месни продукти е валиден до август 2026 г.
Кои месни продукти на Маджаров покрива IFS
Всички месни продукти, произведени от Димитър Маджаров, отговарят на изискванията на International Food Standard. Сред тях са: предварително нарязаните (slice) колбаси и деликатеси, сурово-сушени, варено-пушени и печени, трайни и полутрайни колбаси и деликатеси, кайма и месни заготовки, сезонни продукти като мас, сланина, саздърма и др.
Месните продукти на Маджаров отново с най-високо ниво на IFS. Какво означава това за потребителите?
IFS сертификатът е гаранция, че месните продукти на Димитър Маджаров отговарят на изключително високи изисквания – от качеството на суровините, през хигиената в производството, до начина на съхранение и транспорт до магазините. За клиентите това означава, че купуват храна, произведена при строго контролирани условия, където всеки етап е проверен от независима одиторска компания. Високото ниво на сертификация (Higher level) и покриването на над 97% от изискванията на стандарта показват, че компанията не просто спазва минимални норми, а последователно работи за качество и безопасност. Стриктното следване на рецептите и редовните обучения на производствените екипи гарантират постоянство във вкуса и текстурата на продуктите. Това дава увереност на потребителите, че избират храни с доказано качество, при които рискът от замърсяване е сведен до минимум, а производственият процес е прозрачен и проследим.
от post_editor | сеп. 19, 2025 | Актуално
„Качествената храна означава здраве“
Това споделя Маджаров в интервю за 24 часа. Собственикът на фирмата за млечни и месни продукти разказва пред авторитетната медия историята на семейния бизнес, който не прави компромиси с качеството. Как от гараж под наем „Димитър Маджаров“ се е превърнала в компания, която изнася на четири континента? Вижте в интервюто.
Г-н Маджаров, през септември миналата година говорихте за инвестиция в нова машина в месното предприятие. Докъде е този проект? Какви други новости има при вас?
Вече обновихме 10 вида от т.нар. slice продукти. Това са колбаси, предварително нарязани на тънко, опаковани и готови за сервиране и директна консумация. Съвременният човек ги харесва, защото спестяват време. Всяка година търсенето им расте. През 2024 г. например ръстът във физическите обекти на филе „Елена”, луканка „Маджаров”, суджук „Маджаров” и други е 24%. Онлайн продажбите на slice продуктите ни са с 69% ръст.
Изпреварва ги само прясното ни мляко с онлайн ръст от 79%.
Всяка голяма новост при нас отнема време. Сега проучваме потребителските вкусове
и планираме да пуснем на пазара
нови видове slice деликатеси
Преди да предложим прясно мляко например, 2 години провеждахме тестове. Но 2 години по-късно прясното ни мляко с 3.6% масленост е едно от най-предпочитаните по вкус, мирис, консистенция, качество.
Тази година подновихме два от сертификатите за безопасност и качество на производството – International Food Standard (IFS). Това е доброволен стандарт, доста строг, с експертни проверки от независими международни органи на най-различни нива.
Надяваме се есента да се похвалим и с инвестицията в пречиствателната станция в мандрата ни.
– Неотдавна пуснахте млечна серия с повече протеини и такава без лактоза, с които се насочвате към здравословното хранене. Обмисляте ли други специализирани продукти или ще развивате съществуващите?
– Правим шест продукта с повече протеини – кисело мляко, два вида сирене, извара, катък и кашкавал. Протеините в серията ни Protein Plus са естествено съдържащите се в млякото. А млякото е само на български производители. Обмисляме
да разработим и месни продукти с повече протеини
за активно спортуващите.
През 2025 г. предложихме сирене и кашкавал без лактоза, миналата – кисело и прясно мляко. Те се приемат добре. Харесват се както на хора с непоносимост към лактоза, така и на такива, които търсят по-мек вкус, без да се налага да изключат млякото от менюто си.
– Изнасяте на четири континента. Какво е бъдещето на българското месо и млечни продукти на европейския пазар?
Българското сирене, кашкавали, млека са известни в Европа. Но българските колбаси все още не – в сравнение с италиански, испански, австрийски. Родните деликатеси се купуват предимно от етнически българи и от хора на Балканския полуостров.
Всяка година участваме в поне едно международно изложение за храни. За изграждането и поддържането на имиджа на българските месни продукти в Европа би трябвало да се грижат не само отделни фирми, но и целият бранш. С четири думи: много работа ни чака!
Вие сте от малкото семейни компании в хранителния сектор, които успяват да растат повече от три десетилетия. Като семейна фирма предавате ценности на децата си. Какво искате да научат те в бизнеса и в отношението към обществото?
Огромното ни желание е нашите деца и децата на нашите деца да развиват бизнеса. Фирмата да продължи да стои добре на пазара, името ни да се свързва с хубава храна. Вярваме, че и те ще бъдат толкова безкомпромисни към качеството, както ние досега.
Бизнесът не е само числа
Надяваме се дeцата да продължат да подкрепят таланта, образованието, хората в неравностойно положение и здравословния начин на живот, както и ние сега.
– Казвате, че не правите компромис с качеството. Какво означава качество за вас? Имаше ли момент, когато натискът от конкуренцията ви накара да размислите?
– Качествената храна означава здраве. Не сме влагали и не влагаме заместители. Вече 34 години. Държим на имиджа си. Задържаме клиенти с постоянство.
Нашите продукти са само от българско мляко и от качествено месо
Рядко се говори за суровината, но тя е изключително важна. И ние я гледаме „под лупа“. При нас около 80% от себестойността е цената на качественото мляко и месо, които купуваме. И при млечните, и при месните продукти спазваме рецептите преди 1990 г. Киселото ни мляко се прави така, както десетилетия наред. Повечето ни млечни продукти са със Защитено наименование за произход. БДС кашкавалите ни са с българска закваска, изолирана тук, и от 100% българско мляко. Дори фуражите са български.
Подобна е ситуацията и при месните продукти. Важни са и сроковете за зреене. Колкото по-дълги са, толкова по-плътен е вкусът и по-високо качеството. Луканката ни зрее 60 дни, а млечните продукти – 90-120 дни.
Кое за вас е най-голямото признание – наградите или когато клиент ви каже „Вие сте любима марка“?
Имаме над 20 награди. Последното отличие, от края на миналата година, е „Пазител на българските храни“. Не по-малко се радваме, когато клиентите казват: „Вашият салам е като онзи отпреди години… Харесваме вкуса на вашето сирене и кашкавал, защото са традиционни“. За нас тези думи са най-силното доказателство, че усилията, които влагаме в запазването на доброто от българските традиции, се оценяват.
Какъв съвет бихте дали на млад предприемач, който сега започва производство на храни?
Успехът при нас дойде постепенно, с много труд. От фирма за търговия с продукти от гараж под наем се превърнахме в производител, на когото хората вярват. Но това не стана с вълшебна пръчица.
За успех се иска огромно желание за работа и за доказване
Какъв съвет бих дал на младите предприемачи? Да са честни в живота, открити в общуването, амбициозни. Да помнят значението на храната за здравето и това да е основното им изискване към всеки продукт, който произвеждат. В живота и в бизнеса да са това, в което вярват, и това, което правят. И да го правят със сърце.
„Димитър Маджаров“ е семейна фирма, която произвежда около 160 продукти от мляко и месо вече 34 години. Ръководител на месопреработвателното предприятие в Пловдив е Димитър Маджаров (инженер-технолог на месни продукти), а съпругата му Юлия Маджарова (инженер-технолог на млечни продукти) управлява мандрата в Стамболийски. Дъщерята Станислава Маджарова е заместник-управител и директор „Маркетинг, продажби и износ”. Синът Филип е финансист с бизнес в друга сфера, но и той помага на семейната компания със съвети. Производството на „Димитър Маджаров“ покрива 6 международни и национални стандарта.
Компанията осигурява работа на близо 300 служители.
Юлия Маджарова, Димитър Маджаров, Станислава Маджарова
от post_editor | юли 7, 2025 | Актуално
Лятото носи усещане за свобода и спокойствие. Всичко се движи по-бавно, а ние търсим удоволствие в простичките неща. Никой не иска да прекарва часове в задушната кухня, когато навън свети слънце. Затова се обръщаме към лесни решения, които са едновременно вкусни и качествени. Като slice продуктите на Димитър Маджаров например.
Защо лятото и мезетата вървят толкова добре заедно
Според последна публикация в actulano.com, лятото и мезетата наистина вървят перфектно заедно. Когато търсим бързо решение за хранене, slice мезетата на Димитър Маджаров са идеалният избор. Благодарение на иновативните технологии в производството, тези продукти предлагат превъзходно качество и са винаги на разположение за всяко лятно изкушение.
