от post_editor | авг. 3, 2026 | Актуално
Има продукти, които не се нуждаят от представяне. Луканката е един от тях. За българина тя е спомен за дядовата изба, за коледната трапеза, за онзи специфичен мирис на сушено месо, който те връща в детството само с едно вдишване. И точно тази носталгия миналата година е била в колички за пазаруване над 32 000 пъти само в магазините на Kaufland.
40 тона доверие: как луканката завладя рафтовете на Kaufland
През 2025 г. „Димитър Маджаров“ продава над 100 тона колбаси в мрежата на Kaufland.
При витрините с обслужване, където Kaufland предлага близо 340 тона луканки и сходни артикули – суджуци, бабек – от различни производители, „Димитър Маджаров“ държи почти 40 тона. Това е около 12% от целия обем в категорията, реализиран от една-единствена компания. От тези 40 тона над 28 тона са луканка с марката Димитър Маджаров.
Картината е сходна и при опакованите продукти за самообслужване. От над 4,6 млн. броя луканки и сходни изделия, купени от клиентите на Kaufland през 2025 г., над 2,5 млн. са само луканки. Делът на „Димитър Маджаров“ в този сегмент е над 32 хиляди броя, от които над 16 хиляди — луканки.
Когато българинът посяга към лавицата с деликатеси, той посяга към нещо познато.
Партньорство, което расте заедно с компанията
„Работим с Kaufland повече от 12 години“, разказва Димитър Маджаров, собственик на едноименния бранд. Срещите с търговците от веригата редовно се превръщат в разговори за нови тенденции и идеи за разширяване на асортимента.
„Работата с лидер на пазара естествено те мотивира да ставаш по-добър, по-ефективен и по-иновативен“, споделят от компанията. Тази динамика личи и в самия асортимент. Именно в Kaufland „Димитър Маджаров“ предлага най-богатата си продуктова листа. Над 50 артикула от млечното портфолио и около 30 от месното, включително безлактозната линия Lacto Free и slice деликатесите, отговаряща на нарастващото търсене на удобство.
Според производителите взискателността на голяма търговска верига към качеството, логистиката и сроковете неизбежно вдига летвата и на собствените им вътрешни стандарти. А когато знаеш, че имаш сигурен канал за реализация и планирани промоции, можеш спокойно да инвестираш в хора и техника.
Видимостта на рафта и в брошурите на голяма верига е и „най-добрата реклама за един български продукт“. Това е възможност, чието изграждане самостоятелно би отнело години труд върху собствена логистика и търговска мрежа.
Kaufland е само един — макар и сред най-старите — от националните партньори на марката. Продуктите на „Димитър Маджаров“ присъстват в почти всички големи вериги у нас, сред които Билла, Лидл, Метро, Фантастико, Кам Маркет, Хит Хипермаркет и CBA. Както и в десетки магазини из цялата страна.
Рецепта без преки пътища
„Димитър Маджаров“ залага на свежи суровини и месо от подбрани кланици. Всяко парче се обработва от майстори, без изкуствено ускоряване на процесите. Някои видове луканки минават през минимум 60-дневно сушене и зреене в климатизирани сушилни, при постоянен контрол на температура и влажност. Именно в тази среда на строг контрол се вписва и партньорството с Kaufland.
Печат, който не подлежи на компромис
В млечния сегмент „подписът“ на компанията е защитен с европейския сертификат Защитено наименование за произход (ЗНП). Той гарантира липса на растителни мазнини, заместители или мляко на прах, българска закваска и 100% българско мляко. Към него се добавя International Food Standard, един от най-високите международни стандарти за безопасност на храните. Също – сертификата за храни с традиционен специфичен характер (ХТСХ) за четири емблематични месни продукта: „Трапезица“, врат „Тракия“, „Елена“ и „Панагюрска“.
На практика всеки продукт минава финална проверка, преди да напусне предприятието. Ако не отговаря на стандарта, просто не тръгва към магазина. Без изключения.
Погледът напред — и рецептата, която няма да се промени
Според Димитър Маджаров следващите години ще имат два основни приоритета — удобство и здраве. В плановете влиза разширяване на портфолиото от slice продукти и нови млечни изделия, които освен вкусни и традиционни, да носят и конкретна полза за организма.
