Изберете страница
Катък и крема сирене Маджаров с нови опаковки

Катък и крема сирене Маджаров с нови опаковки

Катъкът и крема сиренето на Димитър Маджаров са вече с нови опаковки. С нова опаковка са 3 вида катък – от краве мляко и краве сирене, от биволско мляко и биволско сирене, от козе мляко и козе сирене. Нова е визията и на крема сиренето със сметана.

Катък и крема сирене Маджаров с нови опаковки

Димитър Маджаров започва да обновява визията на млечните продукти в средата на 2022 г. В нови опаковки и с красив дизайн са кисело мляко с 2%, 3.6%, 4.5%, 3.0% и 6.5% масленост, както и от краве, овче, козе, биволско мляко. С обновена визия са също маслото, айряна, кефира, изварата на марката.

Какво представлява новата опаковка на катък и крема сирене Маджаров

Новата опаковка съдържа характерните за млечните продукти на бранда елементи, като червеното сърце с надпис „100% българско мляко“, девизът на Димитър Маджаров „От нашето семейство за вашето семейство“, стилизирани растения, хора и животни в свежи цветове.

Катъкът от краве и биволско мляко се предлага в опаковка от 200 г, а крема сиренето – 150 г. Новите опаковки може да се рециклират и се разграждат бързо.

Катък и крема сирене Маджаров с нови опаковки

В нова опаковка, но със същия състав и със същото качество

Катъкът и крема сиренето на Димитър Маджаров са от 100% свежо мляко и традиционна българска закваска, без консерванти. Промяна има само в опаковката. Технологията на производство, стандартите за качество и приятния млечнокисел вкус са същите.

Суровината за катъка от краве мляко например е свежо българско мляко (75%) и сирене от българско краве мляко (25%) от избрани ферми. Катъкът от биволско мляко съдържа биволско мляко, закваска от Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus, и парченца биволско сирене. Крема сиренето е от българско краве мляко (85%) и сметана от българско краве мляко (15%).

Как да консумираме крема сирене Димитър Маджаров

Крема сиренето е търсено заради своя балансиран вкус и лесно използване. Най-често то се консумира като мезе, разядка или десерт. Използва се и като заместител на маслото в ястия.

С крема сирене може да се приготвят салати (с плодове, зеленчуци, месо), сосове (за паста), десерти (чийзкейк, тирамису, плодова торта). Бърза и вкусна разядка става, ако намажем крема сирене върху препечни филийки и добавим червени чушки, краставичка и зехтин. А какво ще кажете за крема сирене с пресни ягоди и малини?

Крема сиренето се съчетава прекрасно с вина с плодов аромат. Заради високото съдържание на протеини и витамин В12 пък майките го използват за сандвичи за децата на училище.

Катък и крема сирене Маджаров с нови опаковки

Как да консумираме катък Димитър Маджаров

Както крема сиренето, така и катъкът най-често се консумира директно. Разядката с катък и свежи зеленчуци, например, е любима на много хора.

Катъкът се използва и с кулинарни цели. С него стават страхотни салати (с печени чушки; с гъби), сосове (за паста, за пържени картофи или за месо), заливки (с горчица или със зехтин) и плънки (за кифлички, рулца или сандвичи). Катъкът от биволско мляко пък прекрасно се съчетава с червено вино!

Катък и крема сирене Маджаров с нови опаковки

Три мезета за зимата от Димитър Маджаров

Три мезета за зимата от Димитър Маджаров

Българската кухня е богата на вкусове, а традиционните деликатеси играят важна роля в нея. С производствен опит над четвърт век, Димитър Маджаров предлага превъзходни мезета за зимните вечери.

Сред най-търсените

три мезета за зимата от Димитър Маджаров

са салам „Бургас“, суджук „Маджаров“ и луканка „Маджаров“.

Три мезета за зимата от Димитър Маджаров: Салам Бургас, Суджук Маджаров, Луканка Маджаров

При производството им се спазва система за контрол на качеството НАССР, система за управление на качеството ISO-9001.2008, както и International Food Standard.

1. Салам Бургас от Димитър Маджаров

Първата награда за този варено-пушен колбас е присъдена през 2003 година на Международния панаир в Пловдив. Повече от 20 години Димитър Маджаров прави салам Бургас по един и същи начин – само от качествено, охладено свинско и говеждо месо, без никакви подправки. А ако се чудите откъде идва ароматът, да знаете, че се дължи единствено на опушването с естествени букови стърготини. Салам Бургас не съдържа заместители на месо или ГМО. Няма соеви протеини или глутен.

Той е подходящ за похапване по време на път. Детските сандвичи с „Бургас“ на Димитър Маджаров са  с много парченца салам и само тънък резен хляб („между два салама – тъничка филия“, както се казва в една от рекламите). За този варено-пушен колбас – с обичан от цялото семейство вкус – винаги има място на трапезата, около която се събираме заедно. На вечеря през работната седмица, на съботен обяд или на неделна закуска.

Три мезета за зимата от Димитър Маджаров: Салам Бургас

2. Суджук „Маджаров“

Суджук “Маджаров” се прави от 100% говеждо месо, като се добавят сол и пресни подправки (кимион и черен пипер). Зрее от 20 до 25 дни при контролирана технология, за да оправдае изискванията и на най-взискателния клиент. Суджук “Маджаров” се пресова неколкократно, като точният за това момент и продължителността на пресоването определя опитен професионалист.

Суджук Маджаров

Нарязан на тънки парченца, суджук „Маджаров“ е идеален за споделяне с близки и приятели. Ценителите на изисканите мезета трудно заменят този продукт с великолепен вкус и по рецепта отпреди четвърт век.

 3. Луканка „Маджаров“

Луканка „Маджаров“ се прави по авторска рецепта от първокачествено, ръчно обезкостено свинско и говеждо месо, и традиционни прясносмлени подправки. Тя не съдържа заместители на месо и или ГМО. Има два златни медала – от Пловдивския панаир и Месомания. Най-търсена е тази с най-големия калибър: „Луканка Маджаров Ф70“. Тя е изкушение, на което трудно можем да устоим.

Салам „Бургас“, суджук „Маджаров“ и луканка „Маджаров“ са не само

три вкусни мезета за зимата от Димитър Маджаров.

А и възможност заедно, със семейството, с близките и с приятелите си, да се наслаждаваме на богатството на българската кулинарна култура.

Три мезета за зимата от Димитър Маджаров: Салам Бургас, Суджук Маджаров, Луканка Маджаров

 

Коледна баница с късмети със сирене Димитър Маджаров

Коледна баница с късмети със сирене Димитър Маджаров

Ухание на топла баница стопля дома. На Коледа по традиция приготвяме баница, в която слагаме забавни късметчета. Ще я поднесем на близки и приятели, а всеки ще избере своето парченце, в което нетърпеливо ще потърси и коледния си късмет.

Коледна баница с късмети със сирене Димитър Маджаров готова баница

За да бъде празникът ви незабравим, споделяме рецепта за коледна баница с късмети със сирене на „Димитър Маджаров“

Необходими продукти за коледната баница с късмети със сирене на Димитър Маджаров:

  1. кори за баница – 1 пакет
  2. яйца – 4 бр.
  3. кисело мляко „Димитър Маджаров“ – 400 г
  4. сирене „Димитър Маджаров“ – 250 г
  5. извара „Димитър Маджаров“ – 100 г
  6. краве масло „Димитър Маджаров“ – 125 г
  7. хлебна сода – 1 ч.л.
  8. лимонада– 200 мл или газирана вода.

Коледна баница с късмети със сирене от Димитър Маджаров

Как се приготвя коледната баница с късмети със сирене Димитър Маджаров

Първо, започваме с подготвянето на плънката, като в купа разбиваме яйцата, киселото мляко, сиренето, изварата, содата за хляб, 1/2 разтопено масло и лимонадата/газираната вода.

Разбъркваме  всичко добре до получаване на хомогенна смес.

