Разядка с крема сирене Димитър Маджаров е подходяща за бърза вечеря, непретенциозна закуска или неочаквани гости. Тя е перфектна с препечени филийки, маслини, тънко нарязани мезета и неустоими сирена и кашкавали. Може да се поднесе върху пълнозърнест резен хляб, крекери или оризовки.
Разядка с крема сирене Димитър Маджаров е и спасение,
когато на вратата ви изненадат неочаквани гости или просто искате да внесете още малко уют в семейното събиране. Вижте как.
Необходими продукти за рецептата за разядка с крема сирене Димитър Маджаров:
Как да приготвим разядката с крема сирене Димитър Маджаров
Измийте добре и подсушете пресния босилек, след което го нарежете на много ситно. Пресовайте или стрийте добре скилидките чесън.
Поставете в дълбока купа крема сиренето, цеденото кисело мляко, ситно нарязания босилек и скилидките чесън. Започнете да разбърквате енергично до получаването на еднородна смес.
Докато бъркате, добавете постепенно и белените слънчогледови семки. Овкусете със сол и черен пипер. Оформете добре топки от сместа с помощта на лъжица за сладолед. Украсете с клонки пресен копър, който преди това сте измили старателно и почистили от стеблата. За по-плътен и наситен вкус можете да счукате няколо орехови ядки и малко ленено семе и да поръсите с тях разядката. Може да добавите и няколко капки ароматен зехтин и/или малко маслини.
Разядката е готова за поднасяне!
Как да сервираме разядка с крема сирене
Във всеки дом, в книгата с рецепти, трябва да има специално място за рецептите за вкусни разядки.
Дали ще поднесете разядката с крема сирене Димитър Маджаров с чаша добре изстудено бяло вино, розе в летните вечери или благоуханно червено вино в мразовитите нощи – избирате вие.
Салам Бургас на Димитър Маджаров се произвежда 20 години само от качествено говеждо и свинско месо, без никакви подправки. Първата награда за този варено-пушен колбас e от 2003 година от Международния панаир в Пловдив. Оттогава до днес начинът му на производство – идеално подбрана, качествена суровина и липса на подправки – е един и същ.
Кое отличава салам Бургас на Димитър Маджаров
В салам Бургас „Димитър Маджаров“ не влага подправки. Ароматът се дължи на опушването с естествени букови стърготини. Именно защото не се влагат никакви подправки, от изключителна важност е месото да е подбрано прецизно. Салам Бургас на Димитър Маджаров се приготвя от ръчно обезкостено, охладено свинско и говеждо. В него няма заместители на месо и ГМО. Няма соеви протеини и глутен. Всички тези харкеристики го правят много подходящ за консумация и от деца.
Eтапи на производство на салам Бургас на Димитър Маджаров
Качественият салам „Бургас“ е твърд и с мозаечна текстура. Производството му във фирма „Димитър Маджаров“ преминава през следните основни етапи:
Приемане на суровината от технолози и инспектор качество, които следят определени показатели за качество.
Подготовка на суровината. На този етап се прави транжиране (разфасоване, обезкостяване, селектиране). Опитни транжористи следят за спазването на определен ред и норми.
Заготовка по класическа рецепта.
Напълване в обвивки от вакуум пълначни машини при спазване на определена дължина и диаметър. Колбасите се нанизват на метални пръти и са нареждат върху количка.
Термична обработка в пароварилни кабини. Опушване с естествени букови стърготини.
Количките с колбасите се преместват за сушене от 7 до 10 дни, в зависимост от калибъра, при зададена температура и влажност.
След приключване на процеса на зреене, всяка количка се окачествява от одитор качество и технолог.
Едва след като те удостоверят, че салам Бургас отговаря на качеството, заложено в спецификацията, той получава „зелена светлина“ за пласиране на пазара.
Салам Бургас на Димитър Маджаров е безкомпромисен резултат от технологична дисциплина и безупречна хигиена. Той се произвежда според въведените във фирмата добра система на производствени практики (ДПП), система за контрол на качеството НАССР, система за управление на качеството ISO 9001, както и International Food Standard (IFS).
Разфасовки и енергийни стойности
Хранителните стойности на салам Бургас за 100 г продукт са: 1394 kJ / 336 kcal; мазнини: 28 г, от които наситени мастни киселини 15 г; въглехидрати: 1.9 г, от които захари: 0.7 г; белтъци: 19 г; сол: 2.4 г. при съхранение от 2ᵒС до 10ᵒС. Салам Бургас се предлага във вакуум опаковка от 260 г или насипно.
Как да консумираме салам Бургас
Салам Бургас на Димитър Маджаров е подходящ за похапване на път или за пикник сред природата. Той е любим на децата. Детските сандвичи с него са с много салам и тънък резен хляб („между два салама – тъничка филия“). За този варено-пушен колбас – с обичан от цялото семейство вкус – винаги има място на трапезата, около която се събираме заедно. На вечеря през работната седмица, на съботен обяд или на неделна закуска.
Как да приготвим шаренкекс с кисело мляко „Димитър Маджаров“?
Загрейте фурната.
В голяма купа започнете да разбивате яйцата заедно със захарта с миксер до получаване на пухкава маса.
Добавете малко олио и разбъркайте добре.
В отделна купа смесете киселото мляко и содата.
Изчакайте да „шупне“, след което го прибавете към разбитите яйца.
Добавете по малко брашното, бъркайки непрекъснато с миксера.
Сложете и ванилията.
Ако искате да добавите и какао, за да „нашарите“ кекса, трябва да отделите 1/3 от сместа, към която да се добави какаото.
Разбрайте полученото.
В намазнена предварително с олио и поръсена с брашно кексова форма започнете да редувате бяла, кафява, бяла част до изчерпване. Ако не сте добавили какао, просто изсипете цялата смес.
Печете кекса в умерена фурна за около 40 минути.
Преди да извадите кекса, го пробвайте с клечка за зъби. Ако по нея не полепва от тестото, значи кексът е готов.
Изчакайте го да изстине за около 10 минути и го поръсате с пудра захар.
Как се приготвя баница с извара на „Димитър Маджаров“
Започваме приготвянето на баницата с разбиването на яйцата в купа.
Към киселото мляко
добавяме 1 ч.л сода за хляб и разбъркваме. Изчакваме да шупне, след което го изсипваме при яйцата. Добавяме сол на вкус и прясното мляко и разбъркваме.
В друга купа намачкваме добре изварата. Върху два листа от корите слагаме от яйчената смес и от изварата, разнасяме добре и слагаме 2-3 с.л масло, което предварително сме разтопили.
Навиваме на руло и го слагаме в намазнена с масло тава.
Така процедираме с останалата част от корите, сместа и изварата.
Ако е кръгла тавата, редим рулата едно до друго в кръг. Мажем баницата с останалата част от сместа и най-отгоре поливаме с 4-5 лъжици масло.
Печем на 200 градуса в загрята предварително фурна, до получаване на златист цвят на корите.
