Изберете страница
Печено филе Монтана на Димитър Маджаров

Печено филе Монтана на Димитър Маджаров

Печено филе Монтана на Димитър Маджаров се прави от подбрано, първокачествено охладено свинско филе по традиционна българска рецепта.

File_Montana_Dimitar_Madjarov_Pecheno

Овкусява се с прясно смлян черен пипер. Превъзходният му вкус се дължи на правилен режим на зреене, печене и опушване, при който от 100 кг сурово месо се получава 90 кг готов продукт. Печено филе Монтана е защитена марка на Димитър Маджаров.

Производството на печено филе Монтана на Димитър Маджаров

Суровината за филе „Монтана“ е свинско контра филе. Това е най-дългият мускул в тялото –musculus longissimus dorsi – разположен по протежението на гръбначния стълб. Гръдната част на този мускул има изключително ценни качества. Затова от него се приготвят различни деликатеси.

Филе „Монтана“ се осолява по т.нар. „мокър способ“ – в специална саламура от вода, сол, захар, аскорбинова киселина и нужните подкислители. Димитър Маджаров използва само допустимите по стандарт съставки – за да се получи продукт с розов цвят, равномерно осолен, с ясноизразен загар и оптимален срок на годност.

След като се осоли, филето се овалва с черен пипер. Зрее 1-2 дни при хладилни условия. После се нанизва на метални пръти, подредени на колички. С количките филе „Монтана“ се транспортира в цеха „от точка до точка“ и се вкарва за термична обработка в „пароварилни пушни кабини“. Самата термичната обработка преминава през етап „изчервяване“, „подсушаване“, „печене“. При изпичането на филе „Монтана“ температурата достига 72-74°C. Може да се пече и при по-висока t°, за да се получи характерен загар.

На следващия етап на производство филе „Монтана“ се охлажда – по въздушен път, в хладилни камери. Следва етап „пакетиране“ – филето се вакуумира в термопликове с различна вместимост.

Печено филе Монтана Димитър Маджаров_производство

Разфасовки и енергийни стойности на филе Монтана 

Печено филе „Монтана“ на Маджаров се предлага във вакуумирана опаковка приблизително от 300 г или в насипно състояние. Най-продавано е в насипно състояние или на слайсове от деликатесните витрини на магазините. Енергийните стойности на филе „Монтана“ са 568kJ /135kcal. 100 г филе „Монтана“ съдържат 3.2 г мазнини, от които 1.4 г наситени мастни киселини, 3.2 г въглехидрати, 25 г белтъци и 2 г сол.

Pecheno_file_montana_Dimitar_Madjarov_vakuum

Откъде можем да купим печено филе Монтана 

Филе „Монтана“ може да се закупи от обектите на нашите партньори Billa, Фантастико, Kaufland, HIT Max, VMV, Parkmart, CBA и др., както и от техните електронни магазини. Любителите на онлайн пазаруването може да го поръчат и от ebag.bg. Филе „Монтана“ се предлага и в локални супермаркети като „Лекси“ в Пловдив и grand market „Жанет“ в Свиленград и на Черноморието. Чрез дистрибуторите на „Димитър Маджаров“ филе „Монтана“ достига до много други хранителни магазини в цялата страна. Извън България, в Европа, филе „Монтана“ може да се намери в етнически магазини. Търси се най-много от българи и чужденци с близки до нашите представи за апетитен деликатес.

Филе „Монтана“ се съхранява при t° от -1°C до +5°C. В насипно състояние има срок на годност 15 дни, а във вакуум – 30 дни.

Как се консумира печено филе Монтана на Димитър Маджаров

Pecheno_file_Montana_Dimitar_Madjarov_kak_se_konsumira

Думата „филе“ е заемка от френската filet. Означава „крехко дълго тясно парче месо от гръбнака“. Според Българския етимологичен речник в Гоцеделчевско и Велинград „филе“ се използва вместо „филия хляб“.

Може би затова повечето хора консумират печено филе „Монтана“ на Димитър Маджаров „чисто“.

Или с чаша вино.

Месните продукти Димитър Маджаров с ръст в чужбина

Месните продукти Димитър Маджаров с ръст в чужбина

Месните продукти Димитър Маджаров са с ръст в чужбина. Това отчитат от „Димитър Маджаров” за износа на месни продукти през изминалата 2022 г. Увеличението в оборота на месните е в размер на 6.7% спрямо 2021 г. Ръстът в продажбите на 3 от месните продукти на „Димитър Маджаров“ – пастърма „Пловдив“, кайсерован врат „Тракия“ и роле „Трапезица“ – е почти 40% спрямо 2021 г.

Към края на 2022 г. компанията изнася месни продукти за всички държави от Европейския съюз и Нова Зеландия.

mesnite_produkti_dimitar_madjarov_rast_v_chuzhbina

Най-продаваните месни продукти Димитър Маджаров в чужбина

През 2022 г. се запазва търсенето извън България на сурово-сушените деликатеси, храните с традиционно-специфичен характер, трайните колбаси и грил сериите. Най-голям дял от оборота на износа на месни продукти заемат сурово-сушените – луканка „Маджаров“, суджук „Маджаров“ – 30%.

Lukanka_Madjarov_rast_v_Chuzhbina

На второ място като дял са храните с традиционно-специфичен характер – филе „Елена“, кайсерован врат „Тракия“ и роле „Трапезица“ (25%).

vrat_Trakia_na_Dimitar_Madjarov_s_rast

Третото място (22%) е на грил сериите – кебапчета, кюфтета, карначета, чобан плескавица, кайма за готвене, свински врат с паприка и с билки. Те са от свежо българско месо с прясно смлени подправки.

choban-pleskavicza_dimitar_madjarov_rast_v_chuzhbina

Четвърта позиция (16%) в износа на месни продукти „Димитър Маджаров“ през 2022 г. заемат трайните колбаси: салам „Бургас“, шпеков салам, салам „Маджаров“.

suh-kolbas-burgas_dimitar_madjarov_rast_v_chuzhbina

Новото в месните продукти на Димитър Маджаров през 2022 г.

Новост през 2022 г. е изключително големият интерес извън България към пастърма „Пловдив“, кайсерован врат „Тракия“ и роле „Трапезица“.

role_trapezitza_dimitar_madjarov_rast_mesni_produkti

Тези месни продукти на „Димитър Маджаров“ имат почти 40% ръст в продажбите през 2022 г. спрямо 2021 г. В производството им се използва прясно свинско месо и  различни видове прясно смлени подправки. Подобни продукти, които да се предлагат на пазарите извън България, няма, споделят от „Димитър Маджаров“.

Месните продукти Димитър Маджаров в чужбина през 2023 г.

През 2023 г. две от най-важните стратегически цели на „Димитър Маджаров“ са да се увеличат продажбите като обем и стойност от настоящите партньори извън България, както и да се стъпи на нови международни пазари. Компанията се надява скоро да финализира започналите през есента на миналата година преговори с голяма хранителна компания, която покрива Германия.

През пролетта на 2023 г. „Димитър Маджаров“ ще участва за първи път в специализираното изложение в Амстердам PLMA’s World of Private Labels. В продължение на 35 години това изложение свързва международни хранителни вериги с компании, които произвеждат за марките на самите вериги. Търсят се производители и във високия ценови клас – с безкомпромисно качество и великолепен вкус на продукта.

„Димитър Маджаров“ започва производство на месни продукти през далечната 2007 г. Днес фирмата преработва на ден до 30 тона свежо месо – телешко, говеждо, свинско, агнешко. В продуктите на „Димитър Маджаров“ не се използват никакви заместители на месо. Суровината за най-продаваните месни продукти на марката както у нас, така и в чужбина, е българска.

Dimitar_Madjarov_mesni_produkti_rast_2022

Млечните продукти Димитър Маджаров с ръст през 2022 г.

Млечните продукти Димитър Маджаров с ръст през 2022 г.

Млечните продукти Димитър Маджаров запазват позициите си като обем продажби през 2022 г., Прясното мляко регистира най-високият ръст сред млечните продукти – 160% в обем. Това отчитат от „Димитър Маджаров“ за изминалата година. Въпреки огромния ръст в цените на суровините и консумативите, в компанията не са променили нищо в технологията и продължават да използват само българска суровина на избрани доставчици, която отговаря на най-високите изисквания за качество. При производството на всички млечни продукти „Димитър Маджаров“ се спазват същите традиционни рецепти, които гарантират превъзходен вкус и ползи за здравето на цялото семейство.

млечните продукти Димитър Маджаров с ръст през 2022 г.

Прясно мляко Димитър Маджаров с ръст от 160%

През 2021 г. „Димитър Маджаров“ инвестира 500 000 евро в линия за производство на прясно мляко. Три вида мляко излиза на пазара в средата на годината – с масленост от 3.6%, 2% и 4.5%.  „Не работим с вносно мляко. Използваме само българско“, коментира Юлия Маджарова. Лидер в продажбите на пресни млека през 2022 г. е прясното мляко с 3.6% масленост, а това с 4.5% масленост е без аналог на български пазар. Прясното мляко като категория отбеляза ръст от 160% в обем.

prasno_mlyako_Dimitar_Madjarov_nai_golyam_past_pri_mletchnite_produjti

Сирене Димитър Маджаров с най-голям дял при млечните продукти

С най-голям дял в оборота на млечните продукти „Димитър Маджаров“ е сиренето. През 2022 г. то заема над 50% дял от общия. Следват кашкавал „Димитър Маджаров“ – 29%, кисело мляко „Димитър Маджаров“ – 11% и прясно мляко „Димитър Маджаров“ – 5%. Близо 70% от продажбите на млечните продукти се дължи на националния канал – големи вериги като Kaufland, BILLA, „Фантастико“, Lidl, Т-Маркет, Metro и др. На второ място се нареждат местните дистрибутори на марката, на трето – локални вериги в различни градове в страната (CBA, HIT, Кam Market, магазинь 345, супермаркети „Болеро“, „Жанет“ и др.) и на четвърто – износа. Въпреки предизвикателната година, потребителите се ориентират към средния и високия ценови клас при продуктите от мляко.

Sirene_Dimitar_Madjarov_rast_prez_2022

Био млечни продукти Димитър Маджаров

„През есента на 2022 г. лансирахме отново на пазара био прясно и кисело мляко, кашкавал и сирене“, споделя Станислава Маджарова, заместник-управител на фирмата. „И в четирите вида био продукти влагаме българско мляко от контролирана ферма, в която животните се хранят на свободна паша в екологично чист район поне 9 месеца в годината.“ През 2022 г. при био продуктите най-силен е интересът към био прясното мляко. Следват био кисело мляко, био сирене и био кашкавал „Димитър Маджаров“.

bio_mlechni_produkti_Dimitar_Madjarov

Новости при млечните продукти Димитър Маджаров 

През 2022 г. „Димитър Маджаров“ инвестира в обновяване опаковките на категорията биопродукти, както и на изварата и маслото от млечните деликатеси. Новите визии кореспондират с тези на прясното мляко. През 2023 г. компанията ще обнови художествените етикети на стандартните сирена и кашкавали от краве, овче, биволско и козе мляко. С нови опаковки ще се предлагат катък и крема сирене. В унисон с потребителското търсене на повече удобство при приготвянето и сервирането на храна, „Димитър Маджаров“ ще предложи през 2023 г. предварително нарязано в кутия българско сирене от първокласно мляко и традиционна закваска.

sirene_dimitar_madjarov_rast_prez_2022

Суджук „Маджаров“

Суджук „Маджаров“

Суджук „Маджаров“ е от 100% говеждо месо, сол и добавени прясносмлени подправки – черен пипер, кимион.

Sudjuk_Madjarov

В Суджук „Маджаров“ няма заместители на месо и ГМО. Прави се по традиционна технология и по абсолютно една и съща рецепта отпреди четвърт век.

Производството на суджук „Маджаров“

Суджукът е сурово-сушен колбас, характерен за българската кухня. Според Българския етимологичен речник думата означава „вид луканка с форма на подкова“.

Sudjuk_Madjarov_ili_Lukanka_Madjarov_za_meze

И действително, суджукът има такава форма. В някои български региони дори се среща наименованието „суджук баница“, което означава „вита баница“.

Суровината за суджук „Маджаров“ е от прясно месо, с превъзходно качество и фина текстура, и от български производители.

Тя се приема от обучени технолози и инспектор качество. Ако не отговаря на високите изисквания на фирма „Димитър Маджаров“ за хигиена, както ина 10-те показателя, които са заложени в спецификацията за суровината и които гарантират безкомпромисно качество, тя се връща на производителя. На следващия етап от производството на суджук „Маджаров“ месото се обезкостява, като се селектира само най-качествената част от него. Следва подготовка и машинна обработка, смилане на пресния кимион и черен пипер (кимионът прави суджука толкова ароматен и апетитен) и смесването им с месото по авторска рецепта.

Sudjuk_Madjarov_po_avtorska_recepta

Така приготвената „месна маса“ се пълни в естествени или изкуствени обвивки във вакуум машини при спазване на конкретна дължина и диаметър. Напълнените суджуци се нанизват на неръждаеми метални пръти и се нареждат в количка. След това суджукът постъпва за отцеждане в сушилни, където се спазва зададено от технолог време, температура и влажност. След като се отцеди и достигне желания цвят, консистенция и рН стойности, суджукът в количките се премества за сушене. Суджук „Маджаров“ зрее от 20 до 25 дни при контролирана технология, за да оправдае високите изисквания и на най-взискателния клиент. Той се пресова неколкократно – точно в кой момент и за колко време отново определя опитен професионалист.