Вземаме тавата, в която ще си нареждаме баницата, и намазваме с разтопеното масло.

Вземаме 1 лист от корите, намазваме с маслото, отгоре поставяме още една кора и нея намазваме, след което поръсваме със сместа навсякъде.

Завиваме баницата на руло.

Повтаряме процедурата в тази последователност, докато корите свършат.

Ако ви остане от сместа, не се притеснявайте!

След като подредим корите в намазана тавичка, разрязваме баницата на парчета и изсипваме останалата част от сместа.

Оставяме така за около 30 минути, за да попие и след това поставяме в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 30 минути, докато баницата придобие желаният цвят.

Вадим, поръсваме с водичка и завиваме с кърпа.

Коледна баница с късмети със сирене Димитър Маджаров завита в кърпа баница

А късметите за Коледната баница със сирене?

През това време си приготвяме листчетата с пожелания и когато сервираме, забиваме на всяко едно парче.

Има вариант да ги приготвим преди да изпечем баницата, да ги завием в алуминиево фолио и да ги сложим между корите.

Коледна баница с късмети със сирене Димитър Маджаров пазим традициите

Пухкавата коледна баница с късмети е готова!

Весели празници „от нашето семейство, за вашето семейство“!

Коледна баница с късмети със сирене Димитър Маджаров

 

Как да разпознаем качествените колбаси

Как да разпознаем качествените колбаси

Как да разпознаем качествените колбаси

Колбасите и деликатесите са голямо изкушение за хората, които обичат продукти от месо. Но как да различим качествените от обикновените? На какво да обърнем внимание, когато посягаме към рафта в магазина – на бранда, на външния вид, аромата, състава? Вижте някои съвети за това как да разпознаем качествените колбаси.

Как да разпознаем качествените колбаси_плато с мезета

Бранд

Колбас на наложен производител, известен с качеството си, макар и по-скъп, е за предпочитане пред непозната марка с намалена цена. Просто инвестирате в здраве. „Нека храната бъде вашето лекарство“, е казал Хипократ още през 5-ти век преди новата ера.

Наложените марки следват стандарти при приемането на суровината (в присъствие на инспектор качество), строга хигиена, класическа технология на производство. Те имат сертификати за качество и безопасност на храните като GMP, НАССР, International Food Standard, спазват изискванията за производство на храни с традиционно специфичен характер.

Как да разпознаем качествените колбаси_за пица

Начин на производство и технология

За предпочитане са колбаси, при които се използва ръчнообезкостено месо. При механичното отделяне на месото хранителните стойности намаляват  (нарушава се структурата на мускулните влакна), а водното съдържание се увеличава. За да се „стегне“ колбасът, се използват повече сгъстители и други добавки.

При всички колбаси на „Димитър Маджаров“ месото се отделя ръчно. При телешкия суджук от „Златна селекция“ например месото се обезкостява ръчно и преминава през минимум 25 дни прецизен процес на сушене. Салам „Бургас“ се прави от ръчно обезкостено, охладено свинско и говеждо месо, без заместители на месо и ГМО, соеви протеини или глутен.

Как да разпознаем качествените колбаси_салам_Бургас

Външен вид

Качественият салам трябва да има свеж вид, равен цвят и да е без петна. Внимавайте с продуктите, които изглеждат изсъхнали или са с различен цвят в сравнение с останалите от тяхната група.

Консистенция и текстура

Качествените колбаси имат плътна, еластична и почти твърда консистенция. Меката консистенция е показател за по-високо водно съдържание или по-висок процент мазнини.

Аромат

Ароматът на качествения колбас и деликатес може да е балансиран или ясноизразен, но при всички случаи трябва да е ароматът на месото или на подправките, с които е овкусен. Печено филе „Монтана“ например има аромат на месо и прясно смлян черен пипер. Мирис на кимион и черен пипер трябва да се долавя при сурово-сушения продукт. При качествения салам „Бургас“ ароматът идва от буковите стърготини, с които е опушен.

Как да разпознаем качествените колбаси

Състав

Четете внимателно етикета. Истинският салам трябва да съдържа само технологично необходимите съставки. Избягвайте саламите с глутен, ако сте алергични към тази съставка.

Най-добрият вариант е колбасите да са 100% от месо. Без заместители на месо и без ГМО. Суджук „Маджаров“ например е от 100% говеждо месо, а салам “Бургас“ се произвежда 20 години само от качествено говеждо и свинско месо, без никакви подправки.

Избягвайте колбаси с малтодекстрини, нишесте, протеинови изолати/хидролизати/екстракти, растителни фибри, глутамат, животински и млечен протеин.

Имайте предвид, че аскорбиновата киселина (тя е антиоксидант) и калиевият нитрат (той е консервант) са сред позволените от ЕС добавки в производството на колбаси и са технологично необходими.

Опаковка

Ако ще избирате деликатеси и мезета като филе „Елена“, луканка „Панагюрска“, кайсерован врат „Тракия“ или роле „Трапезица“, уверете се, че на опаковката им е поставен европейският знак в синьо и жълто за Храна с традиционно специфичен характер. Този знак имат право да поставят само производители, които отговарят на определени ЕС критерии.

Опаковките на качествените колбаси и мезета трябва да са недеформирани. Избягвайте такива с нарушена опаковка.

Сега, когато вече знаете как да различите качествените колбаси, сте готови за разумна покупка. Насладете им се и не забравяйте да споделите тези съвети с приятели и близки, за да правят и те информирани избори.

Как да разпознаем качествените колбаси

„Димитър Маджаров“ започва производство на месни продукти през 2007 г. В продуктите на „Димитър Маджаров“ не се използват никакви заместители на месо.

 

Димитър Маджаров: Клиентите ни ценят качествената храна

Димитър Маджаров: Клиентите ни ценят качествената храна

В интервю за специално издание на 24 часа Димитър Маджаров споделя защо клиентите на фирмата ценят качествената храна.

Kachestvoto_pri_mesnite_produkti_na_Dimitar_Madjarov

Г-н Маджаров, произвеждате млечни и месни продукти вече над 30 години. Кои са вашите клиенти? Защо избират продуктите ви?

Клиентите ни избират поради различни причини, но най-вече заради качеството. Продуктите ни не съдържат ГМО или заместители. Месните са само от подбрано свежо свинско, телешко и говеждо месо, а млечните – само от мляко на български фермери първа категория. Спазваме класически, авторски или гурме рецепти, за да отговорим на предпочитанията на хората с различен вкус. Следваме отрасловите стандарти от 90-те години на XX век. Стараем се процесът на сушене да бъде по-бавен, за да получим по-качествен продукт. До 90 дни зреят кашкавалите ни, а овчето сирене – минимум до 60 дни. За производството на 1 кг кашкавал от краве мляко по БДС използваме между 10 и 11 литра свежо българско мляко. Салам „Бургас“ правим 20 години само от говеждо и свинско месо, без подправки. А да се направи салам само с прецизен подбор на суровина, е наистина трудно. И изисква майсторство!

Клиенти на Димитър Маджаров са хората, които ценят качествената храна

(добрата храна е инвестиция в здраве, което трябва да се възпитава още в най-ранно детство в семейството). Искаме да им кажем все така да ни имат доверие, че ще получат най-доброто качество от нашите продукти, произведени от българско мляко и от истинско месо.

Всичките ни месни продукти се правят от подбрани пресни меса. Суровината се приема от обучени технолози и инспектор „Качество“ и ако не отговаря на заложените показатели за качество, я връщаме на доставчика. Суровината за сирене „Димитър Маджаров“, кашкавал, млечни напитки, деликатеси и т.н. е само свежо българско мляко (краве, овче, козе, биволско). И нея я връщаме, ако не отговаря на високите ни изисквания. Млечните ни продукти са без протеини, сухо мляко или консерванти. Имат натурален вкус и аромат на мляко. Повечето са по БДС, с оригинална закваска Lactobacillus bulgaricus, изолирана в България.