Как може да се сервира баницата с извара на „Димитър Маджаров“
Сервираме баницата с чаша айрян „Димитър Маджаров“.
Печено филе Монтана на Димитър Маджаров се прави от подбрано, първокачествено охладено свинско филе по традиционна българска рецепта.
Овкусява се с прясно смлян черен пипер. Превъзходният му вкус се дължи на правилен режим на зреене, печене и опушване, при който от 100 кг сурово месо се получава 90 кг готов продукт. Печенофиле Монтана е защитена марка на Димитър Маджаров.
Производството на печено филе Монтана на Димитър Маджаров
Суровината за филе „Монтана“ е свинско контра филе. Това е най-дългият мускул в тялото –musculus longissimus dorsi – разположен по протежението на гръбначния стълб. Гръдната част на този мускул има изключително ценни качества. Затова от него се приготвят различни деликатеси.
Филе „Монтана“ се осолява по т.нар. „мокър способ“ – в специална саламура от вода, сол, захар, аскорбинова киселина и нужните подкислители. Димитър Маджаров използва само допустимите по стандарт съставки – за да се получи продукт с розов цвят, равномерно осолен, с ясноизразен загар и оптимален срок на годност.
След като се осоли, филето се овалва с черен пипер. Зрее 1-2 дни при хладилни условия. После се нанизва на метални пръти, подредени на колички. С количките филе „Монтана“ се транспортира в цеха „от точка до точка“ и се вкарва за термична обработка в „пароварилни пушни кабини“. Самата термичната обработка преминава през етап „изчервяване“, „подсушаване“, „печене“. При изпичането на филе „Монтана“ температурата достига 72-74°C. Може да се пече и при по-висока t°, за да се получи характерен загар.
На следващия етап на производство филе „Монтана“ се охлажда – по въздушен път, в хладилни камери. Следва етап „пакетиране“ – филето се вакуумира в термопликове с различна вместимост.
Разфасовки и енергийни стойности на филе Монтана
Печено филе „Монтана“ на Маджаров се предлага във вакуумирана опаковка приблизително от 300 г или в насипно състояние. Най-продавано е в насипно състояние или на слайсове от деликатесните витрини на магазините. Енергийните стойности на филе „Монтана“ са 568kJ /135kcal. 100 г филе „Монтана“ съдържат 3.2 г мазнини, от които 1.4 г наситени мастни киселини, 3.2 г въглехидрати, 25 г белтъци и 2 г сол.
Откъде можем да купим печено филе Монтана
Филе „Монтана“ може да се закупи от обектите на нашите партньори Billa, Фантастико, Kaufland, HIT Max, VMV, Parkmart, CBA и др., както и от техните електронни магазини. Любителите на онлайн пазаруването може да го поръчат и от ebag.bg. Филе „Монтана“ се предлага и в локални супермаркети като „Лекси“ в Пловдив и grand market „Жанет“ в Свиленград и на Черноморието. Чрез дистрибуторите на „Димитър Маджаров“ филе „Монтана“ достига до много други хранителни магазини в цялата страна. Извън България, в Европа, филе „Монтана“ може да се намери в етнически магазини. Търси се най-много от българи и чужденци с близки до нашите представи за апетитен деликатес.
Филе „Монтана“ се съхранява при t° от -1°C до +5°C. В насипно състояние има срок на годност 15 дни, а във вакуум – 30 дни.
Как се консумира печено филе Монтана на Димитър Маджаров
Думата „филе“ е заемка от френската filet. Означава „крехко дълго тясно парче месо от гръбнака“. Според Българския етимологичен речник в Гоцеделчевско и Велинград „филе“ се използва вместо „филия хляб“.
Може би затова повечето хора консумират печено филе „Монтана“ на Димитър Маджаров „чисто“.
Месните продукти Димитър Маджаров са с ръст в чужбина. Това отчитат от „Димитър Маджаров” за износа на месни продукти през изминалата 2022 г. Увеличението в оборота на месните е в размер на 6.7% спрямо 2021 г. Ръстът в продажбите на 3 от месните продукти на „Димитър Маджаров“ – пастърма „Пловдив“, кайсерован врат „Тракия“ и роле „Трапезица“ – е почти 40% спрямо 2021 г.
Към края на 2022 г. компанията изнася месни продукти за всички държави от Европейския съюз и Нова Зеландия.
Най-продаваните месни продукти Димитър Маджаров в чужбина
На второ място като дял са храните с традиционно-специфичен характер – филе „Елена“, кайсерован врат „Тракия“ и роле „Трапезица“ (25%).
Третото място (22%) е на грил сериите – кебапчета, кюфтета, карначета, чобан плескавица, кайма за готвене, свински врат с паприка и с билки. Те са от свежо българско месо с прясно смлени подправки.
Четвърта позиция (16%) в износа на месни продукти „Димитър Маджаров“ през 2022 г. заемат трайните колбаси: салам „Бургас“, шпеков салам, салам „Маджаров“.
Новото в месните продукти на Димитър Маджаров през 2022 г.
Новост през 2022 г. е изключително големият интерес извън България към пастърма „Пловдив“,кайсерован врат „Тракия“ и роле „Трапезица“.
Тези месни продукти на „Димитър Маджаров“ имат почти 40% ръст в продажбите през 2022 г. спрямо 2021 г. В производството им се използва прясно свинско месо и различни видове прясно смлени подправки. Подобни продукти, които да се предлагат на пазарите извън България, няма, споделят от „Димитър Маджаров“.
Месните продукти Димитър Маджаров в чужбина през 2023 г.
През 2023 г. две от най-важните стратегически цели на „Димитър Маджаров“ са да се увеличат продажбите като обем и стойност от настоящите партньори извън България, както и да се стъпи на нови международни пазари. Компанията се надява скоро да финализира започналите през есента на миналата година преговори с голяма хранителна компания, която покрива Германия.
През пролетта на 2023 г. „Димитър Маджаров“ ще участва за първи път в специализираното изложение в Амстердам PLMA’s World of Private Labels. В продължение на 35 години това изложение свързва международни хранителни вериги с компании, които произвеждат за марките на самите вериги. Търсят се производители и във високия ценови клас – с безкомпромисно качество и великолепен вкус на продукта.
„Димитър Маджаров“ започва производство на месни продукти през далечната 2007 г. Днес фирмата преработва на ден до 30 тона свежо месо – телешко, говеждо, свинско, агнешко. В продуктите на „Димитър Маджаров“ не се използват никакви заместители на месо. Суровината за най-продаваните месни продукти на марката както у нас, така и в чужбина, е българска.
Млечните продукти Димитър Маджаров запазват позициите си като обем продажби през 2022 г., Прясното мляко регистира най-високият ръст сред млечните продукти – 160% в обем. Това отчитат от „Димитър Маджаров“ за изминалата година. Въпреки огромния ръст в цените на суровините и консумативите, в компанията не са променили нищо в технологията и продължават да използват само българска суровина на избрани доставчици, която отговаря на най-високите изисквания за качество. При производството на всички млечни продукти „Димитър Маджаров“ се спазват същите традиционни рецепти, които гарантират превъзходен вкус и ползи за здравето на цялото семейство.
