Свински бут с мед и плодове

sv.but 2Необходими продукти:

1.5 кг свински бут без кост
300 мл ябълково вино (или смес от бяло вино и ябълков сок)
6 бр. зимни круши
200 г кайсии (пресни или сушени)
2 с.л. течен пчелен мед
1 ч.л. сушена мащерка
1 ч.л. смлян кориандър
черен пипер
сол
масло за намазване

Начин на приготвяне:

Месото се измива и подсушава. Затопленият мед се смесва със стритата мащерка и смления кориандър, сол и черен пипер на вкус и се разбърква добре. Месото се намазва отвсякъде с медената смес, слага се в дълбок съд и се залива с ябълковото вино. Маринова се 4 часа, като първите два часа се оставя да стои при стайна температура, а след това се прибира в хладилника. Месото се слага в намазана с масло тава и се пече около час и половина в предварително загрята умерена фурна. Половин час преди края на печенето около месото се нареждат почистените плодове, разрязани на половинки и намазани със смес от мед и лимонов сок. Всичко се допича до готовност.

Плодовете трябва да омекнат, но без да губят формата си.

Сподели

Свински бут с боровинков сос

sv.butНеобходими продукти:

1.5 кг свински бут
150 мл червено вино
100-150 г сладко от боровинки
150 мл олио
1 кубче пилешки бульон
150 г лук
100 г моркови
50 г масло
300 г картофи
10 г розмарин
универсален сгъстител (или нишесте)
сол, черен пипер
За маринатата:
30 мл соев сос
20 г горчица
20-30 мл червено вино
30 мл светъл оцет
50 мл олио

Начин на приготвяне:

В купа изсипете соевия сос, горчицата и червеното вино и разбийте с тел. Добавете оцета, олиото и разбийте сместа добре. Овкусете месото със сол и черен пипер. Нацепете го от горната страна на плитки ромбчета и го сложете в маринатата. Обърнете го няколко пъти. Сложете го в загрят тиган, задължително с капак. Месото трябва само да се запечата на висока температура от всички страни. Преместете го в тава за печене. Изсипете при него останалата марината. Обелете картофите, изплакнете ги и ги нарежете на филийки с дебелина 0.5 см. Осолете ги. Добавете стрития на прах бульон, малко олио, розмарин, поръсете с малко вода. Разбъркайте картофите и ги подредете около месото в тавата. Налейте още малко вода, поръсете с розмарин и сложете маслото. Нарежете лука и морковите на едро и ги добавете при картофите. Завийте тавата с алуминиево фолио и печете в силна фурна. Когато месото е готово, махнете фолиото и печете до леко зачервяване. В дълбока нагорещена тенджера сложете сладкото от боровинки леко да се карамелизира. Прибавете червеното вино и соса, който се е получил в тавичката след изпичане на месото. Разбъркайте добре, изсипете универсалния сгъстител и продължете да бъркате. Когато сосът се сгъсти, преместете го от огъня. Нарежете изпеченото свинско месо на филии и ги подредете ветрилообразно в чиния за сервиране. Отстрани подредете картофите. Полейте с боровинковия сос. Украсете с клонче прясна подправка.

Сподели