Как повлияха събитията през последните години на производството на млечни и месни продукти?

Въпреки предизвикателствата през последните години – Ковид пандемията, инфлацията, ръста в цените на консумативи и суровини – продължаваме да работим месо и мляко както години наред. Не сме направили никакви промени в технологията. Продължаваме да използваме традиционни методи на производство, същата качествена българска суровина за млечните ни продукти и само истинско месо в месните. Поддържаме безкомпромисна хигиена – на ниво персонал, оборудване, производствени помещения. Инвестираме в съвременно оборудване и нов асортимент. Обучаваме съвестно хората си, за да поддържаме едно и също качество и добър имидж. Спазваме и ред международни стандарти при храните.

Тези международни стандарти задължителни ли са или са по ваше желание?

Повечето са внедрени по наша инициатива с цел още по-голям контрол на качеството. Производството ни покрива 6 стандарта:  БДС и био стандарт при млечните, европейски регламент за храни с традиционно специфичен характер при колбасите, добри производствени практики, НАССР и International Food Standard за всички продукти.

Един стандарт се подновява само след проверки от независими одитори, той не е „завинаги“. Тази година например защитихме отново един от най-строгите европейски стандарти – International Food Standard. В него има изисквания към суровината, хигиената, опаковките, доставчиците, рецептите, съхранението, транспорта, обученията на екипа, ръководството и т.н. Получихме най-високото ниво, покрихме 96% от изискванията.

Каква е стратегията ви за задържане на хората, които ценят качествената храна?

Стремим се да запазим пазарния си дял и най-вече доверието на клиентите без да правим компромиси с качеството. Определени категории показват ръст въпреки предизвикателствата – прясното мляко, сиренето, кашкавалите, сурово-сушени мезета, колбаси и деликатеси.

Стремим се да подобряваме ефективността си. Развиваме асортимента си.

В края на 2022 г. пуснахме на пазара био прясно и кисело мляко, кашкавал и сирене. И в 4-те продукта използваме само българско мляко от контролирана ферма, в която животните са на свободна паша в екологично чист район поне 9 месеца в годината.

Димитър Маджаров: Клиентите ни ценят качествената храна

Преди 2 месеца пуснахме кисело и прясно мляко без лактоза – Lacto Free. Това е нова серия, която посреща нарасналото търсене на продукти за здравословен начин на живот и рационално хранене. Тя също е от 100% българско мляко и с българска закваска. В нея са запазени всички полезни вещества на прясното и кисело мляко.

Стратегията ни е да продължаваме да произвеждаме както досега. Държим на качество и на имидж.  

А как стои въпросът с износа? Има ли трудности, как ги преодолявате?   

През последните 5 години ръстът на износа ни от 2% стана 17%, като плановете ни са да достигне 25%-30% от оборота. И макар българското сирене, мляко и кашкавал да са известни в Европа, българските колбаси са далеч от този имидж – те се търсят предимно от етнически българи и хора от Балканите. Италианските, испанските и австрийските продукти са наложени на европейския пазар, докато българските все още не. Това е едно от най-големите предизвикателства, с които трябва да се справим извън България. Чака ни много много работа!

Какви са плановете за развитие на “Димитър Маджаров”?

От средата на миналата година започнахме да обновяваме визуалната идентичност на млечните  продукти. Продължаваме да работим върху това. Сред най-важните ни планове в следващите една-две години са инвестиция в машина за слайсове и нова серия млечни продукти с обогатено съдържание на протеин. Киселото и прясното ни мляко без лактоза се посрещат много добре; обмисляме да разработим сирене и кашкавал без лактоза.

С каквото и да се захванем в бъдеще, ще сме толкова безкомпромисни към качеството на всички наши продукти от месо и мляко, колкото и досега.

Димитър Маджаров за Юлия Маджарова и Станислава Маджарова

Клиентите на семейната фирма “Димитър Маджаров” ценят качествената храна

Извара Димитър Маджаров в нова опаковка

Извара Димитър Маджаров в нова опаковка

Извара Димитър Маджаров се предлага вече в нова опаковка.

Извара Димитър Маджаров в нова опаковка

Това разкриват от компанията и допълват, че  предстои осъвременяване на визиите на сирене, катък, сметана, кашкавал, серията Light.

Димитър Маджаров започна да обновява визуалната идентичност на своите млечни продукти още в средата на 2022 г. За около година в нови опаковки със свеж дизайн са лансирани кисело мляко с различна масленост (2%, 3.6%, 4.5%, 3.0%, 6.5%) и от различен вид (краве, овче, козе, биволско), масло, BIO серията, киселото и прясно мляко без лактоза Lacto Free.

Какво представлява новата опаковка на извара Димитър Маджаров

Опаковката е едно от важните средства за разграничаване на продукта и предоставяне на информация за съдържанието и произхода на суровината.

Новата опаковка на изварата на Димитър Маджаров е с модерен дизайн и грабваща вниманието визия. Тя съдържа характерни за бранда елементи, които се появяват за първи път на обновените през 2022 г. опаковки: червено сърце с надпис „От българско мляко“, девизът на Димитър Маджаров „От нашето семейство за вашето семейство“, стилизирани растения, хора и животни в свежи цветове.

Суроватъчната извара се предлага в опаковка от 350 г, която може да се рециклира и се разгражда бързо.

Извара Димитър Маджаров в нова опаковка, но по същата рецепта и със същото качество

Суроватъчната извара на Димитър Маджаров е с нова опаковка, но технологията й на производство и стандартите за качество остават същите. Суровината е свежо българско мляко от избрани ферми. Изварата на Димитър Маджаров не съдържа никакви консерванти. Богата е на протеини. Подходяща е за спортуващите и взискателните към своя хранителен режим хора – 100 г извара съдържат 5 г мазнини и 13.1 г белтъчини. Съхранява се при температура от +2° C до +8°C и има срок на годност до 10 дни.

Какво може да се приготви с извара Димитър Маджаров

Считана за една от най-древните храни, изварата е изключително полезна за здравето. Тя предоставя на организма протеини, витамини, аминокиселини, млечни мазнини. Може да се използва както за директна консумация, така и при приготвянето на кулинарни изкушения.

Какво може да се приготви с извара Димитър Маджаров в нова опаковка

Върху филийка с извара може да поставите домат с песто, авокадо с червен пипер, резенче нектарина или горски плодове. Свежо лятно предястие са пълнените домати с извара или чушките с яйца и извара. Във формата на мъфини пък може да изпечете смес от бланширани броколи, кашкавал, яйце, черен пипер и… извара.

А палачинките с изварата на Димитър Маджаров (в нова опаковка, но по същите високи стандарти за качество), стават пухкави и невероятно апетитни. През всички сезони в годината.

Какво може да се приготви с извара Димитър Маджаров

Защо да изберем Lacto Free на Димитър Маджаров

Защо да изберем Lacto Free на Димитър Маджаров

Защо да изберем Lacto Free на Димитър Маджаров. Вижте 5 основни причини.

Прясно и кисело мляко Lacto Free на Димитър Маджаров са подходящи както за хората, които консумират храни с намалено съдържание на захари, така и за тези с непоносимост към лактоза. Lacto Free са произведени само от 100% свежо краве мляко на подбрани български ферми. Те не съдържат консерванти или сухо вещество. Качеството им е безкомпромисно, а вкусът – като на истинско българско мляко. Това са само част от причините да изберем Lacto Free на Димитър Маджаров. 

Защо_да_изберем_Lacto_Free_кисело и прясно мляко на Димитър Маджаров

Според проучване на Euromonitor категорията на безлактозните продукти в света отбелязва увеличение през последните 6 години, като предвижданията са да постигне среден годишен темп на растеж от 7% до 2026 г. Това се дължи, от една страна на факта, че около една трета от населението в света има непоносимост към лактоза, а от друга – на това, че все повече и повече хора консумират храни с любим вкус и ползи за здравето.