Топ slice мезета от Димитър Маджаров за лятото
Суджук „Маджаров“ – спасението след дългия ден
Познавате ли това усещане? Връщате се от работа изтощени и единственото, което искате, е да не мислите за готвене. В такива моменти суджукът на „Маджаров“ е истинско спасение. Вече нарязан, готов за консумация и с изкусителен аромат – той превръща всяка импровизирана вечеря в удоволствие. Просто, бързо и невероятно вкусно.
Чоризо и Средиземноморски бут – екзотика в собствения дом
Когато рутината започне да ни тежи, е време за кулинарно приключение. Чоризото и Средиземноморският бут на Димитър Маджаров са перфектният начин да внесем нови вкусове в ежедневието. Комбинирайте ги с маслини, пресни зеленчуци и качествено сирене, и за минути ще се пренесете в слънчевите тераси на Средиземноморието. Понякога най-хубавите пътувания се случват точно…в кухнята ни. Или на трапезата.
Филе „Елена“ и Луканка „Маджаров“ – носталгия с вкус
Има моменти, когато душата ни копнее за нещо познато и топло. Филе „Елена“ и луканката на „Маджаров“ носят в себе си този автентичен български вкус, който винаги ни връща към корените. Те са като стари приятели – винаги могат да разчитаме на тях за истински кулинарен комфорт. Нареден на дървена дъска, този дует превръща всеки обикновен ден в малък празник.
Богатство от избори за всяка трапеза
Лятното време е синоним на споделени моменти. Независимо дали сте на морето, в градината или просто у дома, винаги има повод за събиране около масата. В такива случаи разнообразието е ключово – всеки има различни предпочитания и вкусове.
Портфолиото на Димитър Маджаров от slice мезета предлага впечатляваща гама от възможности: от традиционни мезета като суджук и луканка до по-екзотични варианти като кайзер пастърма. Така всеки от гостите ще намери нещо по вкуса си, а разговорите около трапезата ще текат далеч в нощта.
Стандарт за качество при Димитър Маджаров
При производството на slice продуктите на Димитър Маджаров няма място за компромиси. Slice продуктите на Маджаров са:
- 100% от месо – без добавки, без ГМО, малтодекстрин и нишесте
- Ръчно отделено месо – за максимално качество
- Сертифицирано производство – съгласно 3 строги стандарта за безопасност и качество: GMP, НАССР и International Food Standard
Всички сертификати се валидират ежегодно чрез независими проверки. Освен това, компанията остава вярна на своите корени, следвайки фамилни рецепти, които са се предавали в семейството векове наред. Тази преданост към традицията и качеството е основата на доверието, което хората изпитват към марката.
В края на краищата, най-ценните моменти са тези, за които не се налага да полагаме огромни усилия. А единственото, за което си заслужава да се спори, е кой ще вземе последното парче от чинията с автентични и вкусни месни мезета на Димитър Маджаров.
от post_editor | юни 17, 2025 | Актуално
Slice продуктите на Маджаров са с нова визия и по модерна технология.
Новата визия е резултат от инвестиция в специализирано оборудване, което позволява на компанията да отговори на нарастващото търсене на удобни и качествени месни деликатеси.
Кое наложи промяната
Българският пазар на предварително нарязани месни деликатеси преживява истински бум. Съвременните потребители търсят продукти, които да им спестят време в кухнята, без да правят компромиси с вкуса. Нарастващата популярност на slice продуктите на Маджаров доведе до необходимостта от модернизация на производството. Новата специализирана машина, в която компанията инвестира в края на 2024 г., не само подобрява качеството на опаковането, но и увеличава производствения капацитет. Тази стъпка е отговор на очакванията на лоялните клиенти за още по-добро качество и по-атрактивна визия.
Slice продуктите на Маджаров с нова визия и по модерна технология – пълният списък
Обновена е визията на 10 от най-търсените деликатеси от slice портфолиото на Маджаров:
- Луканка „Маджаров“ – класическият продукт, който постави началото на slice линията
- Комбинация от филе „Елена“ и луканка „Маджаров“ – перфектното съчетание за ценители
- Чоризо и Средиземноморски бут на слайс – за любителите на средиземноморските вкусове
- Суджук „Маджаров“ – традиционният деликатес-фаворит
- Бабек „Маджаров“ – пикантната класика
- Салам „Закуска“ – идеален за бърза и вкусна закуска за цялото семейство
- Луканков колбас „Средна гора“ – с автентичен български характер
- „Бут по Средиземноморски“ – съвременна интерпретация на традицията
- „Пастърма Пловдив“ – с характерния балкански вкус
- „Филе Елена“ – най-популярният продукт в линията, лидерът в продажбите.
Каква е историята на slice продуктите на Маджаров
Компанията започва производството на предварително нарязани месни деликатеси през 2017 година с филе „Елена“ слайс 80 г и луканка „Маджаров“ слайс 80 г. Седем години по-късно портфолиото наброява над 20 различни вида! Най-популярни са 120-грамовите мезета, следвани от „ръкавите“ от 80 г и семейните тарелки от 400 г. Предварително нарязаните деликатеси в опаковка от вакуум и в газова среда са вкусни, лесни и приятни за консумация.
Стандарти за безопасност и качество
Slice продуктите на Маджаров са:
- 100% от месо без добавки, ГМО, малтодекстрин и нишесте
- Ръчно отделяне на месото за максимално качество
- В съответствие с три строги стандарта – GMP, НАССР и International Food Standard.
Европейско признание за традицията
При производството на slice продукти Димитър Маджаров следва и Европейския регламент за храни с традиционно-специфичен характер (ХТСХ). По тези изисквания се произвеждат три емблематични продукта:
- Филе „Елена“
- Роле „Трапезица“ – визията им предстои да се обнови съвсем скоро
- Кайсерован врат „Тракия“ – скоро и те ще бъдат с новата визия.
Тези деликатеси се правят от внимателно подбрано, качествено прясно месо и натурални подправки, като се спазва стриктно рецептата, предавана от поколение на поколение.
Slice продуктите на Маджаров с нова визия и по обновена технология: къде да ги намерите
Slice деликатесите на Димитър Маджаров с новата визия можете да намерите:
- Във всички национални и локални хранителни вериги
- Чрез партньори и дистрибутори на фирмата в цялата страна
- В online супермаркети като eBag, shop.gladen.bg и др.
- В платформите на големите търговски вериги.
Ще ги разпознаете по надписа „Първокачествен вкус“, девиза на компанията „От нашето семейство за вашето семейство“, както и логото на „Димитър Маджаров“.
Бъдещето на slice продуктите на Маджаров
В следващите няколко месеца компанията ще пусне още slice продукти, като използва пълния капацитет на новото модерно оборудване. За да посрещне нарастващото търсене у нас и в чужбина.
Slice мезетата на Маджаров съчетават най-доброто от българската традиция, европейското качество и съвременното удобство. Те доказват, че български производители могат да създават продукти от класа.
от post_editor | фев. 17, 2025 | Актуално
Ръст в онлайн продажбите на месни и млечни продукти –
това отчитат от „Димитър Маджаров“ по данни на водещи портали за онлайн търговия за 2024 г. спрямо 2023 г. Ръстовете при някои категории са двуцифрени – слайс продуктите например имат впечатляващо увеличение от 69%, а прясното мляко – 79%.
Успешните резултати на „Димитър Маджаров“ през 2024 г. демонстрират ефективността на стратегиите за онлайн търговия и способността на компанията да отговори на нарастващото търсене на качествени месни и млечни продукти.
Ръст в онлайн продажбите на месни продукти
През 2024 г. „Димитър Маджаров“ отбелязва значителен ръст в онлайн продажбите на месни продукти. Според данните от различни онлайн канали компанията постига 3% увеличение в продадените килограми и 26% ръст в приходите от месни изделия. Разпределението по продуктови групи е следното:
- Слайс продукти: впечатляващ ръст от 69%
- Деликатеси: 35% ръст.
- Малотрайни колбаси: 12% ръст в приходите
- Трайни колбаси: 23% ръст
- Сурово–сушени продукти: 2% ръст.
Най-значителен е ръстът при предварително нарязаните и опаковани месни деликатеси, т.нар. слайс продукти. При тях компанията реализира 69% увеличение в стойност.
През изминалата година „Димитър Маджаров“ участва в инициатива, насърчаваща покупката на по-големи опаковки с цел спестяване. В рамките на инициативата бяха предложени два артикула: филе „Елена“ слайс 400 г и кайсерован врат „Тракия“ слайс 400 г. Филе Елена и Врат Тракия се правят по рецепти, които се предават от поколение на поколение. Те са защитени в ЕС като храни с традиционно-специфичен характер (ХТСХ). Отличават се с висока хранителна стойност и традиционен български вкус, което ги прави предпочитан избор сред потребителите.