Sudjuk_Madjarov_otpredi_chetvart_vek

В какви разфасовки се предлага 

Суджук „Маджаров“ се предлага във вакуумирана опаковка от 170 г или в насипно състояние, като по-търсен е в опаковка от 170 г. Съхранява се при температури от 2 до 10 градуса. Сто грама суджук „Маджаров“ съдържат 20 г мазнини, от които 11 г наситени мастни киселини, 4.3 г въглехидрати, 34 г белтъци и 3.9 г сол.

Sudjuk_Madjarov_vav_vaccum

Къде може да се намери 

В България суджук „Маджаров“ може да се намери в хранителни вериги като Billa, Фантастико, Т-Маркет, Kaufland, Metro, CBA, включително в техните електронни магазини. Любителите на онлайн пазаруването може да го закупят директно от ebag, hlebisol и др. Предлага се също така в квартални и gourmet магазини, а извън България – в етнически магазини, където се купува най-много от българи и чужденци с близки до нашите вкусови изисквания за един апетитен сурово-сушен колбас.

Суджук „Маджаров“ – любимо мезе

Суджук „Маджаров“ се използва най-често за директна консумация. Той е любимо мезе на много българи. За кулинарни цели се употребява по-рядко, макар че има хора, за които приготвянето на картофи на фурна, гъби на тиган, гювече или капама със суджук от 100% говеждо месо е изживяване.

Нарязан на тънки парченца, суджук „Маджаров“ е идеален за споделяне с близки и приятели  на изненадващи или планирани събирания. Той е страхотна компания на червеното вино и е удоволствие през студените зимни вечери. Затова и търсенето му по празници като Коледа и Нова година е по-голямо. Ценителите на изискани мезета трудно намират с какво да заменят този продукт с първокачествен вкус по авторска рецепта отпреди четвърт век.

Sudjuk_Madjarov_e_lyubimo_meze

Луканка „Димитър Маджаров“

Луканка „Димитър Маджаров“

Луканка „Маджаров“ се прави от първокачествено, ръчно обезкостено свинско и говеждо месо и традиционни прясносмлени подправки. Без заместители на месо и без ГМО.

Lukanka_Madjarov_samo_ot_meso

Какви видове луканка произвежда фирма „Димитър Маджаров“

В момента портфолиото на „Димитър Маджаров“ от луканки включва: луканка от серията „Златна селекция“; луканка „Маджаров“; луканка „Маджаров Ф70“; луканка „Панагюрска (храна с традиционно-специфичен характер)“, „луканка „Маджаров Стандарт Ф70“, „Луканка Телешка“; както и такава с жива природна закваска от серията „Качествен живот“.

Lukanka_Madjarov_naryazana

Луканките на „Димитър Маджаров“ се предлагат в опаковка от вакуум и в насипно състояние.

Lukanka_Madjarov_vaccuum

Разфасовките са  от по 190g, 250g и 300g. В кутия от 270g  е луканката от серията „Златна селекция“, а в кутия от 150g – тази от серията „Качествен живот“.

Най-продаваната луканка е тази с най-големия калибър: Луканка Маджаров Ф70“.

lukanka_Madjarov_F70

Тя съдържа 30g  мазнини, от които наситени мастни киселини – 11g,  1.4g въглехидрати, 26g  белтъци и 4.3g сол. Хранителните й стойности за 100 g продукт са 1550 kJ / 373 kcal. Клиентите купуват най-много от нея от хладилните витрини на търговските вериги и магазините.  

Как се прави луканка „Маджаров“: технологичният процес

Луканката е сух колбас, типичен за българската кухня. Тя представлява плосък, сурово-сушен пресован продукт от месо, с червенокафяв цвят и равномерно покритие с бяла благородна плесен. Вътрешността на луканката е с характерна мозаeчна структура, образувана от отделни малки късчета месо и сланина.

Производството на луканка „Маджаров“ преминава през няколко етапа. Първият от тях е приемане и съхранение на суровината под строг контрол. Приемът се извършва от обучени технолози в присъствието на инспектор качество. Следят се 10 показатели, които са заложени в спецификацията на основната суровина и които гарантират безкомпромисно качество на суровината.

На следващия етап от производството на луканка „Маджаров“ се извършва обезкостяване и селектиране на добитите меса. Селекцията е прецизна, като се взима само най-качественото месо.

На третия етап се извършва подготовка и машинна обработка на суровината. Следват етапите на смилане на пресните подправки (кимион, черен пипер, червен пипер за луканка „Маджаров“) и смесването на месото с подправките.

Следващият етап е напълване на вече приготвената пълнежна маса. То се извършва с вакуум пълначни машини в естествени или изкуствени обвивки при спазване на определена дължина и диаметър. Нанизват се на метални неръждаеми пръти и се нареждат върху колички за колбаси.

Lukanka_Madjarov_Kak-se_pravi

Напълненият сурово-сушен продукт постъпва за отцеждане в климатични сушилни при спазване на зададено време, температура и влажност. Параметрите се задават от технолог, който следи за правилно протичане на процеса. След приключване на процеса на отцеждане и достигане на желан цвят, консистенция и рН стойности, количките с колбасите се преместват за сушене при зададена температура и влажност за период от 25 до 60 дни. По време на сушене се извършва неколкократно пресоване. Момента и времето за пресоване се определят от технолога.

Lukanka_Madjarov_zree_do_60_dni

Последните два етапа от „пътя“ на луканка „Маджаров“ включват опаковане и експедиция и дистрибуция. За да достигне тя в перфектно състояние до трапезата ни.

Lukanka_Madjarov_perfektna_varhu_sandvich_ili_za_meze

Какви стандарти се спазват при производството на луканка „Маджаров“

При производството на луканка „Маджаров“ се спазва технологична дисциплина и висока хигиена на производство. Въведена е система за контрол на качеството НАССР, система за управление на качеството ISO-9001.2008, ДПП, както и международния стандарт за храните International Food Standard.

Как можем да консумираме луканка „Маджаров“

Луканка „Маджаров“ е любимо апетитно мезе. Присъства на трапезата на българското семейство в празнични и делнични дни. Слайсове от нея са идеални за хапване сред природата. С луканка „Маджаров“ се приготвят също така вкусни сандвичи, пица, парти хапки, мъфини, дори „вълча“ салата.

Луканка „Маджаров“ е изкушение, на което трудно можем да устоим.

Lukanka_Madjarov_za_meze

Бяло саламурено сирене „Димитър Маджаров“ от краве мляко по БДС

Бяло саламурено сирене „Димитър Маджаров“ от краве мляко по БДС

Бяло саламурено сирене „Димитър Маджаров“ от краве мляко по БДС е направено само от свежа българска суровина, чрез оборудване, което отговаря на всички европейски и национални изисквания в хранителната индустрия, от отлично обучен персонал и при безупречна производствена хигиена.

Byalo_Salamureno_Sirene_Dimitar_Madjarovpo__BDS_ot_krave_mlyako

Как се прави бяло саламурено сирене „Димитър Маджаров“ от краве мляко по БДС?

Бялото сирене на „Димитър Маджаров“ се произвежда по класическа технология.

Сиренето на „Димитър Маджаров“ няма никакви консерванти, стабилизатори и емулгатори. То е натурален продукт от 100% свежо мляко и оригинална закваска от млечнокисели организми – Lactobacillus bulgaricus, която е изолирана в България и не подлежи на генетична модификация.

Млякото, от което е направено саламуреното сирене по БДС на „Димитър Маджаров“, е от български ферми първа категория. При всеки прием суровината се анализира в лабораторията в мандрата в гр. Стамболийски и ако не отговаря на БДС стандарта, се връща. Задължително се взимат проби за органолептични показатели, липса на сухо вещество, масленост, плътност и др. Входящ контрол се упражнява и на закваската. Прави се проверка и на всички изискуеми сертификати.

По време на изходящия контрол се следи дали сиренето има правилна форма и консистенция. То трябва да е с квадратна основа и правоъгълни страни. Качественото сирене трябва да може да се отделя лесно, без да се рони или разпада, да няма шупли, да няма никакво повърхностно замърсяване, да има умерено твърда и еластична консистенция. И характерния цвят на кравето мляко, от което е направено.

Byalo_Salamureno_Sirene_Dimitar_Madjarov_BDS_ot_krave_mlyako_ima_forma_na_kvadrat_po_standart_i_tzvyat_na_mlyako

Автентичният вкус на бялото саламурено сирене „Димитър Маджаров“ се дължи освен на БДС технологията и качеството на суровината, и на по-дългия период на зреене. Кравето сирене на „Димитър Маджаров“ зрее 45 дни. В производството му освен БДС, се спазва и най-високият стандарт в Европа в областта на храните – International Food Standard.

Хранителна информация и енергийна стойност на бялото саламурено краве сирене Димитър Маджаров по БДС

Byalo_Salamureno_Sirene_Dimitar_Madjarov_BDS_Krave_mlyako

Бялото саламурено сирене от краве мляко на „Димитър Маджаров“ е с по-ниско съдържание на мазнини от овчето – едва 22,5 g. То има и по-ниска енергийна стойност – 1095Kj/ 264 kcal.

Разфасовки и опаковки на бялото саламурено краве сирене Димитър Маджаров по БДС

Бялото саламурено сирене на „Димитър Маджаров“ от краве мляко по БДС се предлага в кутия, вакуум или тенекия. Вакуумираните опаковки са от 200g, 400g, 800g, тенекиите – от 800g до 15.5 kg, PVC кутиите – от 200g, 500 g и от 900g. Най-търсените бели саламурени сирена с марката „Димитър Маджаров“ са 500g и 900g в кутия, 400g и 800g във вакуум.

Бяло краве саламурено сирене по БДС (кутия) - Димитър Маджаров

Как да консумираме бяло саламурено сирене от краве мляко по БДС

banitsa_sas_byalo_salamureno_sirene_Dimitar_Madjarov_po_BDS_ot_krave_mlyako

Бялото саламурено сирене на Димитър Маджаров от краве мляко по БДС може да се използва като мезе, за закуска, като предястие (пържени картофки със сирене), за основно ястие и какво ли още не. През летните месеци е любима лека вечеря (сочни домати, стръкче пресен босилек и истинско бяло саламурено сирене), а през зимата е онази толкова важна съставка на коледната баница, която събира поколения семейства около празничната трапеза. 

Byalo_Salamureno_Sirene_Dimitar_Madjarov_BDS_ot_krave_mlyako_s_domati_pesto_hlyab

Награди за бяло саламурено сирене „Димитър Маджаров“ от краве мляко по БДС

Бялото саламурено сирене на „Димитър Маджаров“ от краве мляко има три награди за използваната класическа технология по БДС и за своя великолепен вкус: Златен медал от Пловдивския панаир, първо място при дегустация „на сляпо“ от Асоциацията на млекопреработвателите и Златен медал от националното изложение „Светът на млякото“.

В начина му на производство и в неговата рецепта няма никаква промяна от присъждането на първото отличие преди близо 20 години до ден-днешен.

hlyab_s_lyutenitsa_i_byalo_salamureno_sirene_dimitar_madjarov_BDS_ot_krave_mlyako

Кашкавал „Димитър Маджаров“ от краве мляко по БДС

Кашкавал „Димитър Маджаров“ от краве мляко по БДС

Кашкавал „Димитър Маджаров“ от краве мляко по БДС е направен с помощта на модерно оборудване, опитни хора и в условия на безупречна хигиена. Той е най-търсеният кашкавал на марката както за делнични, така и празнични дни. Продажбите му в чужбина също бележат ръст през последните няколко години.

Bulgarski_Kashkaval_Dimitar_Madjarov_BDS_ot_krave_mlyako

Качеството на кашкавал „Димитър Маджаров“от краве  мляко по БДС

Кашкавалът на „Димитър Маджаров“ от краве мляко е произведен по БДС технология. Той е натурален продукт от 100% свежо мляко и оригинална българска закваска Lactobacillus bulgaricus, изолирана в България.

Има бледожълт цвят, добре изразен аромат и мек вкус. В кашкавала на „Димитър Маджаров“ няма антибиотици, инхибитори, изкуствени протеини, сухи или кондензирани млека, консерванти. Тестове за това се правят първо във фермата, а после в мандрата, още преди млякото да „влезе“ в производство.

8-10 литра мляко за 1 кг кашкавал „Димитър Маджаров“ по БДС

„Димитър Маджаров“ използва само първокачествено краве мляко, доставено от български ферми първа категория. Всеки ден цистерните на компанията събират най-добрата суровина от Стамболийски до Елхово. За производство само на 1 килограм кашкавал по БДС стандарт „Димитър Маджаров“ „влага“ между 8 и 10 литра краве мляко.

Кашкавалът на „Димитър Маджаров“ от краве мляко по БДС стандарт зрее 45 дни, за да постигне мек вкус и плътна консистенция.  Той е много еластичен. Затова когато го разрежем, може да се навие на рулце.

Kashkaval_Dimitar_Madjarov_BDS_ot_krave_mlyako

Състав и енергийни стойности на кашкавал „Димитър Маджаров“ по БДС

Съдържанието на въглехидрати, мазнини и белтъци в кашкавала от краве мляко по БДС на „Димитър Маджаров“ е съответно: въглехидрати – 1g, белтък – 20g, мазнини – 28 g, от които наситени мастни киселини – 18.20g, сол – 1.8-2.6g. Кашкавалът от краве мляко е с по-ниска енергийна стойност (1394 Kj/ 336 kcal) в сравнение с този от овче мляко например (1519Kj/ 366,5 kcal) или с кашкавала от серията „Златна селекция“ (1631kJ/ 390 kcal).