Lacto Free на Димитър Маджаров са с вкус на мляко, но с намалено съдържание на лактоза според Европейския регламент

Според изследване на McKinsey за 2022 г. за потребителите най-важните две причини за консумация на млечни продукти са вкусът и ползите за здравето. Безлактозните продукти на Димитър Маджаров запазват всички полезни за здравето съставки, като намаляват съдържанието на лактоза. Вкусът остава без промяна –  автентичен, български.

Lacto Free се произвежда съгласно Европейския регламент 1924/2006 за храните. Според този регламент един хранителен продукт е безлактозен, когато в него има не повече от 0.5 g захари на 100 g. И в прясното, и в киселото мляко Lacto Free на Димитър Маджаров съдържанието на лактоза е нищожно – под 0.01%.

За Lacto Free Димитър Маджаров използва свежа българска суровина и българска закваска

Прясното и кисело мляко Lacto Free са от 100% свежо мляко от първа категория български ферми. В тях се използва българска закваска и пробиотичните бактерии Лактобацилус булгарикус и Стрептококус термофилус.

В Lacto Free на Димитър Маджаров са запазени всички полезни вещества на прясното и киселото мляко

В кисело и прясно мляко Lacto Free са запазени всички белтъчини, витамини (витамин А, D, B2) и минерали (калций и фосфор), полезни за човешкия организъм. Същевременно, калоричните стойности не са увеличени.

Безлактозното краве кисело мляко Lacto Free е с енергийни стойности 259Kj/ 62 kcal за 100 г и съдържа 3.6 г мазнини, 4.2 г въглехидрати, 3.2 белтъци и 0.2 г сол (eстествено съдържащия се в млякото натрий).безлактозно кисело мляко Димитър Маджаров Lacto Free

В 100 г безлактозното краве прясно мляко Lacto Free има 3.6 г мазнини, 4.7 г въглехидрати, 3.2 протеини и 0.2 г сол.

Lacto Free безлактозно прясно мляко Димитър Маджаров

И двата вида мляко без лактоза на Димитър Маджаров са 3.6%. Това е най-предпочитаната масленост в България. Тя е подходяща както за деца, така и за възрастни.

Киселото и прясно мляко Lacto Free на Димитър Маджаров се усвояват лесно от организма, помагат за изграждането на здрави кости и имат високо съдържание на протеини, което пък ни помага да поддържаме имунитета си силен.

Качеството на Lacto Free е като на останалите продукти на Димитър Маджаров

Качеството на киселото и прясно мляко Lacto Free на Димитър Маджаров е същото като и при останалите млечни продукти на компанията. Lacto Free се прави на производствената линия за прясно мляко, в която Димитър Маджаров инвестира над половин милион евро. Ензимът, с който се обогатява безлактозната серия, е на най-високото възможно професионално ниво. Той разгражда лактозата на галактоза и глюкоза, благодарение на което захарта в киселото и прясното мляко се усвоят от организма по-лесно. Сред останалите гаранции за качество на двата продукта са отличната хигиена, опитният персонал в производството, както и спазването на български и международни стандарти при храните.

Защо да изберем Lacto Free на Димитър Маджаров? Защото те може да се консумират и използват в рецепти като традиционните млечни продукти

Защо_да_изберем_Lacto_Free_на Димитър Маджаров_рецепти

Безлактозното кисело и прясно мляко на Димитър Маджаров може да се ползват в рецептите, в които използваме традиционно мляко. Прясното мляко може да се затопля или сварява. С прясното и с киселото  може да се приготвят солени или сладки ястия и десерти –  супа, сос бешамел, оризов пудинг, палачинки, киш, крем карамел. Сладолед за децата или торта с боровинки за цялото семейство.

Защо_да_изберем_Lacto_Free_на Димитър Маджаров

Стандарти за качество и безопасност в Димитър Маджаров

Стандарти за качество и безопасност в Димитър Маджаров

Шест стандарти за качество и безопасност има в Димитър Маджаров.

Марката е една от любимите на хората с високи изисквания към продуктите от мляко и месо. От създаването си до днес Димитър Маджаров инвестира в издаване и подновяване на различни стандарти за качество и безопасност на храните. Какви са тези стандарти, за кои категории продукти се отнасят и какви са правилата за тях?

Стандарти за качество и безопасност във фирма Димитър Маджаров

Стандартите за качество и безопасност в Димитър Маджаров са както международни, така и национални

Производството на „Димитър Маджаров“ покрива шест международни и национални стандарта:  БДС и био стандарт при млечните продукти, европейски регламент за храни с традиционно специфичен характер при колбасите, добри производствени практики (GMP), НАССР и International Food Standard за всички продукти от портфолиото. Повечето стандарти са внедрени по инициатива на самата фирма с цел по-строг контрол на качеството. Те се подновяват след дълъг процес от проверки и независим одит.  

В Димитър Маджаров е въведен един от най-строгите стандарти за качество и безопасност на храните – International Food Standard (IFS)

IFS е един от най-строгите европейски стандарти за безопасност на храните. Той надгражда GMP и НАССР. За първи път „Димитър Маджаров“ го „защитава“ през 2011 г. В IFS има изисквания към суровината, хигиената на персонала и в помещенията, опаковките, доставчиците, рецептурите, съхранението, транспорта, проследимостта на млечните и месни продукти до магазина, обученията на екипите, оценката на ръководството. Неотдавна „Димитър Маджаров“ получи най-високото ниво на IFS, като покри 97% от критериите.

Четири млечни продукта Димитър Маджаров са със стандарт за био производство, а четири месни – за традиционни храни

Стандарти за качество и безопасност във фирма Димитър Маджаров_02

Друг стандарт, въведен в „Димитър Маджаров“, е за био производство. Той обхваща всички етапи на производство, обработка, съхранение, транспорт и доставка. В края на 2022 г. фирмата лансира четири 100% био сертифицирани продукта: прясно, кисело мляко, кашкавал, сирене. В тях се влага само българско мляко от контролирана ферма, в която животните са на свободна паша в екологично чист район поне 9 месеца в годината. Сертификатът на „Димитър Маджаров“ за биологично производство е валиден до 2024 г.

„Димитър Маджаров“ има четири валидни до 2025 г. ЕС сертификата за „храни с традиционно специфичен характер“ (ХТСХ): луканка „Панагюрска“, филе „Елена“, роле „Трапезица“ и кайсерован врат „Тракия“. В тях влага само подбрано по качество прясно месо и натурални подправки, като спазва традиционната технология. Само производителите, които покриват всички изисквания на ЕС регламента и защитят това чрез независим одит от сертифицираща фирма, може да поставят специалния ЕС знак върху опаковките на ХТСХ.

Стандарти за качество и безопасност във фирма Димитър Маджаров_02

Девет продукта на Димитър Маджаров са по Български държавен стандарт (БДС)

„Димитър Маджаров“ произвежда 9 продукта по БДС: сирене от краве, козе, овче, биволско мляко и смес; кашкавал от краве и овче мляко, кисело мляко с 2% и с 3.6% масленост. БДС стандарт при сиренето и кашкавала фирмата въвежда по своя инициатива още през 2011 г., а при киселото мляко – през 2015 г. С награди са отличени 4 продукта: кашкавалите и бялото саламурено сирене по БДС от краве и от овче мляко. Според изследване на Euro Sensolab на пазара, за 84% от потребителите БДС означава по-добро качество.

„Създаваме съвестно продуктите си. С вяра в семейството, добрите традиции и качествената храна“, коментира Димитър Маджаров.

Стандарти за качество и безопасност във фирма Димитър Маджаров_04

Заради това верую фирмата предлага вече над 30 години продукти от мляко и месо с едни и същи характеристики и ползи за здравето на цялото семейство.

   

“Димитър Маджаров” подкрепя добри каузи

“Димитър Маджаров” подкрепя добри каузи

“Димитър Маджаров” подкрепя добри каузи,

свързани с качеството на храната, опазването на културното наследство, развитието на образованието и здравeопазването, хората в неравностойно положение.