Ръст в онлайн продажбите на млечни продукти
В сегмента на млечните продукти „Димитър Маджаров“ също постига значителен успех през 2024 г., отбелязвайки 52% ръст в продадените килограми и 44% увеличение в приходите. Разпределението по продуктови групи е следното:
- Прясно мляко: впечатляващ ръст от 79%
- Кашкавал: 45% ръст
- Сирене: 41% ръст
- Извара: 41% ръст
- Кисело мляко: 20% ръст в приходите.
Най-голямо увеличение се наблюдава при прясното мляко – 79% ръст, следвано от кашкавала с 45% и сиренето с 41%.
Прясното мляко на „Димитър Маджаров“ е предпочитан избор заради високото си качество и натуралния вкус. Кашкавалът, произведен по традиционна рецепта, с традиционна българска закваска, е сред най-търсените продукти онлайн. Сиренето на марката също запазва своята популярност благодарение на автентичния си вкус и качество. Суровината за всички млечни продукти на Димитър Маджаров е 100% българска, само от първа категория сурово мляко.
През 2024 г. компанията участва в програма „Спести“, предлагаща по-добри цени при покупка на повече бройки от определени кисели и пресни млека. Това допълнително стимулира потребителите да изберат продуктите на „Димитър Маджаров“, когато пазаруват онлайн.
Къде онлайн можете да намерите продукти на Димитър Маджаров
Млечни и месни продукти с марката Димитър Маджаров можете да намерите в eBag.bg, tmarketonline.bg, shop.gladen.bg, bulmag.org, vmv.bg, https://www.kolichka.bg, както и в платформите на големи търговски вериги като Metro, Kaufland, Fantastico и Дар (чрез Glovo). Наличността им може да варира в зависимост от региона и конкретния онлайн магазин.
С фокус върху иновациите и удовлетворението на своите клиенти, „Димитър Маджаров“ продължава да укрепва позициите си на пазара.
Юлия Маджарова, Димитър Маджаров, Станислава Маджарова
от post_editor | май 10, 2024 | Актуално
Производството на месни продукти с марка Димитър Маджаров се серфифицира по един от най-строгите стандарти – International Food Standard (IFS). Компанията премина етапа на сертификация неотдавна. Извършилата одита фирма, Bureau Veritas, е световен лидер в одиторските и сертификационни услуги. IFS сертификатът удостоверява, че Димитър Маджаров покрива над 95% от изискванията. Димитър Маджаров получава най-високото ниво (т.нар. Higher level) за всички свои месни продукти.
International Food Standard за месните продукти на Маджаров
IFS е доброволен стандарт. Той е внедрен в производството по инициатива на Димитър Маджаров с цел управление и контрол на качеството, и непрекъснато развитие и подобрения. IFS сертификатът се подновява през една година.
International Food Standard надгражда задължително внедрените в производството Добри производствени практики (GMP) и Анализ на рисковете и контрол на критичните точки (НАССР). Димитър Маждаров произвежда месни продукти по GMP още от 2005 г. Системата НАССР е въведена година след това.
Стандартът за одит на качеството и безопасността на хранителни продукти (IFS) има стриктни изисквания към основните и допълнителни суровини на месните продукти, хигиената на персонала, хигиената в производствените помещения, опаковките, доставчиците, рецептите, съхранението, транспорта, проследимостта на продукта до магазините, управлението на рекламациите, управлението на алергените, обученията на екипите в производството. Извършва се и оценка на ангажираността на висшето ръководство на фирмата.
За първи път Димитър Маджаров внедрява IFS стандарт при месните продукти през 2011 г. Последният, издаден от Bureau Veritas, IFS сертификат за месни продукти е валиден до 11 април 2025 г.
Кои продукти на Маджаров покрива International Food Standard
Всички месни продукти, произведени от Димитър Маджаров, отговарят на изискванията на International Food Standard. Сред тях са: предварително нарязаните (slice) колбаси и деликатеси, сурово-сушени, варено-пушени и печени, трайни и полутрайни колбаси и деликатеси, кайма и месни заготовки, сезонни продукти като мас, сланина, саздърма и др.
Още 1 стандарт в производството на месни продукти Димитър Маджаров
При производството на месни продукти Димитър Маджаров следва още един стандарт: Европейски регламент за храни с традиционно-специфичен характер. По неговите изисквания се произвеждат филе „Елена“, луканка „Панагюрска“, роле „Трапезица“ и кайсерован врат „Тракия“.
Четирите деликатеса се правят от подбрано по качество прясно месо и натурални подправки. Стриктно се спазва традиционна технология. Само производители, които отговарят на изискванията на схемите за качество на ЕС и докажат това при независим одит от сертифицираща компания, имат право да поставят ЕС знака върху опаковките на храните.
Сертификатът на Димитър Маджаров за производство на храни с традиционно-специфичен характер е валиден до 2027 г.
от post_editor | дек. 15, 2023 | Актуално
Как да разпознаем качествените колбаси
Колбасите и деликатесите са голямо изкушение за хората, които обичат продукти от месо. Но как да различим качествените от обикновените? На какво да обърнем внимание, когато посягаме към рафта в магазина – на бранда, на външния вид, аромата, състава? Вижте някои съвети за това как да разпознаем качествените колбаси.
Бранд
Колбас на наложен производител, известен с качеството си, макар и по-скъп, е за предпочитане пред непозната марка с намалена цена. Просто инвестирате в здраве. „Нека храната бъде вашето лекарство“, е казал Хипократ още през 5-ти век преди новата ера.
Наложените марки следват стандарти при приемането на суровината (в присъствие на инспектор качество), строга хигиена, класическа технология на производство. Те имат сертификати за качество и безопасност на храните като GMP, НАССР, International Food Standard, спазват изискванията за производство на храни с традиционно специфичен характер.
Начин на производство и технология
За предпочитане са колбаси, при които се използва ръчнообезкостено месо. При механичното отделяне на месото хранителните стойности намаляват (нарушава се структурата на мускулните влакна), а водното съдържание се увеличава. За да се „стегне“ колбасът, се използват повече сгъстители и други добавки.
При всички колбаси на „Димитър Маджаров“ месото се отделя ръчно. При телешкия суджук от „Златна селекция“ например месото се обезкостява ръчно и преминава през минимум 25 дни прецизен процес на сушене. Салам „Бургас“ се прави от ръчно обезкостено, охладено свинско и говеждо месо, без заместители на месо и ГМО, соеви протеини или глутен.
Външен вид
Качественият салам трябва да има свеж вид, равен цвят и да е без петна. Внимавайте с продуктите, които изглеждат изсъхнали или са с различен цвят в сравнение с останалите от тяхната група.
Консистенция и текстура
Качествените колбаси имат плътна, еластична и почти твърда консистенция. Меката консистенция е показател за по-високо водно съдържание или по-висок процент мазнини.
Аромат
Ароматът на качествения колбас и деликатес може да е балансиран или ясноизразен, но при всички случаи трябва да е ароматът на месото или на подправките, с които е овкусен. Печено филе „Монтана“ например има аромат на месо и прясно смлян черен пипер. Мирис на кимион и черен пипер трябва да се долавя при сурово-сушения продукт. При качествения салам „Бургас“ ароматът идва от буковите стърготини, с които е опушен.
Състав
Четете внимателно етикета. Истинският салам трябва да съдържа само технологично необходимите съставки. Избягвайте саламите с глутен, ако сте алергични към тази съставка.
Най-добрият вариант е колбасите да са 100% от месо. Без заместители на месо и без ГМО. Суджук „Маджаров“ например е от 100% говеждо месо, а салам “Бургас“ се произвежда 20 години само от качествено говеждо и свинско месо, без никакви подправки.
Избягвайте колбаси с малтодекстрини, нишесте, протеинови изолати/хидролизати/екстракти, растителни фибри, глутамат, животински и млечен протеин.
Имайте предвид, че аскорбиновата киселина (тя е антиоксидант) и калиевият нитрат (той е консервант) са сред позволените от ЕС добавки в производството на колбаси и са технологично необходими.
Опаковка
Ако ще избирате деликатеси и мезета като филе „Елена“, луканка „Панагюрска“, кайсерован врат „Тракия“ или роле „Трапезица“, уверете се, че на опаковката им е поставен европейският знак в синьо и жълто за Храна с традиционно специфичен характер. Този знак имат право да поставят само производители, които отговарят на определени ЕС критерии.
Опаковките на качествените колбаси и мезета трябва да са недеформирани. Избягвайте такива с нарушена опаковка.
Сега, когато вече знаете как да различите качествените колбаси, сте готови за разумна покупка. Насладете им се и не забравяйте да споделите тези съвети с приятели и близки, за да правят и те информирани избори.
„Димитър Маджаров“ започва производство на месни продукти през 2007 г. В продуктите на „Димитър Маджаров“ не се използват никакви заместители на месо.