В каква разфасовка се предлага

Кашкавалът на „Димитър Маджаров“ от краве мляко по БДС стандарт се предлага в различни  вакуумирани опаковки от 180g, 250g, 300g, 380g, 420g, 900g, както и на пити от 4.5кg и 8кg. Най-търсени, включително извън България, са кашкавалите от краве мляко по БДС стандарт в опаковка от 900g и от 420g.

Подходящ за директна консумация и най-различни кулинарни цели

Sandvitch_s_Kashkaval_Dimitar_Madjarov_BDS_ot_krave_mlyako

Кашкавалът на „Димитър Маджаров“ от краве мляко по БДС стандарт може да се консумира директно или да се използва за кулинарни цели. Тостове с него се приготвят за броени минути. Едни от най-търсените рецепти са за солени бисквити с кашкавал, паниран кашкавал, пухкав кашкавал на фурна, пълнени гъби с кашкавал, бутерки с шунка и кашкавал, патладжан на фурна с кашкавал, гризини с кашкавал…Има дори кори за баница с кашкавал!  

Kashkaval_Dimitar_Madjarov_BDS_ot_krave_mlyako_za_zakuska
Сертификати и награди за кашкавал „Димитър Маджаров“ от краве мляко по БДС стандарт

Кашкавалът на „Димитър Маджаров“ от краве мляко се произвежда по най-високия стандарт в Европа – International Food Standard. Всяка година одитори удостоверяват дали изискванията се спазват.

Кашкавалът от краве мляко по БДС стандарт на „Димитър Маджаров“ е удостоен с приз за второ място на Националния конкурс за дегустация на млечни продукти на Асоциация на  млекопреработвателите и със Златен медал от изложението „Светът на млякото“. Този любим на българското семейство продукт може да се открие в хранителните вериги, gourmet магазините и бакалиите в квартала.

Сирники с извара „Димитър Маджаров“

Сирники с извара „Димитър Маджаров“

Сирники с извара „Димитър Маджаров“ са здравословно, лесно и вкусно нещо, което можете да приготвите за закуска, коктейл или дори вечеря. Вижте една класическа рецепта за тях.

sirenki_s_izvara_Dimitar_Madjarov_prigotvyane

Необходими продукти за сирники с извара „Димитър Маджаров“

250 г фина  извара „Димитър Маджаров“.

Тя е вкусен и свеж млечен деликатес, направен от първокачествено българско мляко и традиционна българска закваска

30 г брашно, 1 жълтък, щипка сол, 1 ч.л  пудра захар, 100 мл олио (за пържене).

neobhodimi_produkti_sirenki_smetana_madjarov

Как се приготвят сирниките с извара 

При приготвянето на сирниките с извара трябва да внимаваме за 2 неща:

  1. Изварата тряба да бъде предварително перфектно отцедена от течността (поне час) и да бъде възможно най-фината.

izvara_dimitar_madjarov_za_sirenki_po_klasicheska_ruska_rezepta

2. Трябва да внимаваме с количеството брашно.

Разбъркваме изварата с жълтъка добре, овкусяваме със захар и сол и добавяме брашното. На ръка от тестото оформяме топчета, които овалваме леко в брашното.

Притискаме леко топчетата и ги пържим в предварително нагорещена мазнина (около 3-4 минути от страна).

Как се сервират сирниките с извара

Подреждаме върху салфетка, за да попие мазнината и сервираме горещи с лъжица сметана и по желание с домашно сладко.

Може да се сервират с високомаслена сметана и студенопресован сок.

sirniki_s_izvara_Dimitar_Madjarov_na_tigan

Рецептата за сирники с извара ни предоставиха нашите партньори от Фантастико. Вижте повече подборности за начина им на приготвяне, сервиране и комбиниране с друг вид храна в 20 епизод на Неделна супа за душата с Екатерина Башур.

Да ви е сладко!

Интерес към млечните продукти на Маджаров на изложение в Париж

Интерес към млечните продукти на Маджаров на изложение в Париж

Подчертан интерес към млечните продукти на Маджаров показват търговци на едно от най-големите изложения за храни в света – СИАЛ в Париж. Това заяви Станислава Маджарова, заместник-управител на фирмата, по повод участието на компанията в провелото се през октомври събитие. „Димитър Маджаров“ представи там около 50 млечни и месни продукта.

Интерес към млечните продукти на Димитър Маджаров на изложение в Париж

Интерес към млечните продукти на Маджаров на изложението в Париж

Интерес към млечните продукти на Маджаров на изложение в Париж

Млечните продукти на Маджаров са търсени в Париж

„Както до момента, така и сега, в Париж, най-голям беше интересът към саламурените сирена и кашкавали на „Димитър Маджаров“ от краве, овче, козе мляко“, коментира Станислава Маджарова. Българските млечни продукти са познати, имат близост с млечни продукти от други държави от Балканите – Гърция, Турция, Сърбия. В повечето европейски държави, както и в Близкия изток, вече е установена култура за консумация на бели сирена и кашкавали, срокът на годност е достатъчно добър (6-12 месеца в различните разфасовки). „Запитвания имахме от различни компании от Косово, Хърватска, Чехия, Азербайджан, Грузия, Молдова, Ливан и др.“, пояснява тя. „Продуктите ни се произвеждат от 100% свежо мляко и с българска закваска, по БДС стандарт. Млякото, от което са направени, е само от сертифицирани български ферми първа категория“. Те са задължени да спазват широк кръг изисквания и стриктни показатели за качеството на добиваното мляко, които след това се проверяват и на входа за прием в лабораторията на компанията.

Интерес и към месните продукти на Маджаров на изложението в Париж

Интерес към месните продукти на Димитър Маджаров на изложение в Париж

Тази година „Димитър Маджаров“ отчита засилен интерес към месните продукти с традиционно-специфичен характер, като филе „Елена“, врат „Тракия“, роле „Трапезица“. Това са защитени наименования, носят знака за български произход, харесват се като визия и вкусове от чуждестранни клиенти. „В специфични райони (Грузия, Азербайджан, Хърватска, Черна гора, Македония, Армения), свикнали с консумацията на по-силно подправени продукти, има интерес и към телешки суджук, телешка кайзер пастърма, бабек, луканка, които за един западноевропеец са по-различни като вкусове“, пояснява Станислава Маджарова.

Новостите на изложението в Париж

Заради КОВИД-кризата до миналата година дегустации на храни по време на изложения не са били позволени или са били позволени при спазване на определени условия. Сега вече хората опитват без проблем изделия от мляко и месо. „На последните изложения, в които участвахме, клиентите бяха предимно от Европа заради рестрикциите за пътуване. Тази есен в Париж освен европейци, имаше търговци от Близкия Изток и Африка – Йордания, Ливан, Кувейт. Имаше и повече компании-изложители. Участието в събития, където се налагат нови световни тенденции, се връща към нивата преди началото на пандемията“, споделя Станислава Маджарова.

За първи път в Париж тази година „Димитър Маджаров“ представя своите млечни напиткиайрян и кефир.

Очакванията на Димитър Маджаров от изложението в Париж

Участието в авторитетни международни изложения е начин за установяване на нови контакти и за поддържане на връзки с настоящите клиенти. „В Париж се видяхме с част от компаниите-вносители на нашите продукти, с които работим от години. Личните срещи допринасят за развитието на дългосрочните ни взаимоотношения с тях“, пояснява Станислава Маджарова. На изложенията компаниите довършват и преговори, започнати преди това.

В Париж най-голям интерес към млечните продукти на „Димитър Маджаров“ е имало от фирми от Косово, Хърватска, Босна, Молдова. От компанията очакват поне 2-3 нови сделки за износ.

Интерес към млечните продукти на Маджаров от Косово, Хърватска, Босна, Молдова

SIAL е едно от най-престижните изложения в хранително-вкусовата промишленост.  Организира се от 1964 г. веднъж на две години. „Димитър Маджаров“ участва в международни изложения за храни от 2013 година.

Димитър Маджаров с щанд на изложение в Париж

Димитър Маджаров с щанд на изложение в Париж

Със собствен щанд ще участва Димитър Маджаров в международното изложение за хранително-вкусова промишленост в Париж – SIAL.

Dimitar_Madjarov_sas_sobstven_shtand_izlozhenie_Parizh

Какво представя Димитър Маджаров в Париж 

Димитър Маджаров ще представи на собствения си щанд от 33 кв.м. около 50 млечни и месни продукта. Акцент при млечните продукти са кашкавалите и сирената от краве, биволско, козе и овче мляко, био млечните продукти, серията „Златна селекция“, киселото мляко, включително пробиотично и от био мляко, айрянът, кефирът. Посетителите ще може да опитат и най-продаваните месни специалитети – салам „Бургас“, филе „Елена“, роле „Трапезица“, кайзер пастърма, пастърма „Пловдив“, луканка, суджук, бабек и др.

Интересът към българските продукти на изложенията

„Участваме на международни изложения от 2013 година“, споделя Станислава Маджарова, която е заместник-управител на фирмата и отговаря за износа. „Интересът към млечните продукти е огромен, специално към краве, овче и козе сирене, както и към кашкавал и българско кисело мляко. При месните продукти пазарът е по-специфичен. Интересът е предимно от клиенти като български складове, магазини или дистрибутори, които зареждат търговска мрежа, включваща магазини в локациите, в които живее българско население. Пазаруват традиционните ни продукти като суджук, луканка, шпекови салами и сурово-сушени деликатеси. На подобен тип изложения посетители са търговски компании от цял свят. По време на предходните ни участия сме получавали запитвания от бизнес партньори от Испания, Израел, Ливан, Великобритания, Германия, Австралия, както и от страни като Обединените Арабски Емирства, Иран, Кувейт, Йордания. Вярваме, че вкусът на нашите традиционни продукти от свежо мляко и месо ще бъде оценен и тази година – както от потенциални търговски партньори, така и от посетители на изложението“.

Dimitar_Madjarov_sas_shtand_izlozhenie_Parizh_Stanislava_Madzharova

Димитър Маджаров и износът

Първият износ на фирма „Димитър Маджаров“ е на сирене за Австралия, Нова Зеландия и Ливан. Днес компанията присъства в почти цяла Европа и в държави като Ливан, Израел и др. За последните години компанията е увеличила дела на износа четири пъти. Целта е износът да достигне 30% дял от всички продажби.

Димитър Маджаров ще участва със собствен щанд в Париж с избрани млечни и месни продукти

Изложението в Париж

SIAL е едно от най-големите и престижни изложения в хранително-вкусовата промишленост.  Организира се от 1964 г. веднъж на две години. На SIAL през 2018 г. участват над  7000 изложители от 84 държави, а посетителите са близо 150 000.

Изложението се провежда от 15 до 19 октомври 2022 г. в Париж, Франция. Ако сте във френската столица между 15 и 19 октомври, заповядайте на щанд 7B 278! Ще се радваме да бъдете наши специални гости!

8 месни продукта Димитър Маджаров с награди

8 месни продукта Димитър Маджаров с награди

Месните продукти на Димитър Маджаров са носители на множество награди.

Случвало ли ви се е да застанете пред рафта в магазина и да се чудите какво да изберете? Колко по-лесно щеше да бъде, ако на етикета имаше стикер с медал! Дори вече да познавате отлично салам „Бургас“, луканка „Маджаров“, Панагюрската луканка, филе „Филиба“, Златната селекция, деликатес „Маджаров“ Ф70 или свинския врат „Монтана“ на Димитър Маджаров, спокойно заложете (отново) на тях.

Тези 8 месни продукта Димитър Маджаров са с топ награди.

От независими организации за перфектно качество, технология и вкус. Качество, технология и вкус, които остават едни и същи от първия медал преди 19 години до ден-днешен.

8_mesni_produkta_Dimitar_Madjarov_top_nagradi

Награди за салам „Бургас“ на Димитър Маджаров

Салам „Бургас“ е любима закуска на децата. Някои деца си приготвят сандвичи с него, с много парченца салам и тънък резен хляб; други направо изяждат цяла палка „Бургас“, ей така, без нищо. Първата награда за този месен продукт на Димитър Маджаров е от далечната 2003 година. Международният панаир в Пловдив го отличава за това, че има „траиционно добър вкус“, (който не се променя с годините). Димитър Маджаров произвежда „Бургас“ само от свежо свинско и говеждо месо. Без да добавя каквито и да са заместители или ГМО. Любима закуска не само на децата, нали?

Топ награда за салам Бургас Димитър Маджаров месни продукти

Салам Бургас на Димитър Маджаров е отличен с топ награда

Две награди за луканка „Маджаров“

Първият златен медал за луканка „Маджаров“ е от Международния панаир Пловдив, през 2004 г. Следващото злато е от „Месомания“, през 2012 г. Луканка „Маджаров“ се прави по авторска рецепта от охладено свинско и говеждо месо, като со добавя готварска сол и ароматни смлени подправки. Зрее минимум 50 дни. При дегустацията „на сляпо“ тя е отличена като най-добър „качествен и оригинален пазарен продукт“. Луканка „Маджаров“ се предлага във вакуум или насипна. Вкусът й се разгръща най-добре няколко минути след отваряне на опаковката.

