Сертификат IFS за Маджаров за 14-та година потвърждава нещо, което малко компании могат да кажат за себе си – че доброволно се подлагат на едни от най-строгите одити в хранителната индустрия, и то всяка година.

Резултатът от последната проверка на Bureau Veritas на Димитър Маджаров е категоричен. Месните продукти на компанията покриват над 97% от изискванията на най-новата версия на International Food Standard (IFS) и получават най-високата възможна оценка, Higher level.

Какво всъщност е IFS и защо е толкова труден за покриване

International Food Standard е доброволен международен стандарт за качество и безопасност на храните. Той е един от най-строгите, които съществуват. За разлика от задължителните изисквания, никой не може да принуди производител да го въведе. Затова фактът, че Димитър Маджаров прилага IFS в производството си още от 2011 г. и подновява сертификата всяка година, говори доста за приоритетите на компанията.

IFS надгражда вече задължителните за производството Добри производствени практики (GMP) и Анализ на риска и контрол на критичните точки (HACCP). С други думи, компанията тръгва от солидна база и доброволно вдига летвата още по-високо.

Какво проверяват одиторите на практика

Одитът на Bureau Veritas, световен лидер в сертификационните услуги, не се ограничава до един етап от производството. Проверката минава през целия път на продукта:

• произхода и качеството на основните и допълнителни суровини
• условията на труд в предприятието
• хигиената на персонала и на производствените помещения
• опаковането и мерките за минимизиране на риска от замърсяване
• системите за качество и безопасност, включително при доставчиците
• точното спазване на рецептите
• съхранението, транспорта и проследимостта на продукта до магазина
• начина, по който компанията управлява евентуални рекламации.

Одиторите оценяват и нещо по-трудно измеримо – доколко ръководството подкрепя политиката по качество и безопасност, и как се обучават производствените екипи по тези теми. Именно тази комбинация от измерими показатели и организационна култура прави IFS труден за постигане на ниво Higher level.

Кои продукти на Маджаров носят сертификата

Сертификатът обхваща целия асортимент месни продукти на Димитър Маджаров: нарязаните (слайс) колбаси и деликатеси, сурово-сушените, варено-пушените и печени продукти, трайните и полутрайните колбаси и деликатеси, каймата и месните заготовки, както и сезонните продукти като мас, сланина и саздърма. Последният сертификат, издаден от Bureau Veritas, е валиден до август 2027 г.

Защо това има значение за вас

За потребителя процентите зад сертификата се превеждат в нещо съвсем конкретно: независима външна компания е проверила всяка стъпка от производството, от суровината до рафта в магазина, и е потвърдила, че тя отговаря на изключително високи изисквания. Ниво Higher level и над 97% покритие не са формалност. Те показват, че компанията системно надхвърля минималните норми, а не просто ги изпълнява проформа.

На практика стриктното спазване на рецептите и редовните обучения на екипите означават едно и също нещо всеки път, когато купувате продукт на Маджаров: предвидим вкус, предвидима текстура, минимален риск от замърсяване и напълно проследим път от производството до дома ви. И най-важното – компанията не го прави, защото трябва. Прави го, защото сама е решила, че това е начинът, по който да гарантира качество. Вече повече от десетилетие.