Прясно мляко Димитър Маджаров с ръст от 160%
През 2021 г. „Димитър Маджаров“ инвестира 500 000 евро в линия за производство на прясно мляко. Три вида мляко излиза на пазара в средата на годината – с масленост от 3.6%, 2% и 4.5%. „Не работим с вносно мляко. Използваме само българско“, коментира Юлия Маджарова. Лидер в продажбите на пресни млека през 2022 г. е прясното мляко с 3.6% масленост, а това с 4.5% масленост е без аналог на български пазар. Прясното мляко като категория отбеляза ръст от 160% в обем.
Сирене Димитър Маджаров с най-голям дял при млечните продукти
С най-голям дял в оборота на млечните продукти „Димитър Маджаров“ е сиренето. През 2022 г. то заема над 50% дял от общия. Следват кашкавал „Димитър Маджаров“ – 29%, кисело мляко „Димитър Маджаров“ – 11% и прясно мляко „Димитър Маджаров“ – 5%. Близо 70% от продажбите на млечните продукти се дължи на националния канал – големи вериги като Kaufland, BILLA, „Фантастико“, Lidl, Т-Маркет, Metro и др. На второ място се нареждат местните дистрибутори на марката, на трето – локални вериги в различни градове в страната (CBA, HIT, Кam Market, магазинь 345, супермаркети „Болеро“, „Жанет“ и др.) и на четвърто – износа. Въпреки предизвикателната година, потребителите се ориентират към средния и високия ценови клас при продуктите от мляко.
Био млечни продукти Димитър Маджаров
„През есента на 2022 г. лансирахме отново на пазара био прясно и кисело мляко, кашкавал и сирене“, споделя Станислава Маджарова, заместник-управител на фирмата. „И в четирите вида био продукти влагаме българско мляко от контролирана ферма, в която животните се хранят на свободна паша в екологично чист район поне 9 месеца в годината.“ През 2022 г. при био продуктите най-силен е интересът към био прясното мляко. Следват био кисело мляко, био сирене и био кашкавал „Димитър Маджаров“.
Новости при млечните продукти Димитър Маджаров
През 2022 г. „Димитър Маджаров“ инвестира в обновяване опаковките на категорията биопродукти, както и на изварата и маслото от млечните деликатеси. Новите визии кореспондират с тези на прясното мляко. През 2023 г. компанията ще обнови художествените етикети на стандартните сирена и кашкавали от краве, овче, биволско и козе мляко. С нови опаковки ще се предлагат катък и крема сирене. В унисон с потребителското търсене на повече удобство при приготвянето и сервирането на храна, „Димитър Маджаров“ ще предложи през 2023 г. предварително нарязано в кутия българско сирене от първокласно мляко и традиционна закваска.
Луканка „Маджаров“ се прави от първокачествено, ръчно обезкостено свинско и говеждо месо и традиционни прясносмлени подправки. Без заместители на месо и без ГМО.
Какви видове луканка произвежда фирма „Димитър Маджаров“
В момента портфолиото на „Димитър Маджаров“ от луканки включва: луканка от серията „Златна селекция“; луканка „Маджаров“; луканка „Маджаров Ф70“; луканка „Панагюрска (храна с традиционно-специфичен характер)“, „луканка „Маджаров Стандарт Ф70“, „Луканка Телешка“; както и такава с жива природна закваска от серията „Качествен живот“.
Луканките на „Димитър Маджаров“ се предлагат в опаковка от вакуум и в насипно състояние.
Разфасовките са от по 190g, 250g и 300g. В кутия от 270g е луканката от серията „Златна селекция“, а в кутия от 150g – тази от серията „Качествен живот“.
Тя съдържа 30g мазнини, от които наситени мастни киселини – 11g, 1.4g въглехидрати, 26g белтъци и 4.3g сол. Хранителните й стойности за 100 g продукт са 1550 kJ / 373 kcal. Клиентите купуват най-много от нея от хладилните витрини на търговските вериги и магазините.
Как се прави луканка „Маджаров“: технологичният процес
Луканката е сух колбас, типичен за българската кухня. Тя представлява плосък, сурово-сушен пресован продукт от месо, с червенокафяв цвят и равномерно покритие с бяла благородна плесен. Вътрешността на луканката е с характерна мозаeчна структура, образувана от отделни малки късчета месо и сланина.
Производството на луканка „Маджаров“ преминава през няколко етапа. Първият от тях е приемане и съхранение на суровината под строг контрол. Приемът се извършва от обучени технолози в присъствието на инспектор качество. Следят се 10 показатели, които са заложени в спецификацията на основната суровина и които гарантират безкомпромисно качество на суровината.
На следващия етап от производството на луканка „Маджаров“ се извършва обезкостяване и селектиране на добитите меса. Селекцията е прецизна, като се взима само най-качественото месо.
На третия етап се извършва подготовка и машинна обработка на суровината. Следват етапите на смилане на пресните подправки (кимион, черен пипер, червен пипер за луканка „Маджаров“) и смесването на месото с подправките.
Следващият етап е напълване на вече приготвената пълнежна маса. То се извършва с вакуум пълначни машини в естествени или изкуствени обвивки при спазване на определена дължина и диаметър. Нанизват се на метални неръждаеми пръти и се нареждат върху колички за колбаси.
Напълненият сурово-сушен продукт постъпва за отцеждане в климатични сушилни при спазване на зададено време, температура и влажност. Параметрите се задават от технолог, който следи за правилно протичане на процеса. След приключване на процеса на отцеждане и достигане на желан цвят, консистенция и рН стойности, количките с колбасите се преместват за сушене при зададена температура и влажност за период от 25 до 60 дни. По време на сушене се извършва неколкократно пресоване. Момента и времето за пресоване се определят от технолога.
Последните два етапа от „пътя“ на луканка „Маджаров“ включват опаковане и експедиция и дистрибуция. За да достигне тя в перфектно състояние до трапезата ни.
Какви стандарти се спазват при производството на луканка „Маджаров“
При производството на луканка „Маджаров“ се спазва технологична дисциплина и висока хигиена на производство. Въведена е система за контрол на качеството НАССР, система за управление на качеството ISO-9001.2008, ДПП, както и международния стандарт за храните International Food Standard.
Как можем да консумираме луканка „Маджаров“
Луканка „Маджаров“ е любимо апетитно мезе. Присъства на трапезата на българското семейство в празнични и делнични дни. Слайсове от нея са идеални за хапване сред природата. С луканка „Маджаров“ се приготвят също така вкусни сандвичи, пица, парти хапки, мъфини, дори „вълча“ салата.
Луканка „Маджаров“ е изкушение, на което трудно можем да устоим.
Бяло саламурено сирене „Димитър Маджаров“ от краве мляко по БДС е направено само от свежа българска суровина, чрез оборудване, което отговаря на всички европейски и национални изисквания в хранителната индустрия, от отлично обучен персонал и при безупречна производствена хигиена.