Kaufland от своя страна планира да продължи партньорството си с „Димитър Маджаров“ и през 2026 г., като очаква ръст спрямо реализираните през миналата година количества. А това е знак, че над 10-годишната връзка между веригата и пловдивския производител тепърва ще пише нови страници.
Но каквото и да се добавя към асортимента, едно нещо компанията обещава да не пипа — рецептата, по която е тръгнало всичко преди 35 години. Защото в крайна сметка луканката на родителите ви и днешната луканка на рафта в супермаркета трябва да имат един и същ вкус. Както и киселото мляко. Както и сиренето. Това е и цялата тайна на „Димитър Маджаров“.
от post_editor | сеп. 22, 2023 | Актуално
Производството на месни продукти с марката „Димитър Маджаров“ започва още през 1994 година. Фирмата стартира с колбаси. Двадесет и девет години по-късно портфолиото от месни продукти включва сурово-сушени, варено-пушени и печени деликатеси, трайни, полутрайни и малотрайни колбаси, сезонни продукти, сурови меса и месни заготовки, слайсове, серията „Златна селекция“ и др. Защо потребителите предпочитат марката? Вижте 10 причини защо да изберем месни продукти на Димитър Маджаров.
# 1. Качество
Качеството при месните продукти на „Димитър Маджаров“ се постига с традиционна технология, българска суровина, спазване на рецептите, внедряване на международни хранителни стандарти в производството, инвестиции в подходящо оборудване и разнообразен асортимент, и безупречна хигиена. Опитът на хората също е предимство. 80% от 320-те служители са заети в производството, като много от тях са със специалност „Месо“. Всеки нов служител се обучава около година докато овладее тънкостите в професията.
# 2. Прясна суровина
В месните продукти на „Димитър Маджаров“ не се добавят ГМО, растителни или животински протеини. В най-продаваните месни продукти като колбас, луканка, суджук, филе и др. „Димитър Маджаров“ използва само подбрано свежо месо. Във фирмата не правят компромис със суровината. Тя се приема от обучени технолози и инспектор Качество и ако не отговаря на заложените показатели за качество, се връща. Контрол се упражнява и при съхранението на месото.
# 3. Класическа технология
„Димитър Маджаров“ работи по отраслови норми от 90-те години. Във фирмата се стараят процесът на сушене да бъде по-бавен, за да се получи качествен продукт. Докато се сушат, Филе „Елена“ и роле „Трапезица“ се пресоват многократно. Месото се обезкостява ръчно. Подправките са прясносмлени. В някои продукти дори не се влагат такива. Салам „Бургас“ на „Димитър Маджаров“ се прави 20 години само от качествено говеждо и свинско месо, без подправки, а ароматът се дължи на опушването с естествени букови стърготини.
# 4. Хигиена на производството
Месните продукти на „Димитър Маджаров“ се произвеждат при безупречна хигиена. Изисквания са въведени на всички нива – персонал, машини, производство, съблекални. Преди започване на работа служителите поставят чисто облекло, шапки, ръкавели. Машините и опаковките предварително се измиват и дезинфекцират. В края на работния ден отново се прави миене на машини и помещения и пълна дезинфекция. Работното облекло се заменя с ново всеки ден.
# 5. Състав
Най-търсените месни продукти на Димитър Маджаров са от подбрано свежо свинско, телешко и говеждо месо. Сурово-сушените колбаси са от свинско и говеждо, и натурални подправки. „Златната селекция“ е с ръчно обезкостено свинско, телешко и конско. От прясно свинско са варено-пушените и печени деликатеси, а суровите меса и заготовки – от охладено месо. Хранителните стойности са по стандарт.
# 6. Собствени рецепти
Месните продукти на „Димитър Маджаров“ се произвеждат по класически, традиционни, авторски или гурме рецепти. По авторски рецепти са някои от най-търсените у нас и в чужбина като луканка „Маджаров“, суджук „Маджаров“, филе „Монтана“, филе „Филиба“, говежда кайзер пастърма. По „гурме рецепта за ценители“ е „Златната селекция“ от 7 месни продукта. Класически са рецептите за някои от храните с традиционен характер като филе „Елена“ и роле „Трапезица“.