Dimitar_Madjarov_top_nagradi_Lukanka_Madjarov

2 награди за телешки суджук „Златна селекция“ на Димитър Маджаров и за сурово-сушен бут по средиземноморски на Димитър Маджаров

Телешкият суджук от Златната селекция на Димитър Маджаров е отличен също със златен медал – на „Месомания“, през 2012 г. Той се приготвя по „гурме рецепта за ценители“ само от първокачествена суровина и грижливо подбрани подправки като кимион и черен пипер. Месото се обезкостява ръчно и преминава през минимум 25 дни прецизен процес на сушене. Няма никакви алергени или ГМО. Телешкият суджук от „Златната селекция“ на „Димитър Маджаров“ се предлага във вакуум, в насипно състояние или в стилна кутия, подходяща за подарък.

Nagradi_Mesni_Produkti_Dimitar Madjarov_Zlatna_Selekcia

Златна селекция „Димитър Маджаров“

През 2012 г. година „Месомания“ присъжда медал и на  сурово-сушения свински бут по средиземноморски на Димитър Маджаров. Този месен продукт се прави по същата рецепта и със същото качество оттогава до днес. Новото е, че се предлага и на слайсове.

Златен медал за Луканка „Панагюрска“ на Димитър Маджаров

За този сурово-сушен деликатес Маджаров е удостоен със Златен медал от „Месомания“ през 2013 г. Луканката се произвежда по автентична рецепта. Носи името на града, в който е била направена за първи път (всяка година преди Коледните празници къщите в Панагюрище били окичени с прът с увиснали луканки). Тя е регистрирана в Европейския съюз като храна с традиционно-специфичен характер и на опаковката й има специален знак, който я отличава.

Месни_продукти_Димитър_Маджаров_награди

Луканка „Панагюрска“ на Димитър Маджаров има характерна сплесната форма и е пресована с дървени преси. Повърхността й е покрита с „бяла благородна плесен“, показателна за това, че процесите на зреене и сушене са протекли правилно. Вкусът е умерено-солен, а ароматът – на кимион и черен пипер. Димитър Маджаров прави този „панагюрски“ деликатес от 60% свежо българско говеждо месо, 40% свинско и ръчно смлени подправки. Няма никакви заместители на месо, нито пък ГМО. „За да е истинска една „Панагюрска луканка“, тя трябва да се приготвя по рецептата на бившето ДСО „Родопа“, категоричен е Димитър Маджаров.

Награди за Филе „Филиба“, деликатес „Маджаров“ Ф 70 и свински врат „Монтана“

Сурово-пушеното филе „Филиба“ (Filibe е турското име на град Пловдив) на Димитър Маджаров е с „любим вкус по авторска рецепта“. То също е отличено със Златен медал – от „Месомания“ през 2013 г. и грамота за „оригинален продукт“. Филе „Филиба“ се произвежда по класическа технология, а в процеса на сушене месото се пресова многократно. Съдържа първокласно свинско контра филе, сол и млени билки и подправки. Предлага се в термофолио или на слайс.

Награди_Месни_продукти_Димитър_ Маджаров_филе_Filiba

Деликатесът „Маджаров“ Ф 70 и свинският врат „Монтана“ са отличени като най-добри в категорията „качествен и оригинален пазарен продукт“ при „сляпата дегустация“ на „Месомания“ през 2014. И двата продукта са със Златен медал от изложението в „Интер Експо Център“.

Произведени са само от свежо българско свинско месо, готварска сол и естествени подправки.  Пазят майсторлъка на деликатесите от времето на „Родопа“. Характерно за тях е, че са от цели парченца месо. Не съдържат закваска, ГМО или оцветители.  Превъзходният им вкус е резултат от правилно подбран режим на зреене и печене, при който от 100 кг вложено сурово месо се получава 90 кг готов продукт. Имат леко препечена коричка и апетитна сърцевина. Овкусени са с прясно смлян черен пипер. Какво повече му трябва на човек за едни неочаквани гости?

„Най-ценната награда е тази на потребителите“

От създаването си преди 30  години до днес „Димитър Маджаров“ има над 20 отличия – за конкретни продукти, за бранда, за стандартите в производството, за приноса на самия Маджаров. Отлични оценки за месните продукти дават и близо 900 човека в неформално проучване в социалните мрежи. Те определят продуктите на Димитър Маджаров като „развихрящи фантазията за шедьоври в кухнята“, „приготвени с любов“, „за всеки ден и по всякакъв повод“ и с „вкус от детството ни“. Хората харесват марката, защото е „символ на автентичен вкус“ и защото „превръща вечерята в празник“.

„Най-ценната награда е тази на потребителите“, обобщава Димитър Маджаров. „Да дадеш името си на хранителен продукт, не е признак на тщеславие. А огромна отговорност – защото заставаш зад това, което правиш за другите. Всеки ден. Година след година“.

Димитър_Маджаров_награди_весни продукти_предприятие

Млечни продукти Димитър Маджаров с топ награди

Млечни продукти Димитър Маджаров с топ награди

Млечните продукти на Димитър Маджаров са с топ награди за традииционна българска технология по БДС и превъзходен вкус. Тяхното качество и начин на производство остават непроменени от присъждането на първото отличие преди близо 20 години до ден-днешен.

mletchni produkti Madjarov nagradi

Отличниците сред млечните продукти са кашкавал Димитър Маджаров от краве мляко по БДС, кашкавал Димитър Маджаров от овче мляко по БДС, бяло саламурено сирене Димитър Маджаров от овче мляко по БДС ибяло саламурено сирене Димитър Маджаров от краве мляко по БДС.

2 топ награди за кашкавал Димитър Маджаров от краве мляко по БДС 

mlechni_produkti_dimitur_madjarov_nargadi_kashkaval

Този продукт от 100% свежо българско мляко е удостоен с награда за второ място през 2003 г. от Националния конкурс за дегустация на млечни продукти  на Асоциация на  млекопреработвателите. В нея членуват 55 предприятия, които преработват около 65% от суровото мляко и имат близо 70% пазарен дял.

През 2013 г. същият кашкавал на Димитър Маджаров от краве мляко по БДС стандарт получава и Златен медал от „Светът на млякото“.

Един килограм кашкавал по БДС стандарт се прави от 8-10 литра мляко. Димитър Маджаров използва само първокачествено краве мляко, доставено от български ферми първа категория.

Кашкавалът от краве мляко по БДС на Димитър Маджаров зрее 45 дни. Подходящ е за директна консумация и за кулинарни цели. Тостове с него се приготвят за 5 минути. За да заситят както глада, така и сетивата.

2 топ награди за кашкавал Димитър Маджаров от овче мляко по БДС 

Този млечен продукт е с отличие за трето място през 2002 г. и първо място през 2003 г. от Националния конкурс за дегустация на млечни продукти  на Асоциация на  млекопреработвателите.

Кашкавалът е произведен от 100% овче мляко и българска закваска по БДС технология. Има добре изразен аромат и мек вкус. Съхранява вкуса на домашното, защото в него се влага само прясно овче мляко от български производители, ежедневно събирано от почти цялата страна.

Mlechen_produkt_Dimitar_Madjarov_kashkaval-ot-ovche-mlyako-bds-4-5kg_top_nagrada

3 топ награди за бяло саламурено сирене Димитър Маджаров от краве мляко по БДС 

Това сирене има три отличия – Златен медал от Пловдивския панаир през 2003 г., първо място при дегустация „на сляпо“ от Асоциацията на млекопреработвателите през 2003 г. и Златен медал през 2013 г. от националното изложение „Светът на млякото“.

Бялото саламурено сирене по БДС стандарт на Димитър Маджаров зрее минимум 45 дни. То е чист продукт, който съдържа 100% свежо мляко и българска закваска, и има умерено солен и млечнокисел вкус. Млякото, от което е направено, е от български ферми първа категория. При всеки прием суровината се анализира в специална лаборатория в мандрата в гр. Стамболийски.

mlechni_produkti_dimitar_madjarov_nagradi_sirena

Бялото саламурено сирене на Димитър Маджаров от краве мляко по БДС е и един от най-търсените продукти в чужбина. Всяка година износът му бележи ръст.

2 топ награди за бяло саламурено сирене Димитър Маджаров от овче мляко по БДС 

Този продукт е отличен две поредни години, през 2002 и 2003 г., с трето място по време на Националния конкурс за дегустация на млечни продукти на Асоциация на  млекопреработвателите.

Бялото саламурено сирене от овче мляко на Димитър Маджаров се приготвя само от истинско българско овче мляко, закваска, мая, сол и е с изразен вкус и текстура. Зрее повече от 60 дни.

Подходящо е за мезе, за салата от любими зеленчуци, за баница, за мекици. Съчетава се отлично с диня (любима салата за лятото), както и с чепка грозде (любим вкус от детството).

nagradi_mlechni_produkti_Dimitar_Madjarov

Вземи Milk Burger и се подготви за училище

Вземи Milk Burger и се подготви за училище

Вземи Milk Burger и се подготви за училище

Вземи 3 охладени кексчета Milk Burger и се подготви перфектно за училище! По случай новата учебна година производителите на Milk Burger, чиито представител в България е „Димитър Маджаров“, организират кампания. Може да спечелите ученическа раница с куп принадлежности в нея, както и чисто ново бюро, като участвате в забавна игра.

Banner_vzemi_3_Milk_Bugers_i_se_podgotvi_za_uchilishte

Как с Milk Burger да се подготвим за училище

  1. Регистрирайте се тук
  2. Запознайте се добре с условията на играта
  3. Купете минимум 3 Milk Burgers – с мляко и мед, с мляко и какао или с мляко и ягоди до 9 октомври 2022 г. Можете да ги намерите в магазинната мрежа на партньорите на „Димитър Маджаров“.
  4. Регистрирайте касовата бележка
  5. Имате шанс да спечелите една от 20-те ученически раници с принадлежности на стойност 50 лв и/или едно от 20-те ученически бюра на стойност 200 лв
  6. Ако сте сред късметлийте, ще ви предоставят ваучери за покупка.
  7. Организатори на играта на Milk Burgers са ETI European Food Industries

Dimitar_Madjarov_Predstavitel_Milk_Burger_Bulgaria

Какво е Milk Burger 

Milk Burger е питателна и ароматна закуска с много мляко и мед и атрактивна форма на бургер. Охладените кексчета са с богато съдържание на мляко и мед. Нямат никакви консерванти, оцветители и трансмазнини. Приготвят се като американските палачинки. Съдържат по-малко калории в сравнение с други подобни продукти. Поставени са в оригинална опаковка, като за млечен продукт, а не за кексче.

Dimitar_Madjarov_Milk_Burger_Milk_with_Strawberries

Защо Milk Burger се обвързва с подготовката за училище

Кампанията на кексчетата Milk Burger посреща нужди, възникнали в резултат на пандемичния период. Тогава всички осъзнахме колко важно е пространството, в което живеем.

Домът се превърна в място за игра, учене, общуване. Децата трябваше да намерят мотивация да учат в различна, дигитална среда, без пряк контакт с приятели и учители. Но когато това пространство е подредено и удобно, способността на децата да се концентрират е по-голяма, нали?

Dimitar_Madjarov_e_predstavitel_za_Bulgaria_na_Milk_Burger

Milk Burger и Димитър Маджаров

„Димитър Маджаров“ е официален представител за България на млечните кексчета Milk Burger, като засега отговаря за дистрибуцията на три вида – Milk Burger с мляко и мед, с мляко и какао, и с мляко и ягоди. Производителите на Milk Burgers са една от най-големите компании в Турция, с присъствие на 40 пазара. В производството на Milk Burgers, подобно на това на Димитър Маджаров, са въведени ред международни стандарти за управление на качеството и безопасността на храните.

Milk_Burger_Dimitar_Madjarov_lifestyle_predstavitel_za_Bulgaria

Димитър Маджаров – представител на Milk Burger в България

Димитър Маджаров – представител на Milk Burger в България

„Димитър Маджаров“ е официален представител за България на млечните кексчета Milk Burger. Те са част от портфолиото на компанията за сладкарски изделия Eti Group. В България „Димитър Маджаров“ отговаря за дистрибуцията на три вида охладени кексчета – Milk Burger с мляко и мед, с мляко и какао, и с мляко и ягоди.

Dimitar_Madjarov_Milk_Burger_Milk_with_Strawberries

„Охладените кексчета са под формата на бургер и с богато съдържание на мляко и мед. Нямат никакви консерванти, оцветители и трансмазнини. Приготвят се като американските палачинки. Съдържат по-малко калории в сравнение с други подобни продукти. Поставени са в оригинална опаковка, като за млечен продукт, а не за кексче“, споделят от Димитър Маджаров.
Кексчетата с марката Milk Burger за първи път се появяват на пазара в Турция през 2013 г. Само за четири месеца достигат 10% пазарен дял (в стойност). През 2016 г. Milk Burger получават наградата „Иновация в Европа“ от международната агенция за пазарни проучвания AC Nielsen. В края на 2017 г. Milk Burger „стъпват“ на румънския пазар, където за по-малко от половин година, отвоюват 50% от дела на основния си конкурент.

Dimitar_Madjarov_Predstavitel_Milk_Burger_Bulgaria

Според проучванията на потребителските вкусове, охладените кексчета се възприемат като здравословен продукт, с приятен, свеж вкус и кратък срок на годност. „В България трите вида Milk Burger, на които сме официален дистрибутор, може да бъдат намерени в магазините на нашите партньори“, допълват от Димитър Маджаров.