Как се прави бяло саламурено сирене „Димитър Маджаров“ от краве мляко по БДС?
Бялото сирене на „Димитър Маджаров“ се произвежда по класическа технология.
Сиренето на „Димитър Маджаров“ няма никакви консерванти, стабилизатори и емулгатори. То е натурален продукт от 100% свежо мляко и оригинална закваска от млечнокисели организми – Lactobacillus bulgaricus, която е изолирана в България и не подлежи на генетична модификация.
Млякото, от което е направено саламуреното сирене по БДС на „Димитър Маджаров“, е от български ферми първа категория. При всеки прием суровината се анализира в лабораторията в мандрата в гр. Стамболийски и ако не отговаря на БДС стандарта, се връща. Задължително се взимат проби за органолептични показатели, липса на сухо вещество, масленост, плътност и др. Входящ контрол се упражнява и на закваската. Прави се проверка и на всички изискуеми сертификати.
По време на изходящия контрол се следи дали сиренето има правилна форма и консистенция. То трябва да е с квадратна основа и правоъгълни страни. Качественотосирене трябва да може да се отделя лесно, без да се рони или разпада, да няма шупли, да няма никакво повърхностно замърсяване, да има умерено твърда и еластична консистенция. И характерния цвят на кравето мляко, от което е направено.
Автентичният вкус на бялото саламурено сирене „Димитър Маджаров“ се дължи освен на БДС технологията и качеството на суровината, и на по-дългия период на зреене. Кравето сирене на „Димитър Маджаров“ зрее 45 дни. В производството му освен БДС, се спазва и най-високият стандарт в Европа в областта на храните – International Food Standard.
Хранителна информация и енергийна стойност на бялото саламурено краве сирене Димитър Маджаров по БДС
Бялото саламурено сирене от краве мляко на „Димитър Маджаров“ е с по-ниско съдържание на мазнини от овчето – едва 22,5 g. То има и по-ниска енергийна стойност – 1095Kj/ 264 kcal.
Разфасовки и опаковки на бялото саламурено краве сирене Димитър Маджаров по БДС
Бялото саламурено сирене на „Димитър Маджаров“ от краве мляко по БДС се предлага в кутия, вакуум или тенекия. Вакуумираните опаковки са от 200g, 400g, 800g, тенекиите – от 800g до 15.5 kg, PVC кутиите – от 200g, 500 g и от 900g. Най-търсените бели саламурени сирена с марката „Димитър Маджаров“ са 500g и 900g в кутия, 400g и 800g във вакуум.
Как да консумираме бяло саламурено сирене от краве мляко по БДС
Бялото саламурено сирене на Димитър Маджаров от краве мляко по БДС може да се използва като мезе, за закуска, като предястие (пържени картофки със сирене), за основно ястие и какво ли още не. През летните месеци е любима лека вечеря (сочни домати, стръкче пресен босилек и истинско бяло саламурено сирене), а през зимата е онази толкова важна съставка на коледната баница, която събира поколения семейства около празничната трапеза.
Награди за бяло саламурено сирене „Димитър Маджаров“ от краве мляко по БДС
Бялото саламурено сирене на „Димитър Маджаров“ от краве мляко има три награди за използваната класическа технология по БДС и за своя великолепен вкус: Златен медал от Пловдивския панаир, първо място при дегустация „на сляпо“ от Асоциацията на млекопреработвателите и Златен медал от националното изложение „Светът на млякото“.
В начина му на производство и в неговата рецепта няма никаква промяна от присъждането на първото отличие преди близо 20 години до ден-днешен.
Подчертан интерес към млечните продукти на Маджаров показват търговци на едно от най-големите изложения за храни в света – СИАЛ в Париж. Това заяви Станислава Маджарова, заместник-управител на фирмата, по повод участието на компанията в провелото се през октомври събитие. „Димитър Маджаров“ представи там около 50 млечни и месни продукта.
Интерес към млечните продукти на Маджаров на изложението в Париж
„Както до момента, така и сега, в Париж, най-голям беше интересът към саламурените сирена и кашкавали на „Димитър Маджаров“ от краве, овче, козе мляко“, коментира Станислава Маджарова. Българските млечни продукти са познати, имат близост с млечни продукти от други държави от Балканите – Гърция, Турция, Сърбия. В повечето европейски държави, както и в Близкия изток, вече е установена култура за консумация на бели сирена и кашкавали, срокът на годност е достатъчно добър (6-12 месеца в различните разфасовки). „Запитвания имахме от различни компании от Косово, Хърватска, Чехия, Азербайджан, Грузия, Молдова, Ливан и др.“, пояснява тя. „Продуктите ни се произвеждат от 100% свежо мляко и с българска закваска, по БДС стандарт. Млякото, от което са направени, е само от сертифицирани български ферми първа категория“. Те са задължени да спазват широк кръг изисквания и стриктни показатели за качеството на добиваното мляко, които след това се проверяват и на входа за прием в лабораторията на компанията.
Интерес и към месните продукти на Маджаров на изложението в Париж
Тази година „Димитър Маджаров“ отчита засилен интерес към месните продукти с традиционно-специфичен характер, като филе „Елена“, врат „Тракия“, роле „Трапезица“. Това са защитени наименования, носят знака за български произход, харесват се като визия и вкусове от чуждестранни клиенти. „В специфични райони (Грузия, Азербайджан, Хърватска, Черна гора, Македония, Армения), свикнали с консумацията на по-силно подправени продукти, има интерес и към телешки суджук, телешка кайзер пастърма, бабек, луканка, които за един западноевропеец са по-различни като вкусове“, пояснява Станислава Маджарова.
Новостите на изложението в Париж
Заради КОВИД-кризата до миналата година дегустации на храни по време на изложения не са били позволени или са били позволени при спазване на определени условия. Сега вече хората опитват без проблем изделия от мляко и месо. „На последните изложения, в които участвахме, клиентите бяха предимно от Европа заради рестрикциите за пътуване. Тази есен в Париж освен европейци, имаше търговци от Близкия Изток и Африка – Йордания, Ливан, Кувейт. Имаше и повече компании-изложители. Участието в събития, където се налагат нови световни тенденции, се връща към нивата преди началото на пандемията“, споделя Станислава Маджарова.
За първи път в Париж тази година „Димитър Маджаров“ представя своите млечни напитки – айрян и кефир.
Очакванията на Димитър Маджаров от изложението в Париж
Участието в авторитетни международни изложения е начин за установяване на нови контакти и за поддържане на връзки с настоящите клиенти. „В Париж се видяхме с част от компаниите-вносители на нашите продукти, с които работим от години. Личните срещи допринасят за развитието на дългосрочните ни взаимоотношения с тях“, пояснява Станислава Маджарова. На изложенията компаниите довършват и преговори, започнати преди това.
В Париж най-голям интерес към млечните продукти на „Димитър Маджаров“ е имало от фирми от Косово, Хърватска, Босна, Молдова. От компанията очакват поне 2-3 нови сделки за износ.