Месните и млечни продукти на компанията присъстват на българската трапеза вече повече от 30 години. Малко хора обаче знаят, че пловдивската фирма инвестира не само в качеството на своите продукти и обучението на служителите, но и в благотворителни инициативи. Въпреки кризите, пандемията, войната, инфлацията. Решението дали дадена кауза ще бъде подкрепена, зависи от репутацията на хората зад нея и от връзката й с ценностите на компанията.

Dimitar-Madjarov_podkrepya-dobri-kauzi

“Димитър Маджаров” подкрепя каузата за качеството на храната

„Произведено в България“ при храната трябва да е синоним на „качество“, коментира Димитър Маджаров. Затова години наред фирмата подпомага инициативата на в-к Стандарт „Да! на българската храна“, пловдивското дефиле „Вино и гурме“ и сдружение „Традиционно-месни продукти“, които популяризират родните продукти.

Повече от 20 години „Димитър Маджаров“ е партньор на Университета по хранителни технологии в Пловдив. Студентите всеки месец са на практика в производството, за да разберат как се правят месни и млечни продукти от българска суровина и каква е тайната на превъзходния им вкус.

“Димитър Маджаров” подкрепя и добрата кауза за развитието на българската култура и икономика

През годините „Димитър Маджаров“ е подкрепял както каузи, които целят да популяризират най-доброто от българското културно наследство, като фолклорния фестивал в с. Жеравна или спектаклите на ансамбъл „Българе“, така и такива, които проправят пътя на прогресивното в икономическата сфера. Като наградите „Икономика на светло“ на „Асоциация на индустриалния капитал“. Или международния форум за предизвикателствата на зеления преход, в който участва и България.

Dimitar-Madjarov-podkrepya-dobri-kauzi-izkustvo-kultura

“Димитър Маджаров” подкрепя лекари и хора в неравностойно положение

Огромна роля за благосъстоянието на едно общество играят лекарите. Затова “Димитър Маджаров” подкрепя УМБАЛ „Свети Георги“ в Пловдив и Специализираната болница за активно лечение на белодробни болести в Перник (единствена по рода си в Югозападна България). За Коледа и Нова година фирмата дарява хранителни продукти на лекари и медицински сестри, които вместо да са с близките си, поемат дежурства.

„Всеки има някаква потребност. Трудно е да се прецени кои хора са по-онеправдани от други“, споделя Димитър Маджаров. „Не сме имали съмнения обаче, че бежанците от Украйна са едни от най-нуждаещите се. Затова чрез Столична община им дарихме наши продукти“, пояснява той.

Dimitar-Madjarov-podkrepya-dobri-kauzi-dariava-Fileta_lukanki_

SOS детски селища Трявна, Съюза на глухите, Защитено жилище „Надежда“ в Брегово, „Различни, но равни“ в Пловдив, Сдружение „Надежда за достоен живот“ и самотно живеещите възрастни в кметство Брестовица са част от подкрепените през последните години. Както и Българската Коледа.

Защо “Димитър Маджаров” подкрепя добри каузи

Според Маджаров, когато един човек или организация даряват част от своето време, финанси или продукти, цялото общество става по-хуманно. Макар и далеч по-малко през последните предизвикателни години, и основно чрез продукти, във фирмата продължават да помагат. Когато са убедени, че тяхната помощ достига реално до тези, за които е предназначена. И че наистина ще допринесе за благосъстоянието на цялото общество.

Салам Бургас на Димитър Маджаров

Салам Бургас на Димитър Маджаров

Салам Бургас на Димитър Маджаров се произвежда 20 години само от качествено говеждо и свинско месо, без никакви подправки. Първата награда за този варено-пушен колбас e от 2003 година от Международния панаир в Пловдив. Оттогава до днес начинът му на производство – идеално подбрана, качествена суровина и липса на подправки – е един и същ.

Кое отличава салам Бургас на Димитър Маджаров

Salam_Burgas_na_Dimitar_Madjarov_Poznat_i_obitchan_vkus

В салам Бургас “Димитър Маджаров” не влага подправки. Ароматът се дължи на опушването с естествени букови стърготини. Именно защото не се влагат никакви подправки, от изключителна важност е месото да е подбрано прецизно. Салам Бургас на Димитър Маджаров се приготвя от ръчно обезкостено, охладено свинско и говеждо. В него няма заместители на месо и ГМО. Няма соеви протеини и глутен. Всички тези харкеристики го правят много подходящ за консумация и от деца.

Eтапи на производство на салам Бургас на Димитър Маджаров 

Качественият салам „Бургас“ е твърд и с мозаечна текстура. Производството му във фирма “Димитър Маджаров” преминава през следните основни етапи:

  1. Приемане на суровината от технолози и инспектор качество, които следят определени показатели за качество.
  2. Подготовка на суровината. На този етап се прави транжиране (разфасоване, обезкостяване, селектиране). Опитни транжористи следят за спазването на определен ред и норми.
  3. Заготовка по класическа рецепта.
  4. Напълване в обвивки от вакуум пълначни машини при спазване на определена дължина и диаметър. Колбасите се нанизват на метални пръти и са нареждат върху количка.
  5. Термична обработка в пароварилни кабини. Опушване с естествени букови стърготини.
  6. Количките с колбасите се преместват за сушене от 7 до 10 дни, в зависимост от калибъра, при зададена температура и влажност.
  7. След приключване на процеса на зреене, всяка количка се окачествява от одитор качество и технолог.
  8. Едва след като те удостоверят, че салам Бургас отговаря на качеството, заложено в спецификацията, той получава „зелена светлина“ за пласиране на пазара.

Salam_Burgas_na_Dimitar_Madjarov_lyubim_na_tsyaloto_semeistvo

Стандарти за качество при салам Бургас 

Салам Бургас на Димитър Маджаров е безкомпромисен резултат от технологична дисциплина и безупречна хигиена. Той се произвежда според въведените във фирмата добра система на производствени практики (ДПП), система за контрол на качеството НАССР, система за управление на качеството ISO 9001, както и International Food Standard (IFS).

Разфасовки и енергийни стойности 

Хранителните стойности на салам Бургас за 100 г продукт са: 1394 kJ / 336 kcal; мазнини: 28 г, от които наситени мастни киселини 15 г; въглехидрати: 1.9 г, от които захари: 0.7 г; белтъци: 19 г; сол: 2.4 г. при съхранение от 2С до 10С. Салам Бургас се предлага във вакуум опаковка от 260 г или насипно.

Sandvitch_sas_salam_Burgas_na_Dimitar_Madjarov

Как да консумираме салам Бургас 

Салам Бургас на Димитър Маджаров е подходящ за похапване на път или за пикник сред природата. Той е любим на децата. Детските сандвичи с него са с много салам и тънък резен хляб („между два салама – тъничка филия“). За този варено-пушен колбас – с обичан от цялото семейство вкус – винаги има място на трапезата, около която се събираме заедно. На вечеря през работната седмица, на съботен обяд или на неделна закуска.

Salam_Burgas_na_Dimitar_Madjarov_Салам Бургас на Димитър Маджаров

Суджук „Маджаров“

Суджук „Маджаров“

Суджук „Маджаров“ е от 100% говеждо месо, сол и добавени прясносмлени подправки – черен пипер, кимион.

Sudjuk_Madjarov

В Суджук “Маджаров” няма заместители на месо и ГМО. Прави се по традиционна технология и по абсолютно една и съща рецепта отпреди четвърт век.

Производството на суджук „Маджаров“

Суджукът е сурово-сушен колбас, характерен за българската кухня. Според Българския етимологичен речник думата означава „вид луканка с форма на подкова“.

Sudjuk_Madjarov_ili_Lukanka_Madjarov_za_meze

И действително, суджукът има такава форма. В някои български региони дори се среща наименованието „суджук баница“, което означава „вита баница“.

Суровината за суджук „Маджаров“ е от прясно месо, с превъзходно качество и фина текстура, и от български производители.