от post_editor | сеп. 22, 2023 | Актуално
Производството на месни продукти с марката „Димитър Маджаров“ започва още през 1994 година. Фирмата стартира с колбаси. Двадесет и девет години по-късно портфолиото от месни продукти включва сурово-сушени, варено-пушени и печени деликатеси, трайни, полутрайни и малотрайни колбаси, сезонни продукти, сурови меса и месни заготовки, слайсове, серията „Златна селекция“ и др. Защо потребителите предпочитат марката? Вижте 10 причини защо да изберем месни продукти на Димитър Маджаров.
# 1. Качество
Качеството при месните продукти на „Димитър Маджаров“ се постига с традиционна технология, българска суровина, спазване на рецептите, внедряване на международни хранителни стандарти в производството, инвестиции в подходящо оборудване и разнообразен асортимент, и безупречна хигиена. Опитът на хората също е предимство. 80% от 320-те служители са заети в производството, като много от тях са със специалност „Месо“. Всеки нов служител се обучава около година докато овладее тънкостите в професията.
# 2. Прясна суровина
В месните продукти на „Димитър Маджаров“ не се добавят ГМО, растителни или животински протеини. В най-продаваните месни продукти като колбас, луканка, суджук, филе и др. „Димитър Маджаров“ използва само подбрано свежо месо. Във фирмата не правят компромис със суровината. Тя се приема от обучени технолози и инспектор Качество и ако не отговаря на заложените показатели за качество, се връща. Контрол се упражнява и при съхранението на месото.
# 3. Класическа технология
„Димитър Маджаров“ работи по отраслови норми от 90-те години. Във фирмата се стараят процесът на сушене да бъде по-бавен, за да се получи качествен продукт. Докато се сушат, Филе „Елена“ и роле „Трапезица“ се пресоват многократно. Месото се обезкостява ръчно. Подправките са прясносмлени. В някои продукти дори не се влагат такива. Салам „Бургас“ на „Димитър Маджаров“ се прави 20 години само от качествено говеждо и свинско месо, без подправки, а ароматът се дължи на опушването с естествени букови стърготини.
# 4. Хигиена на производството
Месните продукти на „Димитър Маджаров“ се произвеждат при безупречна хигиена. Изисквания са въведени на всички нива – персонал, машини, производство, съблекални. Преди започване на работа служителите поставят чисто облекло, шапки, ръкавели. Машините и опаковките предварително се измиват и дезинфекцират. В края на работния ден отново се прави миене на машини и помещения и пълна дезинфекция. Работното облекло се заменя с ново всеки ден.
# 5. Състав
Най-търсените месни продукти на Димитър Маджаров са от подбрано свежо свинско, телешко и говеждо месо. Сурово-сушените колбаси са от свинско и говеждо, и натурални подправки. „Златната селекция“ е с ръчно обезкостено свинско, телешко и конско. От прясно свинско са варено-пушените и печени деликатеси, а суровите меса и заготовки – от охладено месо. Хранителните стойности са по стандарт.
# 6. Собствени рецепти
Месните продукти на „Димитър Маджаров“ се произвеждат по класически, традиционни, авторски или гурме рецепти. По авторски рецепти са някои от най-търсените у нас и в чужбина като луканка „Маджаров“, суджук „Маджаров“, филе „Монтана“, филе „Филиба“, говежда кайзер пастърма. По „гурме рецепта за ценители“ е „Златната селекция“ от 7 месни продукта. Класически са рецептите за някои от храните с традиционен характер като филе „Елена“ и роле „Трапезица“.
Златна селекция „Димитър Маджаров“
# 7. Вкус
Повечето продукти на „Димитър Маджаров“ имат класически, традиционен вкус. „Преди да предложим нов продукт от месо, първо ние трябва да го одобрим като вкус и ползи за здравето“, пояснява Димитър Маджаров. Според потребителите месните продукти на фирмата са с вкус като „от едно време“.
# 8. Стандарти
Производството на месни продукти в „Димитър Маджаров“ покрива четири стандарта: Европейски регламент за храни с традиционно специфичен характер, добри производствени практики (GMP), НАССР и International Food Standard (IFC). Те са внедрени с цел още по-строг контрол и се подновяват само след независими одити.
# 9. Награди
Месните продукти на „Димитър Маджаров“ имат над 10 отличия. Салам „Бургас“, луканка „Маджаров“ (2 златни медала), Панагюрска луканка, филе „Филиба“, деликатес „Маджаров“ Ф70, свински врат „Монтана“, телешки суджук от „Златна селекция“ и сурово-сушен бут по средиземноморски са част от наградените от Международен панаир Пловдив и „Месомания“. Отличията са за перфектно качество, традиционна технология и оригинален вкус.
# 10. Мнението на потребителите
Отлични оценки за продуктите от месо на Димитър Маджаров дават крайните клиенти. В проучване в социалните мрежи сред 900 потребители месните продукти на Маджаров са определени като „развихрящи фантазията за шедьоври в кухнята“, „приготвени с любов“, „за всеки ден и по всякакъв повод“ и с „вкус от детството ни“. Според Google отзиви те „най се доближават до натуралното и рецептата от едно време“ и „имат мирис на месо“.
от post_editor | май 16, 2023 | Актуално
Димитър Маджаров представя 65 продукта в Амстердам
на едно от най-големите изложения за частни марки в света – World of Private Labels. То ще се проведе на 23 и 24 май 2023 г. в столицата на Нидерландия. Димитър Маджаров ще представи в Амстердам 65 продукта, от които 32 месни и 33 млечни, на собствен щанд от 18 кв.м. Компанията участва за първи път в това изложение.
Защо Димитър Маджаров избира изложението в Амстердам
„World of Private Labels се посещава от търговски вериги от цял свят. Целта е откриване на нови, интересни предложения за частните марки на търговските вериги”, коментира Станислава Маджарова, заместник-управител на фирмата. „Няма друго международно събитие за храна, на което да са събрани на едно място толкова много от ключовите играчи в Европа. Потенциалът за контакт и сделка е голям“, пояснява тя. През последните 5 години ръстът на износа на Димитър Маджаров от 2% става 17%, като плановете са да достигне 25%-30% от оборота.
Какви продукти ще представи Димитър Маджаров в Амстердам
Акцент при млечните продукти, които Димитър Маджаров ще представи в Амстердам, са кашкавал и сирене от краве, биволско, козе и овче мляко, био серията, киселото мляко, включително пробиотично, айрян, кефир, катък.
Търговци на едро и дребно ще може да опитат и някои от най-продаваните месни специалитети като салам „Бургас“, „Златна селекция“, луканка „Маджаров“, луканка „Панагюрска“, филе „Елена“, роле „Трапезица“, кайзер пастърма, суджук „Маджаров“, кайсерован врат „Тракия“, бабек, както и различни продукти на слайс.
Какво представлява изложението в Амстердам
Събитието в Амстердам е най-голямото изложение за private labels в света. То се организира от Асоциацията на производителите на частни марки (PLMA), в която членуват 4000 компании. Изложението се провежда всяка година, вече 35 поредни години. Във фокуса му са пресни, замразени, охладени и пакетирани храни и напитки. Всяка година на World of Private Label търговци от различни краища на света намират онези производители, които да произвеждат продуктите им под тяхната частна марка.
Къде може да ни намерите?
Димитър Маджаров представя своите 65 продукта в Амстердам в зала 8 /Ray Park Complex на щанд 8.U06.
от post_editor | май 5, 2023 | Актуално
Шест стандарти за качество и безопасност има в Димитър Маджаров.
Марката е една от любимите на хората с високи изисквания към продуктите от мляко и месо. От създаването си до днес Димитър Маджаров инвестира в издаване и подновяване на различни стандарти за качество и безопасност на храните. Какви са тези стандарти, за кои категории продукти се отнасят и какви са правилата за тях?
Стандартите за качество и безопасност в Димитър Маджаров са както международни, така и национални
Производството на „Димитър Маджаров“ покрива шест международни и национални стандарта: БДС и био стандарт при млечните продукти, европейски регламент за храни с традиционно специфичен характер при колбасите, добри производствени практики (GMP), НАССР и International Food Standard за всички продукти от портфолиото. Повечето стандарти са внедрени по инициатива на самата фирма с цел по-строг контрол на качеството. Те се подновяват след дълъг процес от проверки и независим одит.
В Димитър Маджаров е въведен един от най-строгите стандарти за качество и безопасност на храните – International Food Standard (IFS)
IFS е един от най-строгите европейски стандарти за безопасност на храните. Той надгражда GMP и НАССР. За първи път „Димитър Маджаров“ го „защитава“ през 2011 г. В IFS има изисквания към суровината, хигиената на персонала и в помещенията, опаковките, доставчиците, рецептурите, съхранението, транспорта, проследимостта на млечните и месни продукти до магазина, обученията на екипите, оценката на ръководството. Неотдавна „Димитър Маджаров“ получи най-високото ниво на IFS, като покри 97% от критериите.
