Свински врат печен на фурна, с ябълков сос

sv.vrat2Необходими продукти за 8 порции:
1600 г  свински врат
2 с.л. горчица
подправки – кимион, черен пипер, риган, мащерка, червен пипер, сол
за глазиране
1ч.л. горчица
1 с.л. мед
1 с.л. кетчуп
за ябълковия сос
1 голяма глава кромид лук
1 с.л. масло
1 с.л. зехтин
1 кг ябълки
1/2 ч.ч. стафиди
1/2 ч.ч. джинджифил(по желание)
1 с.л. оцет балсамико
щипка канела

Начин на приготвяне:
• месото се намазва добре от всички страни с горчица и се поръсва с подправките
• увива се стегнато във фолио (алуминиево), поставя се в тавичка и се оставя за 1-2 часа в хладилника
(може повече.Тук предлагам малко по-различна техника за печене, по-бързо става)

• изважда се от хладилника, пъха се във фурната и се загрява на 220С за около 30 минути
(фурната е студена защото тавичката от хладилника е студена, а аз позвам керамични и стъклени съдове)

• след това фурната се намалява до 180С и се пече още 1 час
• отвива се и се намазва в предварително приготвената смес за глазиране
• запича се за още 10-15 минути докато образува коричка
• изважда се и се оставя да изстине
• след като позастине се нарязва на филийки с остър нож
• сосът от печенето се прецежда и се запазва за поливане при сервирането
за соса

• лукът се нарязва на дребно и се задушава в мазнината до омекване
• ябълките се белят, почистват се и режат на кубчета
• прибавят се в съда с лука заедно с оцета и стафидите и се задушават до омекване (ако е необходимо се добавя 1/2 ч.ч. вода)
• накрая се прибавя джинджифилът( по желание) и канелата

Сподели

Пълнен свински врат

sv.vratНеобходими продукти:
свински врат – 2 кг
сол
черен пипер
вино – 1 – 2 с.л.
чесън – 4 – 5 скилидки
гъби – 300 г
лук – 1 малка глава
бекон – 150 г
магданоз – няколко клонки
олио – 60 мл

Начин на приготвяне:

Парчето свински врат разрежете с остър нож на тънък лист, който се разгръща от цялото парче. Поръсете местото отвсякъде със сол и черен пипер, скълцан чесън и го намажете с вино.

Докато месото престоява, запържете скълцаните ситно бекон, лук и гъби. Щом се запържат, ги овкусете с подправки.

Разпределете по дължината на месото плънката и завйте на руло, което трябва да завържете с конец.

Загрейте олиото и запържете месото от всички страни, колкото да се запечата, за да остане сочно по време на печене.

Изпечете пълнения свински врат в подмазнена тава до готовност. Поднесете го с гарнитура по избор.

Сподели