SIAL е едно от най-престижните изложения в хранително-вкусовата промишленост. Организира се от 1964 г. веднъж на две години. „Димитър Маджаров“ участва в международни изложения за храни от 2013 година.
Месните продукти на Димитър Маджаров са носители на множество награди.
Случвало ли ви се е да застанете пред рафта в магазина и да се чудите какво да изберете? Колко по-лесно щеше да бъде, ако на етикета имаше стикер с медал! Дори вече да познавате отлично салам „Бургас“, луканка „Маджаров“, Панагюрската луканка, филе „Филиба“, Златната селекция, деликатес „Маджаров“ Ф70 или свинския врат „Монтана“ на Димитър Маджаров, спокойно заложете (отново) на тях.
Тези 8 месни продукта Димитър Маджаров са с топ награди.
От независими организации за перфектно качество, технология и вкус. Качество, технология и вкус, които остават едни и същи от първия медал преди 19 години до ден-днешен.
Награди за салам „Бургас“ на Димитър Маджаров
Салам „Бургас“ е любима закуска на децата. Някои деца си приготвят сандвичи с него, с много парченца салам и тънък резен хляб; други направо изяждат цяла палка „Бургас“, ей така, без нищо. Първата награда за този месен продукт на Димитър Маджаров е от далечната 2003 година. Международният панаир в Пловдив го отличава за това, че има „траиционно добър вкус“, (който не се променя с годините). Димитър Маджаров произвежда „Бургас“ само от свежо свинско и говеждо месо. Без да добавя каквито и да са заместители или ГМО. Любима закуска не само на децата, нали?
Салам Бургас на Димитър Маджаров е отличен с топ награда
Две награди за луканка „Маджаров“
Първият златен медал за луканка „Маджаров“ е от Международния панаир Пловдив, през 2004 г. Следващото злато е от „Месомания“, през 2012 г. Луканка „Маджаров“ се прави по авторска рецепта от охладено свинско и говеждо месо, като со добавя готварска сол и ароматни смлени подправки. Зрее минимум 50 дни. При дегустацията „на сляпо“ тя е отличена като най-добър „качествен и оригинален пазарен продукт“. Луканка „Маджаров“ се предлага във вакуум или насипна. Вкусът й се разгръща най-добре няколко минути след отваряне на опаковката.
2 награди за телешки суджук „Златна селекция“ на Димитър Маджаров и за сурово-сушен бут по средиземноморски на Димитър Маджаров
Телешкият суджук от Златната селекция на Димитър Маджаров е отличен също със златен медал – на „Месомания“, през 2012 г. Той се приготвя по „гурме рецепта за ценители“ само от първокачествена суровина и грижливо подбрани подправки като кимион и черен пипер. Месото се обезкостява ръчно и преминава през минимум 25 дни прецизен процес на сушене. Няма никакви алергени или ГМО. Телешкият суджук от „Златната селекция“ на „Димитър Маджаров“ се предлага във вакуум, в насипно състояние или в стилна кутия, подходяща за подарък.
Златна селекция „Димитър Маджаров“
През 2012 г. година „Месомания“ присъжда медал и на сурово-сушения свински бут по средиземноморски на Димитър Маджаров. Този месен продукт се прави по същата рецепта и със същото качество оттогава до днес. Новото е, че се предлага и на слайсове.
Златен медал за Луканка „Панагюрска“ на Димитър Маджаров
За този сурово-сушен деликатес Маджаров е удостоен със Златен медал от „Месомания“ през 2013 г. Луканката се произвежда по автентична рецепта. Носи името на града, в който е била направена за първи път (всяка година преди Коледните празници къщите в Панагюрище били окичени с прът с увиснали луканки). Тя е регистрирана в Европейския съюз като храна с традиционно-специфичен характер и на опаковката й има специален знак, който я отличава.
Луканка „Панагюрска“ на Димитър Маджаров има характерна сплесната форма и е пресована с дървени преси. Повърхността й е покрита с „бяла благородна плесен“, показателна за това, че процесите на зреене и сушене са протекли правилно. Вкусът е умерено-солен, а ароматът – на кимион и черен пипер. Димитър Маджаров прави този „панагюрски“ деликатес от 60% свежо българско говеждо месо, 40% свинско и ръчно смлени подправки. Няма никакви заместители на месо, нито пък ГМО. „За да е истинска една „Панагюрска луканка“, тя трябва да се приготвя по рецептата на бившето ДСО „Родопа“, категоричен е Димитър Маджаров.
Награди за Филе „Филиба“, деликатес „Маджаров“ Ф 70 и свински врат „Монтана“
Сурово-пушеното филе „Филиба“ (Filibe е турското име на град Пловдив) на Димитър Маджаров е с „любим вкус по авторска рецепта“. То също е отличено със Златен медал – от „Месомания“ през 2013 г. и грамота за „оригинален продукт“. Филе „Филиба“ се произвежда по класическа технология, а в процеса на сушене месото се пресова многократно. Съдържа първокласно свинско контра филе, сол и млени билки и подправки. Предлага се в термофолио или на слайс.
Произведени са само от свежо българско свинско месо, готварска сол и естествени подправки. Пазят майсторлъка на деликатесите от времето на „Родопа“. Характерно за тях е, че са от цели парченца месо. Не съдържат закваска, ГМО или оцветители. Превъзходният им вкус е резултат от правилно подбран режим на зреене и печене, при който от 100 кг вложено сурово месо се получава 90 кг готов продукт. Имат леко препечена коричка и апетитна сърцевина. Овкусени са с прясно смлян черен пипер. Какво повече му трябва на човек за едни неочаквани гости?
„Най-ценната награда е тази на потребителите“
От създаването си преди 30 години до днес „Димитър Маджаров“ има над 20 отличия – за конкретни продукти, за бранда, за стандартите в производството, за приноса на самия Маджаров. Отлични оценки за месните продукти дават и близо 900 човека в неформално проучване в социалните мрежи. Те определят продуктите на Димитър Маджаров като „развихрящи фантазията за шедьоври в кухнята“, „приготвени с любов“, „за всеки ден и по всякакъв повод“ и с „вкус от детството ни“. Хората харесват марката, защото е „символ на автентичен вкус“ и защото „превръща вечерята в празник“.
„Най-ценната награда е тази на потребителите“, обобщава Димитър Маджаров. „Да дадеш името си на хранителен продукт, не е признак на тщеславие. А огромна отговорност – защото заставаш зад това, което правиш за другите. Всеки ден. Година след година“.
Млечните продукти на Димитър Маджаров са с топ награди за традииционна българска технология по БДС и превъзходен вкус. Тяхното качество и начин на производство остават непроменени от присъждането на първото отличие преди близо 20 години до ден-днешен.
Отличниците сред млечните продукти са кашкавал Димитър Маджаров от краве мляко по БДС, кашкавал Димитър Маджаров от овче мляко по БДС, бяло саламурено сирене Димитър Маджаров от овче мляко по БДС ибяло саламурено сирене Димитър Маджаров от краве мляко по БДС.