Четири млечни продукта Димитър Маджаров са със стандарт за био производство, а четири месни – за традиционни храни
Друг стандарт, въведен в „Димитър Маджаров“, е за био производство. Той обхваща всички етапи на производство, обработка, съхранение, транспорт и доставка. В края на 2022 г. фирмата лансира четири 100% био сертифицирани продукта: прясно, кисело мляко, кашкавал, сирене. В тях се влага само българско мляко от контролирана ферма, в която животните са на свободна паша в екологично чист район поне 9 месеца в годината. Сертификатът на „Димитър Маджаров“ за биологично производство е валиден до 2024 г.
„Димитър Маджаров“ има четири валидни до 2025 г. ЕС сертификата за „храни с традиционно специфичен характер“ (ХТСХ): луканка „Панагюрска“, филе „Елена“, роле „Трапезица“ и кайсерован врат „Тракия“. В тях влага само подбрано по качество прясно месо и натурални подправки, като спазва традиционната технология. Само производителите, които покриват всички изисквания на ЕС регламента и защитят това чрез независим одит от сертифицираща фирма, може да поставят специалния ЕС знак върху опаковките на ХТСХ.
Девет продукта на Димитър Маджаров са по Български държавен стандарт (БДС)
„Димитър Маджаров“ произвежда 9 продукта по БДС: сирене от краве, козе, овче, биволско мляко и смес; кашкавал от краве и овче мляко, кисело мляко с 2% и с 3.6% масленост. БДС стандарт при сиренето и кашкавала фирмата въвежда по своя инициатива още през 2011 г., а при киселото мляко – през 2015 г. С награди са отличени 4 продукта: кашкавалите и бялото саламурено сирене по БДС от краве и от овче мляко. Според изследване на Euro Sensolab на пазара, за 84% от потребителите БДС означава по-добро качество.
„Създаваме съвестно продуктите си. С вяра в семейството, добрите традиции и качествената храна“, коментира Димитър Маджаров.
Заради това верую фирмата предлага вече над 30 години продукти от мляко и месо с едни и същи характеристики и ползи за здравето на цялото семейство.
от post_editor | апр. 28, 2023 | Актуално
„Димитър Маджаров“ подкрепя добри каузи,
свързани с качеството на храната, опазването на културното наследство, развитието на образованието и здравeопазването, хората в неравностойно положение.
Месните и млечни продукти на компанията присъстват на българската трапеза вече повече от 30 години. Малко хора обаче знаят, че пловдивската фирма инвестира не само в качеството на своите продукти и обучението на служителите, но и в благотворителни инициативи. Въпреки кризите, пандемията, войната, инфлацията. Решението дали дадена кауза ще бъде подкрепена, зависи от репутацията на хората зад нея и от връзката й с ценностите на компанията.
„Димитър Маджаров“ подкрепя каузата за качеството на храната
„Произведено в България“ при храната трябва да е синоним на „качество“, коментира Димитър Маджаров. Затова години наред фирмата подпомага инициативата на в-к Стандарт „Да! на българската храна“, пловдивското дефиле „Вино и гурме“ и сдружение „Традиционно-месни продукти“, които популяризират родните продукти.
Повече от 20 години „Димитър Маджаров“ е партньор на Университета по хранителни технологии в Пловдив. Студентите всеки месец са на практика в производството, за да разберат как се правят месни и млечни продукти от българска суровина и каква е тайната на превъзходния им вкус.
„Димитър Маджаров“ подкрепя и добрата кауза за развитието на българската култура и икономика
През годините „Димитър Маджаров“ е подкрепял както каузи, които целят да популяризират най-доброто от българското културно наследство, като фолклорния фестивал в с. Жеравна или спектаклите на ансамбъл „Българе“, така и такива, които проправят пътя на прогресивното в икономическата сфера. Като наградите „Икономика на светло“ на „Асоциация на индустриалния капитал“. Или международния форум за предизвикателствата на зеления преход, в който участва и България.
„Димитър Маджаров“ подкрепя лекари и хора в неравностойно положение
Огромна роля за благосъстоянието на едно общество играят лекарите. Затова „Димитър Маджаров“ подкрепя УМБАЛ „Свети Георги“ в Пловдив и Специализираната болница за активно лечение на белодробни болести в Перник (единствена по рода си в Югозападна България). За Коледа и Нова година фирмата дарява хранителни продукти на лекари и медицински сестри, които вместо да са с близките си, поемат дежурства.
„Всеки има някаква потребност. Трудно е да се прецени кои хора са по-онеправдани от други“, споделя Димитър Маджаров. „Не сме имали съмнения обаче, че бежанците от Украйна са едни от най-нуждаещите се. Затова чрез Столична община им дарихме наши продукти“, пояснява той.
SOS детски селища Трявна, Съюза на глухите, Защитено жилище „Надежда“ в Брегово, „Различни, но равни“ в Пловдив, Сдружение „Надежда за достоен живот“ и самотно живеещите възрастни в кметство Брестовица са част от подкрепените през последните години. Както и Българската Коледа.
Защо „Димитър Маджаров“ подкрепя добри каузи
Според Маджаров, когато един човек или организация даряват част от своето време, финанси или продукти, цялото общество става по-хуманно. Макар и далеч по-малко през последните предизвикателни години, и основно чрез продукти, във фирмата продължават да помагат. Когато са убедени, че тяхната помощ достига реално до тези, за които е предназначена. И че наистина ще допринесе за благосъстоянието на цялото общество.
от vbenova | фев. 3, 2023 | Актуално
Печено филе Монтана на Димитър Маджаров се прави от подбрано, първокачествено охладено свинско филе по традиционна българска рецепта.
Овкусява се с прясно смлян черен пипер. Превъзходният му вкус се дължи на правилен режим на зреене, печене и опушване, при който от 100 кг сурово месо се получава 90 кг готов продукт. Печено филе Монтана е защитена марка на Димитър Маджаров.
Производството на печено филе Монтана на Димитър Маджаров
Суровината за филе „Монтана“ е свинско контра филе. Това е най-дългият мускул в тялото –musculus longissimus dorsi – разположен по протежението на гръбначния стълб. Гръдната част на този мускул има изключително ценни качества. Затова от него се приготвят различни деликатеси.
Филе „Монтана“ се осолява по т.нар. „мокър способ“ – в специална саламура от вода, сол, захар, аскорбинова киселина и нужните подкислители. Димитър Маджаров използва само допустимите по стандарт съставки – за да се получи продукт с розов цвят, равномерно осолен, с ясноизразен загар и оптимален срок на годност.
След като се осоли, филето се овалва с черен пипер. Зрее 1-2 дни при хладилни условия. После се нанизва на метални пръти, подредени на колички. С количките филе „Монтана“ се транспортира в цеха „от точка до точка“ и се вкарва за термична обработка в „пароварилни пушни кабини“. Самата термичната обработка преминава през етап „изчервяване“, „подсушаване“, „печене“. При изпичането на филе „Монтана“ температурата достига 72-74°C. Може да се пече и при по-висока t°, за да се получи характерен загар.
На следващия етап на производство филе „Монтана“ се охлажда – по въздушен път, в хладилни камери. Следва етап „пакетиране“ – филето се вакуумира в термопликове с различна вместимост.
Разфасовки и енергийни стойности на филе Монтана
Печено филе „Монтана“ на Маджаров се предлага във вакуумирана опаковка приблизително от 300 г или в насипно състояние. Най-продавано е в насипно състояние или на слайсове от деликатесните витрини на магазините. Енергийните стойности на филе „Монтана“ са 568kJ /135kcal. 100 г филе „Монтана“ съдържат 3.2 г мазнини, от които 1.4 г наситени мастни киселини, 3.2 г въглехидрати, 25 г белтъци и 2 г сол.
Откъде можем да купим печено филе Монтана
Филе „Монтана“ може да се закупи от обектите на нашите партньори Billa, Фантастико, Kaufland, HIT Max, VMV, Parkmart, CBA и др., както и от техните електронни магазини. Любителите на онлайн пазаруването може да го поръчат и от ebag.bg. Филе „Монтана“ се предлага и в локални супермаркети като „Лекси“ в Пловдив и grand market „Жанет“ в Свиленград и на Черноморието. Чрез дистрибуторите на „Димитър Маджаров“ филе „Монтана“ достига до много други хранителни магазини в цялата страна. Извън България, в Европа, филе „Монтана“ може да се намери в етнически магазини. Търси се най-много от българи и чужденци с близки до нашите представи за апетитен деликатес.
Филе „Монтана“ се съхранява при t° от -1°C до +5°C. В насипно състояние има срок на годност 15 дни, а във вакуум – 30 дни.
Как се консумира печено филе Монтана на Димитър Маджаров
Думата „филе“ е заемка от френската filet. Означава „крехко дълго тясно парче месо от гръбнака“. Според Българския етимологичен речник в Гоцеделчевско и Велинград „филе“ се използва вместо „филия хляб“.