Тя се приема от обучени технолози и инспектор качество. Ако не отговаря на високите изисквания на фирма „Димитър Маджаров“ за хигиена, както ина 10-те показателя, които са заложени в спецификацията за суровината и които гарантират безкомпромисно качество, тя се връща на производителя. На следващия етап от производството на суджук „Маджаров“ месото се обезкостява, като се селектира само най-качествената част от него. Следва подготовка и машинна обработка, смилане на пресния кимион и черен пипер (кимионът прави суджука толкова ароматен и апетитен) и смесването им с месото по авторска рецепта.

Sudjuk_Madjarov_po_avtorska_recepta

Така приготвената „месна маса“ се пълни в естествени или изкуствени обвивки във вакуум машини при спазване на конкретна дължина и диаметър. Напълнените суджуци се нанизват на неръждаеми метални пръти и се нареждат в количка. След това суджукът постъпва за отцеждане в сушилни, където се спазва зададено от технолог време, температура и влажност. След като се отцеди и достигне желания цвят, консистенция и рН стойности, суджукът в количките се премества за сушене. Суджук „Маджаров“ зрее от 20 до 25 дни при контролирана технология, за да оправдае високите изисквания и на най-взискателния клиент. Той се пресова неколкократно – точно в кой момент и за колко време отново определя опитен професионалист.

Sudjuk_Madjarov_otpredi_chetvart_vek

В какви разфасовки се предлага 

Суджук „Маджаров“ се предлага във вакуумирана опаковка от 170 г или в насипно състояние, като по-търсен е в опаковка от 170 г. Съхранява се при температури от 2 до 10 градуса. Сто грама суджук „Маджаров“ съдържат 20 г мазнини, от които 11 г наситени мастни киселини, 4.3 г въглехидрати, 34 г белтъци и 3.9 г сол.

Sudjuk_Madjarov_vav_vaccum

Къде може да се намери 

В България суджук „Маджаров“ може да се намери в хранителни вериги като Billa, Фантастико, Т-Маркет, Kaufland, Metro, CBA, включително в техните електронни магазини. Любителите на онлайн пазаруването може да го закупят директно от ebag, hlebisol и др. Предлага се също така в квартални и gourmet магазини, а извън България – в етнически магазини, където се купува най-много от българи и чужденци с близки до нашите вкусови изисквания за един апетитен сурово-сушен колбас.

Суджук „Маджаров“ – любимо мезе

Суджук „Маджаров“ се използва най-често за директна консумация. Той е любимо мезе на много българи. За кулинарни цели се употребява по-рядко, макар че има хора, за които приготвянето на картофи на фурна, гъби на тиган, гювече или капама със суджук от 100% говеждо месо е изживяване.

Нарязан на тънки парченца, суджук „Маджаров“ е идеален за споделяне с близки и приятели  на изненадващи или планирани събирания. Той е страхотна компания на червеното вино и е удоволствие през студените зимни вечери. Затова и търсенето му по празници като Коледа и Нова година е по-голямо. Ценителите на изискани мезета трудно намират с какво да заменят този продукт с първокачествен вкус по авторска рецепта отпреди четвърт век.

Sudjuk_Madjarov_e_lyubimo_meze

Луканка „Димитър Маджаров“

Луканка „Димитър Маджаров“

Луканка „Маджаров“ се прави от първокачествено, ръчно обезкостено свинско и говеждо месо и традиционни прясносмлени подправки. Без заместители на месо и без ГМО.

Lukanka_Madjarov_samo_ot_meso

Какви видове луканка произвежда фирма „Димитър Маджаров“

В момента портфолиото на „Димитър Маджаров“ от луканки включва: луканка от серията „Златна селекция“; луканка „Маджаров“; луканка „Маджаров Ф70“; луканка „Панагюрска (храна с традиционно-специфичен характер)“, „луканка „Маджаров Стандарт Ф70“, „Луканка Телешка“; както и такава с жива природна закваска от серията „Качествен живот“.

Lukanka_Madjarov_naryazana

Луканките на „Димитър Маджаров“ се предлагат в опаковка от вакуум и в насипно състояние.

Lukanka_Madjarov_vaccuum

Разфасовките са  от по 190g, 250g и 300g. В кутия от 270g  е луканката от серията „Златна селекция“, а в кутия от 150g – тази от серията „Качествен живот“.

Най-продаваната луканка е тази с най-големия калибър: Луканка Маджаров Ф70“.

lukanka_Madjarov_F70

Тя съдържа 30g  мазнини, от които наситени мастни киселини – 11g,  1.4g въглехидрати, 26g  белтъци и 4.3g сол. Хранителните й стойности за 100 g продукт са 1550 kJ / 373 kcal. Клиентите купуват най-много от нея от хладилните витрини на търговските вериги и магазините.  

Как се прави луканка „Маджаров“: технологичният процес

Луканката е сух колбас, типичен за българската кухня. Тя представлява плосък, сурово-сушен пресован продукт от месо, с червенокафяв цвят и равномерно покритие с бяла благородна плесен. Вътрешността на луканката е с характерна мозаeчна структура, образувана от отделни малки късчета месо и сланина.

Производството на луканка „Маджаров“ преминава през няколко етапа. Първият от тях е приемане и съхранение на суровината под строг контрол. Приемът се извършва от обучени технолози в присъствието на инспектор качество. Следят се 10 показатели, които са заложени в спецификацията на основната суровина и които гарантират безкомпромисно качество на суровината.

На следващия етап от производството на луканка „Маджаров“ се извършва обезкостяване и селектиране на добитите меса. Селекцията е прецизна, като се взима само най-качественото месо.

На третия етап се извършва подготовка и машинна обработка на суровината. Следват етапите на смилане на пресните подправки (кимион, черен пипер, червен пипер за луканка „Маджаров“) и смесването на месото с подправките.

Следващият етап е напълване на вече приготвената пълнежна маса. То се извършва с вакуум пълначни машини в естествени или изкуствени обвивки при спазване на определена дължина и диаметър. Нанизват се на метални неръждаеми пръти и се нареждат върху колички за колбаси.

Lukanka_Madjarov_Kak-se_pravi

Напълненият сурово-сушен продукт постъпва за отцеждане в климатични сушилни при спазване на зададено време, температура и влажност. Параметрите се задават от технолог, който следи за правилно протичане на процеса. След приключване на процеса на отцеждане и достигане на желан цвят, консистенция и рН стойности, количките с колбасите се преместват за сушене при зададена температура и влажност за период от 25 до 60 дни. По време на сушене се извършва неколкократно пресоване. Момента и времето за пресоване се определят от технолога.

Lukanka_Madjarov_zree_do_60_dni

Последните два етапа от „пътя“ на луканка „Маджаров“ включват опаковане и експедиция и дистрибуция. За да достигне тя в перфектно състояние до трапезата ни.

Lukanka_Madjarov_perfektna_varhu_sandvich_ili_za_meze

Какви стандарти се спазват при производството на луканка „Маджаров“

При производството на луканка „Маджаров“ се спазва технологична дисциплина и висока хигиена на производство. Въведена е система за контрол на качеството НАССР, система за управление на качеството ISO-9001.2008, ДПП, както и международния стандарт за храните International Food Standard.

Как можем да консумираме луканка „Маджаров“

Луканка „Маджаров“ е любимо апетитно мезе. Присъства на трапезата на българското семейство в празнични и делнични дни. Слайсове от нея са идеални за хапване сред природата. С луканка „Маджаров“ се приготвят също така вкусни сандвичи, пица, парти хапки, мъфини, дори „вълча“ салата.

Луканка „Маджаров“ е изкушение, на което трудно можем да устоим.

Lukanka_Madjarov_za_meze

Бяло саламурено сирене „Димитър Маджаров“ от краве мляко по БДС

Бяло саламурено сирене „Димитър Маджаров“ от краве мляко по БДС

Бяло саламурено сирене „Димитър Маджаров“ от краве мляко по БДС е направено само от свежа българска суровина, чрез оборудване, което отговаря на всички европейски и национални изисквания в хранителната индустрия, от отлично обучен персонал и при безупречна производствена хигиена.