2 топ награди за кашкавал Димитър Маджаров от краве мляко по БДС
Този продукт от 100% свежо българско мляко е удостоен с награда за второ място през 2003 г. от Националния конкурс за дегустация на млечни продукти на Асоциация на млекопреработвателите. В нея членуват 55 предприятия, които преработват около 65% от суровото мляко и имат близо 70% пазарен дял.
Един килограм кашкавал по БДС стандарт се прави от 8-10 литра мляко. Димитър Маджаров използва само първокачествено краве мляко, доставено от български ферми първа категория.
Кашкавалът от краве мляко по БДС на Димитър Маджаров зрее 45 дни. Подходящ е за директна консумация и за кулинарни цели. Тостове с него се приготвят за 5 минути. За да заситят както глада, така и сетивата.
2 топ награди за кашкавал Димитър Маджаров от овче мляко по БДС
Този млечен продукт е с отличие за трето място през 2002 г. и първо място през 2003 г. от Националния конкурс за дегустация на млечни продукти на Асоциация на млекопреработвателите.
Кашкавалът е произведен от 100% овче мляко и българска закваска по БДС технология. Има добре изразен аромат и мек вкус. Съхранява вкуса на домашното, защото в него се влага само прясно овче мляко от български производители, ежедневно събирано от почти цялата страна.
3 топ награди за бяло саламурено сирене Димитър Маджаров от краве мляко по БДС
Това сирене има три отличия – Златен медал от Пловдивския панаир през 2003 г., първо място при дегустация „на сляпо“ от Асоциацията на млекопреработвателите през 2003 г. и Златен медал през 2013 г. от националното изложение „Светът на млякото“.
Бялото саламурено сирене по БДС стандарт на Димитър Маджаров зрее минимум 45 дни. То е чист продукт, който съдържа 100% свежо мляко и българска закваска, и има умерено солен и млечнокисел вкус. Млякото, от което е направено, е от български ферми първа категория. При всеки прием суровината се анализира в специална лаборатория в мандрата в гр. Стамболийски.
Бялото саламурено сирене на Димитър Маджаров от краве мляко по БДС е и един от най-търсените продукти в чужбина. Всяка година износът му бележи ръст.
2 топ награди за бяло саламурено сирене Димитър Маджаров от овче мляко по БДС
Този продукт е отличен две поредни години, през 2002 и 2003 г., с трето място по време на Националния конкурс за дегустация на млечни продукти на Асоциация на млекопреработвателите.
Бялото саламурено сирене от овче мляко на Димитър Маджаров се приготвя само от истинско българско овче мляко, закваска, мая, сол и е с изразен вкус и текстура. Зрее повече от 60 дни.
Подходящо е за мезе, за салата от любими зеленчуци, за баница, за мекици. Съчетава се отлично с диня (любима салата за лятото), както и с чепка грозде (любим вкус от детството).
Вземи 3 охладени кексчета Milk Burger и се подготви перфектно за училище! По случай новата учебна година производителите на Milk Burger, чиито представител в България е „Димитър Маджаров“, организират кампания. Може да спечелите ученическа раница с куп принадлежности в нея, както и чисто ново бюро, като участвате в забавна игра.
Купете минимум 3 Milk Burgers – с мляко и мед, с мляко и какао или с мляко и ягоди до 9 октомври 2022 г. Можете да ги намерите в магазинната мрежа на партньорите на „Димитър Маджаров“.
Имате шанс да спечелите една от 20-те ученически раници с принадлежности на стойност 50 лв и/или едно от 20-те ученически бюра на стойност 200 лв
Ако сте сред късметлийте, ще ви предоставят ваучери за покупка.
Организатори на играта на Milk Burgers са ETI European Food Industries
Какво е Milk Burger
Milk Burger е питателна и ароматна закуска с много мляко и мед и атрактивна форма на бургер. Охладените кексчета са с богато съдържание на мляко и мед. Нямат никакви консерванти, оцветители и трансмазнини. Приготвят се като американските палачинки. Съдържат по-малко калории в сравнение с други подобни продукти. Поставени са в оригинална опаковка, като за млечен продукт, а не за кексче.
Защо Milk Burgerсе обвързва с подготовката за училище
Кампанията на кексчетата Milk Burger посреща нужди, възникнали в резултат на пандемичния период. Тогава всички осъзнахме колко важно е пространството, в което живеем.
Домът се превърна в място за игра, учене, общуване. Децата трябваше да намерят мотивация да учат в различна, дигитална среда, без пряк контакт с приятели и учители. Но когато това пространство е подредено и удобно, способността на децата да се концентрират е по-голяма, нали?
Milk Burger и Димитър Маджаров
„Димитър Маджаров“ е официален представител за България на млечните кексчета Milk Burger, като засега отговаря за дистрибуцията на три вида – Milk Burger с мляко и мед, с мляко и какао, и с мляко и ягоди. Производителите на Milk Burgers са една от най-големите компании в Турция, с присъствие на 40 пазара. В производството на Milk Burgers, подобно на това на Димитър Маджаров, са въведени ред международни стандарти за управление на качеството и безопасността на храните.
„Димитър Маджаров“ е официален представител за България на млечните кексчета Milk Burger. Те са част от портфолиото на компанията за сладкарски изделия Eti Group. В България „Димитър Маджаров“ отговаря за дистрибуцията на три вида охладени кексчета – Milk Burger с мляко и мед, с мляко и какао, и с мляко и ягоди.
„Охладените кексчета са под формата на бургер и с богато съдържание на мляко и мед. Нямат никакви консерванти, оцветители и трансмазнини. Приготвят се като американските палачинки. Съдържат по-малко калории в сравнение с други подобни продукти. Поставени са в оригинална опаковка, като за млечен продукт, а не за кексче“, споделят от Димитър Маджаров. Кексчетата с марката Milk Burger за първи път се появяват на пазара в Турция през 2013 г. Само за четири месеца достигат 10% пазарен дял (в стойност). През 2016 г. Milk Burger получават наградата „Иновация в Европа“ от международната агенция за пазарни проучвания AC Nielsen. В края на 2017 г. Milk Burger „стъпват“ на румънския пазар, където за по-малко от половин година, отвоюват 50% от дела на основния си конкурент.
Според проучванията на потребителските вкусове, охладените кексчета се възприемат като здравословен продукт, с приятен, свеж вкус и кратък срок на годност. „В България трите вида Milk Burger, на които сме официален дистрибутор, може да бъдат намерени в магазините на нашите партньори“, допълват от Димитър Маджаров.
ETi Group е семейна фирма, основана преди 60 години. Днес производителите на Milk Burgers са една от най-големите компании в Турция, с присъствие на 40 пазара, сред които Албания, Босна, България, Хърватска, Косово, Македония, Сърбия, Словакия и др. Eti притежава фабрика за производство на мляко, масло и сметана от 2013 г. „В производството на Milk Burgers са въведени ред международни стандарти за управление на качеството и безопасността на храните“, заключават от Димитър Маджаров.