Може би затова повечето хора консумират печено филе „Монтана“ на Димитър Маджаров „чисто“.
Или с чаша вино.
от vbenova | ян. 30, 2023 | Актуално
Месните продукти Димитър Маджаров са с ръст в чужбина. Това отчитат от „Димитър Маджаров” за износа на месни продукти през изминалата 2022 г. Увеличението в оборота на месните е в размер на 6.7% спрямо 2021 г. Ръстът в продажбите на 3 от месните продукти на „Димитър Маджаров“ – пастърма „Пловдив“, кайсерован врат „Тракия“ и роле „Трапезица“ – е почти 40% спрямо 2021 г.
Към края на 2022 г. компанията изнася месни продукти за всички държави от Европейския съюз и Нова Зеландия.
Най-продаваните месни продукти Димитър Маджаров в чужбина
През 2022 г. се запазва търсенето извън България на сурово-сушените деликатеси, храните с традиционно-специфичен характер, трайните колбаси и грил сериите. Най-голям дял от оборота на износа на месни продукти заемат сурово-сушените – луканка „Маджаров“, суджук „Маджаров“ – 30%.
На второ място като дял са храните с традиционно-специфичен характер – филе „Елена“, кайсерован врат „Тракия“ и роле „Трапезица“ (25%).
Третото място (22%) е на грил сериите – кебапчета, кюфтета, карначета, чобан плескавица, кайма за готвене, свински врат с паприка и с билки. Те са от свежо българско месо с прясно смлени подправки.
Четвърта позиция (16%) в износа на месни продукти „Димитър Маджаров“ през 2022 г. заемат трайните колбаси: салам „Бургас“, шпеков салам, салам „Маджаров“.
Новото в месните продукти на Димитър Маджаров през 2022 г.
Новост през 2022 г. е изключително големият интерес извън България към пастърма „Пловдив“, кайсерован врат „Тракия“ и роле „Трапезица“.
Тези месни продукти на „Димитър Маджаров“ имат почти 40% ръст в продажбите през 2022 г. спрямо 2021 г. В производството им се използва прясно свинско месо и различни видове прясно смлени подправки. Подобни продукти, които да се предлагат на пазарите извън България, няма, споделят от „Димитър Маджаров“.
Месните продукти Димитър Маджаров в чужбина през 2023 г.
През 2023 г. две от най-важните стратегически цели на „Димитър Маджаров“ са да се увеличат продажбите като обем и стойност от настоящите партньори извън България, както и да се стъпи на нови международни пазари. Компанията се надява скоро да финализира започналите през есента на миналата година преговори с голяма хранителна компания, която покрива Германия.
През пролетта на 2023 г. „Димитър Маджаров“ ще участва за първи път в специализираното изложение в Амстердам PLMA’s World of Private Labels. В продължение на 35 години това изложение свързва международни хранителни вериги с компании, които произвеждат за марките на самите вериги. Търсят се производители и във високия ценови клас – с безкомпромисно качество и великолепен вкус на продукта.
„Димитър Маджаров“ започва производство на месни продукти през далечната 2007 г. Днес фирмата преработва на ден до 30 тона свежо месо – телешко, говеждо, свинско, агнешко. В продуктите на „Димитър Маджаров“ не се използват никакви заместители на месо. Суровината за най-продаваните месни продукти на марката както у нас, така и в чужбина, е българска.
от vbenova | ное. 7, 2022 | Актуално
Подчертан интерес към млечните продукти на Маджаров показват търговци на едно от най-големите изложения за храни в света – СИАЛ в Париж. Това заяви Станислава Маджарова, заместник-управител на фирмата, по повод участието на компанията в провелото се през октомври събитие. „Димитър Маджаров“ представи там около 50 млечни и месни продукта.
Интерес към млечните продукти на Маджаров на изложението в Париж
„Както до момента, така и сега, в Париж, най-голям беше интересът към саламурените сирена и кашкавали на „Димитър Маджаров“ от краве, овче, козе мляко“, коментира Станислава Маджарова. Българските млечни продукти са познати, имат близост с млечни продукти от други държави от Балканите – Гърция, Турция, Сърбия. В повечето европейски държави, както и в Близкия изток, вече е установена култура за консумация на бели сирена и кашкавали, срокът на годност е достатъчно добър (6-12 месеца в различните разфасовки). „Запитвания имахме от различни компании от Косово, Хърватска, Чехия, Азербайджан, Грузия, Молдова, Ливан и др.“, пояснява тя. „Продуктите ни се произвеждат от 100% свежо мляко и с българска закваска, по БДС стандарт. Млякото, от което са направени, е само от сертифицирани български ферми първа категория“. Те са задължени да спазват широк кръг изисквания и стриктни показатели за качеството на добиваното мляко, които след това се проверяват и на входа за прием в лабораторията на компанията.
Интерес и към месните продукти на Маджаров на изложението в Париж
Тази година „Димитър Маджаров“ отчита засилен интерес към месните продукти с традиционно-специфичен характер, като филе „Елена“, врат „Тракия“, роле „Трапезица“. Това са защитени наименования, носят знака за български произход, харесват се като визия и вкусове от чуждестранни клиенти. „В специфични райони (Грузия, Азербайджан, Хърватска, Черна гора, Македония, Армения), свикнали с консумацията на по-силно подправени продукти, има интерес и към телешки суджук, телешка кайзер пастърма, бабек, луканка, които за един западноевропеец са по-различни като вкусове“, пояснява Станислава Маджарова.
Новостите на изложението в Париж
Заради КОВИД-кризата до миналата година дегустации на храни по време на изложения не са били позволени или са били позволени при спазване на определени условия. Сега вече хората опитват без проблем изделия от мляко и месо. „На последните изложения, в които участвахме, клиентите бяха предимно от Европа заради рестрикциите за пътуване. Тази есен в Париж освен европейци, имаше търговци от Близкия Изток и Африка – Йордания, Ливан, Кувейт. Имаше и повече компании-изложители. Участието в събития, където се налагат нови световни тенденции, се връща към нивата преди началото на пандемията“, споделя Станислава Маджарова.
За първи път в Париж тази година „Димитър Маджаров“ представя своите млечни напитки – айрян и кефир.
Очакванията на Димитър Маджаров от изложението в Париж
Участието в авторитетни международни изложения е начин за установяване на нови контакти и за поддържане на връзки с настоящите клиенти. „В Париж се видяхме с част от компаниите-вносители на нашите продукти, с които работим от години. Личните срещи допринасят за развитието на дългосрочните ни взаимоотношения с тях“, пояснява Станислава Маджарова. На изложенията компаниите довършват и преговори, започнати преди това.
В Париж най-голям интерес към млечните продукти на „Димитър Маджаров“ е имало от фирми от Косово, Хърватска, Босна, Молдова. От компанията очакват поне 2-3 нови сделки за износ.
SIAL е едно от най-престижните изложения в хранително-вкусовата промишленост. Организира се от 1964 г. веднъж на две години. „Димитър Маджаров“ участва в международни изложения за храни от 2013 година.
от vbenova | окт. 12, 2022 | Актуално
Със собствен щанд ще участва Димитър Маджаров в международното изложение за хранително-вкусова промишленост в Париж – SIAL.
Какво представя Димитър Маджаров в Париж
Димитър Маджаров ще представи на собствения си щанд от 33 кв.м. около 50 млечни и месни продукта. Акцент при млечните продукти са кашкавалите и сирената от краве, биволско, козе и овче мляко, био млечните продукти, серията „Златна селекция“, киселото мляко, включително пробиотично и от био мляко, айрянът, кефирът. Посетителите ще може да опитат и най-продаваните месни специалитети – салам „Бургас“, филе „Елена“, роле „Трапезица“, кайзер пастърма, пастърма „Пловдив“, луканка, суджук, бабек и др.
Интересът към българските продукти на изложенията
„Участваме на международни изложения от 2013 година“, споделя Станислава Маджарова, която е заместник-управител на фирмата и отговаря за износа. „Интересът към млечните продукти е огромен, специално към краве, овче и козе сирене, както и към кашкавал и българско кисело мляко. При месните продукти пазарът е по-специфичен. Интересът е предимно от клиенти като български складове, магазини или дистрибутори, които зареждат търговска мрежа, включваща магазини в локациите, в които живее българско население. Пазаруват традиционните ни продукти като суджук, луканка, шпекови салами и сурово-сушени деликатеси. На подобен тип изложения посетители са търговски компании от цял свят. По време на предходните ни участия сме получавали запитвания от бизнес партньори от Испания, Израел, Ливан, Великобритания, Германия, Австралия, както и от страни като Обединените Арабски Емирства, Иран, Кувейт, Йордания. Вярваме, че вкусът на нашите традиционни продукти от свежо мляко и месо ще бъде оценен и тази година – както от потенциални търговски партньори, така и от посетители на изложението“.