Златна селекция „Димитър Маджаров“
# 7. Вкус
Повечето продукти на „Димитър Маджаров“ имат класически, традиционен вкус. „Преди да предложим нов продукт от месо, първо ние трябва да го одобрим като вкус и ползи за здравето“, пояснява Димитър Маджаров. Според потребителите месните продукти на фирмата са с вкус като „от едно време“.
# 8. Стандарти
Производството на месни продукти в „Димитър Маджаров“ покрива четири стандарта: Европейски регламент за храни с традиционно специфичен характер, добри производствени практики (GMP), НАССР и International Food Standard (IFC). Те са внедрени с цел още по-строг контрол и се подновяват само след независими одити.
# 9. Награди
Месните продукти на „Димитър Маджаров“ имат над 10 отличия. Салам „Бургас“, луканка „Маджаров“ (2 златни медала), Панагюрска луканка, филе „Филиба“, деликатес „Маджаров“ Ф70, свински врат „Монтана“, телешки суджук от „Златна селекция“ и сурово-сушен бут по средиземноморски са част от наградените от Международен панаир Пловдив и „Месомания“. Отличията са за перфектно качество, традиционна технология и оригинален вкус.
# 10. Мнението на потребителите
Отлични оценки за продуктите от месо на Димитър Маджаров дават крайните клиенти. В проучване в социалните мрежи сред 900 потребители месните продукти на Маджаров са определени като „развихрящи фантазията за шедьоври в кухнята“, „приготвени с любов“, „за всеки ден и по всякакъв повод“ и с „вкус от детството ни“. Според Google отзиви те „най се доближават до натуралното и рецептата от едно време“ и „имат мирис на месо“.
от post_editor | май 22, 2023 | Рецепти
Знаете ли какво страхотно гювече става с луканка и сирене Димитър Маджаров? Ако случайно имате в хладилника останало от тези два продукта, не му мислете за какво да ги използвате. Гювече с луканка и сирене Димитър Маджаров е подходящо за всеки сезон, за планирани и неочаквани гости, за малки и за големи.
Необходими продукти за гювече с луканка и сирене Димитър Маджаров:
За да приготвите 2 броя изкусително вкусни гювечета, ви трябват:
- сирене „Димитър Маджаров“ обезсолено – 400 г
- луканка „Димитър Маджаров“ – 100 г
- яйца – 2 броя
- домати – 2 броя
- люти чушки – 2 броя
- масло „Димитър Маджаров“ – 1 ч.л.
- чубрица на вкус.
Как да приготвите гювече с луканка и сирене: 10 стъпки
Подготовка на продуктите за това прекрасно ястие (според правилата на официалния правописен речник на българския език на БАН е правилно да се пише „гювече“, а не „гюведже“) отнема повече време отколкото самото готвене. Веднъж обаче като опитате обаче гювечето с луканка и сирене Димитър Маджаров, ще забравите мигом за подготовката. Ето 10 стъпки за рецептата, които ще ви помогнат.
- Изкиснете предварително сиренето в студена вода, за да се размекне от температурата и да придобие по-кремообразна консистенция.
- Намажете всяко гювече с масло „Димитър Маджаров“.
- Нарежете доматите на филийки и покрийте дъното на гювечетата с половината от доматите.
- Нарежете луканката.
5. Отгоре върху доматите натрошете половината от сиренето, а върху него наредете половината от луканката.
6. Върху луканката натрошете останалата част от сиренето, подредете останалата половина и покрийте с доматите.
7. Загрейте фурната на 200 градуса.
8. Поръсете с чубрица гювечетата, сложете капачетата им и ги запечете за 10-15 минути на 200 градуса.
9. Преди гювечето да е напълно готово, извадете го от фурната, чукнете яйцата и сложете върху тях лютите чушки
10. Върнете обратно във фурната докато яйцата станат готови
Как да консумираме гювечето с луканката и сиренето?
Някои предпочитат да съчетаят така приготвеното гювече с червено вино, други – с бяло, а трети дори с айрян или кефир. Каквато и напитка да изберете, няма грешен ход.