Месните продукти на „Димитър Маджаров“ са синоним на превъзходен вкус и отлично качество. Производството на месни продукти компанията стартира през далечната 2007 г., като проектът за собствен месокомбинат е обмислян цели три години. Кои са най-търсените месни продукти у нас и на външните пазари според данните на фирмата за потребителските предпочитания? Вижте топ месни продукти Димитър Маджаров.
#1 топ месни продукти Димитър Маджаров: Сух колбас „Бургас“
Сухите колбаси на „Димитър Маджаров“ са направени от суровина, която при приемането и съхрананието й подлежи на много строг контрол. Месото се обезкостява ръчно и към него се добавят висококачествени подправки. Най-търсените сух колбас Бургас и сух колбас Бургас Ф70 са класически сухи салами, приготвени от свинско и говеждо месо, с натурални прясномлени подправки, естествено опушени с букови дървесни стърготини. Без никакви заместители на месо и ГМО.
#2 топ продукт: „Качествен живот“ на Димитър Маджаров
„Качествен живот“ включва луканка, суджук и луканков салам, с чист етикет, без никакви Е-та. С тази серия компанията става първата в България, която заменя популярните консерванти в месните продукти с жива закваска.
#3 топ продукт: „Златна селекция“ от Димитър Маджаров
„Златна селекция“ е любима серия на много потребители. Тя е “селекция“ от месни продукти от първокачествено, охладено, ръчно обезкостено месо, без оцветители, ГМО или алергени. Още при първата дегустация „на сляпо“, през 2012 г., на специализираното изложение „Месомания“, луканката и телешкият суджук са отличени като най-добри в категорията „Качествен и оригинален пазарен продукт“.
#4 топ месни продукти: филе „Елена“, Луканка „Панагюрска“, роле „Трапезица“ и кайсерован врат „Тракия“
Предпочитани месни мезета на „Димитър Маджаров“ са луканка „Панагюрска“, филе „Елена“, роле „Трапезица“ и кайсерован врат „Тракия“. Те се правят по рецепти, които се предават от поколение на поколение. В тях се използва само свежо българско месо и естествени подправки. Регистрирани са от Европейската комисия като „храни с традиционно-специфичен характер“ (ХТСХ). “Димитър Маджаров” ги приготвя по традиционна технология, която изисква при процеса на сушене да бъдат многократно пресовани. За да се получи мек вкус и оригинален ароматен букет, се добавят прясно смлени подправки.
#5 топ продукт: Слайсовете на Димитър Маджаров
Слайсираните месни продукти „Димитър Маджаров“ са добър избор, когато искате да сте подготвени за неочаквани гости или трябва да приготвите бързо пълноценна закуска. Маджаров предлага фино нарязани и надеждно опаковани луканка, бабек, сух колбас „Бургас“, роле „Трапезица“, кайсерован врат „Тракия“. Има и говежда кайзер пастърма, различни гурме колбаси, както и комбинирани слайсове – например филе “Елена” и луканка „Маджаров“. „Съвременният човек харесва удобството. Затова непрекъснато предлагаме нови, предварително нарязани колбаси и деликатеси, които са удобни за сервиране и консумация“, коментира Димитър Маджаров. Любимото „вкусно“ – прецизно нарязано и сигурно опаковано.
#6 топ месни продукти: Луканка „Маджаров“ и суджук „Маджаров“
Луканката и суджукът на „Димитър Маджаров“ са приготвени от първокачествено свинско и говеждо месо и добавени млени подправки. В тях липсват заместители на месо и ГМО. Вкусовите им качества се разгръщат най-добре няколко минути след отваряне на опаковката.
Припомняме, че Димитър Маджаров беше първият производител, който още през 2007 г. наложи на пазара у нас луканка с по-голям диаметър – Ф70, която изисква 60 дни прецизен процес на зреене и сушене.
#7 топ месни продукти: Варено-пушени и печени деликатеси Димитър Маджаров
Най-търсените варено-пушени и печени деликатеси са бекон „Маджаров“, шунка „Маджаров“, печено филе „Монтана“ и печен врат „Монтана“. Те са приготвени от прясно свинско месо, имат балансиран вкус, аромат и текстура.
#8 топ месни продукти: Сурови меса и полуфабрикати Димитър Маджаров
Суровите меса и месните заготовки от млени меса са от охладено месо, транжирано прецизно от професионалисти. За да бъде барбекюто вкусно, се добавят прясно млени подправки. Най-търсените от тази серия са: свинският врат (с билки и паприка), каймата смес, пресния суджук за печене (традиционен суджук, приятно овкусен с кимион и черен пипер) и Чобан плескавицата с бекон и кашкавал (с лек опушен аромат на бекон и плътен вкус).
Какво се търси извън България?
Маджаров е известен в чужбина със своите традиционни месни продукти. Българите по света търсят традиционни продукти, които им липсват и на които не могат да намерят заместител. В категорията на колбасите най-много продажби генерират сухият колбас „Бургас“, суджуците, филе „Елена“, врат „Тракия“, говежда пастърма, луканка.
От 2020 г. „Димитър Маджаров“ продава успешно на външните пазари и млени меса в тарелки – кебапче, кюфте, пресен суджук.
Те също се търсят доста от българите, както и от всички източноевропейци с близки вкусови предпочитания. Най-висок е ръстът в продажбите извън граница при продуктите ХТСХ.
Извън България продуктите на „Димитър Маджаров“ може да се намерят в етнически магазини – български, турски, руски, румънски. Чрез марки на клиенти на фирмата се произвеждат продукти и за търговските вериги.
Фирмата ще продължи да популяризира родните продукти на нови и нови пазари.
Добрата суровина, оборудването, добрата технология на производство, отличната хигиена и и добре обученият персонал са петте най-важни елемента за постигането и поддържането на високо качество при млечните продукти. Вижте какви са те в производството на млечни продукти на „Димитър Маджаров“ и как да познаем качеството.
Качеството при млечните продукти се прави с добра суровина
Суровината, която „Димитър Маджаров“ използва за производство на млечни продукти, е една и съща, независимо дали става въпрос за кисело, прясно мляко, сирене, кашкавал и т.н. Тя е само от свежо българско мляко, от отбрани фермери от цяла Южна България, само първа категория. В своите млечни продукти „Димитър Маджаров“ не добавя никакви изкуствени протеини, сухи или кондензирани млека и консерванти.
За всеки един вид млечен продукт има различни критерии за киселинност, масленост, протеини и др. Тези критерии са едни за овче мляко, други – за краве, биволско, овче. Най-важното обаче е във суровината да няма антибиотици и инхибитори. Ако има и най-малкото съмнение за отклонение от стандартите, „Димитър Маджаров“ връща суровината на производителя. Тестове се правят първо във фермата, а после на място в мандрата, задължително преди суровината да „влезне“ в производствените помещения.