Димитър Маджаров и износът
Първият износ на фирма „Димитър Маджаров“ е на сирене за Австралия, Нова Зеландия и Ливан. Днес компанията присъства в почти цяла Европа и в държави като Ливан, Израел и др. За последните години компанията е увеличила дела на износа четири пъти. Целта е износът да достигне 30% дял от всички продажби.
Изложението в Париж
SIAL е едно от най-големите и престижни изложения в хранително-вкусовата промишленост. Организира се от 1964 г. веднъж на две години. На SIAL през 2018 г. участват над 7000 изложители от 84 държави, а посетителите са близо 150 000.
Изложението се провежда от 15 до 19 октомври 2022 г. в Париж, Франция. Ако сте във френската столица между 15 и 19 октомври, заповядайте на щанд 7B 278! Ще се радваме да бъдете наши специални гости!
от vbenova | сеп. 21, 2022 | Актуално
Месните продукти на Димитър Маджаров са носители на множество награди.
Случвало ли ви се е да застанете пред рафта в магазина и да се чудите какво да изберете? Колко по-лесно щеше да бъде, ако на етикета имаше стикер с медал! Дори вече да познавате отлично салам „Бургас“, луканка „Маджаров“, Панагюрската луканка, филе „Филиба“, Златната селекция, деликатес „Маджаров“ Ф70 или свинския врат „Монтана“ на Димитър Маджаров, спокойно заложете (отново) на тях.
Тези 8 месни продукта Димитър Маджаров са с топ награди.
От независими организации за перфектно качество, технология и вкус. Качество, технология и вкус, които остават едни и същи от първия медал преди 19 години до ден-днешен.
Награди за салам „Бургас“ на Димитър Маджаров
Салам „Бургас“ е любима закуска на децата. Някои деца си приготвят сандвичи с него, с много парченца салам и тънък резен хляб; други направо изяждат цяла палка „Бургас“, ей така, без нищо. Първата награда за този месен продукт на Димитър Маджаров е от далечната 2003 година. Международният панаир в Пловдив го отличава за това, че има „траиционно добър вкус“, (който не се променя с годините). Димитър Маджаров произвежда „Бургас“ само от свежо свинско и говеждо месо. Без да добавя каквито и да са заместители или ГМО. Любима закуска не само на децата, нали?
Салам Бургас на Димитър Маджаров е отличен с топ награда
Две награди за луканка „Маджаров“
Първият златен медал за луканка „Маджаров“ е от Международния панаир Пловдив, през 2004 г. Следващото злато е от „Месомания“, през 2012 г. Луканка „Маджаров“ се прави по авторска рецепта от охладено свинско и говеждо месо, като со добавя готварска сол и ароматни смлени подправки. Зрее минимум 50 дни. При дегустацията „на сляпо“ тя е отличена като най-добър „качествен и оригинален пазарен продукт“. Луканка „Маджаров“ се предлага във вакуум или насипна. Вкусът й се разгръща най-добре няколко минути след отваряне на опаковката.
2 награди за телешки суджук „Златна селекция“ на Димитър Маджаров и за сурово-сушен бут по средиземноморски на Димитър Маджаров
Телешкият суджук от Златната селекция на Димитър Маджаров е отличен също със златен медал – на „Месомания“, през 2012 г. Той се приготвя по „гурме рецепта за ценители“ само от първокачествена суровина и грижливо подбрани подправки като кимион и черен пипер. Месото се обезкостява ръчно и преминава през минимум 25 дни прецизен процес на сушене. Няма никакви алергени или ГМО. Телешкият суджук от „Златната селекция“ на „Димитър Маджаров“ се предлага във вакуум, в насипно състояние или в стилна кутия, подходяща за подарък.
Златна селекция „Димитър Маджаров“
През 2012 г. година „Месомания“ присъжда медал и на сурово-сушения свински бут по средиземноморски на Димитър Маджаров. Този месен продукт се прави по същата рецепта и със същото качество оттогава до днес. Новото е, че се предлага и на слайсове.
Златен медал за Луканка „Панагюрска“ на Димитър Маджаров
За този сурово-сушен деликатес Маджаров е удостоен със Златен медал от „Месомания“ през 2013 г. Луканката се произвежда по автентична рецепта. Носи името на града, в който е била направена за първи път (всяка година преди Коледните празници къщите в Панагюрище били окичени с прът с увиснали луканки). Тя е регистрирана в Европейския съюз като храна с традиционно-специфичен характер и на опаковката й има специален знак, който я отличава.
Луканка „Панагюрска“ на Димитър Маджаров има характерна сплесната форма и е пресована с дървени преси. Повърхността й е покрита с „бяла благородна плесен“, показателна за това, че процесите на зреене и сушене са протекли правилно. Вкусът е умерено-солен, а ароматът – на кимион и черен пипер. Димитър Маджаров прави този „панагюрски“ деликатес от 60% свежо българско говеждо месо, 40% свинско и ръчно смлени подправки. Няма никакви заместители на месо, нито пък ГМО. „За да е истинска една „Панагюрска луканка“, тя трябва да се приготвя по рецептата на бившето ДСО „Родопа“, категоричен е Димитър Маджаров.
Награди за Филе „Филиба“, деликатес „Маджаров“ Ф 70 и свински врат „Монтана“
Сурово-пушеното филе „Филиба“ (Filibe е турското име на град Пловдив) на Димитър Маджаров е с „любим вкус по авторска рецепта“. То също е отличено със Златен медал – от „Месомания“ през 2013 г. и грамота за „оригинален продукт“. Филе „Филиба“ се произвежда по класическа технология, а в процеса на сушене месото се пресова многократно. Съдържа първокласно свинско контра филе, сол и млени билки и подправки. Предлага се в термофолио или на слайс.
Деликатесът „Маджаров“ Ф 70 и свинският врат „Монтана“ са отличени като най-добри в категорията „качествен и оригинален пазарен продукт“ при „сляпата дегустация“ на „Месомания“ през 2014. И двата продукта са със Златен медал от изложението в „Интер Експо Център“.
Произведени са само от свежо българско свинско месо, готварска сол и естествени подправки. Пазят майсторлъка на деликатесите от времето на „Родопа“. Характерно за тях е, че са от цели парченца месо. Не съдържат закваска, ГМО или оцветители. Превъзходният им вкус е резултат от правилно подбран режим на зреене и печене, при който от 100 кг вложено сурово месо се получава 90 кг готов продукт. Имат леко препечена коричка и апетитна сърцевина. Овкусени са с прясно смлян черен пипер. Какво повече му трябва на човек за едни неочаквани гости?
„Най-ценната награда е тази на потребителите“
От създаването си преди 30 години до днес „Димитър Маджаров“ има над 20 отличия – за конкретни продукти, за бранда, за стандартите в производството, за приноса на самия Маджаров. Отлични оценки за месните продукти дават и близо 900 човека в неформално проучване в социалните мрежи. Те определят продуктите на Димитър Маджаров като „развихрящи фантазията за шедьоври в кухнята“, „приготвени с любов“, „за всеки ден и по всякакъв повод“ и с „вкус от детството ни“. Хората харесват марката, защото е „символ на автентичен вкус“ и защото „превръща вечерята в празник“.
„Най-ценната награда е тази на потребителите“, обобщава Димитър Маджаров. „Да дадеш името си на хранителен продукт, не е признак на тщеславие. А огромна отговорност – защото заставаш зад това, което правиш за другите. Всеки ден. Година след година“.
от vbenova | юли 19, 2022 | Актуално
Месните продукти на „Димитър Маджаров“ са синоним на превъзходен вкус и отлично качество. Производството на месни продукти компанията стартира през далечната 2007 г., като проектът за собствен месокомбинат е обмислян цели три години. Кои са най-търсените месни продукти у нас и на външните пазари според данните на фирмата за потребителските предпочитания? Вижте топ месни продукти Димитър Маджаров.
#1 топ месни продукти Димитър Маджаров: Сух колбас „Бургас“
Сухите колбаси на „Димитър Маджаров“ са направени от суровина, която при приемането и съхрананието й подлежи на много строг контрол. Месото се обезкостява ръчно и към него се добавят висококачествени подправки. Най-търсените сух колбас Бургас и сух колбас Бургас Ф70 са класически сухи салами, приготвени от свинско и говеждо месо, с натурални прясномлени подправки, естествено опушени с букови дървесни стърготини. Без никакви заместители на месо и ГМО.
#2 топ продукт: „Качествен живот“ на Димитър Маджаров
„Качествен живот“ включва луканка, суджук и луканков салам, с чист етикет, без никакви Е-та. С тази серия компанията става първата в България, която заменя популярните консерванти в месните продукти с жива закваска.