ETi Group е семейна фирма, основана преди 60 години. Днес производителите на Milk Burgers са една от най-големите компании в Турция, с присъствие на 40 пазара, сред които Албания, Босна, България, Хърватска, Косово, Македония, Сърбия, Словакия и др. Eti притежава фабрика за производство на мляко, масло и сметана от 2013 г. „В производството на Milk Burgers са въведени ред международни стандарти за управление на качеството и безопасността на храните“, заключават от Димитър Маджаров.

Dimitar_Madjarov_e_predstavitel_za_Bulgaria_na_Milk_Burger

Топ млечни продукти Димитър Маджаров

Топ млечни продукти Димитър Маджаров

От първия млечен продукт на „Димитър Маджаров“ – сирене – ни делят повече от 20 години. От последния – прясното мляко – около година.

Кои са топ млечните продукти Димитър Маджаров?

Защо потребителите избират сирене, кашкавал, кисело мляко, прясно мляко, извара, катък или масло Димитър Маджаров? Какво показват данните на фирмата за консумацията?

Dimitar_Madjarov_top_mlechni_produkti

# 1. Сирене Димитър Маджаров  

Навярно малцина са българите, които не поставят на трапезата си парченце истинско саламурено сирене. Между 4 и 6 литра мляко са необходими за производството на 1 кг сирене, в зависимост от това дали е краве, козе, овче или биволско. За да получи своя умереносолен млечен вкус, сиренето от козе, овче или биволско мляко на „Димитър Маджаров“ трябва да „зрее“ минимум 60 дни при специална температура, а сиренето от краве мляко – поне 45 дни.

В сиренето „Димитър Маджаров“ няма сухо мляко или растителни мазнини – само свежа суровина. Всеки ден, пътувайки от град Стамболийски, където е мандрата на „Димитър Маджаров“, цистерните за мляко стигат толкова далеч, колкото е необходимо (дори до Петрич!), за да съберат достатъчно количество истинско свежо мляко. Когато пристигне в производството, млякото се тества за качество.

Най-търсеното сирене с марката „Димитър Маджаров“ е кравето сирене (900 г в кутия, 500 г в кутия, 400 г и 800 г във вакуумирана опаковка). То е чист, натурален продукт, който съдържа 100% свежо мляко, българска закваска, и има умерено солен и млечнокисел вкус.

От овчето и козето сирене „Димитър Маджаров“ най-купувани са тези във вакуум от 400 г., 500 г в кутия и сирене от 800 г. Силен интерес има и към изварата. Българите у нас и в чужбина търсят също и крема сирене сметана на „Димитър Маджаров“, крави катък от 250 г., изварата „Димитър Маджаров“ и кравето масло. Крема сиренето е направено от първокласно краве мляко, сметана и традиционна българска закваска, кравият катък – от краве мляко, закваска от Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus, парченца краве сирене, а кравето масло съдържа българско мляко, сметана от краве мляко и традиционна закваска.

Повечето сирена на „Димитър Маджаров“ са произведени по БДС стандарт.

Top-mlechni_produkti_Dimitar_Madjarov_sirene

# 2. Топ кашкавалите Димитър Маджаров  

Най-търсени са български кашкавал от краве мляко по БДС 900 грама и 420 грама, български кашкавал от овче мляко по БДС – 420 г и козият кашкавал „Димитър Маджаров“ от 420 г.

Това са качествени кашкавали, които зреят повече от 60 дни, за да придобият вкуса, който обичаме. Направени са само от истинско мляко. Всеки ден цистерните на компанията събират най-добрата суровина от град Стамболийски чак до Елхово. Кашкавалите „Димитър Маджаров“ имат бледожълт цвят, добре изразен аромат и мек вкус. В тях, както и в сиренето, не се влага никакво сухо мляко или растителни мазнини – само свежа суровина. За производството на 1 килограм кашкавал са необходими между 8 и 10 литра мляко.

„Харесваме вкуса на вашето сирене и кашкавал, защото са традиционни.“ За нас тези думи са най-голямата отплата“, заключава Юлия Маджарова, която отговаря за производството на млечни продукти в „Димитър Маджаров“.

Top_mlechni_Dimitar_Madjarov_kashkaval

# 3. Топ продуктите в Златната селекция“ на Димитър Маджаров 

Технологията на производство на тази специална серия се основава на старите традиции и е усъвършенствана през годините за постигане на ясно изразен вкус и дълбок аромат. 420-те грама кашкавал са от първокачествено българско краве мляко и българска закваска. Кашкавалът „Златна селекция“ зрее минимум 90 дни, за да постигне своя мек, млечен вкус и плътна, еластична консистенция. Освен кашкавал, тази серия съдържа и топено пушено сирене.

Наричат я „гурме серията на ценителите“.

Top_mlechni_produkti_Dimitar_Madjarov_kashkaval

# 4. Киселото мляко Димитър Маджаров също е сред топ млечните продукти

„Димитър Маджаров“ произвежда кисело мляко от 2015 г., като днес предлага над 10 вида с различна масленост. Киселите млека на „Димитър Маджаров“ съдържат само мляко и българска закваска Lactobacillus Bulgaricus и Streptococcus Thermophilus. Те имат леко кисела нотка, характерен цвят и мирис. В тях липсват каквито и да са консерванти. Вместо сухо мляко или растителни мазнини, в производството им се използва само свежо краве, овче, козе и биволско мляко.

По данни на EuroSenso Lab киселите млека Димитър Маджаров с 3.6% и 4.5% масленост са на първо място по предпочитание. Хората им дават най-високи оценки за мирис, вкус, цялостно впечатление и специфични характеристики като повърхност, гъстота, масленост.

Повечето кисели млека на Маджаров се произвеждат по БДС стандарт. Според изследването на Euro SensoLab БДС означава по-добро качество за 84% от потребителите, а 47% го свързват с български продукт.

Най-търсените кисели млека на Маджаров са краве кисело мляко по БДС  стандарт с 3.6% и 4.5% масленост, както и биволското кисело мляко

Top_mlechni_produkti_Dimitar_Madjarov_kiselo_mlyako

# 5. Прясно мляко Димитър Маджаров: 

При пресните млека най-продавани са млеката с 3.6% и 4.5% масленост.

Суровината за всички пресни млека е 100% българска, само от първа категория сурово мляко. Технологията е класическа пастьоризация (на температура 95-980 С), при която се запазват  полезните качества на млякото. За производството се разчита на избрани доставчици, чието сурово мляко има минимум 3.2. протеина и 100 000 МО. Не се добавят никакви изкуствени протеини, сухи или кондензирани млека и консерванти. Прясното мляко „Димитър Маджаров“ не се стерилизира. Произвежда се при изключителна хигиена, за да се избегне и най-малкият риск от замърсяване

Top_mlechni_produkti_Dimitar_Madjarov_Pryasno_Mlyako

Топ месни продукти Димитър Маджаров

Топ месни продукти Димитър Маджаров

Месните продукти на „Димитър Маджаров“ са синоним на превъзходен вкус и отлично качество. Производството на месни продукти компанията стартира през далечната 2007 г., като проектът за собствен месокомбинат е обмислян цели три години. Кои са най-търсените месни продукти у нас и на външните пазари според данните на фирмата за потребителските предпочитания? Вижте топ месни продукти Димитър Маджаров. 

#1 топ месни продукти Димитър Маджаров: Сух колбас „Бургас“ 

Сухите колбаси на „Димитър Маджаров“ са направени от суровина, която при приемането  и съхрананието й  подлежи на много строг контрол. Месото се обезкостява ръчно и към него се добавят висококачествени подправки. Най-търсените сух колбас Бургас и сух колбас Бургас Ф70 са класически сухи салами, приготвени от свинско и говеждо месо, с натурални прясномлени подправки, естествено опушени с букови дървесни стърготини. Без никакви заместители на месо и ГМО.

Top_mesni_produkti_Dimitar_Madjarov_suh_kolbas_Burgas

#2 топ продукт: „Качествен живот“ на Димитър Маджаров

Качествен живот“ включва луканка, суджук и луканков салам, с чист етикет, без никакви Е-та.  С тази серия компанията става първата в България, която заменя популярните консерванти в месните продукти с жива закваска.

Top Mesen Produkt Dimitar Madjarov Seriya Katchestven Zhivot

#3 топ продукт: „Златна селекция“ от Димитър Маджаров

„Златна селекция“ е любима серия на много потребители. Тя е “селекция“ от месни продукти от първокачествено, охладено, ръчно обезкостено месо, без оцветители, ГМО или алергени. Още при първата дегустация „на сляпо“, през 2012 г., на специализираното изложение „Месомания“, луканката и телешкият суджук са отличени като най-добри в категорията „Качествен и оригинален пазарен продукт“.

Top_Mesen_Produkt_Zlatna_Selekciya_Dimitar_Madjarov

#4 топ месни продукти: филе „Елена“, Луканка „Панагюрска“, роле „Трапезица“ и кайсерован врат „Тракия“

Предпочитани месни мезета на „Димитър Маджаров“ са луканка „Панагюрска“, филе „Елена“, роле „Трапезица“ и кайсерован врат „Тракия“. Те се правят по рецепти, които се предават от поколение на поколение. В тях се използва само свежо българско месо и естествени подправки. Регистрирани са от Европейската комисия като „храни с традиционно-специфичен характер“ (ХТСХ). “Димитър Маджаров” ги приготвя по традиционна технология, която изисква при процеса на сушене да бъдат многократно пресовани. За да се получи мек вкус и оригинален ароматен букет, се добавят прясно смлени подправки.

Top_mesni_produkti_Dimitar_Madjarov_Surovo_susheni_delikatesi_fileta_i_drugi

#5 топ продукт: Слайсовете на Димитър Маджаров

Слайсираните месни продукти „Димитър Маджаров“ са добър избор, когато искате да сте подготвени за неочаквани гости или трябва да приготвите бързо пълноценна закуска. Маджаров предлага фино нарязани и надеждно опаковани луканка, бабек, сух колбас „Бургас“, роле „Трапезица“, кайсерован врат „Тракия“. Има и говежда кайзер пастърма, различни гурме колбаси, както и комбинирани слайсове – например филе “Елена” и луканка „Маджаров“. „Съвременният човек харесва удобството. Затова непрекъснато предлагаме нови,  предварително нарязани колбаси и деликатеси, които са удобни за сервиране и консумация“, коментира Димитър Маджаров. Любимото „вкусно“ – прецизно нарязано и сигурно опаковано.

Top-mesni_produkti_Dimitar_Madjarov_slaisove

#топ месни продукти: Луканка „Маджаров“ и суджук „Маджаров“

Луканката и суджукът на „Димитър Маджаров“ са приготвени от първокачествено свинско и говеждо месо и добавени млени подправки. В тях липсват заместители на месо и ГМО. Вкусовите им качества се разгръщат най-добре няколко минути след отваряне на опаковката.

Припомняме, че Димитър Маджаров беше първият производител, който още през 2007 г. наложи на пазара у нас луканка с по-голям диаметър – Ф70, която изисква 60 дни прецизен процес на зреене и сушене.

Top-mesni_produkti_Dimitar_Madjarov_Lukanka_Madjarov_sudjuk_Madjarov

#7 топ месни продукти: Варено-пушени и печени деликатеси Димитър Маджаров

Най-търсените варено-пушени и печени деликатеси са бекон „Маджаров“, шунка „Маджаров“, печено филе „Монтана“ и печен врат „Монтана“. Те са приготвени от прясно свинско месо, имат  балансиран вкус, аромат и текстура.

#8 топ месни продукти: Сурови меса и полуфабрикати Димитър Маджаров

Суровите меса и месните заготовки от млени меса са от охладено месо, транжирано прецизно от професионалисти. За да бъде барбекюто вкусно, се добавят прясно млени подправки. Най-търсените от тази серия са: свинският врат (с билки и паприка), каймата смес, пресния суджук за печене (традиционен суджук, приятно овкусен с кимион и черен пипер) и Чобан плескавицата с бекон и кашкавал (с лек опушен аромат на бекон и плътен вкус).Top-mesni_produkti_Dimitar_Madjarov_Choban_Pleskavica_vacuum

Какво се търси извън България?

Маджаров е известен в чужбина със своите традиционни месни продукти. Българите по света търсят традиционни продукти, които им липсват и на които не могат да намерят заместител. В категорията на колбасите най-много продажби генерират сухият колбас „Бургас“, суджуците, филе „Елена“, врат „Тракия“, говежда пастърма, луканка.

От 2020 г. „Димитър Маджаров“ продава успешно на външните пазари и млени меса в тарелки – кебапче, кюфте, пресен суджук.

Top-mesni_produkti_Dimitar_Madjarov_kyufteta

Те също се търсят доста от българите, както и от всички източноевропейци с близки вкусови предпочитания. Най-висок е ръстът в продажбите извън граница при продуктите ХТСХ.

Извън България продуктите на „Димитър Маджаров“ може да се намерят в етнически магазини – български, турски, руски, румънски. Чрез марки на клиенти на фирмата се произвеждат продукти и за търговските вериги.

Фирмата ще продължи да популяризира родните продукти на нови и нови пазари.