Наздраве и да ви е сладко!
от vbenova | дек. 20, 2022 | Актуално
Луканка „Маджаров“ се прави от първокачествено, ръчно обезкостено свинско и говеждо месо и традиционни прясносмлени подправки. Без заместители на месо и без ГМО.
Какви видове луканка произвежда фирма „Димитър Маджаров“
В момента портфолиото на „Димитър Маджаров“ от луканки включва: луканка от серията „Златна селекция“; луканка „Маджаров“; луканка „Маджаров Ф70“; луканка „Панагюрска (храна с традиционно-специфичен характер)“, „луканка „Маджаров Стандарт Ф70“, „Луканка Телешка“; както и такава с жива природна закваска от серията „Качествен живот“.
Луканките на „Димитър Маджаров“ се предлагат в опаковка от вакуум и в насипно състояние.
Разфасовките са от по 190g, 250g и 300g. В кутия от 270g е луканката от серията „Златна селекция“, а в кутия от 150g – тази от серията „Качествен живот“.
Най-продаваната луканка е тази с най-големия калибър: „Луканка Маджаров Ф70“.
Тя съдържа 30g мазнини, от които наситени мастни киселини – 11g, 1.4g въглехидрати, 26g белтъци и 4.3g сол. Хранителните й стойности за 100 g продукт са 1550 kJ / 373 kcal. Клиентите купуват най-много от нея от хладилните витрини на търговските вериги и магазините.
Как се прави луканка „Маджаров“: технологичният процес
Луканката е сух колбас, типичен за българската кухня. Тя представлява плосък, сурово-сушен пресован продукт от месо, с червенокафяв цвят и равномерно покритие с бяла благородна плесен. Вътрешността на луканката е с характерна мозаeчна структура, образувана от отделни малки късчета месо и сланина.
Производството на луканка „Маджаров“ преминава през няколко етапа. Първият от тях е приемане и съхранение на суровината под строг контрол. Приемът се извършва от обучени технолози в присъствието на инспектор качество. Следят се 10 показатели, които са заложени в спецификацията на основната суровина и които гарантират безкомпромисно качество на суровината.
На следващия етап от производството на луканка „Маджаров“ се извършва обезкостяване и селектиране на добитите меса. Селекцията е прецизна, като се взима само най-качественото месо.
На третия етап се извършва подготовка и машинна обработка на суровината. Следват етапите на смилане на пресните подправки (кимион, черен пипер, червен пипер за луканка „Маджаров“) и смесването на месото с подправките.
Следващият етап е напълване на вече приготвената пълнежна маса. То се извършва с вакуум пълначни машини в естествени или изкуствени обвивки при спазване на определена дължина и диаметър. Нанизват се на метални неръждаеми пръти и се нареждат върху колички за колбаси.
Напълненият сурово-сушен продукт постъпва за отцеждане в климатични сушилни при спазване на зададено време, температура и влажност. Параметрите се задават от технолог, който следи за правилно протичане на процеса. След приключване на процеса на отцеждане и достигане на желан цвят, консистенция и рН стойности, количките с колбасите се преместват за сушене при зададена температура и влажност за период от 25 до 60 дни. По време на сушене се извършва неколкократно пресоване. Момента и времето за пресоване се определят от технолога.
Последните два етапа от „пътя“ на луканка „Маджаров“ включват опаковане и експедиция и дистрибуция. За да достигне тя в перфектно състояние до трапезата ни.
Какви стандарти се спазват при производството на луканка „Маджаров“
При производството на луканка „Маджаров“ се спазва технологична дисциплина и висока хигиена на производство. Въведена е система за контрол на качеството НАССР, система за управление на качеството ISO-9001.2008, ДПП, както и международния стандарт за храните International Food Standard.
Как можем да консумираме луканка „Маджаров“
Луканка „Маджаров“ е любимо апетитно мезе. Присъства на трапезата на българското семейство в празнични и делнични дни. Слайсове от нея са идеални за хапване сред природата. С луканка „Маджаров“ се приготвят също така вкусни сандвичи, пица, парти хапки, мъфини, дори „вълча“ салата.
Луканка „Маджаров“ е изкушение, на което трудно можем да устоим.