#3 топ продукт: „Златна селекция“ от Димитър Маджаров
„Златна селекция“ е любима серия на много потребители. Тя е “селекция“ от месни продукти от първокачествено, охладено, ръчно обезкостено месо, без оцветители, ГМО или алергени. Още при първата дегустация „на сляпо“, през 2012 г., на специализираното изложение „Месомания“, луканката и телешкият суджук са отличени като най-добри в категорията „Качествен и оригинален пазарен продукт“.
#4 топ месни продукти: филе „Елена“, Луканка „Панагюрска“, роле „Трапезица“ и кайсерован врат „Тракия“
Предпочитани месни мезета на „Димитър Маджаров“ са луканка „Панагюрска“, филе „Елена“, роле „Трапезица“ и кайсерован врат „Тракия“. Те се правят по рецепти, които се предават от поколение на поколение. В тях се използва само свежо българско месо и естествени подправки. Регистрирани са от Европейската комисия като „храни с традиционно-специфичен характер“ (ХТСХ). “Димитър Маджаров” ги приготвя по традиционна технология, която изисква при процеса на сушене да бъдат многократно пресовани. За да се получи мек вкус и оригинален ароматен букет, се добавят прясно смлени подправки.
#5 топ продукт: Слайсовете на Димитър Маджаров
Слайсираните месни продукти „Димитър Маджаров“ са добър избор, когато искате да сте подготвени за неочаквани гости или трябва да приготвите бързо пълноценна закуска. Маджаров предлага фино нарязани и надеждно опаковани луканка, бабек, сух колбас „Бургас“, роле „Трапезица“, кайсерован врат „Тракия“. Има и говежда кайзер пастърма, различни гурме колбаси, както и комбинирани слайсове – например филе “Елена” и луканка „Маджаров“. „Съвременният човек харесва удобството. Затова непрекъснато предлагаме нови, предварително нарязани колбаси и деликатеси, които са удобни за сервиране и консумация“, коментира Димитър Маджаров. Любимото „вкусно“ – прецизно нарязано и сигурно опаковано.
#6 топ месни продукти: Луканка „Маджаров“ и суджук „Маджаров“
Луканката и суджукът на „Димитър Маджаров“ са приготвени от първокачествено свинско и говеждо месо и добавени млени подправки. В тях липсват заместители на месо и ГМО. Вкусовите им качества се разгръщат най-добре няколко минути след отваряне на опаковката.
Припомняме, че Димитър Маджаров беше първият производител, който още през 2007 г. наложи на пазара у нас луканка с по-голям диаметър – Ф70, която изисква 60 дни прецизен процес на зреене и сушене.
#7 топ месни продукти: Варено-пушени и печени деликатеси Димитър Маджаров
Най-търсените варено-пушени и печени деликатеси са бекон „Маджаров“, шунка „Маджаров“, печено филе „Монтана“ и печен врат „Монтана“. Те са приготвени от прясно свинско месо, имат балансиран вкус, аромат и текстура.
#8 топ месни продукти: Сурови меса и полуфабрикати Димитър Маджаров
Суровите меса и месните заготовки от млени меса са от охладено месо, транжирано прецизно от професионалисти. За да бъде барбекюто вкусно, се добавят прясно млени подправки. Най-търсените от тази серия са: свинският врат (с билки и паприка), каймата смес, пресния суджук за печене (традиционен суджук, приятно овкусен с кимион и черен пипер) и Чобан плескавицата с бекон и кашкавал (с лек опушен аромат на бекон и плътен вкус).
Какво се търси извън България?
Маджаров е известен в чужбина със своите традиционни месни продукти. Българите по света търсят традиционни продукти, които им липсват и на които не могат да намерят заместител. В категорията на колбасите най-много продажби генерират сухият колбас „Бургас“, суджуците, филе „Елена“, врат „Тракия“, говежда пастърма, луканка.
От 2020 г. „Димитър Маджаров“ продава успешно на външните пазари и млени меса в тарелки – кебапче, кюфте, пресен суджук.
Те също се търсят доста от българите, както и от всички източноевропейци с близки вкусови предпочитания. Най-висок е ръстът в продажбите извън граница при продуктите ХТСХ.
Извън България продуктите на „Димитър Маджаров“ може да се намерят в етнически магазини – български, турски, руски, румънски. Чрез марки на клиенти на фирмата се произвеждат продукти и за търговските вериги.
Фирмата ще продължи да популяризира родните продукти на нови и нови пазари.
от vbenova | юли 12, 2022 | Актуално
Отлична суровина, подходящо оборудване, добра технология на производство, безупречна хигиена и опитен персонал са петте най-важни елемента за постигането и поддържането на високо качество при месните продукти. Какви са те в производствените практики на „Димитър Маджаров“?
Качеството при месните продукти зависи на първо място от суровината
„Качеството на един продукт от месо зависи най-вече от суровината“, обяснява Димитър Маджаров. „Не правим никакви компромиси в това отношение. Ако суровините не отговарят на нашите изисквания, ги връщаме. От лоша суровина и най-великият технолог не може да направи качествен продукт“, категоричен е човекът, който 38 години „работи“ колбаси.
Добро качество при месните продукти се постига с подходящо оборудване и безупречна хигиена
Оборудването при месните продукти на „Димитър Маджаров“ е специализирано за производството на сурово-сушени продукти.
Производствената хигиена също е ключова за постигането и поддържането на отлично качество. В „Димитър Маджаров“ са въведени хигиенни процедури на всички нива – персонал, машини, производствени помещения, съблекални. Безупречна хигиена в производството се поддържа абсолютно всеки ден, за да може продуктите да са гарантирано чисти, с нулев риск от замърсяване.
Добро качество при месните продукти се постига и с правилна технология
„Работим по технологии за месни продукти за качество от 90-те години“,пояснява Димитър Маджаров. „Месото трябва да е качествено, а вкусът – автентичен. “.
В „Димитър Маджаров“ се спазват стриктно всички утвърдени рецептури.
Една луканка, в зависимост от калибъра й, може да се суши 20-25 дни, но във фирмата я сушат от 40 до 60 дни, при температури, от 8 до 10 градуса, за да се получи не просто качествен, но и вкусен продукт. Всички сурово-сушени колбаси се сушат при ниски температури (от 8 до 10 градуса), при които процесите на зреене протичат по-бавно, развива се бялата благородна плесен, и така се постига специфичният им автентичен вкус и богат аромат.
През пандемичната 2020 г. фирмата пусна месна серия без консерванти под името “Качествен живот” – луканка, луканков салам и суджук от свежо месо, прясно смлени подправки и специална закваска.
„Качествен живот“ е една от най-търсените серии продукти на „Димитър Маджаров“
Серията е създадена съвместно с фирма “ПроВиотик” и съдържа добрата бактерия Lactobacillus plantarum GLP3, която е научно изследвана в Harvard Medical School, във френския институт за месния бранш ADIV, в Pasteur Institutе, в ИСУЛ и в Българската агенция по безопасност на храните. „Приготвяме продуктите от серията името “Качествен живот” от свежо свинско и говеждо месо, Използваме натурални подправки, които смиламе непосредствено преди тяхното влагане, за да запазим наситения им аромат. При смесването на всички съставки добавяме и малкото чудо, открито в Родопите – живата закваска Провиотик®. За да постигнем безупречен резултат, контролираме всеки един етап от производството, при строга технологична дисциплина“, споделя Димитър Маджаров.
Добро качество при месните продукти се прави с опитен персонал
Опитът на хората, наети в производството на месни продукти, има съществено значение за качеството. 80% от хората в „Димитър Маджаров“ работят в производството, а останалите в администрацията. Всеки нов служител преминава обучение. „Да правиш храна е отговорно, трябва много да се внимава, не бива да се бърза“, споделя Димитър Маджаров и допълва, че работниците в производството на месни продукти се обучават около година докато овладеят тънкостите на занаята.
„Осигуряваме база за стаж на много ученици от Професионалната гимназия по хранителни технологии и техника и на студенти от Университета по хранителни технологии в град Пловдив. Учим ги на технологиите на производство на колбаси, осъществяването на контрол на качеството. Някои от тях след завършване започват работа при нас“, казва Димитър Маджаров.
„Златна селекция“ са също много търсени месни продукти
Какви са стандартите за качество при месните продукти на „Димитър Маджаров“
В производството на месни продукти са въведени редица международни стандарти като GMP, НАССР, International Food Standard. Покрива се и стандартът за храните с традиционно специфичен характер.
„Създаваме най-съвестно продуктите си. Споделяме ги с децата си, с внуците си, с българи у нас и в чужбина. Правим това с вяра в семейството и качествената храна“, коментира основателят и собственик на фирмата Димитър Маджаров. Заради това верую фирмата предлага вече над 30 години месни продукти с постоянно качество и ползи за здравето на цялото семейство.