Качеството при месните продукти

Качеството при месните продукти

Отлична суровина, подходящо оборудване, добра технология на производство, безупречна хигиена и опитен персонал са петте най-важни елемента за постигането и поддържането на високо качество при месните продукти. Какви са те в производствените практики на „Димитър Маджаров“?

kachestvo_mesni_produkti_dimitar_madjarov

Качеството при месните продукти зависи на първо място от суровината

„Качеството на един продукт от месо зависи най-вече от суровината“, обяснява Димитър Маджаров. „Не правим никакви компромиси в това отношение. Ако суровините не отговарят на нашите изисквания, ги връщаме. От лоша суровина и най-великият технолог не може да направи качествен продукт“, категоричен е човекът, който 38 години „работи“ колбаси.

Добро качество при месните продукти се постига с подходящо оборудване и безупречна хигиена

Оборудването при месните продукти на „Димитър Маджаров“ е специализирано за производството на сурово-сушени продукти.

Производствената хигиена също е ключова за постигането и поддържането на отлично качество.  В „Димитър Маджаров“ са въведени хигиенни процедури на всички нива – персонал, машини, производствени помещения, съблекални. Безупречна хигиена в производството се поддържа абсолютно всеки ден, за да може продуктите да са гарантирано чисти, с нулев риск от замърсяване.

kachestvo_mesni_produkti_kolbasi_dimitar_madjarov_sushene

Добро качество при месните продукти се постига и с правилна технология

„Работим по технологии за месни продукти за качество от 90-те години“,пояснява Димитър Маджаров. „Месото трябва да е качествено, а вкусът – автентичен. “.

В „Димитър Маджаров“ се спазват стриктно всички утвърдени рецептури.

Една луканка, в зависимост от калибъра й, може да се суши 20-25 дни, но във фирмата я сушат от 40 до 60 дни, при температури, от 8 до 10 градуса, за да се получи не просто качествен, но и вкусен продукт. Всички сурово-сушени колбаси се сушат при ниски температури (от 8 до 10 градуса), при които процесите на зреене протичат по-бавно, развива се бялата благородна плесен, и така се постига специфичният им автентичен вкус и богат аромат.

Dimitar_Madjarov_kachestvo_lukanka

През пандемичната 2020 г. фирмата пусна месна серия без консерванти под името “Качествен живот” – луканка, луканков салам и суджук от свежо месо, прясно смлени подправки и специална закваска.

Kachestvoto_pri_mesnite_produkti_seria_Kachestven_jivot

„Качествен живот“ е една от най-търсените серии продукти на „Димитър Маджаров“

Серията е създадена съвместно с фирма “ПроВиотик” и съдържа добрата бактерия Lactobacillus plantarum GLP3, която е научно изследвана в Harvard Medical School, във френския институт за месния бранш ADIV, в Pasteur Institutе, в ИСУЛ и в Българската агенция по безопасност на храните. „Приготвяме продуктите от серията името “Качествен живот” от свежо свинско и говеждо месо, Използваме натурални подправки, които смиламе непосредствено преди тяхното влагане, за да запазим наситения им аромат. При смесването на всички съставки добавяме и малкото чудо, открито в Родопите – живата закваска Провиотик®. За да постигнем безупречен резултат, контролираме всеки един етап от производството, при строга технологична дисциплина“, споделя Димитър Маджаров.

Добро качество при месните продукти се прави с опитен персонал

Опитът на хората,  наети в производството на месни продукти, има съществено значение за качеството. 80% от хората в „Димитър Маджаров“ работят в производството, а останалите в администрацията. Всеки нов служител преминава обучение. „Да правиш храна е отговорно, трябва много да се внимава, не бива да се бърза“, споделя Димитър Маджаров и допълва, че работниците в производството на месни продукти се обучават около година докато овладеят тънкостите на занаята.

„Осигуряваме база за стаж на много ученици от Професионалната гимназия по хранителни технологии и техника и на студенти от Университета по хранителни технологии в град Пловдив. Учим ги на технологиите на производство на колбаси, осъществяването на контрол на качеството. Някои от тях след завършване започват работа при нас“, казва Димитър Маджаров.

Kachestvoto_mesnite_produkti_na_Dimitar_Madjarov_seria_Zlatna_Selekcia

„Златна селекция“ са също много търсени месни продукти 

Какви са стандартите за качество при месните продукти на „Димитър Маджаров“

В производството на месни продукти са въведени редица международни стандарти като GMP, НАССР, International Food Standard. Покрива се и стандартът за храните с традиционно специфичен характер.

„Създаваме най-съвестно продуктите си. Споделяме ги с децата си, с внуците си, с българи у нас и в чужбина. Правим това с вяра в семейството и качествената храна“, коментира основателят и собственик на фирмата Димитър Маджаров. Заради това верую фирмата предлага вече над 30 години месни продукти с постоянно качество и ползи за здравето на цялото семейство.

Kachestvoto_pri_mesnite_produkti_na_Dimitar_Madjarov

Качеството при млечните продукти

Качеството при млечните продукти

Добрата суровина, оборудването, добрата технология на производство, отличната хигиена и и добре обученият персонал са петте най-важни елемента за постигането и поддържането на високо качество при млечните продукти. Вижте какви са те в производството на млечни продукти на „Димитър Маджаров“ и как да познаем качеството.

Kachestvo_mlechni_seriya_light_dimitar_madjarov

Качеството при млечните продукти се прави с добра суровина

Суровината, която „Димитър Маджаров“ използва за производство на млечни продукти, е една и съща, независимо дали става въпрос за кисело, прясно мляко, сирене, кашкавал и т.н. Тя е само от свежо българско мляко, от отбрани фермери от цяла Южна България, само първа категория. В своите млечни продукти „Димитър Маджаров“ не добавя никакви изкуствени протеини, сухи или кондензирани млека и консерванти.

За всеки един вид млечен продукт има различни критерии за киселинност, масленост, протеини и др. Тези критерии са едни за овче мляко, други – за краве, биволско, овче. Най-важното обаче е във суровината да няма антибиотици и инхибитори. Ако има и най-малкото съмнение за отклонение от стандартите, „Димитър Маджаров“ връща суровината на производителя. Тестове се правят първо във фермата, а после на място в мандрата, задължително преди суровината да „влезне“ в производствените помещения.

Качеството при млечните продукти се постига с подходящо оборудване

kachestvo_dobro_obodrudvane_dimitar_madjarov

Оборудването при млечните продути трябва да отговаря на изискванията на хранителната промишленост, да е произведено от неръждаема стомана, например, да има условия за добро почистване и др. Половината от оборудването за сиренето и кашкавала на „Димитър Маджаров“ е произведено от бълггарски фирми, които познават типично родните технологии. Кашкавал, например, се произвежда в малко държави. България е една от тези малко държави. Изпарването на кашкавала е доста специфично и затова е за предпочитане оборудването, което се използва за този процес, да е българско и да прави възможно това изпарване.

За качеството при млечните продукти трябва опитен персонал

Опитът на хората,  наети в производството на млечни продути, има огромно значение за качеството. „Да правиш мляко и млечни продукти е отговорно“, споделя Юлия Маджарова, която ръководи мандрата. В „Димитър Маджаров“ работят професионалисти, завършили Университета по хранителни технологии в Пловдив със специалност технологии на млякото и млечните продукти.

Всеки нов служител в мандрата преминава през поредица от обучения. Около година се обучава в тънкостите в занаята. „Имаме хора от самото начало на производството ни на млечни продукти“, споделя Юлия Маджарова. „Около двадесет човека работят при нас от 90-те години на XX  век. Те знаят какво означава поддържане на едно и също качество години наред и предават уменията си на новите служители“, допълва тя.

Първо на стаж, а после на работа в „Димитър Маджаров“ постъпват „таланти“ от професионалната гимназия по храни в Пловдив. И тъй като в гимназията конкретно няма специалност „Мляко“ (такава има в университета), Юлия Маджарова и най-опитните специалисти по мляко в екипа редовно показват на учениците как се правят качествени млечни продукти.

kachestvo_mlechni_produkti_madjarov_opiten_personal

Нивото на хигиена при производството също има значение за качеството при млечните продукти

Производствената хигиена също има тежест при постигането и поддържането на отлично качество.  В „Димитър Маджаров“ са въведени хигиенни процедури на всички нива – персонал, машини, производствени помещения, съблекални. Безупречна хигиена в производството на „Димитър Маджаров“ се поддържа всеки ден,  за да може продуктите от мляко да са чисти, без никакво бактериално замърсяване. Хигиена на персонала също е важна. Преди започване на работа служителите се обличат в чисто облекло, включително шапки и ръкавели, което се подменят при всяко тяхно излизане. Машините и опаковките на продуктите предварително се измиват и дезинфекцират. По време на пълнене на киселото и прясно мляко всички повърхности непрекъснато се мият. В края на работния ден отново се прави основно миене на машини и помещения, и пълна дезинфекция. Еднократното работно облекло се заменя с чисто на следващия ден.

В началото мандрата на „Димитър Маджаров“ в град Стамболийски работи само с 3 тона. Днес преработва до 80 тона свежо българско мляко, а площта, от около 900 кв.м., достига 4.5 дка.

Dobro_kachestvo_mlechni_produkti_dobra_higiena

Как да познаем качеството при млечните продукти

„Качеството се познава трудно само по външния вид“, коментира Юлия Маджарова. „То се разбира най-вече органолептично. Когато се опита, млякото трябва да има натурален млечно-кисел вкус, типичен за българските продукти.“ Все пак има някои външни признаци, по които можем да познаем дали един млечен продукт е качествен или не. Ако киселото мляко не отделя цвиг, значи има влагозадържащи елементи. Прясното трябва да е плътно, да не е подвижно, да има натурален вкус и мирис на мляко. Когато разчупваме сиренето, то трябва да се отчупва като цяло парче, а не да се рони като извара, трябва да има плътна структура. Кашкавалите трябва да са еластични и да имат аромат на зрял кашкавал. Когато ги разрежем, трябва да може да се навият на рулце.

Kak_da_poznaem_kachestvoto_pri_mlechnite_produkti

Стандартите за качество при млечните продукти на „Димитър Маджаров“

„Димитър Маджаров“ има най-високия стандарт в Европа за безопасност на храните – International Food Standard. В производството на млечни продукти са въведени и други международни стандарти за качество като GMP и НАССР. Покриват се всички изисквания на БДС стандарта.

Над 90% от киселите млека на Маджаров се произвеждат по БДС стандарт – от краве, биволско, козе и овче мляко, като най-търсените по БДС стандарт са с 3.6%, 4.5% и 2% масленост. Според независимо изследване на Euro Senso Lab, БДС означава по-добро качество за 84% от потребителите, а 47% го свързват с български продукт.

„За хубави млечни продукти се изисква достатъчно суровина, оригинални български закваски, майсторлък на обработка и класическа технология по БДС“, коментира Юлия Маджарова. „При нас промени в технологията на производство няма. Променяме единствено начина на опаковане и реализацията на продуктите“, допълва тя. „Създаваме най-съвестно продуктите си. Споделяме ги с децата си, с внуците си, с българи у нас и в чужбина. Правим това с вяра в семейството и качествената храна“, заключава основателят и собственик на фирмата Димитър Маджаров.

„Димитър Маджаров“ осигурява работа на 320 души

„Димитър Маджаров“ осигурява работа на 320 души

Dimitar_Madjarov_rabota_nad_300_dushi

Преди повече от 30 години двама инженер-технолози по храните – Димитър Маджаров и Юлия Маджарова – основават фирма за хранителни стоки. Днес „Димитър Маджаров“ осигурява работа на 320 души. 25 от тях работят във фирмата още от самото начало.

„Димитър Маджаров“ е сред десетте най-големи месни и млечни български производители, които правят продукти за хора с високи изисквания към качеството на храната. Родената в Пловдив марка днес присъства в хранителни вериги от Европа, през Азия, чак до Австралия.

„Димитър Маджаров“ осигурява работа на 320 човека

Началото е поставено през 1991 г. с основането на ЕТ „Димитър Маджаров“ – фирма за търговия на едро с хранителни продукти. В нея първоначално работят само Димитър Маджаров и съпругата му Юлия Маджарова.

Семейството взима под наем цех за производство на месни продукти (през 1994 г.).

V_proizvodstvoto_na_Dimitar_Madjarov_sa_zaeti_nad_300_dushi

„Много премисляхме каква да бъде следващата инвестиция“, коментира Юлия Маджарова. И така, в една малка мандра, през 1998 г., започва производство на сирене, кашкавал, масло, извара от краве, козе, овче, биволско мляко.

Mandrata_na_Dimitar_Madjarov_osiguryava_rabota_na_150_dushi

В началото за „Димитър Маджаров“ работят 15 човека, а днес – 320 души 

Димитър и Юлия Маджарови започват собствения си бизнес със спестявания и заеми от роднини. Запазват обаче петнадесетте служители, които получават „в наследство“ от двата цеха, за мляко и за месо, и не уволняват никого.

Инвестициите в нови продукти вървят ръка за ръка с откриването на нови работни места: квалифицирани работници, технолози, отговорници по качеството. „Нещата се случваха бавно и невинаги лесно, но се радваме, че през всичките години сме запазили уважението на хората, които работят с нас. Ако нямахме доверие във всеки служител, нямаше как да създаваме качествени продукти“, категоричен е Маджаров.

80% от хората в „Димитър Маджаров“ работят в производството, а останалите в администрацията. Всеки нов служител преминава обучение. Работниците в 2-те производства се обучават около година докато овладеят тънкостите на занаята. Само в технологичния отдел, например, днес има над петнадесет технолози. Те правят периодично извадки от специална система, следят всеки етап от производството и са безмилостни към отклонения в рецептурите и технологичния процес.