Byalo_Salamureno_Sirene_Dimitar_Madjarovpo__BDS_ot_krave_mlyako

Как се прави бяло саламурено сирене „Димитър Маджаров“ от краве мляко по БДС?

Бялото сирене на „Димитър Маджаров“ се произвежда по класическа технология.

Сиренето на „Димитър Маджаров“ няма никакви консерванти, стабилизатори и емулгатори. То е натурален продукт от 100% свежо мляко и оригинална закваска от млечнокисели организми – Lactobacillus bulgaricus, която е изолирана в България и не подлежи на генетична модификация.

Млякото, от което е направено саламуреното сирене по БДС на „Димитър Маджаров“, е от български ферми първа категория. При всеки прием суровината се анализира в лабораторията в мандрата в гр. Стамболийски и ако не отговаря на БДС стандарта, се връща. Задължително се взимат проби за органолептични показатели, липса на сухо вещество, масленост, плътност и др. Входящ контрол се упражнява и на закваската. Прави се проверка и на всички изискуеми сертификати.

По време на изходящия контрол се следи дали сиренето има правилна форма и консистенция. То трябва да е с квадратна основа и правоъгълни страни. Качественото сирене трябва да може да се отделя лесно, без да се рони или разпада, да няма шупли, да няма никакво повърхностно замърсяване, да има умерено твърда и еластична консистенция. И характерния цвят на кравето мляко, от което е направено.

Byalo_Salamureno_Sirene_Dimitar_Madjarov_BDS_ot_krave_mlyako_ima_forma_na_kvadrat_po_standart_i_tzvyat_na_mlyako

Автентичният вкус на бялото саламурено сирене „Димитър Маджаров“ се дължи освен на БДС технологията и качеството на суровината, и на по-дългия период на зреене. Кравето сирене на „Димитър Маджаров“ зрее 45 дни. В производството му освен БДС, се спазва и най-високият стандарт в Европа в областта на храните – International Food Standard.

Хранителна информация и енергийна стойност на бялото саламурено краве сирене Димитър Маджаров по БДС

Byalo_Salamureno_Sirene_Dimitar_Madjarov_BDS_Krave_mlyako

Бялото саламурено сирене от краве мляко на „Димитър Маджаров“ е с по-ниско съдържание на мазнини от овчето – едва 22,5 g. То има и по-ниска енергийна стойност – 1095Kj/ 264 kcal.

Разфасовки и опаковки на бялото саламурено краве сирене Димитър Маджаров по БДС

Бялото саламурено сирене на „Димитър Маджаров“ от краве мляко по БДС се предлага в кутия, вакуум или тенекия. Вакуумираните опаковки са от 200g, 400g, 800g, тенекиите – от 800g до 15.5 kg, PVC кутиите – от 200g, 500 g и от 900g. Най-търсените бели саламурени сирена с марката „Димитър Маджаров“ са 500g и 900g в кутия, 400g и 800g във вакуум.

Бяло краве саламурено сирене по БДС (кутия) - Димитър Маджаров

Как да консумираме бяло саламурено сирене от краве мляко по БДС

banitsa_sas_byalo_salamureno_sirene_Dimitar_Madjarov_po_BDS_ot_krave_mlyako

Бялото саламурено сирене на Димитър Маджаров от краве мляко по БДС може да се използва като мезе, за закуска, като предястие (пържени картофки със сирене), за основно ястие и какво ли още не. През летните месеци е любима лека вечеря (сочни домати, стръкче пресен босилек и истинско бяло саламурено сирене), а през зимата е онази толкова важна съставка на коледната баница, която събира поколения семейства около празничната трапеза. 

Byalo_Salamureno_Sirene_Dimitar_Madjarov_BDS_ot_krave_mlyako_s_domati_pesto_hlyab

Награди за бяло саламурено сирене „Димитър Маджаров“ от краве мляко по БДС

Бялото саламурено сирене на „Димитър Маджаров“ от краве мляко има три награди за използваната класическа технология по БДС и за своя великолепен вкус: Златен медал от Пловдивския панаир, първо място при дегустация „на сляпо“ от Асоциацията на млекопреработвателите и Златен медал от националното изложение „Светът на млякото“.

В начина му на производство и в неговата рецепта няма никаква промяна от присъждането на първото отличие преди близо 20 години до ден-днешен.

hlyab_s_lyutenitsa_i_byalo_salamureno_sirene_dimitar_madjarov_BDS_ot_krave_mlyako

Качеството при месните продукти

Качеството при месните продукти

Отлична суровина, подходящо оборудване, добра технология на производство, безупречна хигиена и опитен персонал са петте най-важни елемента за постигането и поддържането на високо качество при месните продукти. Какви са те в производствените практики на „Димитър Маджаров“?

kachestvo_mesni_produkti_dimitar_madjarov

Качеството при месните продукти зависи на първо място от суровината

„Качеството на един продукт от месо зависи най-вече от суровината“, обяснява Димитър Маджаров. „Не правим никакви компромиси в това отношение. Ако суровините не отговарят на нашите изисквания, ги връщаме. От лоша суровина и най-великият технолог не може да направи качествен продукт“, категоричен е човекът, който 38 години „работи“ колбаси.

Добро качество при месните продукти се постига с подходящо оборудване и безупречна хигиена

Оборудването при месните продукти на „Димитър Маджаров“ е специализирано за производството на сурово-сушени продукти.

Производствената хигиена също е ключова за постигането и поддържането на отлично качество.  В „Димитър Маджаров“ са въведени хигиенни процедури на всички нива – персонал, машини, производствени помещения, съблекални. Безупречна хигиена в производството се поддържа абсолютно всеки ден, за да може продуктите да са гарантирано чисти, с нулев риск от замърсяване.

kachestvo_mesni_produkti_kolbasi_dimitar_madjarov_sushene

Добро качество при месните продукти се постига и с правилна технология

„Работим по технологии за месни продукти за качество от 90-те години“,пояснява Димитър Маджаров. „Месото трябва да е качествено, а вкусът – автентичен. “.

В „Димитър Маджаров“ се спазват стриктно всички утвърдени рецептури.

Една луканка, в зависимост от калибъра й, може да се суши 20-25 дни, но във фирмата я сушат от 40 до 60 дни, при температури, от 8 до 10 градуса, за да се получи не просто качествен, но и вкусен продукт. Всички сурово-сушени колбаси се сушат при ниски температури (от 8 до 10 градуса), при които процесите на зреене протичат по-бавно, развива се бялата благородна плесен, и така се постига специфичният им автентичен вкус и богат аромат.

Dimitar_Madjarov_kachestvo_lukanka

През пандемичната 2020 г. фирмата пусна месна серия без консерванти под името “Качествен живот” – луканка, луканков салам и суджук от свежо месо, прясно смлени подправки и специална закваска.

Kachestvoto_pri_mesnite_produkti_seria_Kachestven_jivot

“Качествен живот” е една от най-търсените серии продукти на “Димитър Маджаров”

Серията е създадена съвместно с фирма “ПроВиотик” и съдържа добрата бактерия Lactobacillus plantarum GLP3, която е научно изследвана в Harvard Medical School, във френския институт за месния бранш ADIV, в Pasteur Institutе, в ИСУЛ и в Българската агенция по безопасност на храните. „Приготвяме продуктите от серията името “Качествен живот” от свежо свинско и говеждо месо, Използваме натурални подправки, които смиламе непосредствено преди тяхното влагане, за да запазим наситения им аромат. При смесването на всички съставки добавяме и малкото чудо, открито в Родопите – живата закваска Провиотик®. За да постигнем безупречен резултат, контролираме всеки един етап от производството, при строга технологична дисциплина“, споделя Димитър Маджаров.