Качеството при млечните продукти се постига с подходящо оборудване
Оборудването при млечните продути трябва да отговаря на изискванията на хранителната промишленост, да е произведено от неръждаема стомана, например, да има условия за добро почистване и др. Половината от оборудването за сиренето и кашкавала на „Димитър Маджаров“ е произведено от бълггарски фирми, които познават типично родните технологии. Кашкавал, например, се произвежда в малко държави. България е една от тези малко държави. Изпарването на кашкавала е доста специфично и затова е за предпочитане оборудването, което се използва за този процес, да е българско и да прави възможно това изпарване.
За качеството при млечните продукти трябва опитен персонал
Опитът на хората, наети в производството на млечни продути, има огромно значение за качеството. „Да правиш мляко и млечни продукти е отговорно“, споделя Юлия Маджарова, която ръководи мандрата. В „Димитър Маджаров“ работят професионалисти, завършили Университета по хранителни технологии в Пловдив със специалност технологии на млякото и млечните продукти.
Всеки нов служител в мандрата преминава през поредица от обучения. Около година се обучава в тънкостите в занаята. „Имаме хора от самото начало на производството ни на млечни продукти“, споделя Юлия Маджарова. „Около двадесет човека работят при нас от 90-те години на XX век. Те знаят какво означава поддържане на едно и също качество години наред и предават уменията си на новите служители“, допълва тя.
Първо на стаж, а после на работа в „Димитър Маджаров“ постъпват „таланти“ от професионалната гимназия по храни в Пловдив. И тъй като в гимназията конкретно няма специалност „Мляко“ (такава има в университета), Юлия Маджарова и най-опитните специалисти по мляко в екипа редовно показват на учениците как се правят качествени млечни продукти.
Нивото на хигиена при производството също има значение за качеството при млечните продукти
Производствената хигиена също има тежест при постигането и поддържането на отлично качество. В „Димитър Маджаров“ са въведени хигиенни процедури на всички нива – персонал, машини, производствени помещения, съблекални. Безупречна хигиена в производството на „Димитър Маджаров“ се поддържа всеки ден, за да може продуктите от мляко да са чисти, без никакво бактериално замърсяване. Хигиена на персонала също е важна. Преди започване на работа служителите се обличат в чисто облекло, включително шапки и ръкавели, което се подменят при всяко тяхно излизане. Машините и опаковките на продуктите предварително се измиват и дезинфекцират. По време на пълнене на киселото и прясно мляко всички повърхности непрекъснато се мият. В края на работния ден отново се прави основно миене на машини и помещения, и пълна дезинфекция. Еднократното работно облекло се заменя с чисто на следващия ден.
В началото мандрата на „Димитър Маджаров“ в град Стамболийски работи само с 3 тона. Днес преработва до 80 тона свежо българско мляко, а площта, от около 900 кв.м., достига 4.5 дка.
Как да познаем качеството при млечните продукти
„Качеството се познава трудно само по външния вид“, коментира Юлия Маджарова. „То се разбира най-вече органолептично. Когато се опита, млякото трябва да има натурален млечно-кисел вкус, типичен за българските продукти.“ Все пак има някои външни признаци, по които можем да познаем дали един млечен продукт е качествен или не. Ако киселото мляко не отделя цвиг, значи има влагозадържащи елементи. Прясното трябва да е плътно, да не е подвижно, да има натурален вкус и мирис на мляко. Когато разчупваме сиренето, то трябва да се отчупва като цяло парче, а не да се рони като извара, трябва да има плътна структура. Кашкавалите трябва да са еластични и да имат аромат на зрял кашкавал. Когато ги разрежем, трябва да може да се навият на рулце.
Стандартите за качество при млечните продукти на „Димитър Маджаров“
„Димитър Маджаров“ има най-високия стандарт в Европа за безопасност на храните – International Food Standard. В производството на млечни продукти са въведени и други международни стандарти за качество като GMP и НАССР. Покриват се всички изисквания на БДС стандарта.
Над 90% от киселите млека на Маджаров се произвеждат по БДС стандарт – от краве, биволско, козе и овче мляко, като най-търсените по БДС стандарт са с 3.6%, 4.5% и 2% масленост. Според независимо изследване на Euro Senso Lab, БДС означава по-добро качество за 84% от потребителите, а 47% го свързват с български продукт.
„За хубави млечни продукти се изисква достатъчно суровина, оригинални български закваски, майсторлък на обработка и класическа технология по БДС“, коментира Юлия Маджарова. „При нас промени в технологията на производство няма. Променяме единствено начина на опаковане и реализацията на продуктите“, допълва тя. „Създаваме най-съвестно продуктите си. Споделяме ги с децата си, с внуците си, с българи у нас и в чужбина. Правим това с вяра в семейството и качествената храна“, заключава основателят и собственик на фирмата Димитър Маджаров.
Бисквитките са малки текстови файлове, които се запазват на Вашия компютър или мобилно устройство, когато посещавате нашия уебсайт. Отделните секции по-долу ще Ви дадат повече информация за различните категории бисквитки, които нашият уеб сайт използва, както и възможност за промяна на настройките в тази връзка. Моля да имате предвид, че ограничаването и спирането на бисквитките, може да доведе до спиране на функционалности, некоректна работа и ограничаване на потребителското Ви преживяване с нашия уебсайт.
Строго необходими бисквитки и бисквитки за сигурност
Тези бисквитки са необходими за функционирането на уебсайта ни и не могат да бъдат изключени от Вас.
Използваме бисквитки от гледна точка на сигурност, чиято цел е да предотвратяват измамническо използване на идентификационни данни за вход, както и за защита информацията от неупълномощени страни.
Ако тази бисквитка е изключена, то Вашите предпочитания няма да бъдат запазени. Това означава, че всеки път, когато посещавате сайта, Вие ще бъдете уведомявани за използването на бисквитки и ще трябва да правите настройките на бисквитките отново.
Рекламни и бисквитки на трети страни
Използваме бисквитки, които на база Вашето поведение в нашия уебсайт може да Ви показват реклами, които предполагаме, че отговарят на Вашите предпочитания и интереси.
Използваме бисквитки на трети страни, които позволяват харесване или споделяне на съдържание в социалните мрежи, бисквитки от Google Analytics, които помагат за проследяване трафика на уебсайта и други бисквитки свързани с външни системи и сайтове, интегрирани към уеб сайта. Тези бисквитки могат да бъдат използвани от тези трети страни.
Моля, преди да управлявате другите бисквитки, включета основната бисквитка от таб "Строго необходими бисквитки", за да се запазят Вашите настройки!
Функционални и анализиращи бисквитки
Използваме бисквитки, които позволяват на уебсайта да запаметява Вашите действия и предпочитания за определен период от време, за да не се налага да ги въвеждате всеки път, когато посещавате сайта или преминавате от една страница към друга.
Използваме Анализиращи бисквитки, които ни помагат да подобрим работа и ефективността на интернет страницата си.
Моля, преди да управлявате другите бисквитки, включета основната бисквитка от таб "Строго необходими бисквитки", за да се запазят Вашите настройки!