Фирмата има семеен модел на управление. Димитър Маджаров отговаря за производството на месните продукти, за финансите, инвестициите. Юлия Маджарова ръководи производството на млечни продукти и дейно участва в търговската политика. Дъщерята Станислава Маджарова ръководи маркетинга, връзките с търговските вериги и износа. Макар синът, Филип, да има собствен бизнес в друга сфера, той също помага на семейното начинание чрез стратегически финансови съвети.

Всички важни въпроси семейството обсъжда заедно и заедно взима решения. „Начинът на управление е по-лесен, когато сме семейство“, пояснява Димитър Маджаров. „Има естествено обединение, сходна структура, общ интерес и грижа един за друг“.

Dimitar_Madjarov_Yulia_Madjarova_Stanislava_Madjarova

Как се подбират хората в „Димитър Маджаров“

Всички кандидати, които се назначават на работа в предприятието за колбаси или в мандрата, минават през интервю, на което лично присъстват Димитър или Юлия Маджарови. В зависимост от отдела, в който се наемат, присъстват и ръководителят на този отдел, както и ръководител човешки ресурси. Подборът в търговския и маркетинг отдел се извършва от дъщерята Станислава Маджарова.

Водещи при подбора са опитът на кандидатите в дадено производство.

Dimitar_Madjarov_rabota_v_proizvodstvoto

Опитът в производството е важен, но по-важно е желанието за работа

Желанието за работа и до ден днешен е основен критерий. „Ние сме точни в бизнеса“, споделя Маджаров. “Искаме и хората, с които работим, да са коректни“.

Първо на стаж, а после на работа при Маджаров постъпват хора от професионалната гимназия по храни и Университета по хранителни технологии в Града на тепетата. И тъй като в гимназията няма специалност „Мляко и месо“, Юлия и Димитър Маджарови редовно показват на учениците как се правят качествени месни и млечни продукти.

Dimitar_Madjarov_osiguryava_rabota_v_proizvodstvoto_na_mesni_produkti

Всеки трябва да овладее тънкостите в производството на качествен продукт

От служителите се очаква да спазват трите основни бизнес принципа на „Димитър Маджаров“. Първият е: „Нося цялата отговорност и стоя зад нея“. Вторият е да не се пристъпват високите критерии за качество на храната. „Не бихме си позволили да направим компромис с качеството. Още от хранително-вкусовия институт с Юлия имаме изградени много строги етични възгледи, които спазваме и днес на всяка цена“, коментира Маджаров. Третият принцип на компанията е: „Аз съм това, което правя“.

Грижата за служителите в „Димитър Маджаров“

Голяма част от работещите в двете предприятия са от Пловдив, Пазарджик, Раковски и Стамболийски. Фирмата им предоставя безплатен транспорт. На всички служители се осигурява безплатно изхранване. Празнични бонуси за Коледа и Великден и подаръци за децата са сред останалите начини, по които те помагат на хората. А на тези, които имат нужда от финансова помощ, „Димитър Маджаров“ предоставя бизлихвени кредити.

Работещите в „Димитър Маджаров“ ценят спокойствието, което фирмата им дава и човешкото отношение. „Кабинетът ми винаги е широко отворен. Хората знаят, че ще се опитаме да помогнем на всеки“, пояснява собственикът.

Dimitar_Madjarov

„Димитър Маджаров“ е утвърден производител на качествени и традиционни за българската трапеза продукти. В портфолиото си има над 160 млечни и месни артикула. Във фирмата са въведени GMP и НАССР стандарти. Компанията е сертифицирана по International Food Standard,  БДС и Bio стандарт и има близо 20 отличия за качество. В „Димитър Маджаров“ работят 320 души.  

„Димитър Маджаров“ с награди за качество и вкус

„Димитър Маджаров“ с награди за качество и вкус

Над 20 награди за качество и вкус има марката „Димитър Маджаров“.

Отлични оценки за месните и млечни продукти на фирмата дават близо 900 човека в неформално проучване в социалните мрежи. Потребителите определят продуктите като „любими на цялото семейство, „развихрящи фантазията за шедьоври в кухнята“, „приготвени с любов“, „за всеки ден и по всякакъв повод“ и с „вкус от детството ни“. Те ги харесват, защото са на „български бранд, създаващ безкомпромисно качество“, „символ на автентичен вкус“ и защото „превръщат вечерята в празник“.

„Най-ценният приз е този на потребителите“, коментира Димитър Маджаров. „Да дадеш името си на продуктите, които произвеждаш, не е признак на излишно самочувствие. А отговорност да застанеш зад това, което правиш. Всеки ден.“

Dimitar_Madjarov_Nagradi_Mesni_Mlechni_Produkti

Наградите на „Димитър Маджаров“ са за качеството на месните и млечни продукти, за самата фирма, за марката

От създаването си преди 30  години до днес Димитър Маджаров и произвежданите от него продукти имат над 20 отличия. Наградите са за конкретни месни и млечни продукти, за бранда, за фирмата, за стандартите в производството, за приноса на самия Маджаров.

Първото отличие за продукт е от далечната 2003 година, от Международен панаир Пловдив –  златен медал за салам „Бургас“.

Salam_Burgas_Dimitar_Madjarov

Салам Бургас е първият продукт на Димитър Маджаров със златен медал

Следват още златни медали  – за луканка „Панагюрска“ (без заместител на месо и без ГМО), луканка „Маджаров Златна селекция“ (серията е без изкуствени консерванти, оцветители, алергени), за трайни варено-сушени и сурово-сушени колбаси, за филе „Филиба“ и др.

Lukanka_Madjarov

Отличената със златен медал луканка „Маджаров“

„Димитър Маджаров“ е и с отличия за най-добър производител и най-добра българска фирма

Марката неколкократно е определяна като любима в различни класации на потребителите. Две поредни години печели наградата на FiBank за най-добра българска фирма. „Димитър Маджаров“ е и най-добър производител за 2020 г. (Progressive Awards) и Superbrand (през 6 различни години) според консуматори и експерти.

Dimitar_Madjarov

Димитър Маджаров е „Човек на XXI век“

Самият Маджаров е удостоен с отличието „Човек на XXI век“ от „Произведено в България“. Друга организация, IPBulgaria, го награждава за приноса му в популяризирането на храните с традиционно специфичен характер и защитени географски наименования на европейския пазар (българско кисело мляко, българско саламурено сирене, филе Елена, кайсерован врат Тракия). Във фирмата особено се гордеят с партньорството си със Chr. Jansen, най-устойчивата фирма в света според Световния икономически форум в Давос, за 2019 г. Тя удостоява със сертификат Маджаров за това, че се справя успешно с глобални предизвикателства като оползотворяването на храната и допринася за устойчивостта на селското стопанство.

Стандартите за качество, вкус и производство в „Димитър Маджаров“

„Всеки наш продукт трябва да е истински, с традиционно-автентичен вкус, като от едно време“, коментира Димитър Маджаров. Компанията винаги спазва сроковете на зреене. Луканката „Димитър Маджаров“ например зрее до 60 дни. При производството на млечни продукти този срок е между 90 и 120 дни. „Вашият салам е като от преди години…Харесваме вкуса на вашето сирене и кашкавал, защото са традиционни“. За нас тези думи са най-голямата отплата“, заключава Юлия Маджарова.

В компанията „Димитър Маджаров“ са въведени редица международни стандарти като GMP, НАССР, International Food Standard. Покриват се множество изисквания – на БДС стандарта, за Bio храните, стандарт за храните с традиционно специфичен характер. Симеон Сакскобургготски поръчва продукти на бизнесмена Димитър Маджаров за сватбата на своята дъщеря Калина и удостоява фирмата с грамота за изключително високи стандарти. Под мотото „От нашето семейство за вашето семейство“ компанията продължава да предлага на българи у нас и в чужбина повече от 3 десетилетия превъзходно качество и автентичен вкус.

Dimitae Majarov semeistvo

Семейство Маджарови (отляво надясно): Станислава, Димитър, Юлия

 

Какви продукти „Димитър Маджаров“ се търсят по празниците

Какви продукти „Димитър Маджаров“ се търсят по празниците

В празничните майски дни търсенето на качествени български продукти се повишава. Всяко семейство иска да поставя на трапезата си отбрана храна, която да споделя с близки и гости. Серията „Качествен живот“ и „Златна селекция“, сирената, кашкавалите, киселото мляко, айрянът, сурово-сушените деликатеси са част от най-търсените продукти с марката „Димитър Маджаров“ за празници.

„Качествен живот“ е една от най-търсените серии на „Димитър Маджаров“ 

Кои са най-търсените млечни продукти на Димитър Маджаров?

Кашкавалът и топеното пушено сирене от серията „Златна селекция“ се радват на голям интерес. Тази серия е направена от българско краве мляко по технология, базирана на старите традиции. Кашкавалите са произведени от 100% краве, овче, козе и биволско мляко и жива закваска. В този традиционен български продукт няма никакви заместители или изкуствени съставки.

Сирената на „Димитър Маджаров са само от 100% свежо българско мляко и българска закваска, имат умерено солен и приятен млечнокисел вкус. Белите сирена „Димитър Маджаров“ включват в състава си 100% прясно мляко и традиционната българска закваска, съдържаща Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus. Сирената от козе, овче и биволско мляко трябва да преминат период на зреене от минимум 60 дни при специална температура, а сиренето от краве мляко – минимум 45 дни.

Бялото саламурено сирене от овче и козе мляко с всяка изминала година се радва на все по-голям интерес и сред живеещите в чужбина българи.

Кравето кисело и прясно мляко „Димитър Маджаров“ също се търсят усилено за Гергьовден и 24 май.

Pryasno_mlyako_Dimitar_Madjarov

Суровината за тях е 100% българска, само от първа категория сурово мляко, без никакви консерванти. Повечето кисели млека с марката „Димитър Маджаров“ се правят по БДС стандарт, като най-търсените по БДС стандарт млека на Маджаров са с 3.6%, 4.5% и 2% масленост.

kiselo-mlyako-Dimitar-Madjarov

Киселите млека на „Димитър Маджаров“ се търсят доста по празниците

Айрян „Димитър Маджаров“

С леко солен и освежаващ вкус, айрянът „Димитър Маджаров“ съдържа само мляко, българска закваска, 0.6% калиева сол и 20% вода. Той е с ниско съдържание на мазнини и лактоза, без сухо мляко или консерванти. Подпомага храносмилането, балансира кръвното налягане, облекчава умората и перфектно утолява жаждата!

Кои са най-търсените месни продукти на „Димитър Маджаров“ по празниците?

Любими месни мезета на българското семейство са луканка „Панагюрска“, филе „Елена“, роле „Трапезица“ и кайсерован врат „Тракия“. Те се произвеждат по традиционни рецепти, които се предават от поколение на поколение. В тях се използва само свежо българско месо и естествени подправки. И четирите продукта са регистрирани от Европейската комисия като „храни с традиционно-специфичен характер“.

Месните продукти на слайсове също се радват на популярност в празничните дни. Съвременният човек е зает и обича удобството. Затова за празниците от Димитър Маджаров предлагат още по-голям избор от предварително нарязани и опаковани в защитена среда колбаси и деликатеси.

За празничните майски трапези се търсят и варено-пушените деликатеси от Маджаров. Емблематичният за марката сух колбас „Бургас“ се прави по една и съща рецепта десетки години наред. Произведен по класическа технология от подбрано говеждо и свинско месо с натурални подправки, този колбас не съдържа соеви протеини и глутен.

Каква е тайната на качеството?

„Качеството зависи на първо място от суровината“, обяснява Димитър Маджаров. Фирмата купува суровото мляко само от български фирми – от Пловдив, Ямбол, Елхово, Благоевград, Пазарджик, Стара Загора, Кортен. „Не правим никакви компромиси и при месото. Ако суровината не отговаря на нашите изисквания, я връщаме. От лоша суровина и най-великият технолог не може да направи качествен продукт“, категоричен е Димитър Маджаров, който близо 40 години „работи“ колбаси.

„Спазваме стриктно рецептурата за ръчно обезкостяване. При луканките съблюдаваме принципа 95%-5%, т.е. само 5% са мазнини. Една луканка може да се работи 20-25 дни, но ние я сушим от 40 до 60 дни, при по-ниски температури, от 8 до 10 градуса, за да получим вкусен продукт“. Сирената и кашкавалите на Маджаров също зреят 60 дни – без значение от какъв вид мляко са. Въпреки че по стандарт за сирене и кашкавал от краве мляко зреенето е 45 дни, във фирма „Димитър Маджаров“ удължават този срок, за да направят продукта по-здравословен.

Суровини, технологии, перфектна хигиена, подбран екип – това е много важно за качеството на крайните продукти, но не е достатъчно. „Всички в нашето семейство обичаме хубавата храна“, споделя Димитър Маджаров. „Аз самият, когато се храня, държа храната да ми доставя удоволствие. За да се случи това, тя трябва да бъде качествена.“ Заради това верую фирмата на Димитър Маджаров предлага в делнични и празнични дни продукти с едно и също качество и вкус години наред. И с едни и същи ползи за здравето. За цялото семейство.

Zlatna_Selekciya_Dimitar_Madjarov

„Димитър Маджаров“ предлага в делнични и  празнични дни едно и също качество и вкус

Защо да изберем кисело и прясно мляко Маджаров

Защо да изберем кисело и прясно мляко Маджаров

Киселото и прясното мляко  „Маджаров“ са любими на хората с изисквания. Защо да ги изберем? 