Добро качество при месните продукти се прави с опитен персонал

Опитът на хората,  наети в производството на месни продукти, има съществено значение за качеството. 80% от хората в „Димитър Маджаров“ работят в производството, а останалите в администрацията. Всеки нов служител преминава обучение. „Да правиш храна е отговорно, трябва много да се внимава, не бива да се бърза“, споделя Димитър Маджаров и допълва, че работниците в производството на месни продукти се обучават около година докато овладеят тънкостите на занаята.

„Осигуряваме база за стаж на много ученици от Професионалната гимназия по хранителни технологии и техника и на студенти от Университета по хранителни технологии в град Пловдив. Учим ги на технологиите на производство на колбаси, осъществяването на контрол на качеството. Някои от тях след завършване започват работа при нас“, казва Димитър Маджаров.

Kachestvoto_mesnite_produkti_na_Dimitar_Madjarov_seria_Zlatna_Selekcia

“Златна селекция” са също много търсени месни продукти 

Какви са стандартите за качество при месните продукти на „Димитър Маджаров“

В производството на месни продукти са въведени редица международни стандарти като GMP, НАССР, International Food Standard. Покрива се и стандартът за храните с традиционно специфичен характер.

„Създаваме най-съвестно продуктите си. Споделяме ги с децата си, с внуците си, с българи у нас и в чужбина. Правим това с вяра в семейството и качествената храна“, коментира основателят и собственик на фирмата Димитър Маджаров. Заради това верую фирмата предлага вече над 30 години месни продукти с постоянно качество и ползи за здравето на цялото семейство.

Kachestvoto_pri_mesnite_produkti_na_Dimitar_Madjarov

Качеството при млечните продукти

Качеството при млечните продукти

Добрата суровина, оборудването, добрата технология на производство, отличната хигиена и и добре обученият персонал са петте най-важни елемента за постигането и поддържането на високо качество при млечните продукти. Вижте какви са те в производството на млечни продукти на „Димитър Маджаров“ и как да познаем качеството.

Kachestvo_mlechni_seriya_light_dimitar_madjarov

Качеството при млечните продукти се прави с добра суровина

Суровината, която „Димитър Маджаров“ използва за производство на млечни продукти, е една и съща, независимо дали става въпрос за кисело, прясно мляко, сирене, кашкавал и т.н. Тя е само от свежо българско мляко, от отбрани фермери от цяла Южна България, само първа категория. В своите млечни продукти „Димитър Маджаров“ не добавя никакви изкуствени протеини, сухи или кондензирани млека и консерванти.

За всеки един вид млечен продукт има различни критерии за киселинност, масленост, протеини и др. Тези критерии са едни за овче мляко, други – за краве, биволско, овче. Най-важното обаче е във суровината да няма антибиотици и инхибитори. Ако има и най-малкото съмнение за отклонение от стандартите, „Димитър Маджаров“ връща суровината на производителя. Тестове се правят първо във фермата, а после на място в мандрата, задължително преди суровината да „влезне“ в производствените помещения.

Качеството при млечните продукти се постига с подходящо оборудване

kachestvo_dobro_obodrudvane_dimitar_madjarov

Оборудването при млечните продути трябва да отговаря на изискванията на хранителната промишленост, да е произведено от неръждаема стомана, например, да има условия за добро почистване и др. Половината от оборудването за сиренето и кашкавала на „Димитър Маджаров“ е произведено от бълггарски фирми, които познават типично родните технологии. Кашкавал, например, се произвежда в малко държави. България е една от тези малко държави. Изпарването на кашкавала е доста специфично и затова е за предпочитане оборудването, което се използва за този процес, да е българско и да прави възможно това изпарване.

За качеството при млечните продукти трябва опитен персонал

Опитът на хората,  наети в производството на млечни продути, има огромно значение за качеството. „Да правиш мляко и млечни продукти е отговорно“, споделя Юлия Маджарова, която ръководи мандрата. В „Димитър Маджаров“ работят професионалисти, завършили Университета по хранителни технологии в Пловдив със специалност технологии на млякото и млечните продукти.

Всеки нов служител в мандрата преминава през поредица от обучения. Около година се обучава в тънкостите в занаята. „Имаме хора от самото начало на производството ни на млечни продукти“, споделя Юлия Маджарова. „Около двадесет човека работят при нас от 90-те години на XX  век. Те знаят какво означава поддържане на едно и също качество години наред и предават уменията си на новите служители“, допълва тя.

Първо на стаж, а после на работа в „Димитър Маджаров“ постъпват „таланти“ от професионалната гимназия по храни в Пловдив. И тъй като в гимназията конкретно няма специалност „Мляко“ (такава има в университета), Юлия Маджарова и най-опитните специалисти по мляко в екипа редовно показват на учениците как се правят качествени млечни продукти.

kachestvo_mlechni_produkti_madjarov_opiten_personal

Нивото на хигиена при производството също има значение за качеството при млечните продукти

Производствената хигиена също има тежест при постигането и поддържането на отлично качество.  В „Димитър Маджаров“ са въведени хигиенни процедури на всички нива – персонал, машини, производствени помещения, съблекални. Безупречна хигиена в производството на „Димитър Маджаров“ се поддържа всеки ден,  за да може продуктите от мляко да са чисти, без никакво бактериално замърсяване. Хигиена на персонала също е важна. Преди започване на работа служителите се обличат в чисто облекло, включително шапки и ръкавели, което се подменят при всяко тяхно излизане. Машините и опаковките на продуктите предварително се измиват и дезинфекцират. По време на пълнене на киселото и прясно мляко всички повърхности непрекъснато се мият. В края на работния ден отново се прави основно миене на машини и помещения, и пълна дезинфекция. Еднократното работно облекло се заменя с чисто на следващия ден.

В началото мандрата на „Димитър Маджаров“ в град Стамболийски работи само с 3 тона. Днес преработва до 80 тона свежо българско мляко, а площта, от около 900 кв.м., достига 4.5 дка.

Dobro_kachestvo_mlechni_produkti_dobra_higiena

Как да познаем качеството при млечните продукти

„Качеството се познава трудно само по външния вид“, коментира Юлия Маджарова. „То се разбира най-вече органолептично. Когато се опита, млякото трябва да има натурален млечно-кисел вкус, типичен за българските продукти.“ Все пак има някои външни признаци, по които можем да познаем дали един млечен продукт е качествен или не. Ако киселото мляко не отделя цвиг, значи има влагозадържащи елементи. Прясното трябва да е плътно, да не е подвижно, да има натурален вкус и мирис на мляко. Когато разчупваме сиренето, то трябва да се отчупва като цяло парче, а не да се рони като извара, трябва да има плътна структура. Кашкавалите трябва да са еластични и да имат аромат на зрял кашкавал. Когато ги разрежем, трябва да може да се навият на рулце.

Kak_da_poznaem_kachestvoto_pri_mlechnite_produkti

Стандартите за качество при млечните продукти на „Димитър Маджаров“

„Димитър Маджаров“ има най-високия стандарт в Европа за безопасност на храните – International Food Standard. В производството на млечни продукти са въведени и други международни стандарти за качество като GMP и НАССР. Покриват се всички изисквания на БДС стандарта.

Над 90% от киселите млека на Маджаров се произвеждат по БДС стандарт – от краве, биволско, козе и овче мляко, като най-търсените по БДС стандарт са с 3.6%, 4.5% и 2% масленост. Според независимо изследване на Euro Senso Lab, БДС означава по-добро качество за 84% от потребителите, а 47% го свързват с български продукт.

„За хубави млечни продукти се изисква достатъчно суровина, оригинални български закваски, майсторлък на обработка и класическа технология по БДС“, коментира Юлия Маджарова. „При нас промени в технологията на производство няма. Променяме единствено начина на опаковане и реализацията на продуктите“, допълва тя. „Създаваме най-съвестно продуктите си. Споделяме ги с децата си, с внуците си, с българи у нас и в чужбина. Правим това с вяра в семейството и качествената храна“, заключава основателят и собственик на фирмата Димитър Маджаров.