Червеното месо – полезно за здравето

Крехките червени меса като телешко, свинско и агнешко могат да играят важна роля в здравословната балансирана диета, тъй като имат висока хранителна стойност. Това означава, че имат широко разнообразие от хранителни елементи в сравнително малко количество храна.

Месото е основен източник на протеин. То допринася и с минерали и микроелементи към диетата, особено желязо и цинк. Месото е важен източник на витамини от група B, включително B12, който не се открива в храните от растителен произход.

Главен източник на протеини, месото помага да се заситиш и усещането да продължи по-дълго. Това прави храните богати на протеини отлични за поддръжка на оптимално тегло.

Желязото е жизненоважен минерал за формирането на червените кръвни клетки. Дефицитът на желязо в диетата може да причини популярната анемия. Определени групи то хора са застрашени заради нисък прием на желязо. В момента жените на възраст от 19 до 64 години във Великобритания имат прием на желязо по-нисък от минималното количество за поддържане на здравословен статус. Типът желязо, който се открива в месото се абсорбира по-лесно от това, което можем да приемем чрез растителната храна.

Цинкът е важен за здравословното функциониране на имунната система, растежа на клетките, заздравяването на рани и фертилността. Червеното месо е добър източник на бързо абсорбиращ се цинк. Обикновено получаваме около 30% от прима си на цинк от месо и месни продукти.

Червеното месо съдържа и други минерали като калиий и селений. Селеният е важен антиоксидант, който се свързва с намаляване на риска от сърдечни заболявания и определени видове рак.

Червеното месо е значим източник на много B витамини – тиамин, рибофлавин, ниацин, B6 и B12 – витамин, който не се открива в храни с растителен произход и е много важен за здравето на червените кръвни телца, растежа и производството на енергия. Наскоро беше открито, че този витамин допринася и за качественото усвояване на витамин D. Витамин D работи с калция и фосфора за изграждането на здрави кости и зъби.

Съдържанието на мазнини в червеното месо в последните годни е намалено много, заради новите методи за отглеждане и обезкостяване, при които се премахва много от мазнината. Добре изрязано крехко червено телешко месо вече съдържа само около 5 % мазнини, а свинското – около 4 %, докато агнешкото – около 8 %. За сравнение кашкавалът съдържа средно около 34 % мазнини.

Около половината от мазнините в червеното месо са ненаситнени, които се вярва, че са и по-здравословни. Проучванията показват, че месото е основен източник на моно-ненаситени мазнини в диетата. Изборът на крехки парчета месо и изрязването на видимите мазнини, допринасят за допълнителното намаляване на съдържанието на мазнини.

В малки количества в месото се съдържат и Омега-3 мастни киселини, които помагат на сърцето да е здраво. С изключение на богатите на мазнини риби, малко храни са добър източник на омега-3 киселини. Това прави малките количества в червеното месо важен източник особено за хората, които се хранят малко с риба или никак.

Свежото червено месо обикновено има ниско съдържание на сол. Преработеното месо в колбаси обикновено съдържат повече сол, но се консумира средно веднъж седмично, според проучване на TNS, цитирано от сайта meatandhealth.redmeatinfo.com.

Сподели

Полезните качества на подправките

След като разказахме за полезните свойства на качествения кашкавал, решихме да ти представим и полезните качества на подправките.

Подправките имат разнообразни функции, които влияят благотворно на човешкото тяло – те са афродизиаци, правят храната по-вкусна и са пълни с антиоксиданти (именно затова ценим особено много подправките – те неутрализират атаките на свободните радикали към тялото и съответно забавящ стареенето). Затова и технолозите ни разработиха тази невероятна серия от различни видове кашкавал, придружен с различни подправки, сред които чубрица, червен пипер, риган, лют червен пипер.

Подправките са вещества, добивани от корените и кората на дърветата, пъпките и плодовете на растенията. Те запазват свойствата си дълго време, но само ако бъдат съхранявани правилно.  Те съдържат и фитонутриенти – съставки, които предпазват здравите клетки от мутация в ракови. Единственият им “недостатък” е, че поради насипното си състояние, трябва да бъдат прецизно дозирани.

Ако искаш да научиш още за невероятните качества на подправките, препоръчваме статията на BB Team.

Сподели

Палачинки за протеинова диета

Продължаваме да ти даваме рецепти, подходящи за протеинова диета. Тази е за палачинки. Виж съставките:

1 ч.л. ванилия
2 супени лъжици крем сирене
2 супени лъжици свежо сирене
2 яйца
1 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. сода за печене
1 с.л. подсладител или друг заместител на захар
3 с.л.  соево брашно

Миксираме първо мокрите съставки до гладка смес. Добавяме сухите и бъркаме докато се усвоят.
После печем на тиган като класическите палачинки.

Рецептата е за две порции палачинки, всяка от по 179 калории.

Сподели

Омлет с крем сирене за протеинова диета

Тъй като сме на Light вълна, решихме да ти предложим рецепта за диетичен протеинов омлет с крем сирене. Сигурно знаеш за протеиновата диета, ако не – можеш да научиш повече тук. Ето какво ти трябва за този простичък, но много вкусен омлет:

225 грама крем сирене на стайна температура
4 супени лъжици нарязани подправки – равни количества мащерка, естрагон, риган
6 стръка зелен лук, нарязан
1/3 чаша или шепа нарязан див лук
фина морска сол и свежо смлян пипер
1 супена лъжица масло
3 яйца, добре разбъркани
препечен хляб за сервирането

Слагаме крем сиренето в средна по размер купа добавяме подправките и разбъркваме с вилица докато се разпределят равномерно. Добавяме зеления и част от дивия лук и малко сол и разбъркваме докато и те се усвоят в сместа. Оставяме настрани.
Разтопяваме маслото на тигана на средна температура, добавяме разбърканите яйца и ги сготвяме леко, обръщаме от другата страна и продължаваме да пържим така докато са готови така както ги предпочиташ. Отстраняваме от тигана и добавяме около две лъжици от сместа с крем сиренето в тигана, броим до десет и разбъркваме леко, за да смесим крем сиренето с яйцата. Сервираме като поръсваме останалия див лук, и сол и пипер на вкус с парче препечен хляб.
Ако трябва да сервираш на повече хора, добави яйца. Ако ти остане от сместа с крем сиренето и подправките, можеш да съхраниш добре в хладилника до седмица и да мажеш на мини сандвичи.

Сподели

Диетично предястие с крем сирене и шунка

Тази рецепта е за предястие или разядка – резени шунка, пълнени със смес от крем сирене и сметана плюс подправки. Много лесно и бързо и перфектно за хора, които са на диета без въглехидрати. Времето за приготвяне е около 10 минути и ти трябват:

230 грама крем сирене със стайна температура

около 120 грама сметана

1/4 чаша пасиран сладък лук

2 супени лъжици пасиран див лук

чесън, колкото ти понася

и поне половин килограм шунка, нарязана на слайсове, така че да можеш да я навиваш.

Разбъркваш крем сиренето, сметаната, сладкия лук, дивия лук и чесъна, докато стане гладка смес.  Разстилаш сместа по шунковите резени и ги навиваш на рулца. Оставяш в хладилника за около час да се стегнат и после можеш да ги сервираш – с листо салата – като предястие или нарязани на кръгчета за разядка. Добър апетит!

 

Сподели