Киселото и прясното мляко са част от менюто на всеки, който поставя на трапезата си чиста и винаги вкусна храна. Технологията на производство, непрекъснатите инвестиции, българската суровина, спазването на международни стандарти и наградите за качество са част от отговорите на въпроса „Защо да изберем кисело и прясно мляко Маджаров?“.

kiselo-mlyako-Dimitar-Madjarov

„Димитър Маджаров“ предлага над 10 видя кисело мляко

Инвестициите в кисело и прясно мляко Маджаров  

Димитър Маджаров започва производство на млечни продукти през 1998 г. Той и съпругата му Юлия първо взимат под наем мандра в Стамболийски, а през 2007 г. я купуват със спестявания и заеми от близки. Първите млечни продукти, приготвени по традиционни български рецепти в мандрата, са бели саламурени сирена и кашкавал. В началото мандрата работи само с 3 тона. Днес в нея се преработват до 80 тона свежо българско мляко. Маджаров непрекъснато инвестира в модернизация и разширяване на производството, обогатяване на асортимента и в нови технологии на опаковане.

pryasno-mlyako-madjarov-nova-liniya-proizvodstvo

„Димитър Маджаров“ инвестира 500 000 евро в производство на прясно мляко

Само българска суровина за кисело мляко Маджаров

Маджаров произвежда кисело мляко от 2015 г. Днес предлага 10 вида кисело мляко с различна масленост: краве, овче, козе, пробиотично, биволско, с каймак, цедено. Те са направени само от първокачествено мляко от български ферми, нямат никакви консерванти или сухо мляко. Имат традиционен млечно-кисел вкус и са от българска закваска от Lactobacillus bulgaricus. Повечето кисели млека на Маджаров се произвеждат по БДС стандарт – от краве, биволско, козе и овче мляко, като най-търсените по БДС стандарт са с 3.6%, 4.5% и 2% масленост. Във всички кисели млека се използва само свежо мляко и българска закваска. По данни на “Нилсен“ за 2020 г., киселите млека по БДС стандарт на Маджаров заемат второ място както по обем продажби на млека по БДС, така и по стойност.

„За хубаво кисело мляко се изисква качествена суровина, оригинални български закваски, майсторлък на обработка и класическа технология по БДС“, коментира Юлия Маджарова.

Само българска суровина и за прясно мляко Маджаров

„Димитър Маджаров“ започва производство на прясно мляко през май 2021 г. Две години отнема на компанията да проучи потребителските вкусове и да организира процеса. Резултатът е три вида краве прясно мляко: с масленост от 3.6%, 2.00% и  4.5%. Суровината и за пресните млека е 100% българска, само от първа категория сурово мляко. Прясното мляко е натурално, без никакви консерванти. Инвестицията е на стойност 500 000 евро. Средствата са вложени в инсталация за ледена вода за охлаждане на млякото и автоматизирана българска линия за бутилиране. Шестдесет процента от вложенията са собствен ресурс.

Технологията на производство е класическа пастьоризация (на температура 95-98°С), при която се унищожават само патогените и се запазват  полезните качества на млякото. Използват се само избрани доставчици, чието сурово мляко има минимум  3.2. протеина и 100 000 МО. Прясното мляко „Димитър Маджаров“ не се стерилизира чрез пара или друг тип технология. То може да се заквасва с българска закваска от кисело мляко „Димитър Маджаров“ и да се получи хубаво и плътно кисело мляко.

pryasno-mlyako-dimitar-madjarov

Прясно мляко „Димитър Маджаров“ е 100% българско

Кисело и прясно мляко Маджаров се произвеждат в условия на безупречна хигиена

Киселото и прясно мляко Маджаров се произвеждат при безупречна хигиена. Мандрата в град Стамболийски отговаря на всички европейски хранително-вкусови изисквания. Чрез модерна апаратура в лабораторията ежедневно се прави проверка за наличие на антибиотици, сухо вещество, протеини, масленост, водно съдържание, както и обстоен анализ за липса на замърсяване и микоорганизми. Във фирмата на Маджаров са въведени строги хигиенни изисквания на всички нива – персонал, машини, производствени помещения, съблекални.

Киселото и прясното мляко Маджаров отговарят на ред изисквания за качество

В производството на кисело и прясно мляко „Димитър Маджаров“ са въведени ред международни стандарти за качество. Покриват се всички изисквания на БДС стандарта. От 2004 г. до днес „Маджаров“ има и ред отличия за качество на своите млечни продукти.

Компанията изнася млечни продукти за Азия от 2001 година, а за Европа – от 2007 година. Днес присъства в почти цяла Европа и в държави като Ливан, Израел и др. Извън България млечните продукти на Димитър Маджаров може да се намерят в етнически магазини – български, турски, руски, румънски.

Стартиралото преди 25 години производство на млечни продукти днес е една от 10-те най-големи фирми в тази област у нас. „Създаваме съвестно продуктите си. Споделяме ги с българи у нас и в чужбина, с децата и внуците си. Правим го с вяра в семейството и в добрата храна“, заключава Димитър Маджаров.

mlechni-produkti-dimitar-madjarov-lifestyle-snimka

Стремеж към съвършенство във всеки детайл „Димитър Маджаров“ следва още от самото начало на фирмата

Източник: standartnews.com

Станислава Маджарова: Разширяваме присъствие извън България

Станислава Маджарова: Разширяваме присъствие извън България

Stanislava-Madjarova-Zamestnik-Upravitel-na-firma-Dimitar-Madjarov-v-ofisa_si-s-kartina-na-zaden-fon

На българския пазар сме постигнали около 95% от максимално възможното като присъствие сред ключовите клиенти на пазара и в големите градове, разказва Директорът Продажби и маркетинг на фирма „Димитър Маджаров-2“ ЕООД Станислава Маджарова. Затова единствената опция е да

разширяваме присъствието си извън България, коментира Станислава Маджарова.

От 2013 година сме ориентирани в тази посока чрез участие в международни изложения, контакти с търговски дивизии и различни други начини, по които нашият отдел „Износ“ търси клиенти и ключови дистрибутори за отделните държави. Първият ни износ е на сирене „Димитър Маджаров“. Днес присъстваме в почти цяла Европа и в държави като Ливан, Израел и др. Всяка година износът ни бележи ръст.

Къде извън България присъства „Димитър Маджаров“ 

Най-големите ни експортни пазари са Великобритания, Германия и Белгия. Българските сирена на „Димитър Маджаров“ са разпространени и в страни като Ливан, Саудитска Арабия, Обединените арабски емирства, Иран, Ирак, Кувейт, Израел. При млечните продукти е по-лесно, защото марката е позната, а има и много близки продукти от Гърция, Турция.

Razlichni-vidove-sirene-Dimitar-Madjarov-na-durvena-daska-lifestyle

Първият износ на „Димитър Маджаров“ е на сирене за Австралия, Нова Зеландия и Ливан

При колбасите е по-сложно да наложиш местен продукт. Европейците трудно възприемат луканка, суджук, бабек заради по-различните подправки в тях. В това отношение наши клиенти са предимно етнически българи от диаспората.

Как българските продукти да разширят присъствието си извън България

Хубаво е браншовите организации, както и самата държава, да помогнат за популяризиране на българските продукти зад граница. Важно е българските фирми все по-често да бъдат виждани по изложения, специализирани форуми, панаири. Тъкмо по такъв начин е изградена репутацията на италиански, гръцки, испански, бразилски, аржентински производители, които днес са популярни по цял свят…Трудно е да спечелиш клиент от чужбина онлайн. На изложенията е съвсем различно – клиентите могат да дегустират продукта, да видят цялото портфолио, да опознаят екипа, който стои зад компанията…Хубаво е, че изложенията започнаха да се възстановяват. И макар броят на посетителите все още да е по-малък, контактът между търговци и производители остава водещ фактор.

Здравословните продукти у нас и извън България

Клиентите все повече се интересуват какво точно съдържа даден продукт. Естествено, всеки човек има различно разбиране за това кое е здравословно,  зависи от целите, които си поставя, от здравното му състояние и т.н. За едни потребители консумирането на млечни продукти може да е противопоказно. За други здравословно хранене може да е нискомаслени продукти или пък ниско съдържание на сол. Клиентите вече разполагат с достатъчно информация – и от етикета, и от многото канали за връзка с производителя.

Към традиционните си млечни и месни продукти добавяме био асортимент, нискокалорични продукти… Интересът към тях расте, но все още е сравнително скромен. Около 2% от оборота ни се пада на био и безлактозни продукти. Това е доста под нивата в Западна Европа. У нас все още не много хора могат да си позволят да платят по-висока цена за био храни. Друга част от обяснението е в доверието, с което се ползват традиционните продукти. Хората вярват, че българските млечни продукти са чисти и здравословни. 

Българинът обича да пробва нови неща, от една страна, а от друга, продължава да купува традиционни продукти. Ние не наблюдаваме спад в търсенето на традиционните ни продукти като бяло саламурено сирене, кисели млека, кашкавали. Новите ни продукти са по-скоро допълнение, отколкото заместител на традиционните в портфолиото ни храни.

Stanislava-Madjarova-Direktor-Marketing-i-prodajbi-na-Dimitar-Madjarov_2-v_ofisa-v-sin-kostyum-sas-skrasteni-ratse

Станислава Маджарова: Единственият вариант е да разширяваме все повече присъствието си извън България

Стандартите и качеството на производство

В млечните продукти и сега има държавни стандарти, близки до стандартите от едно време. Ако едно кисело мляко е произведено по БДС, потребителите могат да бъдат спокойни, че то съответства на същите стандарти, на които и едно време. При колбасите сега има повече свобода при рецептурите, но и там има компании, които произвеждат по старите стандарти. Ние например от години работи по рецептури отпреди 1990 година, в които не се допускат заместители на месо. Всеки ден получаваме доставки на месо, което се обезкостява в специален цех. Това месо има контрол на входа от специализиран технолог, обучен при какви показатели може да го приеме. Ако месото не отговаря на тези показатели, то се връща. Така че фирма „Маджаров“ работи по стандартите от едно време. Нашите луканки и салам „Бургас“ се произвеждат по същия начин, по който и тогава. Вярно е, че технологиите намалиха количеството на ръчния труд. Но като основни принципи при нас производственият процес не се е променил.

Суровина от български производители

Над 80% от месото ни е от България. Купуваме месо отвън само когато ни се налага, примерно когато има по-голямо търсене на конкретни продукти – врат, плешка. Ако за един продукт ни трябва контрафиле, да речем, и в момента не можем да го набавим от местните си доставчици, се налага да го внесем отвън. Но работим предимно с български производители, най-вече от Пловдивска област.

България винаги е била един от големите производители на агнешко месо и на млечни продукти от овче мляко. Но в последните десетилетия е загубила голяма част от пазарите си в арабския свят и Европа. За съжаление тези пазари сега са заети от други производители, най-вече от Гърция. Там овцевъдството е на нивата, на които навремето беше у нас. Бих искала да съм оптимист, но едва ли скоро бихме могли да достигнем отново подобни нива.

Необходима е дългосрочна държавна политика, по която да се мотивират, субсидират и обучават нови фермери. И това трябва да бъдат млади хора, каквито по българските села вече почти няма. По селата живеят пенсионери над 60-, 70-годишна възраст. Те не биха могли да се заемат с бизнес, който изисква ежедневни грижи, седем дни в седмицата, по 12, 14, дори 16 часа. А понякога дори по 24 часа, в зависимост от периода.

Stanislava_Madjarova_Direktor_Prodajbi_Marketing_Dimitar_Madjarov
Присъствието в търговските вериги и в по-малките магазини

Търговските вериги ни осигуряват обемите, които са ни нужни, за да намалим производствените си разходи. Освен това предлагат голяма търговска площ, на която марката да бъде изложена пълноценно. Всеки производител трябва да прецени каква част от оборота му да минава през веригите и каква – през други канали. Това е въпрос на ежемесечен анализ. За всеки балансът е различен. Но само с традиционен пазар един сериозен производител трудно би оцелял.

В хранителната индустрия след Covid-19 се наблюдава засилен интерес на потребителите към кварталните магазинчета. Това е особено видимо в градове като София, Пловдив, Бургас. Ако допреди пандемията се пазаруваха основно промоционални артикули от големите търговски вериги, след това голяма част от потребителите се насочиха към малкия квартален магазин, който също вече предлага различни промоции, и като цяло, промени отношението към клиентите. По-голямото търсене води до зареждане на по-богат асортимент в тези магазини. Продължаваме да отчитаме от 10 до 15% ръст в големите градове, основно от малките магазини.

 

Stanislava-Madjarova-direktor-iznos-prodajbi-i-marketing-na-firma-Dimitar-Madjarov-2

Браншовите организации и държавата биха могли да помогнат при популяризирането на българските продукти в чужбина

Източник: списание Bulgaria On Air; снимки Станислава Маджарова – Ивайло Петров

Семейството на Димитър Маджаров отлично знае какво прави

Семейството на Димитър Маджаров отлично знае какво прави

Dimitur Madjarov

Димитър Маджаров – съосновател и управител на компанията

Как „Димитър Маджаров-2“ ЕООД поддържа повече от три десетилетия постоянно високо качество на продуктите и продължава да е лидер на пазара?  (още…)